有腸粉大師說即叫即蒸的布拉腸粉將失傳，聽到心慌，即派 Christie到「香港腸粉皇」拜師蕭大姐，為這未來腸粉皇后鋪路，她大讚變種潮州腸粉好味，剛剛抹好嘴，卻在「陳漢記」見證了 37秒極速蒸熟腸粉，這位未來腸粉皇后，一時間方寸大亂乘點心熱自立門戶
7 r% L, G& x+ G- J+ v v9 |* b公仔箱論壇「香港腸粉皇」老闆之一的蕭大姐，把白棉布浸入水拖一拖，隨即攤平覆蓋在蒸爐上，「布一定要放得平直，否則會起皺紋，做出來的腸粉就不美觀。」她邊教導未來腸粉皇后 Christie邊倒一湯匙米漿，用手輕輕撥開，再把所需餡料一行行整齊地放在米漿之上，冚蓋計時，「本身是熟肉的，一分鐘就得啦，生肉難熟，則要 1分 43秒，例如腩肉、豬膶、雞絲、牛肉。」一分鐘後，蕭大姐把蒸熟的腸粉皮連布帶肉拉起，反轉覆蓋在砧板上，小心翼翼將棉布和腸粉皮分離，之後捲好腸粉，斬開三件，再品字形上碟。布拉腸粉的蒸製過程就是如此簡單， Christie也成功捲出平生第一條腸粉，真的以為自己得道了！這麼容易又怎會失傳？腸粉大師也未免言重了。7 {! D9 C6 \% N& {9 E
蕭大姐以前是「土瓜灣小炒」的老闆娘，現轉行專心做布拉腸粉，另一位老闆胡國文是點心師傅出身，為人風趣，三年前受懷舊點心熱潮啟發，想到只要簡簡單單做其出色蒸腸粉，未嘗不可自立門戶，結果造就了土瓜灣人氣小店「香港腸粉皇」的出現。我質疑他有何把炮，竟敢劃地為皇，自封「土瓜灣皇帝」，他答得大快人心：「現在時興稱王稱霸，我只是跟潮流走罷了。」談話間，有熱情街坊追住記者幫手推銷，說甚麼這兒的腸粉夠滑、不似外面的貨色嚡口嚡面，引得大家哈哈大笑。胡老闆說最上乘的腸粉用手磨米漿做成，他做學師仔時，最拿手就是磨米漿，不過他倒坦白：「米漿也再不是手磨了，因為成本太高，為節省成本交租，就不能如以前般請多幾個工人，都是地產霸權累事囉。」
4 ~" V2 b$ T( b6 U; h( }. A$ U; Etvb now,tvbnow,bttvb
R+ k% p0 c; G0 s! l公仔箱論壇放大圖片
3 L e$ m. Q0 G) O, ?3 Ftvb now,tvbnow,bttvb
c. a7 y8 M( x5.39.217.77我要做一條最靚最滑的腸粉。
3 H* o8 Z8 U2 o7 P) _ 
- A9 V& C# I5 i, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h! L% p! T3 V A* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E' t1 v# B2 _4 H
放大圖片
; T# P4 z3 P% k# ^4 E
/ [" R8 e* ^% ]: u; q1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■布拉腸粉最重要就是這塊棉布，我拉！
f8 ~% ~$ u) \/ T8 k) n6 o7 n7 T- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
' J0 w/ k7 L/ z5 P3 S+ e) gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! A3 |& q. `1 b$ Q$ I2 `) d
7 v, h$ {; ]0 H. {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y/ k" @0 Z6 i
9 }9 a. J/ C: E# U+ I, @# T4 ^# z2 x
. p% f& Z$ {. p; x% F公仔箱論壇$ T& n& [! b. w% T0 I
放大圖片 公仔箱論壇$ l& a, ~, ^& D. f8 }: T9 v
 tvb now,tvbnow,bttvb. ~ d) J) w \
■鋪滿肉餡的腸粉皮連棉布從蒸爐拉出來，把粉皮和棉布分離，就可以捲成腸粉。公仔箱論壇6 B, m& d4 _' ~4 I
公仔箱論壇- u( j3 y% c7 f6 G& e$ x& [- o
* W- j' m. o. `3 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% m2 Z3 _: z" i: I4 s6 r$ I
放大圖片 5.39.217.779 D5 ]' D) o+ k9 k) j8 S; ]% S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C$ J0 e9 i+ s$ f# X9 C
■在蕭大姐指導下， Christie捲出平生第一條腸粉。5.39.217.77" w! D! ?- F& u# ^6 V( X
! T) h x; r& B# }5.39.217.775.39.217.77; @, v0 F% D, n
tvb now,tvbnow,bttvb( [2 ?4 W5 V& _) M4 T5 p' f
5.39.217.77( }! o! y( J" C
, l* @3 n' ]3 s0 ~, A5 {tvb now,tvbnow,bttvb
# W' J: @* U5 g( u* s9 L5.39.217.77
5 w' C4 |9 b. J; ~# c買十碟腸粉返北京放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D( A6 Q2 d& J' p( X, l A* c
