[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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& h7 A6 K- y. N7 x* Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 v- Z& T+ A' ]0 x2 k
桂侯蒸鲩鱼 ( u. f" f3 I) Y3 {& @% {9 I
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
3 l! P. Y9 P2 t" y- p! s) b主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
! ?2 ]; a0 X7 V4 ?) u" @5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
$ H( e/ k* \( }- B- s- j! e7 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.77- ^. G8 c; I% O( O: g" R$ v
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； : H2 R2 M" C1 E" K) V& z# f
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇, q. W3 T0 Z. d/ }
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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1 R3 s# t  x' R* f4 u! e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 Q7 f$ W+ A- X+ Y
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* p  c( W7 A% {0 Z8 R" ?/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
& }1 g& _7 z! l制作工艺:煮 口味：咸鲜味 7 J/ F& U9 g! h
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 O$ ~7 Y8 Z9 H( Y0 [1. 冬笋去皮切薄片备用； + a# k. Q- w0 i6 ?: {- s2 U3 ]
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇5 ~# C0 ?4 O8 {: p( M! w
3. 葱切短段，姜切片；
( a& x/ K* ^2 z' {- w4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
! p# O0 E) D; x9 p( |# x* J, U5.39.217.775. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇' r$ I1 ]' o( K; d2 r% R! }
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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb. t  Q1 i! p: i" _) c
制作工艺:炒 口味：豆豉味
( n# u8 X" X; ^/ b! F3 ?主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
4 }0 J) s9 B5 L) h公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb% E8 h0 D4 ?0 g0 l
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb9 H! A2 U2 j7 @4 v$ r& e2 S
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
+ n! D4 K2 Q- |$ @9 Z7 B, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
3 q% c; p' m. o% T5 |# E  W, S4 C* [! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: k  Y) l3 R- k& g4 f

7 ?1 g! c- m3 d. u0 e% n6 e. N公仔箱論壇炒鸡米
' v' b4 A( h! A* A8 u/ l制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q5 H9 ~: k$ ?! A
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 * {3 J4 {0 y6 R
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
. R/ U& x  r6 D3 H7 d2. 葱、姜切末待用；
* }) ]6 G6 F  z/ w) R. ]# k公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
; N% l# t9 g8 h3 ]9 u8 c3 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' q% L# S! u8 {0 L4 ~% n
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
; ]$ j. W* h. ]/ R. F; M6 J公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77" N) l+ j  A5 n; g
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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3 |( O2 K; e( }2 y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^% k8 R6 G2 u$ W; y
煎慈姑饼
8 L( A- Y/ W4 R5 R# E5.39.217.77制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
8 W7 ?" ]9 F7 A& Y2 t- ]公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X6 D# R( L1 O$ _
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ K9 C5 _/ X* [# V& `* ^/ l  }2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； # c. D/ @7 s% C& |" U" L4 q
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
) x' f# B6 q4 P1 T% u! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
1 Y6 q" T) G5 K' K5 c8 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
6 \3 t) O3 u% J8 g+ G, V% Y5 a: [# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
% p9 s" f* R6 s( ?  ^5 p$ n公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x. t7 R; J% v7 P
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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R. _8 K0 Y! B3 T- _7 {$ ]
制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.770 @% ?. l. y# `; ?. Q  y) J
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
/ u6 N) R* B0 P6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
$ s) Y" k* a$ }" b$ N8 V# u2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77" z$ B( w4 }7 r3 `' C7 e
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
3 D: K  Y$ O) Y; N' c! M8 e4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 ! W. ^5 H% U7 n5 a+ s1 w, a
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 c' f: P7 m3 ]$ i' h
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
  |/ E* y! y+ ^; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
5 }# U* [1 O. q% a. K5.39.217.772. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； $ g8 q1 _8 {. c3 e* W0 L, c; v% b
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
, i* P# O" ^# d2 f, i4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.773 W) |$ C" |8 I% C1 t2 N. K7 S
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# d/ E7 Y+ w& U: z- p' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- T: e- O# Z# L  c4 j: ~( A
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' |# [5 Y' z5 a& r6 F, D: e
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇! g! S: f9 q, E5 r4 L" q' i
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇) ~; V0 m5 \( _; D& \
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
8 |* W9 M' }& H9 R3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb3 E; ^! Z' A3 _5 A( h" y
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.779 M2 l4 \  z9 D; i# n0 Y
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇& i3 h5 c9 g/ M' i& n/ b
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
: F( g0 b! \3 O& z5 b1 j1 i# H8 b公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `: n6 `  T: t3 j' O. L  g5 E5 g
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 . r, I1 H- b; b/ i
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇+ z( }8 [1 F6 S) F2 g
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
: }* g' ]9 l5 H0 ^) Q4 Y1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
. [% {; }# K- U6 e3 B' A& n/ v1 ]5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
0 ]% e9 J7 i5 w0 V% t5 x( I3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
( Q$ J7 a5 `- J2 P! d公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
4 H* l6 [2 {; A( o6 {. N5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
  i" _$ E4 v1 [- f8 e  v! A( l; \6 m5.39.217.776. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77. V5 \  g0 |* G7 q7 Y0 e. ~# r
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
% B- J) d% b5 m- o( R% t* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 2 d2 ~( _  \; V: d( L
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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% N. u3 G' p* {0 l% Z" r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 5.39.217.77. |# p9 `) _) Y0 h
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. T1 O% l: _9 z" c* H' e
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 " O/ p. G, R6 A+ \
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ( x+ u* t7 s- X
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w7 v( W& ^. L9 T! Z" {
3. 豆豉捣成泥，备用；
, R) T6 w  p6 M9 i) [3 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇+ h( N) F0 N3 T1 O% [/ h( Y! L# C6 m
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
5 T+ u9 m) v6 N- D公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 : r; ], v/ d+ q* x/ ]

