蛋的N種食法( _6 N) M4 u, }% N! |
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
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& j' D% l3 z5 t: Ttvb now,tvbnow,bttvb香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb3 `4 W7 H$ T! `/ T0 m3 @1 _
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
- K7 {" E: k" h5 e- H, v 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
! B2 R6 c3 v* l0 i9 I5 d) J公仔箱論壇 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb. x* |/ }; Z3 ]( ~! J5 z% i6 A
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皮蛋炒青椒
' V J' e2 K0 B 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
/ R2 V6 z9 n3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 5.39.217.77$ ~2 q! v& e! A5 P" l
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可公仔箱論壇0 m! r7 s) }. n# {' A! V! D2 l. h
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雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 " L$ H. w9 e+ e( M3 j
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
& W$ ~$ U* z3 x4 j4 a8 i公仔箱論壇 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
/ h& P+ @& G4 U% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
* `2 }! y: D8 B) w* e肉末蛋羹
2 m8 S7 P! ]+ q! u5.39.217.77 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
; M# g5 T0 D$ S3 x w( [公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 0 u% a$ R/ R1 Y2 X" `0 U
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
$ p3 J3 ?* ]" x0 D! z2 @1 |tvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb- h! y q7 |4 W& p$ I
- L9 B8 C! {0 ]4 t3 ]& z5.39.217.77番茄炒雞蛋
6 y( ?2 q8 \4 I1 c! \' o% E3 _# O4 l. F4 Ktvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 8 | F: Q: @; r! {+ _& N3 r
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 5.39.217.77: Z# {* @% T$ d! E7 d: Y
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
. N" Z. s9 D* o& K 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
2 h e; y1 g* a$ {+ [+ o XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& N) b- R' f5 o* I! P
洋蔥炒蛋
) a8 i2 Q- E D* x7 r 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
" p8 R: X0 ^- O5 b& N. h" p 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 公仔箱論壇6 } D2 s [! ^. H( c. p4 ^/ F8 g9 t
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 ( g3 Q0 k3 _' b u6 ^2 `7 C
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! }+ i: {8 t* @$ T, g t
8 @5 a! L6 j& a* C& }$ I9 ^tvb now,tvbnow,bttvb菠菜炒雞蛋
$ C: F4 n( t* [0 o1 z4 b a5 b 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
' e% W# _6 ]" f7 B4 v9 c5.39.217.77 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
) g1 Q; D' r7 [ v8 I5 Q 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐
5 }1 p+ B9 ]3 ?) b I4 @0 g公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
4 }1 U, J X7 u+ P; b5 S3 l5.39.217.77 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
6 M, R" d$ Z# L. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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( m0 c) G! V7 ~5 M/ w8 e腐乳炒蛋
8 t# q; v# T; ~- _* w7 atvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
/ |5 C7 O' o' g N. C ^9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 5.39.217.77, D7 w0 I) l6 a. ~2 z4 `
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。3 w' V V9 c. F! g
H) Q o( _$ ?% Q- R) C5.39.217.77特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb8 P& c, g7 x( n& {
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 X. Q m+ C4 |
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
3 c8 i- d) I3 o& f; ?3 q3 x公仔箱論壇 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W! W( c" r; r- @
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y \3 M5 L# @ F3 [6 p
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酸辣蛋花湯
$ l+ \/ H Y( T- y. s/ f* X1 C1 a公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 tvb now,tvbnow,bttvb p3 @9 o) k; v$ f& V" S
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
1 k. e9 X$ E# X1 V5 @, o6 ~- k 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 V, W4 i3 D+ N9 x
5 p5 S8 N h- c- o3 U公仔箱論壇平菇蛋湯
0 k5 G( A8 X; C5.39.217.77 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 * I# T: q, b0 n6 m
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 ! n: ?1 x/ _. P6 L6 L; n% E9 _
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。8 K' o7 Q% n6 E! y; w2 ?, k+ `
1 i- L8 `" | }/ W7 p5 g鹹荷包蛋
- e; l+ O) u" H& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
1 ?2 z0 I1 A) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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