[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
. U/ C- H" f' Z- k+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x1 T! S5 s0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
/ i; K- a3 D9 U: n0 G  Z炸油 ... 1鍋
, R1 l9 J# x. ~+ v$ U5.39.217.77A 料
  _4 Y+ x/ j& Q6 G鹽 ... 1茶匙
4 R4 [/ n4 W* ^5 d6 P公仔箱論壇醬油 ... 1湯匙  W6 f6 {1 ?! E
酒 ... 1茶匙
! x5 T. [" b8 S4 l" t! W0 T8 ?公仔箱論壇B 料
# d3 N! p+ j- u" \" |醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J# n( k1 G1 \( S7 H; r
白醬油 ... 3湯匙5.39.217.775 n, d# b6 `! A- f
麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s; a0 J- ]* J
蔥 ... 1棵(切碎)
5 E# b2 n* n& \- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)* q  e9 E/ q2 q# i8 j/ ?
蒜 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* w! X: z2 N9 Y7 j  y, P
5.39.217.772 T: X' }2 s  s1 Q' Y" x
作法步驟：
: f' `- e7 v% P6 h, m" S$ S' m0 `5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
" _# T/ A& A& ztvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y$ P4 ~) u, k8 K, X; Y
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 j6 o: M% X5 R5 }2 W
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 \: E# B. \/ g8 h  K9 J
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
. s9 o* [% m0 ]  f& b0 b: s' i公仔箱論壇公仔箱論壇" Q. T7 Y1 U5 _: M
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
' n% ^/ ]8 J' g7 l6 g子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）" _: i( h4 Q% G* r% d
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n! [; _; W; }7 S1 J0 n
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上皮風乾:
- E# B& `- }5 }6 y: T( J- S8 c用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）tvb now,tvbnow,bttvb' w8 ~+ A% {# W* F# e
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much