& c& Q  B: |( F' C1 y: k; L, n5.39.217.77 ( ]6 ]2 o: A) F: C
陈皮焗鸡翼
0 y9 n- i) ~9 f4 b; P+ U制作工艺:焗 口味：陈皮味 & [# a4 {1 U* ^" `
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 # z( ?  B! `! A
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U- p- _$ ~% L% ^5 s9 j
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
4 O  E4 `' W. t, f  ftvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 H9 R3 O1 ]4 J5 {, K! L- s% B公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇5 D$ x3 k' \+ s& t: x: S& y
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇  M. p: e7 Y' ~( m% ^& K( T. f. u# P
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
# p$ P6 ^0 y; i/ h2 X公仔箱論壇

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/ S& K: L& D+ e& o: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. H  I3 v' H: |# a鱼头豆腐汤 5.39.217.77; S, K3 }* c0 ]' \! U/ O6 ?) q
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
9 a3 }9 G6 h3 Z& ^主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
/ K% E: K& @, x5 atvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 8 y; V, G) q) G+ T$ z4 g, D* u4 A
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ {5 T/ M, y% k& i0 |
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
1 ]. X( X0 z& C$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; o# {  H0 _: y3 B5 U9 z4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
5 I$ K: ?8 ~* Q/ t' R) V0 E; B5 K公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
; o2 b( }, @( M9 j/ R$ u主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 $ D1 x; ~' E- F  ~1 S+ I
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M* A8 F- k) _+ f, p, E3 y
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I  n, `* [) g/ R/ f
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb; k0 q* T; ?# L
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
2 t2 w- ?" b/ t9 w# U, Q' e; X  Q5.39.217.775. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇5 _. y; A( }9 J* {% v
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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D) \2 i! k# G9 e- R5 X8 h0 j7 a7 r
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 ) T1 I( @: K" X5 Q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
# v" g; H: r8 o, X' E7 z公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； ! u7 H* C8 W6 P8 M+ Z5 F; C' L
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.778 c. d5 }. B9 W, `8 N" \  a! g
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇: F6 R3 {( _8 o3 B. [
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
4 Q+ V" F8 @  h: G) O, r% u5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u4 s0 E4 p% A8 ?/ Z3 |
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇3 j0 ?! s$ e  ^1 y5 S* u* s
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77/ d1 V8 w# t( k
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
5 Y6 `, ^4 X/ C. E) d3 g# Q' Z7 U9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
7 O5 k) {  `: l9 R) _7 ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |" ^7 ~6 o! I$ T
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇7 M6 S( c/ y' y4 x. p  Z
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% d0 n9 ^/ Y' G8 x9 w4 Q7 n( utvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 3 A& |, h6 z1 I- m" s) r% M4 I6 K
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
' V4 V) |" m% v& L+ f2 V公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
6 n9 O: G9 ?+ ~! `; {1 B$ V% e公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
; B0 e9 d1 `; W# Q# S6 l7 `5.39.217.772. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
' d- j4 p/ G* Q3 K: N8 G' Z& h3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?5 F0 ], \, d- b

