[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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& q* |+ R% p1 K+ q% I公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
  {+ J" O$ O# m( l公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 _( Y1 ]+ s% l6 \" s
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
+ {4 F2 @- Z0 x7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb/ ^" F! z0 Z, h2 B+ E; f
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
) q7 \- j0 a4 M2 @: R. s5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
% N% d# F: C1 n7 v! w  _tvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； / F# Z# J4 h2 I% Y
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇" [. z( t8 W6 S) X+ q( a$ l
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母鸡汤 5.39.217.776 p3 @) }6 O' T. j* \! S' ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ a. e( b3 n) W& v8 X5.39.217.77主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇0 y5 ?9 a' }: {; `: J. R; N
1. 冬笋去皮切薄片备用； 6 ~& ^- D) }' h! w% s+ `3 H2 e
2. 木耳洗净； ) P1 b. U4 E" q9 S6 `
3. 葱切短段，姜切片；
& e8 u7 q3 v+ j' O4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ j& _) H* g/ V公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 " {1 B. U- ]0 F6 e( B. H

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炒田螺   x. |! U3 u0 {& H6 b: f+ }3 P4 A
制作工艺:炒 口味：豆豉味 . j1 ^4 Q& f" Z4 ]! g' G/ t$ S/ Z
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
  l& S! s$ g/ C# B9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
3 _) N8 H+ p3 @& r; J' jtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 1 M# E4 J3 t& T8 L' w
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.77- p, }5 O+ b4 z3 u$ G
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 , s) c( x+ j. w  b' d
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炒鸡米
$ m4 r7 U1 k& w+ w+ R% u7 ]制作工艺:炒 口味：咸鲜味
% u  ?0 V3 H# x  i公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 j  F7 l& J9 w( ftvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇4 ~- ~# n8 b' S' q4 R. @  E: g
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" T7 s7 N# `2 H7 K
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 0 l  _0 H+ n1 l8 }9 ~$ f$ U2 }
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
7 Z1 K5 f1 t$ `6 Q3 c0 T1 ]+ ]5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.772 c0 Z+ j$ x: ~* [4 f
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
6 M( x& @1 M" t- L* B5.39.217.777. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 9 L/ P- x4 F  }  L8 v
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/ a) j+ N: e" C% x+ {煎慈姑饼 ' _4 I' o3 p0 c8 m* }
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
& }1 [; \. w6 Stvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
. W5 u' Y3 J4 i. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77* h4 Q+ ?! x3 f, {
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 N7 Y1 j% h' L4 c7 u1 ?3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; x3 U; s  S$ h' v# k  |, C
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇, r* r: `4 p9 |" T8 g0 `; W6 a  }
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； : \9 i- T" \% C7 z
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
3 B% n2 p, @; v& |- Z0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 ' U: d7 o" e3 W& P& w- w8 r6 b
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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x# d) Y5 W. ~
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i8 B$ O; `. j
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.772 \( B6 Z% C! y: B' C5 m
1. 将鲜虾洗净；
4 t; w# i' C: I" S3 V2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. P& V! J1 D3 o6 b
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇6 b$ f! y) n* o* z; C
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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! c' L' v5 j1 R; X5.39.217.77菠萝冻 公仔箱論壇8 w4 P$ L% i3 V) V4 `1 N' C* }1 D$ x3 M
制作工艺:冻 口味：甜味
5 s" P* Q+ i, `8 L* x5 z% @主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A' O  a8 P7 r/ P! q5 x) I
1. 将菠萝榨汁备用；
' m8 j2 K+ u- B: K: d, C5.39.217.772. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
1 J5 w5 d7 w4 Q9 ^# q7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 E0 t( v* Q0 b; T
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C, H$ ]; ~7 N8 f$ j6 \' X
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蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇. N+ {; W1 `% S; K% D
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
; c. l8 p8 I- ], z' N% |) B公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 {* ^8 }  r& P: ]5.39.217.771. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
) X: r9 o. I. p7 }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
1 `( d+ O* k2 W: X5 M/ |' n5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
( t+ M/ M9 E% Q( U. p4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
8 e0 V1 S6 l, D! }( M8 d5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ( {) ^3 Z7 ?0 ~0 y  ?
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
/ K- E. A) }% ~8 X  @7. 最后勾芡，炒匀盛起；
0 N+ a4 G* t7 v  i5 Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
( X2 T" u0 U& D4 J* T3 N/ f9 M制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
; T5 `7 _4 Y5 b( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 + P3 X& o4 ^2 S1 ?$ U
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
: O- g/ V0 x" {, V: R8 v* t5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ ]6 _* [! }8 e4 y& ~
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb, T! ]$ o! \; V; W' a
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
( j- R, J1 m. Y8 y" o3 |5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
2 I/ T* I, f1 J9 ?1 S1 q: {7 |5.39.217.776. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77( d" y% h2 k9 X  X& Y& o2 s) e: }( t
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
# p' w7 Q  N4 n% I1 {+ D) p' `8 s公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
" M. W4 Z7 A* s/ |/ A0 R* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇3 u; ~9 H0 q$ b8 J
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豉汁蒸排骨
! ~6 T' R0 R8 A& n. S+ ^公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
$ q& F& m4 T8 P" a% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb% u) b6 v+ \4 J1 a; _( P0 v6 i
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； & W. E9 V8 z1 o* s4 {/ K
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
: \, B) E" H* u% l3. 豆豉捣成泥，备用；
9 k6 J) b7 O+ x" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
- W1 H  n. I3 q7 T5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇  t) \/ O* D" z* _$ H$ J. y! r) y1 c) _. Z
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
6 w" Q) h" }2 |1 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) k6 D0 `% `) D
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陈皮焗鸡翼 5 j" k  N/ _3 _+ ?
制作工艺:焗 口味：陈皮味 * i- B& y; q3 [' m# ^* ]
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
2 |( G$ R7 Z: q; [tvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ v8 `* o1 p" {
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
5 }$ \0 [( f# \* ?: }, W3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
9 n) d* ^. {" N) E& g: Z4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
3 M* f6 t' k6 G. D3 h公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇" J/ q1 {% r, M( k, l* f9 v
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
& D& q  E1 |" @2 z: w. _制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K2 w" ?/ P: l# |! n
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
, Z4 S0 ^* ^+ Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
# W; D& n; `! v+ R  ?$ w" i公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.77# W$ O9 ^: l" B; }% K
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 1 h9 E  S4 t$ p, T. C
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8 i9 o: d0 Y, l7 L. o1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* p- @& D: T, t7 |
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 v1 Z3 P8 e7 F8 v( J# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.776 _1 u, c. e8 P, ?3 H/ R
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb, t9 i; r" ]& _  R$ E: v
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇: c1 J6 V. P( G5 }/ F
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
) h) Q  D" V' n% i/ v$ ~4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； ) M; {% J) m7 W9 V; V9 [( c
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" l# p& J/ N- v, _; j

2 i4 I& D+ N; y! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ W; q% D1 K3 Z2 f8 D) i- ~2 w: }3 p
东江鱼丸   ^: f  ?% K! S& [7 E' U& W
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
- ]1 l, }! c; h0 ~/ u主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
  ~+ O% G' s5 p" P0 S4 Q* O/ n- ^4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 0 b$ s& C9 P) [1 R7 f
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
# D  L+ i8 P. y! E$ W9 n3 w  W5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.77. f' G4 @7 J; E5 I7 n0 L
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ Q( t4 p7 B. b3 [6 P' U0 atvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
/ Z4 M2 ^5 F( W9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
/ W9 q3 B' P% [* [/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
2 L9 z9 q' z0 J- ^+ v3 Y/ K8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 2 f5 e1 ^( Z, w: h# P5 C' g
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
- Z2 ~/ q2 w# C6 c  V10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 a3 P/ L+ h3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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+ }( R  u! i. n* ]咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb; j! U) B4 q3 @  _
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
# h, A1 [6 e( e! r/ A% A8 V6 }主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇" |& G0 M3 i/ b6 M$ t
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。   X% T# B' I2 z8 Z
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 , F+ ?6 \9 t" C+ ]! }6 z
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 ) @8 \. [6 m/ u& c

