d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-10-6 05:04 AM | 只看該作者

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb5 R/ ^! u+ q( I

tvb now,tvbnow,bttvb, y& M3 o8 ]0 `' ?# f" e

售價：$165公仔箱論壇! }, r) n8 @7 C8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 ?7 w5 j: A& A: A
售賣點： PAGE ONE
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _2 S: T4 d8 ~! p+ J, S) l
又一城店（ 2778 2808） / E5 M8 H5 X4 H
tvb now,tvbnow,bttvb. R9 |" ^2 z9 a
五更飯放大圖片 ; H4 E( W& q4 x3 e- g

李潤 83歲5.39.217.777 x% Y, x& O( ]: K# {; Q1 m6 ]
祖籍佛山疊滘

五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。公仔箱論壇* @1 g W6 [1 I% [6 g3 F+ Q

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X/ h! i4 ]* O! q, g p J" \& m
5.39.217.77% _/ ]5 f. ^6 C

放大圖片公仔箱論壇3 k; }# m, V* u6 P2 d

* \0 ?& F- Q2 g
+ ]' m" R+ \' k7 G3 {1 X
5.39.217.772 |$ x8 m2 x, ~1 U2 K# z
5.39.217.77& _% l) o! t+ J1 l5 }9 _' y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 K6 W& d. E8 A6 S

公仔箱論壇( b7 i$ ~0 ~8 u, q" j* H! g
材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量
2 T) V. v9 L: C$ A
做法
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。* `9 ?) S% S* Z% ~# p, f9 b2 ]. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m3 V4 Q& h7 c: Y/ n5 [ G
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。

3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。5.39.217.77& n A; U) R+ Q! @

4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。公仔箱論壇! E3 f5 H# r6 c& {

放大圖片

! q) K+ X- x% x; M3 c) J, ~" K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q. M4 V& [4 `1 C" T+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, D* O8 z/ _8 k7 I

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e; ]* s' n3 [% v9 w1 Z

" u2 D$ p9 m2 m

公仔箱論壇1 z( k! U4 x4 B0 F6 T2 ?

* d% t% h4 F! m+ t. W

挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
5.39.217.77+ i$ K. A6 Y; |; K
黃糖芋頭放大圖片 ) X# H- w- t8 y) F% P: l

郭素英 63歲$ E9 y. ?8 N D" [+ N/ g
祖籍潮陽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) ]1 p' }# M

tvb now,tvbnow,bttvb& `6 d: L. ~9 G9 Q6 X" @# O- @1 z
身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 tvb now,tvbnow,bttvb. S5 D& e: M6 e5 F( G j
' u; l9 t2 M. C, R( Y' {+ e
放大圖片 * D! D9 a" N8 n, W0 v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 y5 }; Q" o: h# }2 _

放大圖片 " r7 H, T0 l" X j2 ?

" Q  i* H+ I. D. O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S$ q6 W% F0 }7 a0 g, _7 M, j, ?0 M& V
( i  o. ~& `5 W
tvb now,tvbnow,bttvb. [$ ]& ^3 E' y& U; o% {

公仔箱論壇  I% n/ b/ y6 d# A
5.39.217.77. r5 R1 r- z: l3 h4 N/ R) W1 B
0 k) U# L9 E) C, d: M+ {0 l
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c% V0 I6 {: o3 q  L0 e+ p! `

做法
1.芋頭削皮切塊，備用。公仔箱論壇6 ]; d- j6 c# N; j( k. U/ @" l0 [. L

2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
+ v# P$ F6 q' A: U- a5 X$ @
3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。公仔箱論壇: U3 \( [- u) ?* j
& n/ L3 |( p  h! E  G, x
放大圖片

5 A% c' t; R p, O8 s: e/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 L& E/ K7 H( Q4 Z% t

4 _; O' t3 _$ ~/ {' i( N' B
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W& g5 @# w1 H) ]7 q8 Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! Q' K, X! `0 g. G: \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [9 J: C, c3 x9 _" @

tvb now,tvbnow,bttvb3 I* u4 @& L' G' y$ d/ k2 i( V1 B
挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
$ t; g+ _5 Y) L1 [4 i
香滑豆腐花放大圖片 5.39.217.77) Q I; h z" P: |+ e6 |3 C8 n

李妹女 80歲
祖籍新會  o$ r; o% a) U: P& m4 K# o) _
1 [/ h/ @5 c( b  z: s; M
+ Z9 {9 X; `3 ~% o
9 a; ^* g, R; O3 a% O4 u) [
年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 - ~: p* i) D9 V) ^' j& f; [
% F0 f+ z4 a, e  I2 z5 j. ?) M" R( Y
放大圖片

5.39.217.771 U, j; A8 a5 W e' C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G4 r& m! v) y. {

tvb now,tvbnow,bttvb4 i* S$ J+ U4 ?; P5 X9 G
放大圖片 : W8 f! s5 r( W9 s4 K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A, j& H& w+ o, u( t

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c% l3 w* Y. n' {, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 `: G/ ]5 m+ f, x1 f( Y( p+ q0 ?

材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 tvb now,tvbnow,bttvb) |: ?& k4 m; J9 B: q& F
! B$ I5 l/ b/ B
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- s7 d# _6 T- }; `) z# U
2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。tvb now,tvbnow,bttvb& e5 L& ?. c7 R# B) {" v/ ]! |7 N. O
, [. T% I7 t7 X5 B3 T
3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。% v. l1 J, C+ q6 ]! j- y
% F+ N: G5 B" H+ x j1 |! A4 K
4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。

挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 ( x0 B0 C7 n% Q8 R' f- [
tvb now,tvbnow,bttvb; g$ ^. o, G4 x) R: \
缽頭雞放大圖片

李繼唐 77歲& y3 B% O4 o; _% M8 D8 I
祖籍中山tvb now,tvbnow,bttvb" U* p0 |3 J5 w& a2 |1 |4 g; s2 |8 E

5.39.217.77+ V. K, |/ O0 f' r$ n0 x. z4 Z
這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E }! V3 q9 [$ `& h
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 l5 `- E! B' q6 |

tvb now,tvbnow,bttvb% `2 p! G& Y9 C0 ~6 E" _5 _

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ `6 |7 C/ O: W

: y9 c( l" A5 t) M3 C

tvb now,tvbnow,bttvb7 J/ m3 J3 ^1 z5 p( [# ^, c
8 I2 _ T8 A* K" ^6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E! K# P7 u2 H
9 ^: `. W/ V! f8 w D
5.39.217.771 ?; @! X% O/ e: Q% G+ T
9 F' h- u: _! h9 A* [

材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 " F$ J0 e2 V4 n

做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。

2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。公仔箱論壇% z9 d/ h" `+ O. k5 }% W; R

3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) ?$ v7 R( z6 v, T$ s: R
挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

printscreen123

原始人

2^#

發表於 2011-10-6 02:51 PM | 只看該作者

thanks!! this is a good sharing

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香