菜名: 蚵仔麵線
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$ s7 H0 e# \3 O$ `公仔箱論壇菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb% ?& [; Q3 w1 C
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製法分類: 煮
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3 n. J/ ~2 U# E3 z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜
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; |- u5 Y+ ?" ^! S9 `5.39.217.77省份/國家:
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4 a/ N2 |& U: a( o4 Y( ?) o公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇6 ]2 x" r3 G* `- ^
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
9 ^! I& s- h4 [! \" ?5 H( e5.39.217.77（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
2 `/ X3 x5 c$ R+ _4 H: @（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A- ~7 k& R2 B0 j
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獻汁:
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1 f l, D2 U7 [$ S0 q1 w2 w4 l6 N公仔箱論壇製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& P: w) c& ]0 J5 G- ^
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇+ k) E9 `' \# @+ b( Y" x2 A
* v( U u, g# ]+ W2 \ w5.39.217.77 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
9 r: Z) E5 e; P公仔箱論壇 料炒勻後盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J; S, U* A" @5 l6 s; {9 ]
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇9 s% n" \ L; c" [3 O- }( K1 b( i
! T5 {2 p4 r- I& z$ \6 N公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
( L( B8 X+ o, g) z' U公仔箱論壇 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇7 \9 |3 J( ~$ [( P4 ^$ W. p
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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; g) ?$ a Z- A+ }/ }8 @' ]竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5 W2 k( R+ h7 f. d. X/ k8 }
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
9 M5 e$ T2 G) |) o/ N* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 ! I8 S) o. J6 K
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇; i( r0 l5 ^" |6 h: J: ^
清水煮即可。
3 Q2 {5 S# v* \6 C: d5 { Otvb now,tvbnow,bttvb ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
+ R) o a* p; e( ~公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5.39.217.77( m. w2 L9 b1 w3 H& a
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
8 k5 }0 n& L& h% P公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 5.39.217.776 T! @2 m3 Q, T
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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