- |1 l& V: z/ n% i' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% s* ?9 G; ]2 N8 b. @/ I
梅菜扣肉
% Y% ?0 u: ]. N制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 T4 B4 v0 }; I6 y1 B; _, ?/ P( t主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 G7 R& C2 M* N) R) b
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
; C( M+ N4 D- e  Y公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.77  l+ j0 A/ q# E, N& p2 a1 _
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇2 p3 }5 k. _9 h
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇( U4 L  T6 B( W5 t" l8 m0 c: M) r
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； & w  x0 Y6 [$ D  h; `8 L
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
, Y- k) `# l$ [; j5 b: G0 y8 U1 Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
3 L, J+ q7 _- h  F# C; ~5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
8 f9 l3 x2 _2 u% ~7 V9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
+ M% i2 E$ x7 t+ D7 i3 {: U8 Ntvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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% j. p. Z* h1 \* A  c4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 0 O! y1 K9 E; ?: A+ a9 O  B7 H# p
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 3 K6 @9 p9 f2 B1 r, g
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h9 _5 Q5 _, Q% A- [# C
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
) q' }4 C/ ~! E8 W公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
( J" ~9 K' U$ d4 S( T7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 公仔箱論壇& W1 h# Q( f8 }
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
# v, u% y$ Q6 u& ^公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77( H" Q* a" z+ Q& J
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
5 w* {$ X- T; {. e3 A0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% v6 e) J: I/ a/ D2 Y

/ v+ a" w! e: b& S/ z  A! d煎酿椒子 公仔箱論壇3 F7 H, R5 \, a" F2 E
制作工艺:生煎 口味：微辣
# ~# s. H: E8 J9 r6 i# ?主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J. u) F& Q9 T9 j. a6 K+ \
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
# u% z0 b6 f9 t; y* T! x/ P公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
5 Q7 p* h3 o" I  l! B1 X8 S+ N3. 将猪肉片去皮，待用；
( X1 n+ m6 L" v+ T公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
! b- v2 ~0 [6 ^; F8 k2 p3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77/ Q0 V: j4 ~6 A  p- L3 Q1 p
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5 }1 G, X  G$ c: ?
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ f) ^0 D. R/ Y
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ) K  ~0 `6 W, M2 V! U' X3 |. p
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
& D) m6 P# n( z  z2 ?2 }8 X10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 & q3 Q3 t& ~% k
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白云猪手
0 i( d; U% Q8 o7 o1 w  S公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
' z5 ~. ^, R# w1 b& C主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T" K# q2 q" y2 s# O
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
! z! R$ }2 x5 F( K3 u5 j3 t* b2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇, W( u' M0 U% k9 v8 B* d' R! ]
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 2 i2 K0 N3 q; f0 }" b" V( n" }
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 P9 Q* c, }- S0 r) Btvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
1 G* X8 r5 x6 U# b2 ~9 P, n6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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1 x. Y8 Z2 Y' K3 K6 Z% C" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
* n! ?, G! B1 l8 `3 s. Y1 Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) P8 H# ?& J; Y4 @: E6 k* Z
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇% a" b3 ^# {; m) a( A9 J
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇+ G, y" O. l) W/ C  P8 _; X: ~! O
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3 ], M1 g  d; W0 ]3 E公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 8 n1 i' {+ T% h7 V% M& J
4. 胡萝卜去皮切厚片；
9 J0 v  j( A4 A" |' U& vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 9 R2 p8 {1 Y* ~8 R+ M
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 4 u( o# V4 m$ q6 A
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
0 l; B# V) \% e; ]3 ?; S& Atvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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4 j0 D9 }$ q  ^( i公仔箱論壇
) X, q  C4 s9 z3 I; gtvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
' a; T4 [# A& g) e5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
; w5 U* L( z" X) ^  g6 I5.39.217.77主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
$ v8 Z  }7 j# H+ m: y1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
. L6 Z2 Y2 b+ S5.39.217.772. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N. }' l! t$ [3 P8 W1 j3 Z( B& r
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. x" e$ `/ B3 B3 m+ G
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
8 m0 e/ G+ E. T" ^$ E9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
0 M/ W3 r; _, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77: d; M( J! }( s
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 0 O- m' j1 |$ K) z$ |
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇% V) D+ D7 c  E# n, ^2 t/ m7 k; W
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
! s2 Z- ~, z2 i0 J& W公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
. w7 }- ^6 T1 a: U" E5.39.217.771. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； . N; F, ^+ a2 m" R/ A& w+ d% _( t0 V
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' X3 R& E: X- S9 r0 S/ o/ m3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& h* S# ?1 \2 y- f  C
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.77! d2 i7 N: l( x5 d, `( t- [4 N
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蚝油凤爪
( K1 Z: e5 v, C9 O2 B% h公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
. w( V8 P$ S  x2 [$ ?2 Y8 U* z, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
8 f8 c$ h2 C% R4 Q1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇% k: i9 z$ J" |7 s' h% P
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
  v6 G& g$ t7 F公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇/ z+ K  o: Z3 I* \, U/ @( r, P+ _
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
; S8 i# [# l5 ]) `; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
( g5 R7 ?$ i# u7 l% Ftvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 6 Q- U8 N6 Y7 V( S: I1 l
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 R9 V3 s4 q1 {5 Y3 T

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2 v- b3 r4 h3 g1 a' t葱油焗乳鸽
* {% @3 p. Y2 C9 q  ~& s/ X) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 ; D9 Z' V: k) h5 Z8 j
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
5 f  G+ K" Q, _0 I1 H: _; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
/ Q4 g9 T/ H$ |/ K. M( g! P! v2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb( X& x" t. a6 Y8 \1 j. W
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
+ L0 x! H+ h: L: a( J公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； * N$ Q! F5 K& x9 d
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； & N9 K+ V9 O/ H
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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- T4 f9 F. ^+ w( C  P; J3 D5 r8 J: Y5.39.217.77
* ]5 G6 X# h. \6 a( h: A  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
! F& @! R1 `: R$ M5.39.217.77制作工艺:其他 口味：椒麻味 3 x; \5 f/ J+ ]+ W
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.774 {) ^4 \9 l5 g( F" q/ u) c
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； ( o. o7 i1 M7 `* Y2 m
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
& s4 c2 Q0 H& L  }' V+ f2 G9 n5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
) {& u& S8 f4 f% z3 D公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
, ]1 u: m( A2 H* o3 _- O5. 洋葱切细丝；
1 Z* w  V9 b/ C' W8 B$ ~9 x5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.773 W* O- W. L' W  G" Y
7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇& ]. {7 o" d0 I4 v+ @' [3 B
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
+ @* Z" P; d+ U8 w5 `9 D0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f8 I; A' j5 n0 W* W- l
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( y) X! S+ c5 R( O. ]
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
' t5 _4 L  U' C# ~4 Q12. 铁板上火烧热后关小火温着；
& o* t* a# r/ Q/ \; i! c8 P: A公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
' c9 ]" F3 V) g, y. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； * J9 m# |* x  @! Y0 w$ s- s
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
  f$ P; ~' N8 B% t16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb* s2 }4 J" V$ z2 b( D
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
% U8 a5 \+ K$ W0 |/ D公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
& S4 X& m; T7 i  V$ @5 s& Ntvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇  A3 j6 W: Z; m) N$ v