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* U( d) E7 B* p5 _! _9 gtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 9 H8 ~6 [1 q, j0 ~0 S# _1 a
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
( M3 O; o3 R. ?: K$ ^4 E) z主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
. d1 X3 C3 Z/ o' Z) z8 a5 w公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
; j1 D. L! S% X8 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； - J# {5 u! b/ @& X+ M7 _
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇  f( M5 x8 O) g1 o
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； : @1 _) p! ]% F8 J
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X! f; g% l- {+ L
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
$ [1 Y& Z. D6 U- G5 p: H7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
+ }1 s0 p; _& H& d3 q) o5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
" V) \0 n. U$ Z- Y& y9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
, f0 F0 W9 M" ?% }; s. ]8 G& Z3 l5.39.217.7710. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
* E, y8 V; l5 \$ s" K7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 n: a' H/ M2 i

+ v4 D' @5 y) V) a7 r2 z) z! T8 c公仔箱論壇清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb: L' d3 n  M0 O2 j* Z4 g* ]0 @$ ^
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 - t# ~6 A; f# [( R2 K
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
! }( y- ?: `( _. |' V+ {1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, V& N, B; N3 @$ T7 s) ]& \
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
5 t) ^' l6 m& b) w0 M3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
$ C4 ^' J3 C) c* i" C4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
' o# F& {- _8 g7 }  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77' s" e/ D! z7 i0 `
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
  U! S& s8 R1 i6 f+ \" L4 m! i1 }tvb now,tvbnow,bttvb8 g* p9 n' O: D! l# F5 R

' H& M0 K1 r9 R- s  @- n( _/ n公仔箱論壇煎酿椒子
4 S$ U% u7 H% j# x公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.774 O) S; u9 q; n0 t# C3 N$ l
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
5 S" U/ C" O+ G0 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c8 O* U/ M  \) L& k
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb2 |) h* ~; c/ `& ^
3. 将猪肉片去皮，待用； " _/ p& H  B. F1 M( b- G
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
7 d) s/ h' r2 @1 c* I公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
: H1 T; y! H5 t% U" N+ M( W  K5.39.217.776. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
+ p3 f. Y! J2 o* e0 V& M7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
5 l2 P  U' e, u( q& D5.39.217.778. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 3 E( ?. @2 I2 A8 a! v
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb8 O# D. K% u- y$ b9 w( o. o- X7 B
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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7 X; c( W& d/ T9 K5 c; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
% J) m& l% M" T$ V- B2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味 , A6 g8 ^+ m! z" `! x; r1 q& z4 }; a
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
* A2 c+ U4 I, W, R& o. @" V+ a1 `1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
9 P# K4 j( u8 N2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb3 x# t9 o+ O& u
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
. u- ]: m' q% I2 A2 [公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
7 H$ d0 x7 K- Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb+ q) d! n7 B5 W' w0 U
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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2 o; e* I- p3 W* S9 ]: p* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j) J2 D! }5 c+ W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 u* ^: L6 F0 g# _7 X' G5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 Y2 _# c7 Q3 X: @) V5.39.217.771. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 4 {9 c( r' Y- ~6 ?7 a8 u% }
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb* P6 D. N# W' K# r
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
6 N% P- `' V, `4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb- p3 ^% ?( q+ ]& X. x6 j( _
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇% w; x8 s: B: z. h2 D4 w2 g
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； . Q: k8 g% c" t# z5 h' G3 [" C9 r: Y
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb9 P/ k3 x0 v% I4 z- o
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.776 e  }6 J1 k2 W8 S7 X; ?7 B& t

