用料
* [. S0 I0 ?- @, A$ l' b' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蠶豆瓣 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l2 [: F$ \( f) f
豬肉餡 250g$ [, t& L/ {* L+ S7 R1 r
干粉絲 1小把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f7 Y$ B: r5 ~$ ? }; E
香蔥 2根. ]4 Y% N- m% b. t% K( V
薑末 10g公仔箱論壇/ f7 f7 f. ~1 y* n" y, Y& X0 I: T
雞蛋 1枚$ m7 b3 }' ]" R t. D( }" L( N5 S2 E
鹽 1茶匙（5g）做法
' M) ?' R1 [( U2 i0 P% k. i! Y$ X5.39.217.77新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I& Q& G0 w/ c' F* z% s. k
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 5.39.217.77* g4 K8 t. |- i( g6 y6 M, k9 w
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 , d8 r7 f2 a* g7 I
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
9 ~/ P7 \2 l% X! m9 O$ J小貼士& _9 Z5 g. N, |, M* Y# o
3 t4 V* w' b: R# i3 W v' r5.39.217.77拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
2 v: O8 `$ f$ [& F( r2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
$ d% W- F+ b% q: R7 j' ]" r肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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