[中式食譜] 生炸子雞

vunsl

所需材料：
! r, L1 @/ L$ \8 m4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?6 _5 t# \1 A- I子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
# p" ?( d$ K, W! t6 i% V公仔箱論壇炸油 ... 1鍋
8 H3 A2 h! _5 Y1 T; D& {tvb now,tvbnow,bttvbA 料: n$ y5 A. ^1 H* p
鹽 ... 1茶匙4 [& n6 D. P1 a
醬油 ... 1湯匙
6 f# B7 O: U& a2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 ... 1茶匙5.39.217.77' u- _2 i; ~: n% _# \" s
B 料tvb now,tvbnow,bttvb/ R) K. U+ G  |' o5 a7 E: s
醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% h( s# T" \) |' l) k
白醬油 ... 3湯匙
! Y; o* [1 u$ M5 X; N% m2 x麻油 ... 1茶匙
- \, }3 h1 v$ X1 J( a  Z公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb9 V4 j6 d( a8 q- f! w" S4 q
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
+ V- p5 r/ D& ]  z) M3 L蒜 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇! F  c6 T* s! p

$ H$ D, u! G" p" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：5.39.217.778 b9 X# u2 n' }
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
7 N" E" F7 l) Y公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m$ _; w3 b* [) d) [8 ?
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
8 p- z5 S( z5 m, x# W/ F公仔箱論壇重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....tvb now,tvbnow,bttvb' O- p& y* m' v7 A" m  z8 H
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z+ b8 e" e/ w/ _, b

# S# k! v4 I+ h& `2 U, l$ S5.39.217.77生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
+ {0 ~- d- h3 Q7 K' t3 n公仔箱論壇子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
( ^& [9 S. w2 a+ L8 ntvb now,tvbnow,bttvb
; v2 ?# k4 ~; n: x" h( ^( j+ D掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
, q* j; S9 N( J. Qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: f$ r0 L* G- v( B
上皮風乾:公仔箱論壇5 B6 k1 Q+ \7 J4 ~
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇. l! S- m+ o: U, I8 A# N: c
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
; J1 v- a0 f  |5 w6 Z; |* t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ^4 |, X4 n3 J: ~
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much