本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
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2 \/ o* s6 d+ p( O" R( k1 E, h9 h5.39.217.77藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。tvb now,tvbnow,bttvb4 o; T+ R, J; @! j) _
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
) W. D& M0 Z3 {; f- k公仔箱論壇所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ h( Q0 \$ ~3 R! S* I
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。5.39.217.77% \- n) s9 i3 B6 l1 y6 V
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。5.39.217.77% b, S+ |* A7 f* R, g1 [3 k3 a
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。5.39.217.773 Q( H5 O2 ^$ _( b& Q! F
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。5 b2 _* X- Q6 o# b
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
- x5 A3 S3 |7 j8 `1 m" F疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
7 z/ j7 q I, T2 t7 B3 D0 |4 y v5.39.217.77與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
( S3 \/ F% p/ a0 A! I' r3 n4 i: F公仔箱論壇▶韭菜（辛味‧溫性）
/ Z. ]( J& S2 ?4 S6 R2 T公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）5 r+ |; |; T0 I. O
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滿滿的韭菜湯
8 J! K1 y; E! y' n, K公仔箱論壇材料（2人份）
# k* A5 \7 v: h・ 生薑…1塊
# H0 r# c5 t' D; |8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 韭菜…1/2把
6 W5 T! S! U6 F! j公仔箱論壇・ 雞絞肉…150g& d5 F) ?! H( r* T2 e
A料理酒…1小匙
V8 I7 R' r8 y" ?3 b5.39.217.77A豆瓣醬…1小匙
' w+ M/ \! r$ ^4 R5 N! W8 k3 c* \3 \8 atvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; B6 ~1 N# y( @# J7 h8 u
A味醂…1小匙公仔箱論壇) Z: v+ { `8 c/ g7 a* f8 [* b
A醬油…少許
4 ^; w! \ y9 }$ Y; W( ^- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 芝麻油…1大匙6 {3 v9 F7 `7 ], u, I |* I
・ 水…250mL5.39.217.77' I& z4 C' W4 ~; l& F
・ 葛粉…1大匙
, u/ `2 N3 S( Z2 ptvb now,tvbnow,bttvb作法
# N8 [6 j+ \9 I' N7 `1 U0 |9 e; i7 K& w公仔箱論壇❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。, c p, e7 U/ O+ e3 F4 X3 g- A- S6 n
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
' Y3 L) C* {+ L4 C! X2 s- |❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
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○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。公仔箱論壇" C" |) s6 o7 l+ {! F& x
身體發冷時的推薦食材tvb now,tvbnow,bttvb, P* u4 c) q! L7 A- K- J
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
' j0 J1 F3 T6 l" ]' m* u2 A, r! ?( htvb now,tvbnow,bttvb發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z) z& X! M6 K, |% O7 s
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
' y6 q# k! k" b% H+ v v' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶蘋果（甘酸味‧溫性）
8 T) {" S, u" [% \! N$ B5.39.217.77▶生薑（辛味‧溫性）
8 A C6 i7 r5 _1 _公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）
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! V8 k$ W! V6 E6 ^0 m; h. j4 N蘋果生薑肉桂湯
) s$ T, b7 @6 v. y* D, ?$ G& ?% ^材料（1人份）# i# I( V) z, I% ]% U
蘋果…1/2個
$ M3 [3 A3 n1 k# t; A9 g2 {4 m公仔箱論壇生薑…5g0 c/ j4 F" S: |8 i
柚子皮…少許公仔箱論壇& ~4 D4 j; S2 q: M, H0 }5 i2 c
柚子汁…1小匙公仔箱論壇; D G$ P0 Q' D% V ]/ P
肉桂粉…少許tvb now,tvbnow,bttvb. f9 P6 B- j7 |( v- ]4 c% }
水…20mL
1 N& X2 A! C7 C8 c* o; j5 F* }; L5.39.217.77蜂蜜…1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t0 m0 R: \4 u- w6 D6 y! M4 t P
作法
o. A/ N8 f; j9 ~& Y0 ?( p! s3 u7 J. qtvb now,tvbnow,bttvb❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。5.39.217.77* J$ {7 p4 _0 [+ W+ F
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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