: R! J! F0 k% m5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l4 v1 @+ f" T  r
脆炸大肠
6 O9 I1 K( X4 \% @6 d' ?制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇9 J2 H5 v; b+ _# F0 b0 [% _* ~
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
3 W  H% Q4 q3 e5 Y) B- d1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2 Z/ Z! y' H9 o; j2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； $ G% U2 V" v/ ^0 N; Y; m9 p- {6 ?
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
' _; q! u+ y! f$ J% e$ t# e* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb9 C6 q- b/ D0 [. Z& k
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
' ~  [" \4 K) P公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
! \7 q+ H5 \, c7 S7 W( stvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
) |, P# ~2 k0 ^1 @' I5.39.217.778. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^$ n" D- D0 S! M5 G7 B

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! g1 j# Y% s1 l蛋茸牛肉羹
$ h. b7 p4 |1 b8 a公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 9 u) Y; h2 @2 X! |8 y+ B* @: k# G
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
1 `9 {  U9 m2 d% G: w% ~" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77/ \: A$ h( S8 k
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
0 y* G+ [' n/ k5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. J% v+ P4 j" i% p6 j6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 5.39.217.77# c5 q7 }0 Z# I3 u& M
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇* o( c; i% F' L& v7 `2 o
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.77+ T* A& ?. K  @( q* j. p0 x
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
& U% w2 J5 W1 V/ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
: G( n/ u9 a! d- [) P6 f3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 n7 i  x& P; x
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； ' a! P# z6 _! ~2 ^. L
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.77) [3 \# ^$ H) I) G
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； % r: F0 ]" _/ s5 q* E
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
" ^% b3 l6 z" p2 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Y7 C8 y2 K$ x. y6 w
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葱油焗乳鸽
8 m4 a; u! C4 G  Z9 E3 J制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [& k( Y$ H2 h4 b% s% L! b
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
+ F8 u9 R3 y3 n- J6 p1 l  V! x5.39.217.771. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
7 b8 z8 |/ N* Q& p/ f# n; h% j公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
, m3 ^& i/ C% M+ w  Z5 G1 T3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
! y7 }/ |! {4 p# l; l7 K8 b7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
% l: f7 a; {9 }0 }7 K8 `. T* N5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 0 p- ^4 W9 P2 M' a- P  J
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 5.39.217.77/ h) i. P. @5 b2 b3 N" O  m  W) |0 C
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb. I: [* I) l1 i
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _- F  v6 W1 z
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb+ q. S# a- r! ~# \* m
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； & f" K3 ^/ s1 R# ~3 s$ u
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* l& m' w* I! h9 @5.39.217.774. 净干葱切细粒；
' ]- b0 J8 T; x; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
4 `. }' T5 n9 l, `5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片； + b1 a- O! J/ |: y, C
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb& c. x4 r0 m8 M4 K5 C0 F
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
: V" u* f. F7 s" K- ^0 d5.39.217.779. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇3 B7 N* T( |+ k, n' z5 S2 D- r
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； $ q7 s; P9 I( [! t7 p9 F2 O! s
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
+ ?, _- d; \/ I1 T; Otvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
; M- r; ]  j0 x; p3 Y5 y公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
& h+ y. Z. @( A- d( e: {% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
$ \# g& q  L* M, n3 ~% x4 O; [5.39.217.7715. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
6 x& r& P& [6 U. L( Gtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
0 }' J) `& l, r' ^9 r, P7 Ttvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 i9 X$ l  l
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇+ K5 n7 d+ h, I+ t! l/ H4 f
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
: o/ f( j+ A! w/ a2 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! j& p" f! [/ F- u/ i" l( k

4 C& e2 _7 F- J# Q雪里藏珍
- ?# ^" s4 |" Q5 c% _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 {' m# f! p7 }2 T6 R$ u' e& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb( W& o: \$ B( C. @$ D
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇; K3 \" R6 T/ o  Y  X( N
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3 w$ F9 Y. d' P- c3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
1 E9 s3 m$ j+ |' ^) V- k5 Z* htvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! |. ~; }( p) V% w% u

