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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃公仔箱論壇8 c7 y9 `% U8 l8 B* h* |% x* ~
白子壽司公仔箱論壇: Y7 S9 D+ L, ?
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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% B l5 Y' \ t: T& {5.39.217.77秋刀魚壽司) _7 w2 Y* |- }1 x* E! i+ ]# p. L
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。" i0 x6 ?% W# x# c
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毛蟹壽司（$100）
, N0 ~" K; w+ ~5.39.217.77毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇8 @% `5 k: `# | i4 y2 u1 L+ o" X
; K, { x& `! v% z白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb5 p. Y5 l& ~ T# r/ h0 P
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。5 {# \1 t1 N! f2 D
+ q2 s# U4 h+ @$ l9 S" T2 e公仔箱論壇特色推介
+ C x# n9 |1 [& g" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）
2 V# d7 G& C2 q8 z( N0 r公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
$ C5 R, b d: v* j& L( D帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
- Z" H& Q! K+ z8 X* ^7 t5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }) y) u/ I9 ?& } Q1 r& a三色吞拿魚刺身
& W4 R& I7 I5 [, ~( Mtvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
* C* s8 k8 h' j+ M2 }) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v9 S, r6 r& \* Y2 c
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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