菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 h5 g$ ^* ]5 i
w# a1 _& _: F+ P4 {/ `+ J菜式分類: 麵食
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! f. n, t* p* P% z' Z( F; E) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮/ A5 w' A1 h2 J+ L
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中/外: 中國菜
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省份/國家: & S0 K8 q% b) Q- f! Y
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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- Q7 q2 r% n1 O4 Y z醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， ; |3 o) }6 n" A( b2 b; g$ s
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
0 Z: ^* x& G( r+ f/ t& n4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 2 L( y& M, \& d0 p
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: 公仔箱論壇8 k( k1 s. r" I+ A- E
! D4 G* |: ^- y1 R- `( Y2 q) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
. l9 ]! G5 [( G5.39.217.77 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.779 K" d" @4 l+ }1 I! l
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ R% \- z9 _% o' o7 E
料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D& i0 V' I) O+ i) L: F
! Q8 K" _" j( {+ W5.39.217.77 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
* ]. |7 b- [( d( ]0 i4 q xtvb now,tvbnow,bttvb
! p# v t, ^5 ?tvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 3 C- m* b6 I" R$ p
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇: C- P( W2 {7 F' j, E
+ B/ z/ e% m% M- ]/ f/ e$ E ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5.39.217.777 R; t( U9 v/ r/ E- d( Q
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
# f- L3 h) O0 Y: R5 S5.39.217.77 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
! y7 i1 X6 j% U* W( e* m% Q: t" e5.39.217.77 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
5 | H5 J; A* Ctvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。 公仔箱論壇# B; L3 h& i1 i; }! ^9 g2 k; o
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
( q& v9 B6 P0 N0 Z' F M! \ 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
) Y* E4 P( O8 J5 G, ?2 A公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
; \2 n( U1 V" x公仔箱論壇 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
2 Y7 j V6 ?6 \- o' p/ p; m# t7 j4 d5.39.217.77 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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