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- _5 c2 C5 g( |$ m% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 5 }  V: ]  z+ O9 w: i6 P3 g
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 e. x* o3 U3 o& i) _主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
0 m+ x5 S7 m3 V& L3 v公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# [. f& ?& m2 d) U& x" N5.39.217.772. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
! M" m# E; w0 x/ p0 J8 T公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； . l1 z3 {' t" T5 l; I
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
9 P5 C# M7 z6 W& c公仔箱論壇
4 p5 n6 z" r- C! |2 h. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77/ ~0 d- f" [) R, \- z- R
香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb0 `& M: {' D3 h" @2 K- Y
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.779 t& A4 ?( q# y( T' T
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D1 R* ]8 [. v9 h. m# _
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； # y5 ~& u3 B, |0 u7 _
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77! M) _' {3 q* I9 u
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.775 s3 w5 P/ V; e! u. w3 N
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
" t4 R6 i9 ^: M1 h/ ^0 X% v5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
2 D( A. r2 V7 o1 F+ E公仔箱論壇8 m0 {+ z* q, Y. @; b0 s
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香菇虾球粥 公仔箱論壇! ?! E, {8 Z$ X+ L7 N- F
制作工艺:煮 口味：清香味 + c- d0 o) P& U) E
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77  i; [7 K/ U$ Q, G3 r- @' K
1. 将粳米煮粥；
' w3 Y0 F& C( w# M0 g( }( @  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 c* p9 A7 t0 a- a: w& s6 q' p公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 x+ P( `2 P% E4 l8 e& j- z6 V, S
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
0 |0 C: e' `4 k4 p5.39.217.775. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇8 t, r3 K7 j: f* c1 G
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2 |. x) d% ?) {0 W. v% ~( m6 s公仔箱論壇东江酿豆腐 公仔箱論壇" m# K. C4 l+ \
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 2 {- h9 T& n/ q# x3 Q
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
9 J- H" D% Y' K+ b0 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇- ~" C, r- d! ]* n( y, L
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77* }, W6 x+ J+ t- F- j5 n% G$ S
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 c4 y& h# m5 g5 ?. }
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； % ^, q/ T6 T5 F( `9 Z$ }
5. 虾米浸发，切成细粒；
4 G/ J* p" G9 F" K( a6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _- }3 c/ U2 z( \7 g
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H2 s+ [8 n0 P& w# w
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；   ]. _, e7 P9 |9 Q/ h7 D6 T3 ~
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
  }- r& D: t3 p5 k5.39.217.7710. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
6 o% t- X; M, h4 R公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
) b$ [8 ^- r1 d5 \7 [0 d. i  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k+ Z9 _4 `. |/ ^( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( j  B* p$ p) e% f- L8 q# L
白切鸡 公仔箱論壇2 a- d' @% P8 F: r
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, v! X+ j' H6 S& _3 |) `  I2 L' r) ~主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
* ]9 p, M1 c2 C5 ]# q5 g# k; U! i公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
8 c' w- G$ g7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥；
% c' S" t+ h1 p/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4 a6 p& S! V$ W6 b! Y, C4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* S& X5 R: s9 d' I( F公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
' @: u6 }+ G1 htvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
. T0 m0 a. p8 V1 N. O2 [7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
( ]) }$ |! }# J4 u( N5.39.217.778. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb( W4 i- c& i* z2 f  u/ p
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( F- y4 _) R( {/ Z; X/ a& ?( _

4 T: l0 n; g1 q8 Q
* X' @  F8 G/ _1 q: a公仔箱論壇白切鸭
; u- q$ _+ T1 J1 h6 l- \- N5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：微辣
2 }* L4 h8 L' ]5.39.217.77主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
* G0 z( `4 x5 ?/ K1. 红辣椒切细丝；
/ J  P" W( F  @5 l$ \  T; `- O8 ]公仔箱論壇2. 姜切片备用；
; B1 r7 ^! I, \  B$ b) H; r0 Q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u# Q* q  D: t/ U$ ]
4. 香菜洗净切碎末；
# R; p6 @- G5 D! U% l公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
" p* j/ P( B. d  F公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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: W) y3 I1 Z$ Z! d- v3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% k! k( V" ?' X8 X4 i5 z
白斩狗
2 N- e  Y% t2 L4 p; Z7 I$ U公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇% E$ |$ m8 J1 Q" i. u4 f
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 g. Q! \+ L( J7 M) t! t- J公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净；
7 Q! q; L9 O6 Q$ a4 @8 [公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
; k0 K; L5 {6 ^/ e3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5 Y" J( `# V  j( W
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； , ~& ?: {  ]2 \; F+ g1 o
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 J; V; K" `) S0 f& d7 n6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 ?& g% l; \+ X( ^' W5 c
4 V$ M! C4 L8 I栗子炆猪肉 5.39.217.77( z2 _' b+ E5 N+ |
制作工艺:焖 口味：咸甜味 + b9 i" G: u  o% F
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇3 J/ s) N1 D" w6 o) i
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
  n$ n! ^3 J# b8 J. G9 }2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
5 ^: @* F. d* ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。   a8 s8 ?9 G0 l: @# G. S3 Z

' x2 i. U6 J* E3 T; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) x: L8 I& O' Z- v+ t. m- p4 q! |
炒桂花鱼翅
9 _3 G, W2 W; ?) [1 O) _8 b公仔箱論壇制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
6 q& s+ r. d, p0 T) Etvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 # m3 F1 I. ]3 `) C9 X5 Y
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
6 N  I, t2 C. z) c% v* m% q5.39.217.772. 去味后捞起挤干水份；
) e$ U6 F) E, h0 y: w  E& K3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.77( c6 N( W" y: d; o
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； # ]' {+ h- G) {1 x8 J
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； * L9 T4 v2 a' |; q
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
. h" F- B1 G2 P7 y2 Q: ], U) M! r7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.77+ H! L' F8 \7 M
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 2 w* }2 U2 J, b# _' s9 f' y
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 ?2 K, M7 Z# z( V* {) Y
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( g" }! O$ c# @公仔箱論壇年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v( n8 D3 _! }( A! d2 T7 a
制作工艺:炸 口味：甜味 - _5 z8 {) O0 f- \' z1 D
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
# d7 B/ I( b/ c' G1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
0 l" r% P+ y6 ~  G5.39.217.772. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇5 E0 z$ y0 I& o% h  z& W/ I. Z3 Y" Q
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 9 Z4 @' z& a6 S& ~/ q
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇  p6 `* C6 i5 `6 h

7 }$ m6 X& A7 e+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k6 h; n6 g9 \# Htvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
; f) k- B/ Z. H制作工艺:炸 口味：酸甜味
9 r4 n) P# k; O公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
  o( `3 Y4 N& T3 \$ F& D. a+ {' @0 @$ f1. 把草鱼去骨留鱼肉；
+ M- F3 F+ o* }  S3 s3 m2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  c4 C$ [. }- {6 X4 F% H3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇# z* Y6 |; Z, @) T! n' q8 d" K
公仔箱論壇% G9 M7 ?7 \1 z
公仔箱論壇7 h1 R" B' E/ |- b# ]
豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: v' e1 g* y" h2 O
制作工艺:卤 口味：五香味
/ q7 J( N, K6 A. f/ M5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
7 ?6 }2 U" W, v7 t1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
5 M( _" l. Z! W) D2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
: L7 y) y3 s+ [+ P; U1 P4 r! n+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
" j6 a6 x) v& H& G4. 鸡熟后用碟将之盛起；
# N3 L* v2 n9 C* |# H5 F+ @5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 4 R4 R# T' q: `8 `% @

1 G! ^. s6 H+ b; S" m! ?5.39.217.77 5.39.217.77/ _% x3 e! ~& ~- Y8 O( p/ Q
豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W3 m$ A5 C8 X: W
制作工艺:焗 口味：酱香味
- h* [/ r$ @* X% Z2 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 4 p8 I5 g2 T! k. ?! T
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
) \# |8 z4 `; ~4 R& |2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇1 h: j/ @* h! U& X6 q# w8 ~1 C
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； - Z) ?/ p; Z2 S' P0 N
4. 肥肉切成薄片待用；
, ~1 v9 _) w3 R) Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
/ ~' v2 r6 U7 W+ ~0 ~$ J) z' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
2 l9 h& a' i: J: A& D0 o  W3 k( k! |公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 [  M' Z2 @7 H* K
5.39.217.77* Q( a4 V  C7 o& ?3 e