3 l4 v: q) \. I. k5 @5 c2 h5.39.217.77
/ G  g6 M4 H' ]tvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
5 x( t1 S: t& e  x7 T3 `公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' _) b! m  K  F8 F0 d
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }/ G- w# H3 I8 w( q. X
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
/ d1 _; r7 P8 _, E2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb" f& O% H- w/ }: @5 g7 D* d& J) f
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 6 r! L, k  C/ t+ O- U& G0 y; H, ]
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.77- A+ p$ Z; ^! h% l
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 : Z6 N' m6 `: Q* C# K. U3 P' I! }

: w! W! a0 A4 G9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X9 |8 d, ^4 [, b4 R5.39.217.77香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb4 M* ~" t1 j8 k$ C' B/ ?
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇4 D  Q/ t$ @$ G1 i; J  I5 N# \7 D
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.778 `7 ]4 }' A3 `
1. 将粳米煮粥； , O0 C* t7 V* [6 n7 t
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb9 Z8 {2 q/ E" `* C; E
3. 葱切成2厘米长的小段；
. U5 s5 H( \1 g- H3 T# e7 y- K  Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
$ h0 A5 a; ~# `7 G1 f! l7 t5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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东江酿豆腐
7 m7 g2 Z9 {. x- O/ `制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 - ~7 S8 r# p- g# G
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 3 ^1 t" P) w& L6 n' h- V9 v2 D5 h* `
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； % G& j/ s+ D' s2 O. ?' g
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； $ x- T3 x/ i+ S* _8 w1 a. |0 U  u
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
0 S2 e% F1 V3 r5.39.217.774. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y7 M+ M9 F0 \( g6 a6 L# w
5. 虾米浸发，切成细粒；
  G- u& b9 S; N  y- n/ k' m4 Z' j6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.77' y; y* Z' S0 E# O4 |8 |! O; R
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77/ K7 |! C2 @( t" }1 j2 F
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77' i/ C& }/ m% H
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
5 }. {; h. O/ e: q% w7 b2 x- C; {5.39.217.7710. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇* F% w+ n4 `9 L% T
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 % A( q8 s! O! @/ K; T) F

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) `+ R+ g5 a/ R! V7 [) U& b. D公仔箱論壇白切鸡 - E1 D* {2 ~# ~# a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: O3 q- y1 t- I# Y: i5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb; l- v# v( d0 T: q- o6 E
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
5 B5 d- b4 n! }6 Q, A" u+ L5 {1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 I9 B! y; e) V3 m% K/ X# }! u
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
3 q1 A. N/ f7 m" e) ?8 l  w' H2 k4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N* s/ E+ R. @8 p% o0 C2 @
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
/ J2 w& x, Z, o" S5 Z) y0 |tvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
. n1 s- X! x. K6 `5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
: m; ]0 ^" \" a/ X: u5.39.217.778. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
) L$ s( v/ |& s( l3 S! n公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 + l4 K7 b! M$ Q$ e/ E
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# X  K& m7 R5 f$ {% Y  C9 _公仔箱論壇白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 y" W2 C# |& y2 ~
制作工艺:蒸 口味：微辣 # m; b! d/ s. s' R( R& V$ q
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S3 Q1 \3 H  ^9 n5 P4 J* m3 f' d6 t
1. 红辣椒切细丝；
) k5 p, W! j1 p5.39.217.772. 姜切片备用；
- p' o+ b& z; e" D* b3. 芝麻放干锅内炒香待用；
  [/ Q( F; t/ X* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇& q* D: v5 F  z+ ]. s7 u( @0 m
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
) l# d4 R. {) D' I9 @6 y! x& R# N6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.779 w; D, G9 s$ W
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tvb now,tvbnow,bttvb5 s3 g3 \9 t1 s, G8 i4 p+ A
白斩狗
  [& s- {$ j6 d; `6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
8 r0 C0 y" `6 wtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
) J4 f- W8 Z2 @1. 小辣椒去蒂，洗净；
4 _& p- W/ M4 G  W2 Y/ w3 @! E2 c公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77* T: h4 t! S" Y7 M) v) Z. w
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* H. N$ w6 Z. H9 P* @2 Y/ ^
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.77/ H' F1 x9 \: g; M6 i7 [
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 0 _# A; H! C8 v& k% w6 I
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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' S' Y0 R! e# V) E2 wtvb now,tvbnow,bttvb
# A$ n) ?0 Y; Y0 E$ ~  ntvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
/ S9 {2 b3 o- [# ^9 n制作工艺:焖 口味：咸甜味
6 w! W, Q) z, Z4 {4 L# O5.39.217.77主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.774 H9 s0 o8 I& S0 }
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
2 m) p5 p2 ?' C( W2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
9 {* w! f% x! v! e' i. I. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
) s0 k# N! G# X" `3 |3 |7 w公仔箱論壇5.39.217.77: S, U& k: j# p  R5 Q
5.39.217.771 B5 @+ Y- C% \/ [- o- u* ]
炒桂花鱼翅 公仔箱論壇, G/ P# ^) V# x0 m# a$ S
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
  M) _0 {) ^3 m3 U! `主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
! ~. {, N0 \7 |( x, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
+ A9 x1 m2 s2 T2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.77  m. V+ O9 K5 v6 |0 p: i
3. 腊肉剁成肉末；
- u3 g; b+ ]6 k( J  ?公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇6 t- j, W( [1 T
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
+ }5 P! i" Y: s5 X6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.77# {9 }! e! L3 a( r
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.774 B* b# Q+ n' z* \$ d( J2 u
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n8 ~0 H7 c* T4 N% [! @
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 e; _- v6 b' @% h

