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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb9 u& Y8 X! `" G
' w" s3 x/ ]; Q0 U) V/ k秋冬當造必吃
6 W9 ^5 t# u' }- q) n- y白子壽司
( k. S R5 `, V7 V8 Y( }- ktvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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# J1 X" e+ b' r' V# E公仔箱論壇秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb. J3 g1 s0 G! F( l) j
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.77% Y# |% J+ p6 S1 C& n
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毛蟹壽司（$100）
9 j7 K( \$ l6 J' r6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
/ b' Q. ], U% N) ?4 X! T. z% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e, y. P4 p* \) G
白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb$ C2 b2 n; f& R( _% x
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。# C- @) H2 }) J- Y8 X
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特色推介5.39.217.772 \. ^6 B3 \# P
鮟鱇魚肝（$160）公仔箱論壇. w: ?2 H# L; C3 o! _# r; _2 k
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.77. Y' x5 S7 p$ g2 j6 s
9 P- R* V1 H# O% M2 a2 s$ B公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
* w" ]6 k7 @- v* u3 R6 stvb now,tvbnow,bttvb帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身
U7 U; z8 d Z: A0 M$ i% O5.39.217.77三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ o5 F9 h, d' E* ]6 U$ g
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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