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新鮮蠶豆瓣 100g
, @! A3 A1 q8 j' V5 c5.39.217.77豬肉餡 250g公仔箱論壇: i0 T8 w& A' j; Q2 y) g; \
干粉絲 1小把
: }8 R/ R5 g$ `2 S香蔥 2根
9 Y2 H1 B4 f: j' L/ m# b薑末 10g公仔箱論壇 R5 g+ d1 {0 c+ T$ q$ J
雞蛋 1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J% A+ M/ O0 x/ }" D& w
鹽 1茶匙（5g）做法5.39.217.77/ V3 o- t" }9 F; c8 B P1 N# e
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 公仔箱論壇9 s( L U0 ]* U. }
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
8 Q9 i# m' U6 ?* `5.39.217.77調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 5.39.217.77 V, n4 r: I3 {5 ^
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
1 d0 X9 B# T8 ^9 b2 v4 \3 H: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士
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+ V! c) q* A2 ^# n U3 ^" Stvb now,tvbnow,bttvb拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
5 u7 c: N3 h% E' j3 C$ w5.39.217.77擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 公仔箱論壇# i S+ K! h8 T8 y
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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