6 y/ R, P" X+ R. M公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
; w) S9 o0 o! V  A  K公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ ^8 g- m; M7 z0 ?3 ]& U( T2 A6 I5.39.217.77主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
7 Q. X; ^0 W" ~. M, z* E' a公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
4 Z- _# N; o* O; Q- g8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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4 ^" `1 I0 F3 l: Y4 ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. n* P. X5 L% ^+ G
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb9 L# j4 F& L* n  k
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* u4 T, |: k2 Y4 c, ~% {" t
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 i( w4 O) ~, j
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
1 ~( N; p0 |3 M5 P: i) U1 itvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
, i+ T8 l$ T4 h2 p; J7 N- Y3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
2 T+ K( G$ K$ k- d8 n- f! W0 `4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 - |4 N% |# j+ B2 B# u
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1 L4 `5 ~! ~$ {6 R8 ]鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 v' y, H3 ~9 i
制作工艺:蒸 口味：清香味 ; M! w+ v3 L* X- L9 r) f2 P2 K( O; M8 ]
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
. M/ @% R. b! s公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； + x0 t' @8 z6 C' f4 N
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
4 ^. k" Y/ I- P. S8 ^3 W公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
% J2 p) C. A# }9 u4 {5 Q: [4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
. }5 r1 ?+ A# K) j. ntvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 1 e( o; A( r( @$ `& y
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇. d( _  P( A9 s7 N) i" M: I2 g' A
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p3 \* x0 v$ o5 H! d  D
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
/ t! y6 ?: N4 ^, k2 @9 y- r+ i& L公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
% J4 D5 E9 E) F! n' @6 z( U' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
% \+ _2 S$ B2 Q& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J* W4 o7 g4 q; e' x/ [! b
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
+ I) q6 Y; Y: H. @- P公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； % W% m- \: S+ a
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； , R2 R! h) E/ x' i  M# ^* Y3 _
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； * G8 ~& v5 R3 k) [- w2 S8 a
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
5 o: D2 {, y* n" I% m: [- h* Q公仔箱論壇4 z! u: q4 |* G4 J- _

" q, ^/ [; Q8 |0 x! k, v) _tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 5.39.217.77* i! ^# E8 o6 O0 g
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 x2 o3 b, v& `) H
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 6 n  w7 \7 C% X/ k5 m
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! A7 W) o% q7 j) R1 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
% M* V/ {" P3 E/ F9 g1 M8 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇( s2 F8 i. B) @. E& }$ Y+ G
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇: ~' u$ U( z5 y" @
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
( L3 p1 X6 |9 t" _. `tvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇) k2 `: H2 P5 P1 Q& f
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
# D, s" d" C2 A  o; t& a公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
) y. F; Q- q' E9 S/ h8 b5.39.217.779. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.77; J5 {/ ]: t3 h- P+ t4 r$ d
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； - _; Q9 Q& W$ w3 n. [' C
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 9 U' X! |: j- o' w% O" d0 ?
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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" T0 p5 j# n( A# P3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' i* J& q0 C2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡
& Z; O' n  ?* l+ X3 ?制作工艺:冻 口味：咸鲜味
1 Q& X  K; \/ Z1 q/ k* I# U; @* Q主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 3 ^+ T. h: ~' s7 _3 B
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ' O* K, f. T5 |9 u4 h
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ a% G  |3 a$ O. o; ~. _2 b3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇+ G3 N; w$ n( ?" m
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
2 w) J" e' s3 E% T3 a5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
  P' h6 Y  Q; k$ D- j8 @9 rtvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； & Y7 ]/ }3 G; h7 c& p8 W8 M$ ~6 L+ ]
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
0 D0 N) S- ?3 J- N8 D/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇6 @" m; l' B+ M7 J7 H/ D
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
9 V; {- N, L5 |8 X5 e; n10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 0 W& C4 ?" P0 l, X
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
$ ?- N- o6 ?2 K0 A# v* f公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 C& ]1 e+ Z5 f9 M) ]7 X; R
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb  w5 h! D7 F# Y; f* ^, o
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* R+ m+ B9 P4 R公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb/ h: c) q& H6 _  R9 I$ U* O
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
* j3 V# ^8 K3 b9 ~6 e% P/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 B8 {; C7 e1 ]& \6 h
5.39.217.779 ?, `7 L7 b3 |. X; v+ F- A1 z' |$ D! a$ \
子萝鸭片
$ ]" i; V2 ?  D1 y& X4 ^- M1 o制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.77# g1 S* W" [6 F& [$ m9 r* k8 v
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; d* l1 |% l9 D4 M* B" h* V公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
0 `! i  k7 l  ]. M# Y2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.77. k1 \7 R3 _' _( X, _* C3 O4 |; n, ]
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 9 W8 X, X# d8 c, A2 R
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
! b( I, y5 s! N$ _( ^8 m' c, d5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
6 Q! K0 s% H7 g' O* K) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  a& d, v+ S9 t- Y' k/ _
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 A8 A- |0 _( N8 p! ^  ^" ?& ?8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^# ^+ ~4 p/ I( y9 R7 j
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* T! x/ i8 t1 y. \. d2 g7 K公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77+ N; J: [8 Q9 o; r$ M
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
! U: E4 j4 e  ~+ M/ w/ L( H" X公仔箱論壇
8 T: j4 m' d3 X% z( G- f: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) \. o3 ]/ [7 e
炸鲜奶 $ b/ Q; m3 h( x% M
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k; P* i: \9 {% {* M% F6 r
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
9 D8 i5 v4 U8 w0 l) X* }, [tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇3 j; o7 Z/ t5 j: b# \8 k8 d
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
5 e" L1 b" [; m3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
. W# b! Q* r' |( M; ^2 ~# m8 t5 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇. _+ @5 Z0 i  b
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 1 _3 V/ {1 K" P
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公仔箱論壇2 m( {& x" f' O4 ~- f
脆皮鸡
. r4 V: l. w3 R/ K6 Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
5 M! t# m( ?: r: {" E2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇/ O" l6 F* `/ p8 j& p
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇6 }* K+ \3 x/ R4 D7 u+ L, e
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb6 |9 y# T' R/ ^% _5 p
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； ; l% B5 m6 O# W; c9 b1 K0 ~
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
! M5 D9 Y& M- S. F& K+ ]; Y) W5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ! U! A3 R: X8 F
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb2 r. z. V3 Z; ^4 H4 {* t
7. 先将鸡头连颈剁掉；
8 o6 b  G( r: }( F4 ~5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ( X+ R4 D  a  e# E/ }
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
, F  w, g9 h+ A; E: u$ E7 `5.39.217.7710. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
) G# S7 ]% Z6 X3 X- P: g- B. V11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；   U, s0 H* Z' J1 p9 L7 T% ]+ c
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
" y3 D4 N  r3 q# k/ |3 t! V13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.77( B2 ?: v1 Z% G8 K0 q: _- t
14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77# C8 C7 u9 U2 n4 c( `' s
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d* S( X! f) h+ c: G' o

  d! I# N1 ?* z" {: Z 5 W6 Z$ L! P( J' i- G0 b, S; @4 p) @
虫草炖蚬鸭
; j& i: n: o& M! \, @* M$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
* I- s( E  ?# ~- j) g( d5.39.217.77主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
! c( i  o2 p; ]1 Z# b5.39.217.771. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h; N" w9 K) {& c/ e0 c
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
5 x1 Q, f& d' [公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
  A+ {0 \1 [$ ~$ {5.39.217.774. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
0 l& \4 B; ]: e" A; E公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! x, j! b$ E& i# M5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
2 n3 T0 N1 U9 d1 T  ~" @& y7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
8 ?) X, m: P! A0 x8 P( }5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇" N! |: X8 I2 A8 T8 D1 B! I7 f
公仔箱論壇& J2 @; [; V; s8 i3 B/ N

