菜名: 蚵仔麵線9 j1 t, F3 A1 [7 x& }! g
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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! P2 p L; `5 M" s公仔箱論壇省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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i1 x& h0 L! t3 {% O7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
% _! l4 C4 r- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 b- t) {2 P3 b! {% z7 t
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
7 D6 f }8 A' P4 c: z* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（３）蒜末一大匙，醬油三大匙5.39.217.77( z2 G5 O0 m. q, c1 H
6 r1 m: ~% @& u公仔箱論壇獻汁: 9 M/ X. G9 `: M" v8 G: ~/ u) h' ]
( s. J: \0 w5 L4 Q: k' c2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
% [$ C' o: K9 j7 K0 l! s& e公仔箱論壇 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
6 c4 T( P; _2 H9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F, \$ c' W+ L3 {$ _) B; z; ~ ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 5.39.217.770 F6 e" Q" V7 @* Z5 a8 \
料炒勻後盛出。 5.39.217.773 z, S6 ?( {2 m* M! Q5 z$ B: O
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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+ U( b# B- N/ `! P" v4 k6 l; Y ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb9 N( T! ~ V! |% s% R$ r
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 , V8 u e! x" W5 q' d/ o7 U8 t1 a
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb" a( B+ V! m8 o+ F1 j# h' E9 n
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
- I0 }: [; K7 G) u& F' A* z/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 " X. {+ Y: u% V+ Z
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
' C" k) f- d4 d( y1 B# c公仔箱論壇 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d/ b# r7 o. Z+ W6 U2 M
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
" z, @1 J" q0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇5 L, N W z1 R4 m
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
9 h5 l+ j# O j0 S) t 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W0 O6 `7 M+ B* {1 ]6 Q( A% t% y- }: `
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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