聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。0 o+ V* Z1 [- m
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少油少鹽 上湯調味
: }& M: n# J( w7 d( ]位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N8 y3 f; V3 c! p
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇. m) z* {( A9 i# D" M7 {7 S. L
# d! M1 Q" N5 d6 }$ g; |公仔箱論壇Info 八月芳( a" p( z: P+ M& I* C: [
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 I' e- ]4 N! a. G) f8 ^
營業時間：8:00am至11:00pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a3 H$ i% x1 ^, W) z$ t: v4 i
交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇/ }$ Z# `6 o/ o4 T" O/ j) H' o
平均消費：$150/位
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小記評公仔箱論壇1 k3 M/ X/ F% ^- G
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
" o( Z) k* \, w9 S威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
N$ E) j" \" M) w5.39.217.77番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o9 `% e+ P& a" g) R4 Y
竹笙上素卷 $88
p; f" [6 ^/ v- c# ~; ~公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
6 k8 L8 X9 c! q1 q, n; i炭燒半熟嫩牛肉沙律 公仔箱論壇! o8 a% ?0 g& B3 V
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇* u# u9 t+ {" s0 v
老派雞燉金勾翅
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傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
( _# w- ^9 a2 X% q1 j頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
3 U+ `- f, I- l) ~& f" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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