* b% T" P% H: E" ztvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 ( c! f+ T9 v. N8 V; r4 g1 @; y0 D
【原料】
9 l& p7 V' w- Dtvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb* K2 T6 E" O0 ~0 r' [( U$ ]7 `
【制作过程】 5.39.217.772 o% [' {, o3 e
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 $ n0 @9 u' {1 Q$ [: X
【特点】
2 f% N. ?( G5 N* \8 {5 L8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
8 t7 K6 i2 k! @tvb now,tvbnow,bttvb
7 |6 n& Z) ]  v/ f, |8 ` tvb now,tvbnow,bttvb- z5 s% \) y6 B
佛跳墙
$ [! E( P# `! t$ b【原料】
1 l& S1 q1 l: l. z5 h/ n5.39.217.77水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
2 f6 `* X5 g' m6 A' |) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
+ L3 z0 I- u) f+ T# K7 Otvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
: C% q7 _" q( H. x% X& \9 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 0 w$ h9 ^' e6 b( v6 e3 Z" w& {
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E1 F5 u8 T0 e" @8 F
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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/ X7 L0 o+ y* b+ l4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % s2 j# m. U' B3 z, D  Q  [) r" U
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb( t# ]/ b! C) u$ G( u
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
' X+ }6 {  F& h# o7 n$ h- l8 \& V0 a　　材料：
' L9 F7 ^' u9 f! d  I* @$ i公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
' ]7 o6 w! f& ~7 t) Z  \tvb now,tvbnow,bttvb　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i% _% Y+ a0 a9 M, C
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! x9 E2 z* q' W% X' b& H
5.39.217.771 g5 C% G' i; h

" ]$ S1 {+ [1 K" Z5.39.217.77青豆牛肉末
7 E1 \" x. ~6 l* C5.39.217.77【原料】
7 l+ w4 O& f; c; @( K5 i# H+ r绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 6 L7 J9 g1 J: q) h# \5 v
【制作过程】
/ B; u* G9 y: [$ r1 j, H& k' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇+ M; i. r7 ^  N% g
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 2 @8 F& \( {- V8 e' M4 C% \0 o

/ X. q( f2 D% O0 o$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H( Q" s2 R  ^4 ^- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 ; Q. K: g8 D  H
【原料】 % t4 j  @: d" |
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
. z# e( K% O- n% V1 k公仔箱論壇【制作过程】
- g: |% |6 h; l) Y公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
7 _% d  L# @5 v- Z5.39.217.772、北菇在顶部剞十字花刀。
0 ^' H% Y8 P- _& p1 I" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇$ J1 O* @1 _; g4 O! r/ P6 d
5.39.217.77" q, x2 I/ w6 |4 Y, h
5.39.217.77/ q( K0 w7 b% ?3 w* J% B# M8 T8 b! L
原料:
, ~! }' y+ ?+ o* O" V6 m( a1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.77" k5 i, k5 |, q" }7 C7 O* Q) h4 X! `9 z+ e
　　制法: " l  V5 `+ w8 ?  }0 a
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: P- a4 U# h! b6 c6 b# U; w
5 o* |( [  J: N8 A, b

* O, U* c( A% I! V5 L$ p: p配料： tvb now,tvbnow,bttvb4 x3 z2 ~; S6 n; N. L2 C6 e
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 1 z% v) m: x" ?$ g
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 @6 U, u# w( ~6 e6 n6 L
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
1 x) Z& F2 t7 T5 i" _　　主要营养成分： 8 l  b, l& _1 v
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
- u* ^1 f' g' ]) v: c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ F( }! }3 T# T, a' B! H- u7 U: F
5.39.217.77. k; m/ Z* d. O2 w- F  X% L
油豆腐镶肉
* W' s. }, j$ Gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 0 A( F- g2 h; k
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
, F5 J- D7 d4 h) X7 M# B0 w3 t公仔箱論壇【制作过程】
& t' \! _5 Z$ o6 X1 m5 W0 H5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 7 N6 A0 D! O' \" Y6 O
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 |) P' k4 @# n' f% n+ V; Xtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 7 J1 F% X# e& S7 Q

; C$ e" F. D+ L- t6 K: ^$ R
! Y) W/ N( g+ ^9 X% A4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 5.39.217.77: u' K( ^7 u/ Y& v, i1 z; J  c; D
【原料】
4 ^2 R) N6 E. Z2 v6 U! ^, m5.39.217.77瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 2 E) C$ G& }5 f: O
【制作过程】 公仔箱論壇! }% N, ?# A7 e
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g' x$ \# Q5 V' \! Z
【特点】
' e4 z) Q" t1 Q: m1 M1 X  |, w' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.77% }, J3 U: Z: D- A: Q& Y

; \2 B  ~8 W  u+ q; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `- }, s8 O" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
( v7 H4 u  f4 N1 C6 i9 h) `tvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
* F$ q& o+ Z4 d$ X7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {5 y4 T' x0 t7 G
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 , |7 Q8 O2 Y! |
　　烹制方法： 5.39.217.77- V3 M) l6 M( U; Z  L
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
. o7 L, s. e% @, c$ M- R+ g/ u5.39.217.77　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
% o4 U7 @0 a0 b. i+ W& f公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口
( j: ^+ s; D4 Q* ]7 V/ U5.39.217.77公仔箱論壇: m2 s% |' e! h% i9 h5 p3 O& I  }- G

( e' _+ k1 j4 U3 c5 b4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
3 a7 _3 c4 v+ ?2 p. m! J9 H原料
( `4 M8 ]- y+ k鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
% J: G5 P: C  R8 N( `; a( v6 J　　制作 5.39.217.77% x3 P  g% {9 W9 N9 G4 l4 F& V
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 7 p7 @" b4 s1 `( \6 [8 [! V
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb" R6 n9 F; k. E! r9 J4 C
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: }1 K$ [. _% ~6 `
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d) X' g5 ], S! X# V- g: Y6 V9 @( [

5 [* ?! L+ q3 C, ?! M: H1 z- K5.39.217.77
( k8 a% R) d7 y6 p  e9 y4 R$ z) H# Q7 {% z6 \* N

8 b; h, s, B  j- O5.39.217.77黄酒醉鸡
+ `3 d6 I  C) c" q8 q; x( \tvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.777 [# B% f1 N. f  |
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77' [$ i* {& H/ {6 |# a; y: z
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb4 j4 {1 B% p9 f
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
# s0 i, H. C! S! Q2 e& a9 B- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
5 ~& H* T; p; A; e" w　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 ! Z1 @) I7 ]7 K! F
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
4 ^2 g$ S8 s* u( n: @5 K2 Z# \, \" x
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清爽杏仁豆腐 5 H2 ]5 N. b" P
主料：杏仁、大米 ( D( y; N/ [4 Q5 u/ g" l9 u( O
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
% b7 _# Q) a: E- O# k9 S+ e: i  U+ u　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
0 _. m8 y. V. f9 M! S0 T7 Y/ k; ]( u7 X2 r5.39.217.77　　做法： 9 b( j% j! v; T
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  I! u  ?1 K: P* Z( y, X" P, q4 O7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F6 `' n4 Y& \, P: [2 J  o; M
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 ) _& m! X! Q0 }- v
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 u) B' |: H- w7 W; y: u  l