# w1 }2 I2 V4 R■新創潮州腸粉，是潮州粉果的異變新品種，$13。
* H( W, h* K4 J: ]4 L' P3 n! n C( O* ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 n! i: n' k" V
2 J: v1 e- }8 @
, m+ X3 S9 s9 `3 n, G% }" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡老闆是潮人，除賣傳統叉燒外，他的豬膶腸加入薑汁、牛肉腸改用薄切鮮牛肉、雞絲腸加入草菇、葱花蝦米腸添加蛋黃，還有翠瓜雜菌、梅菜腩肉，煙鴨胸等等特色餡料。最近，他更因太愛吃潮州粉果，終於構思出首創的潮州腸粉，「因為潮州粉果的粉皮跟腸粉皮很接近，我一試就成功啦，腸粉包傳統潮州粉果餡，有沙葛粒、蝦米、豬肉、菜脯、韭菜、芹菜、花生，再加少許五香粉、沙嗲醬和乾葱茸製成。就算全世界無人欣賞，我都是它最後的忠心 Fans。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E1 a, i. ]2 X5 @; }
胡老闆果真創意無限，還在空想階段的有春風得意腸，即粉皮藏春卷，沾粉漿脆炸的鬼馬牛肉腸也還未推出，只因怕街坊不受落，皇帝都無情講嘛！月前，竟有北京遊客一口氣買十碟腸粉，說要帶回北京，胡老闆告誡客人放太久味道會失真，但客人怎樣也要帶腸粉回京覆命，成就了胡老闆打拼半生的一大奇遇。這回腸粉上京，一個好彩給胡總吃到……難保不會換來一舉成名天下知！哈哈！
6 s) J) w. g! T# i; k3 f; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J8 W2 \* o" d! p" t. m! j( w放大圖片
9 x$ _5 S% ]1 H' ]6 K
* _$ [. t( R1 Z6 C■別無抄襲的煙鴨胸腸，也是腸粉皇的王牌，$13。
8 S8 h* O) @& l, t, s
+ i' ]6 i+ a% R( Stvb now,tvbnow,bttvb
6 K9 q- u" ^6 v" `. ?tvb now,tvbnow,bttvb
8 J1 n/ ~( `, M+ D( [- b* F公仔箱論壇放大圖片
+ @/ U* o$ \5 c0 C( W( {
# L" J5 I9 N/ L) M& F- L# V■加入蛋黃的葱花蛋蝦米腸，潮人擁躉不少，$13。
9 b. i5 ]# C; q7 z: J3 b! G' \公仔箱論壇
$ y, U2 u0 ~8 A; H% otvb now,tvbnow,bttvb
7 V2 R3 c, L! B; P公仔箱論壇
Z, f F1 {) t7 P3 S公仔箱論壇
0 k2 ]# q7 E; C* ttvb now,tvbnow,bttvb
2 b( |; ?# c+ @2 R. ^+ ~公仔箱論壇
8 H, k9 f) c' v* a; C! A* x$ Gtvb now,tvbnow,bttvb
- |* o1 P: p) |" O放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb2 d9 R2 H- _# J% x) L) U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 k- y0 |/ n- O
■薄切鮮牛肉腸，不用免治碎牛，更有咬口，$13。 5 D4 \1 V3 i9 F0 q7 E L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v7 F( s0 i8 m; G; R5 Q7 i: F
5.39.217.77/ ~+ k# Y& K/ O* T) H
tvb now,tvbnow,bttvb. d' l3 t& @8 |1 ~/ ^. w2 O
放大圖片
( L$ v9 M+ Q6 W; W5.39.217.77
" G2 Q( ]9 n) u6 r4 v" Q5.39.217.77■臘味蘿蔔糕，就跟腸粉一樣，同是此店名牌，$8。5.39.217.77& F9 v( v2 ^5 \- [7 s
( V. X& u4 x4 |" j+ c4 C
5.39.217.77* I6 V! L# U. d5 O4 Q
: c8 W3 {2 D# n6 y* A0 ~
% o, U, ^' r& c5 S9 e) X4 p( R/ Stvb now,tvbnow,bttvb
# b9 {0 z( `( |* c+ g, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]. A" [4 K: ?& V5.39.217.77- ^* J/ z' ^9 X: Z- s8 @
香港腸粉皇
, ^0 O2 i; g9 p9 y/ D3 ~/ ?公仔箱論壇（土瓜灣譚公道 98號兆豐閣 1號地舖/2711 1115）
- S8 d* X$ T7 b3 X2 B0 J! Y5.39.217.77 ]% y; W, c1 p& a$ @ E0 k$ i
37秒無花無假tvb now,tvbnow,bttvb! z9 u/ W0 y E: X- R" A8 y
準腸粉皇后去完土瓜灣學藝，轉戰大埔墟人氣腸粉名牌「陳漢記」，除學一門「比較腸粉學」，也對黃老闆的名言非常好奇──「腸粉要蒸 37秒！」我不信，現場計時，果然齋腸粉僅用 25秒，其餘有生肉餡料的腸粉，最長也只需蒸它 37秒，「香港腸粉皇」的胡老闆初聽不信，不過經我證實所言非虛，這回可真的要令「我皇低首，微服出巡」囉。
