茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子5.39.217.776 O# x6 t' G- A, n8 K6 b
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' A7 K% ]: h) g5.39.217.77蒸 4分鐘
; W9 h; l! m) [6 N6 K4 ]/ E w0 g茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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下鑊炒香
+ ]; K, E2 {5 @1 T4 C9 V0 \& s公仔箱論壇將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。
2 }1 x s* F/ N$ _5.39.217.77 9 G' G" B, {4 Y8 w `
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' a" L8 O: b3 W/ D' Etvb now,tvbnow,bttvb■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。tvb now,tvbnow,bttvb b- F, P4 B6 T# \; R7 H
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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