5 W; I2 Q! c+ k! f, u' D/ l( [ 公仔箱論壇; v; U4 q1 Q% o; @! }( U1 q
年年高升
- Q, f1 N) ^5 Y. qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味
3 M/ J$ O* w/ _主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
" }7 K. d3 m. `7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5.39.217.77- P/ W& S9 s% ^( m  B; t) a
2. 将调味料调匀做成面糊； $ t* {6 y; K2 s7 T$ ~: B
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； & B( n$ X) I' F8 q2 k
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb, k( V7 b5 F) o) I: E/ J4 o

6 c) b7 v! ~/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - `- T  m$ ?3 P$ o8 C( @1 X; Y
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 h" T; x2 Z% S
制作工艺:炸 口味：酸甜味
; Y* }' ~* j+ Y+ y9 H0 O% [7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
) E3 t, ]# @3 ^4 E; d公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇# f/ w) r  K# J4 s6 y
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇2 k- w. o' g. \% K$ M, ^+ [) R/ U+ m
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
+ k6 A; }5 o. \* C3 \9 Ktvb now,tvbnow,bttvb& K9 h% l2 @8 C$ d1 n5 B
5.39.217.77: U7 u0 _& M; S" ~0 N/ q
豉油皇鸡
1 h# Q( ?5 g* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb. l3 `+ N2 @2 D6 r6 t* y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
) v8 g9 _# Z: ?/ Z5 g% x, `( @/ n1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb1 h7 k' [, I. n8 @
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
8 y) r' Q4 N( ?8 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 3 j1 ?) Y8 u3 }# P* Z
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
; u+ {0 J- p! n# i' k2 ~9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇/ F5 }% m- e: X5 R

% A* ~4 Y0 B; I! K7 |$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 ]2 R7 b4 N1 O( X2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡 1 D3 e6 J2 N& j" I
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y$ N+ C6 P$ U! T, D7 Z
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 }  X  b( w( j( R( }
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
# V8 w! p" ?, O4 G5 B7 Q) Etvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
3 a1 |! V* c0 m: g. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
/ o; }4 ~$ w& [8 w5 a& m$ P4 z5.39.217.774. 肥肉切成薄片待用； . w! {( z1 p  }! r" }8 z. J
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； & r. c$ @  b, H, }0 q; a. i
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.77/ `* U0 a7 S4 q% k4 t
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
% H3 u- G3 n7 A0 h+ `+ X1 g5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鲍鱼四宝羹
7 Y9 M* n5 [# E* ?3 B制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 i9 y. ?& a  U9 m" R9 E6 Q7 i& @主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
7 }& f4 R% k* J. _3 N4 i( q4 G1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 m" U& e8 C+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.77& X! i3 G) V1 f6 A; B/ b
公仔箱論壇2 t7 N$ p" S8 c6 k9 y