0 s ]9 v1 U2 r1 ^9 Q, s" ? u問「陳漢記」腸粉部大佬亨哥秘訣何在？他無言以對，不知怎樣答，總之製作方法十八年如一日，我懷疑，關鍵就在粉漿成份。那大師又師承何處？答案竟然是：「我以前是製衣工人。」轉行自學做實驗，無師自通！難道布拉腸粉竟與製衣裁縫一脈相承？管他的，只知大埔居民苗僑偉、曾志偉都是他的忠心 Fans，去年上電視，結果換來一日賣出一千二百碟腸粉的壯舉，做到腸粉部人仰馬翻，也只能認命了！想吃最正的炸兩腸粉要選對時段，正是新鮮油炸鬼登場的早上十一時和下午六時。
/ `: L4 D' S! D1 ^9 e公仔箱論壇公仔箱論壇* c: [7 @0 b8 Z7 j
放大圖片
/ u4 }, N- e# \: Rtvb now,tvbnow,bttvb
" F" F) \9 Q* n& w. g/ U! J0 g5.39.217.775.39.217.77! [8 \ C) D' f( R, v8 R! T
5.39.217.772 i S3 b% S' ^4 Y( j
tvb now,tvbnow,bttvb" U" `/ j1 f* J* e" \( U. e/ G
tvb now,tvbnow,bttvb. S6 m0 X) D5 M* g
放大圖片 公仔箱論壇0 b& N4 e7 s# d3 ]/ v0 S M9 @
; R2 Y# R0 n9 r! \7 B% o _5 O( w% h" o5.39.217.77■橫掃大埔墟的著名炸兩，灑芝麻更香，$13。公仔箱論壇. P3 Q% {) [) ?6 H
5.39.217.77, d* i' R( O* ] t! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P$ j m' R5 ?( r2 H: K% t1 C
5.39.217.77- x* p8 ], U @% [7 K1 M0 O
% ~) X6 Q4 M9 b1 ~( ~ c
+ y) A1 R. N! ?/ a) t
* o- y7 E p/ b! n( P% |, U/ V
" x& ]! c1 C) X1 Q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L' s1 `4 e2 B- `) [
& Z7 {' E6 _# G5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鮮蝦腸粉皮薄如紙，蝦肉隱約可見，$15。
, q5 o& U5 ~ n6 r& X( ]' T: M6 H 5.39.217.77/ H# ^9 P. L/ N6 i
8 Q" n8 B1 l/ K7 V. z8 m: Jtvb now,tvbnow,bttvb
0 B, Q7 e9 m/ E4 V3 _9 P5.39.217.77放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?1 e$ f" P' N
 5 w8 b' Q" e9 D- V
■剔透粉皮下可見叉燒餡，配特製甜豉油勁好味，$15。
5 K# d! g6 t/ J' p5 B: O( W1 \
) j+ P6 z3 O& S% D- f* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 L. e; s( V3 \1 Q9 [7 e
% M0 ?0 {: L* w. w/ `$ F! ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) g! g+ Q1 t6 | s' K
- O9 R6 G3 m1 I$ p6 J- U6 s
公仔箱論壇: C" M" T R$ ?: {
4 ?# a9 C/ {. k. i! x
放大圖片 5 Q, S5 `% _8 B% P" U& }( L
# l; d' E# ]5 m V9 @3 J$ {8 L2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一湯匙米漿蒸一塊腸粉皮，見到起泡就是粉皮成熟時。
7 T" b5 y& y% Y e# N+ T 7 e4 S. Y. _0 K3 Q: G: q9 l
# J3 B5 \9 O$ S. J* Y6 H6 k
9 k+ o* c1 w; k! S9 [0 K) [放大圖片
! G( X0 X& I% t; B& r9 U( P
5 d( H/ u# d2 A4 b. A5.39.217.77■把鮮炸油炸鬼捲入新蒸粉皮，好味炸兩腸粉出籠了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P9 _; T \9 J% u0 G& F* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ u8 H0 ?% ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 N' W; t' k
公仔箱論壇9 M, \4 f) G8 I. x3 ~' w
$ Y' o5 j& P) q$ n* R: G! n
$ _2 s/ J2 N( ?) r8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c& d3 Z# J8 D# x$ _: r. [2 X( I0 T
T; M& C3 n- A' s, n公仔箱論壇陳漢記粥麵專家 |
發表於 2011-9-21 05:38 AM
| 