4 h' X) Z) R* i- a( L  R1 D, h$ N5.39.217.77 & k: T* u5 P5 [3 g- H
咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77  a- x8 [  }; O* V* v
主料：茶树菇
9 }( [& A8 Z1 p1 o公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- z/ U# |% }' w0 ~　　调料：盐、白糖、淀粉 ! _) E! p3 [; c2 T" t% V! H
　　烹制方法：
  B* @- B/ n7 |( p" @5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) l/ }- C$ q+ E7 f! q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 Z: {8 F( F8 c2 \2 y) Y$ T公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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! q' I. K0 `1 y4 F/ D+ J; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! \3 d' {: ?7 Z: X" P8 W
八宝青蟹饭
* `- V8 m1 T* R5 ^9 }( X3 N6 f& H原料
7 ^  O. r$ Q" f9 Q9 T公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
2 Q! ?; o& L1 a1 `, D8 |tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
5 O! ~% z9 Z2 Z& V4 n一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 ~" ]. j9 P  Y  @- T+ y6 \tvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
5 A$ g* c& F9 j8 v, \# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 1 _  G. U: R+ [) q4 V6 ~
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
8 m2 m% |6 S) z$ P/ O公仔箱論壇
& _! E2 }6 d# C0 }6 Z4 o0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " A: s+ t! n5 X" x) x5 S: S1 i9 a
白玉甘甜姜薯 * r) {+ b( t. T
主 料： 公仔箱論壇6 ~- O! T+ y' c
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇2 @" {. K( H  U5 y5 M3 T
做 法： 公仔箱論壇  M3 U, q" m  r, T- f
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇2 `" f# H" s8 u
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb6 D. b. E1 v1 {- G, C
特 点：
1 V) N5 a% E/ q6 D6 k3 rtvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]4 r$ n( \9 M, Q: l. m
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' L& ~8 e- ~4 O+ [0 [4 S杏圆炖甲鱼
5 c: \9 Q4 v& j9 W4 Q6 ~[原料/调料] % o* T/ k7 a. k8 S
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.778 A9 W6 o1 g) r! o8 j
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb: V  w  }9 y' W0 ^4 \
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
7 q9 {6 s" B  itvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S, Q, h/ s0 u% V. x
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
" r7 V6 _! P& q3 t: w5.39.217.77④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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* |  `$ O7 n8 R0 V 公仔箱論壇! z6 M5 g, I  v# J4 K: q- _; O
綜合莓果果醬
5 ]0 I. ^" x3 a; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
6 K2 O# }5 ~9 I9 f9 R/ ~/ c2 Gtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
* {7 t5 }/ A! i! ~% h2 H$ e% d9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 公仔箱論壇8 p) Q, I; L* K) Q
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. _" P  g% v! {* v! K" i
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( A7 X: B5 r, I" V9 ^' ?3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d2 r$ a* Z1 n; o' m+ q
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k1 {* [! P+ X. m
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
( O9 K/ q: v# H9 ~$ b4 y: g公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 / h' F7 h& Z* y; }9 D. Q) f
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5.39.217.77: q/ Y* m! @4 L% ^& F
豉汁蒸盘龙鳝
1 S: `' Z' ?; ?2 q+ Ntvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
# b- v1 q) t$ E- R( {" x' x, j白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb: n" V; F- Y8 G( M3 L
[制作流程]
! V$ ~7 t1 H& J( H4 h" H9 z/ H公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
5 J4 ?  E. I8 c0 T  |②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V( L; p, D3 j4 i0 A
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
2 n! R6 I$ D7 Q! J# [公仔箱論壇5.39.217.775 K! y- x& g) l8 x9 K4 ~2 S9 L- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* z; B  d6 H8 D
七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb* J2 k; U  P9 o
【原料】 5.39.217.77! `$ g; a+ `% K" H1 O4 X
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ C7 Q/ [8 E8 u# m. c1 n0 k0 ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇/ |; W, g% s( f$ s
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 + o; r+ n5 `# w7 @1 R/ \
　　 5.39.217.779 e- g6 ]% @  J# t" _4 H, b
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 " G& ]) a6 G, ^# V5 z8 w  Y
　　 tvb now,tvbnow,bttvb; D- P9 r! Z0 f) d# p3 b
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
! d0 p0 W" B1 J) ?0 z! R　　
4 u3 b# Z, A0 ]% m4 C# y" i6 U  g5.39.217.774． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 4 W! e$ Z  S- f& E% n9 v7 Q
注意： 5.39.217.77) m0 a; R$ j- V3 C' _6 `
　　
+ \$ W  d9 E) X" y: H1 F6 Q1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
1 J$ t* G% P* ]1 R) Q公仔箱論壇　　
/ d7 M9 E+ p6 r9 R' ]* Utvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o; ?  r1 t: o6 V
　　
( E# Z5 H' [' Y* N  ~8 d公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 , c: ]' u" }5 H' f' s7 W! k! J. d
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c( ]/ j4 B1 D. a5 }
　　
9 w& y9 }+ ~/ \) r0 @, K; ?1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb# z( z2 i( a1 P8 x, O( A
　　 5.39.217.77: f# b5 N3 }1 x% B. S* G
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ' C9 T) G/ D' {$ C$ Z$ V7 c/ W5 ~

0 k. X& m, b0 M- G公仔箱論壇
8 d7 E7 c5 ?) N5 Jtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
  n) `5 J: R0 H% B* |配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
. W& Z/ B, D- s- xtvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
" @- H7 E- w' r! H5.39.217.77脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
& d, ?  W/ `4 ~+ w8 [9 A. k# H& U操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 4 C) h. I( P' ?$ R
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p& O% G8 |" k1 L4 `* `
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 + x' |  N" U$ J2 `
(四)将半份带子放入脆浆中。
1 H+ D' K% b- n" |(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& F2 T: |* X1 g9 ^( m' y. B) \( @公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
8 X# m) O8 A( a8 ]; C( ]5.39.217.77(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
! m- x0 Z$ z! F8 D, ~/ x' W5.39.217.77(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.778 U! @; P- b, \! M8 g/ }9 d
(九)加入芡汁料炒匀即成。
  X; H$ w6 U  R* ^: {! X: u5.39.217.77  D9 z/ m+ _( `) D6 u
5.39.217.77$ }) T+ N0 W# D0 W# C
腊味煲仔饭
' b0 J6 C$ B9 [( s# N9 e[所需材料]
# @( r" \" B. I8 F; }材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
& c% O$ E* Q4 ~; G# a% }8 a公仔箱論壇[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb) s8 b" q% W4 d
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
  }& S2 I- w  k7 x* u- g公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H% a/ ~$ G  a1 P- @( r0 L
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) % i6 C+ b1 @( G. P
　　
% s. T. n, O7 y7 ~$ a& c; f　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 0 A0 X9 O; @) L) d! v
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
7 X- H$ i( F" m0 _tvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
9 Q; j+ {) `4 K; Q1 C公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.77# P, ?* H  |% C2 _$ B
　　 要快! 公仔箱論壇* C% V3 y  s6 d0 X& E6 R
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇. U  }1 k) I" j/ s) {
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V  S5 ^. R2 Q/ m
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
1 N' K! C3 ^' p# M6 b5.39.217.77　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
+ R6 y+ i* C8 I. ?6 D  P: Y* stvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 2 ]% u: E$ A* w9 |$ i
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 P- ?# Y4 ~  g( k& c
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb7 J* l: A5 Q) R) p" q
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
! Q$ A: G* \% E2 k/ R2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 t2 `8 ?. k3 }  p5 C3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； # q' v0 Y7 p1 J1 s
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
/ \8 }& F7 ]  O( f香煎牛小排 4 G4 q! W4 ~7 o7 I- U9 {
5.39.217.77( B& o9 R. f6 Y. X1 h
+ u4 P3 k2 J( s: p9 `
·配　　料: 公仔箱論壇$ H* s* D3 V3 E# {, ]' j
〖主料〗：牛小排3片
  {# D, L, W" H: Y公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.770 U( }% M+ |( R) R& }& a' I
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb' p* g) N! n# `5 A$ W
·操　　作: 5.39.217.77- L9 p. ]0 Q/ A: B1 |
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 G+ l) Y5 [8 M
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇6 x% \/ g: O, u: Q- N& e: b4 p2 S
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 , }- h" Y, O, p& E! U3 ~
提示：
) }: @6 w/ D5 h公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇4 N4 P% G" M8 a4 l- K4 L4 }' Y' f
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
; e. ?  s4 t8 o) b. l: [4 V/ Z串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb- I9 C5 k( S9 ]# ?' O# V' _! T
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3 e% j8 @9 `, ]7 V% k9 ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
* `% G3 L. ]; d7 J8 W4 T% t9 V: N5.39.217.77腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 Q/ e- |; v/ V6 l( B* R! O甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 2 L  v0 z- M$ J, z+ I* h
·操　　作:
! E" T% U% F* j, P1 S9 Ztvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ( ?5 W" \8 f3 T( \5 R
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i2 \5 V& O# j& G+ o1 d' k* v5 b
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
5 R; B- x& [+ U. I公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 2 X! ~2 D7 h7 I9 }. e$ ~: p( [$ u
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 3 M9 x( e3 c3 |( u, S, p
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# p5 @5 Z: s, b$ ~
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
% G. C- |) J$ `# k) f; d" g) R0 i1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
  I. ]7 K% d/ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 M( `* N& s8 ]6 j

