大頭貼!! 2006-1-1 01:50 AM 複製 - 引用 - 報告 * ~4 F' }& q% @# Q% p3 M& q
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N1 p4 H6 j" H6 L紅 豆 砂 鍋 雞
% C# H N' p6 _6 n3 P材料: 春 雞 半 隻 （ 起 肉 ） 、 紅 豆 100 克 、 三 角 豆 30 克 、 蓮 子 20 克 、 陳 皮 2 片 （ 已 浸 ） 、 冰 糖 100 克 、 水 2 公 升 、 鹽 、 胡 椒 粉 和 少 許+ h ]" e" q' j8 x! J; D* \
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]4 l; o( S/ ]& n% \" V做法:公仔箱論壇" T; z- F. d. |& o
1. 將 紅 豆 及 三 角 豆 浸 過 夜 ， 以 大 火 煲 滾 至 起 沙 ， 下 蓮 子 、 陳 皮 、 冰 糖 煮 溶 ， 備 用 。
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4 V2 U( q9 Z3 j) Q2. 把 已 起 肉 的 春 雞 以 鹽 及 胡 椒 粉 醃 香 後 ， 煎 香 至 七 成 熟 ， 切 件 ， 放 入 砂 鍋 燴 5 分 鐘 ， 即 成 。
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& j! F0 D; \0 i& R2 I, `& j小秘訣: 雞 不 要 煎 得 太 熟 ， 因 煎 香 後 須 燴 5 分 鐘 讓 紅 豆 入 味 ， 故 最 宜 煎 至 七 成 熟 。 |
發表於 2007-9-11 02:47 AM
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