用料
. V8 ?8 D4 Q7 J2 e& y5 w新鮮蠶豆瓣 100g
+ o2 a5 ?0 k1 i1 d9 i6 i公仔箱論壇豬肉餡 250g公仔箱論壇1 H1 y8 c' ~7 U# D/ V9 {
干粉絲 1小把
: {3 W$ I- O0 d" e; Q( Q8 B公仔箱論壇香蔥 2根' E6 B# L6 M* c# Z8 o
薑末 10g
. }) a3 Z/ i* G) }/ a5.39.217.77雞蛋 1枚公仔箱論壇2 n C" `/ Q7 ^( C
鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇! I( `2 l, x6 R& g& s, [
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
3 I7 Y, E5 [0 M Z( ^公仔箱論壇鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 / W; _; T/ u, f# y
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# X$ w7 C: X6 B+ Z( b! v
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
; ~7 a Q4 [1 t, k3 X; Y5.39.217.77小貼士5.39.217.77( M; N* D8 P( C! w& w9 U
& {6 e0 Y2 [# F; Q4 C拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
8 X* Q+ {6 f3 p0 r/ {) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
( c# I; Z- `1 R. A0 wtvb now,tvbnow,bttvb肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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