: y" ^9 v! R0 {( m. c" `3 N; Gtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇0 t, `: j7 j. {
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 H/ c" O: {- k+ ]$ R
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
, S/ c- S: |) c- {; a4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
, n  `; A) ^4 M$ N0 M$ U3 n6 S' B③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q) }& c; q* b
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 y3 i- A* {1 o4 M# v. X0 }
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2 N1 H; ^: m& g! |
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77) V' v/ `% U- ]5 f& [$ s. u$ `! l0 z
·操　　作: 0 t5 f- X! t) h5 |1 f: h1 Q
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
. |1 g+ ~% [( m' r) i( l: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
6 p# t- X% d& Q  o$ w7 i5.39.217.77京都丁香鱼 - K' C  o, ]4 D4 r( e
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. Q1 ^$ y6 Q. v, Q' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇) }/ r% ~9 P. l: g, F3 U" S5 n$ z
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
6 o. u4 {' E7 z& f) [6 |5.39.217.77调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.770 [4 B. l2 U1 j& E
·操　　作: . z5 S% F6 r) e1 V, t( \5 C: {
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 6 u$ e0 M( t9 N9 M/ ]" V: }
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 ) Z5 X  Y. L* l; G2 O' f  j
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
0 B% j1 d. }3 R3 r炊莲花鸡
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# w& ^  _# q1 h$ y
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 # y1 I/ j; k5 E& p8 `
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
" ]) j& j7 b* n; e9 F5 e" O- I! M5.39.217.77·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]/ I# F6 S' _( H- ]
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 + K- q3 g9 l5 V; u; S0 E1 H" @
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
9 }% o0 o) v9 J" x# l- F6 d3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb: A* P- s; L5 B- G& A
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.771 h0 [  ~. y+ V( P
红烧火腩 " P+ }8 t' e" q, F

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* W$ F2 p! w) c/ @配　　料: % D$ @! j' [$ c
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇) {* C6 ~1 a$ j4 K3 p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇3 C6 m1 y. \8 L- P3 U
·操　　作: 5.39.217.777 k8 }) n8 g3 C$ W1 T. B2 C
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 . F) n7 @+ v5 H9 x$ \
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇0 L5 n7 ?' x1 Y+ s# H7 w' g! g
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
% f1 F; c1 y) d  ~妙手素卷
1 h$ t+ ^2 P3 Z. f. X公仔箱論壇
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9 b+ h  @& O) w4 M6 C公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
: h: F0 p5 L0 `* gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77' S& Y9 ^# b3 l* K
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
- S/ V# |! M2 T% L5 u; W公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇7 z. d0 [' N) H; H; c
蚝皇凤爪
1 l9 `0 Y8 ^# }- g8 N$ a" t+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
4 d  O" L) R; F" r6 v操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇* L8 ~# J! B0 @* L
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
0 a* q. D/ H6 y0 H3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇& m4 y$ A. y: V
蟹肉煨冬瓜   T7 k# S7 ?) x0 A" K
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x: l( N5 j9 y8 y& w/ u$ j
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
1 {6 R; G# [- f# q5.39.217.77(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.773 V1 M( m5 ?& K% z2 K* C
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
) n/ G" A3 E4 y! f$ p) N- w; O公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
; ?; ?& A7 s! b% `. u7 t5.39.217.77(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R  D$ p6 S& a* o) v. M2 C; n% ?' p1 m
花雕鸡
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公仔箱論壇8 B0 h$ s9 A1 m0 ?$ G1 ~- P
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇, P. R9 D$ N. O9 T& V
【原 料】
: j( z! F/ y' E5 |* W! N  Ctvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
4 p; Q' N+ b2 w5 J; Z2 _3 ^9 I3 b【制作过程】 . j2 z) s) O4 H, _6 H
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
$ F6 ~$ ~" M" @4 r/ H0 ~tvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 , f! g! r  O9 X8 [

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客家酿豆腐
$ I' `' K0 P. G" e公仔箱論壇3 b6 q' u9 N: ^& Z# m) w# w6 s
5.39.217.777 \; \! S) A- @9 d
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
: n' S- E, p1 ]5.39.217.77　　做法： 5.39.217.77( O" [! g" a. S5 G0 t
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb: J3 s( V* d5 N
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
( b! r8 N# G* M! I5.39.217.77　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
1 r& o% n1 Q# [' I9 |/ w' W+ {# i　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇9 j. C3 B4 q# }0 ^+ P
灵芝鸡汤 , U* d. B4 f7 z5 Q# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G: R! e8 t, S: V
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.77; O0 s2 S2 d" t9 M. j# j" l, t7 m+ i
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
3 O" i* s; t2 a; f' `( j公仔箱論壇制作方法
! h. e: i* ], y' s9 ^4 `公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
; Z$ U% h7 [$ E8 A- V& `8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 % D2 Z  w! r' I8 D" G/ Y) \/ x
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 1 W( ^' C" O7 H* }" y% k8 J4 W
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
- D1 G0 U- @) R/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
% V/ `, Z6 `$ V) F/ E% ~' o7 b! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 s5 C" z6 }
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【特点】
$ {" c" E) h; ]% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H  N- o3 |% P: R4 z$ T
【原料】
9 N8 A3 g% m- D排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 p: s9 {/ n$ o1 p! A8 c
【制作过程】
& C: ^6 g2 c8 C- Y+ e  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 + C. `3 R5 d1 P; N& q9 w. `: r
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, B: Y/ t( m5 h+ n% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 公仔箱論壇2 U! j4 q! s- R1 y' c3 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p- ~; D5 j2 A! A9 r
5 w/ d0 j  U% u9 R
原料 ： 3 m5 G/ c; A2 y4 _& D! |4 F
猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.778 |7 h  C1 t2 L7 o+ t
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
0 W# c/ s' `; r* ?2 q5.39.217.77制法： tvb now,tvbnow,bttvb& }+ ], z; E8 D. R
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
6 U0 X  _- k+ `8 x$ ?% @8 {; o2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
# J5 a, w% {; |) @8 n# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.777 O4 L/ z. W" R5 B  {  E1 [6 a& s. Z
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
: U9 m; d7 k$ r- R; S8 W8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
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' O  A; }$ e8 i4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ i( ^# d1 w8 t+ E  {& H
【原料】
( J& V' l9 n, ~鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* j- o: E  X" Y' a; O% x
【制作过程】
4 t5 P9 h. V8 z) T公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
; \1 w- Y; |  G2 _8 H9 `tvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇0 U4 T$ \0 n/ Z2 v
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i  k4 E& c' `1 \8 r4 f0 W
南乳扣肉
% y1 F4 V9 P5 H, E; u1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- n' w6 z; o4 T/ Z' [原料 ：
' c  B+ y7 [( ]8 \, z. o公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇' D$ |3 f- D$ S. ?
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 9 F$ I7 t, \9 T6 n9 x
制法： # c- F, ?2 Q1 C
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
4 v6 t$ h; ^* o/ b+ ?) rtvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
2 ?9 Y0 b4 h0 K& {; S7 y5.39.217.773．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
. p- I- t9 L9 Y+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
' B5 i. I2 ?0 `5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
% A9 ~2 y' D  H& q: d3 y0 W5 jtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
5 S6 e4 l1 S4 t6 J1 I4 _) f! C1 itvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
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1 _8 S+ ^, A) Q# K0 G, D0 H& Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m4 s: o& Y4 K1 {2 M3 N+ U
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.772 L  R8 g3 e: |7 C
·操　　作:
- l9 X* [1 o3 `. G①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb  A; K" w5 T& r+ y% b
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f/ B5 }: W$ R8 ^" r* M; X( P$ Y
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
3 U  l! L: I! q, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i7 P2 ~2 g/ L; ~: L

