大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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3 u, O8 ]6 b2 q, n2 h; z) T地道台灣食材- L6 T: h3 W: C% v0 Y0 r
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5.39.217.77+ b' z" K$ y0 {+ L0 I1 u. M3 I* ~! \
& P/ c! X* \( c3 b有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
0 m9 R3 x2 L4 L9 y, i q$ ^$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- t6 k3 N% f. a$ m/ ^: C
麻辣風味香料
+ m p; ]+ z% `8 K: |tvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇3 G# ?% F9 f: @. {& P2 E( K- `0 }
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
( s% ?5 P0 A N0 Y6 d3 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }; [1 E( }9 O: k' y
Info 阿嬤廚房tvb now,tvbnow,bttvb2 `% M2 i s `3 b& Q7 l
地址：大角嘴博文街11號地下
6 j- T/ P" n) r# Mtvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
' }2 ^/ u5 m1 a* r6 H+ s營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
1 ~1 n5 u" \6 @$ W* p( n2 v交通：港鐵奧運站B出口
) m* `1 C1 I) n5 T; K& k" `5.39.217.77平均消費：約$45/位
. i0 a; A7 T0 F- ^) G) [; [( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
4 G$ y$ J+ E3 ?0 ~. V8 k+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
* w, A2 q! p1 ]7 r4 Y; c: E6 H# a: ^5.39.217.77營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb: e( `4 e+ T5 I: k* V
交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.770 [* C/ Y- v$ j' U
平均消費︰約$170/位
4 ^, r7 v O+ X5 J) r9 l公仔箱論壇
2 V2 @+ |$ w K/ m: p' N公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
: b0 }$ Y! ?/ X. f) J# `公仔箱論壇牛黃蛋 $385.39.217.77$ p8 }( W3 p8 B3 b
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
8 K" ]1 o8 b; |& p% A; t4 j5.39.217.77鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb2 X/ O: \% v+ W) K
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 m* B+ w. `1 s6 [
菌花 $30/ g9 v* ? M" m" l
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。: S" h0 E3 u) }0 W- e* N
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
# s* U$ |: _1 b/ V: W湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。' C! w( o7 c1 d1 @3 u: M
三杯雞 $585.39.217.77. ^# m- b% |' h8 }8 U
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
$ T0 [3 m3 k: d. ?$ o三相逢 $38
1 y1 u1 R- z4 C" P7 e6 Y+ X6 I可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.77( B1 z+ F/ u) i7 g0 Z; B
紅燒牛肉麵 $30
" j( D, h% }) i$ D' K湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。* ?7 s9 i$ u- C* s f7 t2 y/ ?
總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 N1 P5 ?: m4 M
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。公仔箱論壇6 U. o0 M5 X' V- {' g2 u9 W. Y
; B J* d5 @5 `$ [公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。5.39.217.77( U% D' K/ j0 X! D
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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