蛋的N種食法tvb now,tvbnow,bttvb9 S2 V$ ~2 v) J: E/ A3 e2 ~
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雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？tvb now,tvbnow,bttvb* \6 p2 J+ u3 Y9 v
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香菜皮蛋 9 b! a3 M7 k& Y4 l0 } t( i |
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h, c2 u& g" i& X x* U3 t
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 6 l* y* N; z- O; k4 _- C1 Y
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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+ @! Y# C3 A. V皮蛋炒青椒
- L6 D7 ]& b% Q5 K5.39.217.77 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
# \7 j0 i) k; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
# r; M: s1 U$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可- |; U: g2 p# t9 p) z* W
+ S# I1 z* n. ^1 H! N賽螃蟹 * v q x9 C, k- k
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 公仔箱論壇6 j }( q5 C7 @ @
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇 Q7 c- q; `; x. t2 c' r& g4 r. G2 M
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇9 d/ V: N! R" J. [2 I
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 5.39.217.77& e. }0 C% b8 l+ R! ?. i- f
肉末蛋羹
& K" n& v9 d4 c9 n: [0 H: h, Q 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z* P$ z+ G. |% x! l1 v; N6 u
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
7 b/ q& J6 `! o3 E5 r5.39.217.77 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 ! K7 \1 T8 ~) l( n
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 P" N* l$ k. V; k
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 公仔箱論壇2 r6 N( \" Q) B3 M K! N
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q# G: p" n% H O3 {( B) ~4 R
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
2 [5 m$ o% p( g& K( h5.39.217.77 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 tvb now,tvbnow,bttvb( D( Z& y3 @+ ~6 I7 ~1 }
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洋蔥炒蛋 5.39.217.77 H4 s$ I: m% @8 k
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 ^: [; @/ s2 v* H2 a
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
3 l9 F; b" d1 F5.39.217.77 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j: N: @* y5 | Y6 e3 ]" ^
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 5.39.217.77: U* E3 V1 Y9 f" v# H' A
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菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇) I6 U) g( M) ?
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
& I( Q( p* M2 U* R# e3 V公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 A9 r" T) O4 b% V1 P9 {
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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; h1 M [, ~ A6 r3 F ^7 L% ~雞蛋炒豆腐 5.39.217.776 n2 w$ `! m0 F, P, f
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
' Y1 I. G$ }1 {* V* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
$ e/ n2 m( A% v; f" W# w7 c5.39.217.77 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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; j" c4 ~1 x+ O: I& M' p! q& a; A公仔箱論壇腐乳炒蛋 * R; S& i5 [4 p' u9 P+ F+ E
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
0 i% l4 K' ]3 K) B7 e公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
3 ?1 k$ I E2 v( \. ?. {. O" d5.39.217.77 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。4 Q! k! O- t. x8 G& _
) x2 m/ O! Y! ~% Q, Mtvb now,tvbnow,bttvb特色炒蛋
7 N2 l0 p1 @; }( N1 z0 } 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
* W" v8 w H8 F7 E! ^ 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 / S) M: Q* Z: N
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
. b! E5 ~' L$ S3 f: w# n0 b公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇, K; t+ `5 j" a" a* s
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酸辣蛋花湯 8 Y+ n: d' | ^( d: m( u! E
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
6 V e7 m9 y! u5 C公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
" ?; r) O5 _, O: y# a; R+ L' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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) O6 b; n! Y. @7 f$ ~7 z7 R Ntvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯
2 M v8 e- Z6 g0 E1 E3 f 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 " y# r* f8 Q7 B
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 d, N# J3 o$ r) z5 ]3 I
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。( \. ~, d; T$ V2 p- }. c
5.39.217.77- K$ n/ d: k. S% f
鹹荷包蛋 % u8 ~1 L+ @! d ?( N# |
雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
& E& P$ W, g8 p9 D: E6 @* Ztvb now,tvbnow,bttvb 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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