1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
* g* P# ^# i- k, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M! `# L+ W- i, q q& j 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。
5 a; i+ z' {! s% o2 C* t2 dtvb now,tvbnow,bttvb6 k/ n# J3 A$ C6 r- h, k
3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇; i6 S( h4 m" o2 \4 y
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 5.39.217.77" v' P. E3 i0 B, f
2 |* e1 j8 U' N4 R5 N
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h8 P1 E$ }) T9 T' j8 n
5.39.217.778 g4 B& Y8 H! R
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
4 E* Z" e% e# Q" r: {
$ U6 [. D( l, E! Y: G5.39.217.77 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。
, Z: R/ b, T3 G8 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 o4 s* L' i% X& Y2 y+ Z6 K
7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
, I2 ]) }& }7 {5 Y: }5 q( ?! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a. |0 P7 u" |: L2 J 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
; Z! n0 R- y7 }/ {1 H6 \! \9 Q. F! m) c0 w6 A& x8 i9 V! j# N
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 3 F9 B) ^7 l) j- `' F6 _
7 R0 S2 V! I' F" Q: B# [* i公仔箱論壇 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。
6 d5 u5 U" i. |* Y" @ ]5.39.217.77
& {$ Y6 N" u, ~) y7 W: |' Y 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 公仔箱論壇% `+ W: j! a& T
4 s$ ^( i1 }& R0 z8 j! P, V. q. ~5 U( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 {# t4 u- O x; N0 Y
5.39.217.778 w' a* j5 j" x3 y5 j
13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過5.39.217.77- F; u" ?0 {) q" \& s+ J/ p
５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。
5 c7 ~. h3 E. A6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m' [2 j1 t& Q4 m0 R+ @ 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味
) R4 I, R* O' p% A0 e- s- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C) v3 S/ d9 j1 ], ]
將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。 / F# W9 M* Y3 @( G
~( t* R2 a0 O3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 公仔箱論壇4 I ? Q T$ J7 a4 q. Z) X4 s
5.39.217.77: r, Q7 H4 \6 ?5 b3 m+ r. r- {- W
實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
, {8 A. r9 k. |# j9 ltvb now,tvbnow,bttvb/ T( {2 t+ i, r S6 d
米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 9 H P9 j) g, v' n) A, ]
7 O1 z6 [; q( ^! S* B3 o2 qtvb now,tvbnow,bttvb 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
