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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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+ Q5 M( V V' [# n公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
6 u8 w. o! e {" `3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ @7 D3 Y: f* `5 g/ B& W* l* Q, w
秋冬當造必吃
! N( x" D0 J& F白子壽司
' f6 T3 W' ^& I, |( ^0 L5.39.217.77白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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秋刀魚壽司
# u$ s% p- p; ?' i# j! |3 \ U日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇) ~, ?0 I r( {' ~" }
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毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb- M8 j7 `: s ^% c, o
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！+ I2 v! d! L$ a. c
$ Y/ _/ Y4 f6 u5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蝦壽司（$70）. i, [0 D- [% O; Y1 w+ O7 [
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。6 h8 f+ I7 s3 ?1 g
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鮟鱇魚肝（$160）
1 M$ t; I" I9 T日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.77! ]# h& ~! G9 X$ V* j
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
6 Y7 z2 p: J5 i2 y( Z帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。5.39.217.778 _7 a4 k8 Q& b- j
8 ]2 Z( Z/ D! P* E公仔箱論壇三色吞拿魚刺身
7 P/ f- U9 {* e; K: t8 w三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。1 I P% G0 E! v0 v
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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