[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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. _) f5 Z; j8 n1 ^  n5.39.217.77子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb# a$ W1 q, S) b  c, g$ [
炸油 ... 1鍋
. j% C. W8 B5 p  t+ ?+ [; I; PA 料
! q6 k+ W$ T5 O% U; p鹽 ... 1茶匙
$ l2 X0 O4 Z. \, etvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1湯匙
  W" _! h% y; O4 L6 e+ Z5 U5.39.217.77酒 ... 1茶匙3 X/ ^' I8 b& H: m, B
B 料
9 Q, K9 J2 Y2 F公仔箱論壇醋 ... 1湯匙
( q1 O7 x4 ^. ]+ S% I$ W4 |tvb now,tvbnow,bttvb白醬油 ... 3湯匙: O; |2 `7 ^7 O; G( ~7 Q3 f8 v
麻油 ... 1茶匙
1 r! r2 C( d0 ]! G% K公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)
1 d6 a3 X) h& X8 p' G9 V鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
* _% G1 o3 m! v5 S8 g  {蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇  D1 j' }* C+ e/ o( E! V2 y
公仔箱論壇5 X* _) d! k" y! V
作法步驟：
7 V  S& o! Q/ S請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i8 o' W# o' E  l# L; [+ b
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。% V5 \$ I& k) N1 i
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ m0 Y1 f& w, h* R& @4 K( |  v
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
* {$ R- d8 g9 L& w2 c7 E  u公仔箱論壇Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇% G7 f9 |2 g: U

) C1 d; a; W/ B5 c公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
, p( i( \- f, W! F5.39.217.77子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
( n. w- V2 L  f8 ?公仔箱論壇公仔箱論壇  t' ]& f, h, w5 L* l% Q2 R' d+ z' d
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）, |  l$ F( i* ?2 u1 ^5 F
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上皮風乾:9 t2 u2 z. ^4 n) j* [5 D8 `' y; T
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
% y% i2 g6 t  N  j& q4 M: [- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇: k5 ~9 N5 D: S" b
公仔箱論壇% X8 `! e! g8 y7 T* v2 _) D: H
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much