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5 \4 e& j6 C1 h, T5 n6 N1 |) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 0 I2 p: R( |1 Y
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇3 l3 G0 \$ P9 y9 I9 c
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 6 L+ h" h' b& H9 J9 F
·操　　作: 9 Z5 o( K6 }' y, f
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 D4 Q' v% R! {/ W2 D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- U+ _2 S8 E' B/ G6 q# S8 l( D4 P& U3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 % u6 [" J' h+ M1 H, |" x% z5 k( R
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# J$ \+ Z* p+ k! Q7 `
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公仔箱論壇8 b% V, J# \3 |
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
4 M1 H8 \9 r! E" g9 f·操　　作:
9 E1 |1 R/ ?0 X. M8 t9 ~. J3 Z公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
$ A, g$ \7 b# b6 N' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 & j8 Y2 f4 e% [* [0 k# f

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北菇扒双蔬 5.39.217.776 S* b- P5 m  c0 q

0 I  h/ n% e: k( x, c6 _ tvb now,tvbnow,bttvb% d5 m# h% z. H
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
% j8 q! O) D% z7 K·操　　作: 公仔箱論壇: J7 N) k# z0 M) `/ }) z% {  E
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
6 X4 z4 @: U# \5 ^( P3 `公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w# M" y5 T6 W6 L. b, i, S
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
+ N, Z4 k* i* g④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
0 P1 o& n3 q5 f2 T% Y& t5 X公仔箱論壇苦瓜肥肠
( F. w4 p, B* E  h: B: _tvb now,tvbnow,bttvb- F" g4 r6 x8 D0 }8 Q

0 G) U  t8 F6 F# m1 \& h·配　　料:
9 W/ Z* I, B/ Z+ r5.39.217.77材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇# I1 [% j4 a" N  E9 B
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
# v) R4 I& a* L3 o* n- g, t3 X公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.77  f9 a0 X- d" i0 i. k
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
/ W, [/ E7 ]" y$ m% f9 n2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
' j; m/ l7 V6 _3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x1 G) E/ L0 G& f+ t  B
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
8 Q. B  M: l' [8 z  c) W: Btvb now,tvbnow,bttvb重点提示   v) D; e8 J/ f1 m+ g
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
. F6 x6 H9 r( q5 e0 X3 H: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, b; G8 W- G  b/ N+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 公仔箱論壇6 P1 {$ a( F5 t
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tvb now,tvbnow,bttvb4 h6 H8 n7 b: L4 o4 x% ~1 E
·配　　料: - V; i: n' U- _3 F5 q
〖主料〗：猪通几
% d7 k0 Z/ m4 |* z0 N〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 + @+ t! Z" Y+ C: {7 {
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
% P! M6 g) P# H3 Z2 _公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
7 r4 j5 ]$ Q( G2 `- A公仔箱論壇·操　　作:
  Q/ m; a! U! [9 j( Q* i" Dtvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.77" `* D& t5 Y2 u: h+ P
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
6 _+ _+ c# i6 e$ C3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
- v! L( |( y, O; j- i7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
8 o) [- w$ ^; b3 Z  F0 ?9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 J* D3 o- a5 K/ W; Q) t5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# r, ?3 U4 l2 u1 [
·配　　料: 6 t2 Z+ r9 `2 X, f- R
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
) T! Q0 l) c2 }  Otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
' V; }2 a' r* {, `" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 [  [0 E9 L7 U+ Y' T2 [
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
1 V9 a& o* P! n+ Z" D7 L/ D3 M8 T·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# p9 N& p4 H6 Q; a8 E$ k: e- }9 O
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
) {6 z0 N, {4 b) Utvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
1 Z; F2 U9 q3 m6 V公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
% x8 f. G; }+ n, Z" m公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.779 B! v! T! v! ?* g/ B
(5) 用文火煲至熟烂即可。
) t+ f' ]2 I( {$ t/ O% `tvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
1 M. N% f& i9 T. y5.39.217.77干炸大蚝
4 T  r4 o6 O3 M# \1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! J* _* j2 W8 _9 {
公仔箱論壇. V% n0 p8 M4 X0 [1 v- G6 T
·配　　料: 5.39.217.776 H3 o! [7 }& r
〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.77# z3 T) A+ z! E/ \) p- }5 a
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇4 V- w  u2 p# v- @  r
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 H7 W: @0 C0 c3 x6 ]1 a3 A
·操　　作:
: m5 p7 q, A; B% @' X& {# ]5 X5.39.217.771、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
7 N: I; a0 N# t, w% x* D4 j/ j2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇, F4 B( k0 O) Y9 `# y  z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 3 n+ E$ |3 X+ K) S) c  w
菠萝古老肉
# H; o/ r8 f2 [  {2 S5.39.217.775.39.217.77/ O) E: e& f4 K+ ?

% Z$ ~9 e9 h1 f1 K·配　　料: 5.39.217.77  R1 A9 u% Z6 L( `2 t: h/ p
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
7 z7 K( ~5 @2 X0 ztvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( s# R0 t! a8 }% ?  h+ D
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
# L- m8 [5 q8 i" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.770 S& {* \# V, x0 ^* p* b
·操　　作:
' q: W( k) s4 N* }% t) w- j公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77  N' e4 L8 [0 G; ?" }: d/ H- Q
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
6 p+ ^+ F( s* k4 F# G3 }公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 # j* s* a9 _. E& b- f5 P
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇+ ~6 l9 }# H+ r. ~2 P* s7 c
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 0 X3 `' V& V/ }: K) r% Y
特色潮州烧鹅
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/ ^7 i: R0 a/ b. n3 a) i) ?$ [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 ~7 S! F; S- ~) t) v. @
·配　　料:
1 j% u6 y" @7 a0 D! [tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
: V" Q5 A( B# @  y9 a" m, ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb/ p. I8 a6 U( v5 \* R
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
. i6 S5 G8 e! m9 r# L* y, A% N! U公仔箱論壇·操　　作:
8 H: L7 u3 q1 ]7 K公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
& }! C% t3 L( P/ s4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
8 C; M( W& Z7 p2 C, N公仔箱論壇罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb) K% F, p: _( p6 t2 t1 G1 J( g

. O* R! |% F- h; G! b1 l公仔箱論壇 , m% z) @0 }0 x4 L
·配　　料: & w1 t( j( ^4 `0 l. f' w' r
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
; I& I$ \" C! ?〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 U$ H2 E$ r! H; U$ C9 `- U公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 7 B( L6 h1 x( m2 Q2 W' z5 q
·操　　作:
. M+ o5 o5 w  C" D* S5.39.217.771.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb& o$ `. r- ~4 m4 g6 A
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 6 E  Q, y- ^8 T6 H3 \0 \
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
8 q% {* z, b8 x& z5.39.217.77
& A; ~1 ~5 P4 Utvb now,tvbnow,bttvb

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
2 n  B4 L6 H( E& U2 d  B) ^能算的上的还是您吧这个资料
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啊弥陀佛。