" X' B1 |7 ~' V& l. j: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
# M! ]! O: }! x* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; ?! i6 V- w9 s* P
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
: m) C* B- i. R. K4 ^1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ! [! R# R: N5 g& Q
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
& j8 C. n# U" }5 D7 w5.39.217.773. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
6 O( d$ [4 ~, Z% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
& X6 O8 S* t% U5 {, ttvb now,tvbnow,bttvb
, k! A- z1 H  x0 \% M# J公仔箱論壇 8 o+ G+ ]4 Z: Q- g' ~0 W3 {4 H' D
鼎湖上素 ' N5 I+ W$ b* q( m
制作工艺:蒸 口味：清香味   G5 F4 i+ S- k9 u% D
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }0 W" i3 @! t- r4 U8 n
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |8 _$ I* e+ }$ o& [1 c
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
' Y) r$ N! q# W, m9 [3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； : J6 Z5 p3 v3 a! K/ h. Z$ f
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) }1 p) N% y! ~. f8 ]
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
7 E, d. l  i2 [6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
! F. w* [7 v9 q6 U# r! s公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
1 v+ A% |6 E) \, W, Z2 I* i5.39.217.778. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.77; s4 p: a, m  [' Z
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
  v( W" n+ `: j7 x% l4 |0 Q! r10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g- B2 w- R# M- l% v& `
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, V2 U5 [% t* o) a4 i公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； & N- @* S3 z5 ], ?, b" ]
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； + d" O" d: |4 [% z
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.776 \" {7 t3 |+ N& L& d( {2 t5 A
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
0 t, z! t) P4 `  Q+ x6 ^tvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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- }. K- u/ x$ z" J5 d! Z6 {公仔箱論壇东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb- L9 l$ x, H4 a6 q, \
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
0 L- R" w: [) H6 |: @' ~$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
, a& S8 b7 R$ i  g/ B( X公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
$ N; Y% N6 v: Y( J3 N  ]  o2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
1 `4 }+ C6 ?5 A% ]" J0 W3 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
7 p4 N7 _7 h9 U8 C4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q/ N7 Z6 @( L8 U0 {
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
# v: ^, x* `* c# F# ]6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
) b+ C; y/ z/ E' t5 f& @: Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
. N8 h- i  r5 u8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 K( L9 {* H9 E7 T! E1 B公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
7 Q( J7 w5 S- C: i10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； - r* Z" a+ B" z) [
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  L0 _- o$ Z3 W6 w1 u+ _tvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g9 J: i7 q" p- ~
冻金钟鸡
; d# k& k/ }- ?2 t- j% x8 s9 l! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- V( i- ^) _1 o+ n3 b- _! t
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
. o8 U) I+ \9 q: `* O4 f5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
! ^+ P8 s0 U3 M/ n# j* J; G公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 M3 c! J' x  A0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
7 {/ U) G' m2 _& \, j# F$ J4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇5 M* V, s+ i8 N5 N" r+ R
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 W+ a" w( O$ W6 W: Q$ q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; F1 B3 j- M3 a. n. }7 J2 e. C
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb- R1 u( P# o6 l: T0 F8 S
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 4 z4 s  n! ^/ z3 b, `/ R
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [1 d! [3 v) V2 z1 _
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
: Z3 R/ S6 V3 J, v公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j) p# {( Y" z) v  D- M+ l
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
. o# r' n& ?' j* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
+ |4 K- q3 A# l! ^公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
5 r5 _1 {' l5 [) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
" Q% n- N( {1 |& U" ftvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
; G4 P& I# P# Gtvb now,tvbnow,bttvb
) M6 a' Q4 d; i& n( v: ztvb now,tvbnow,bttvb
. W0 V6 s* H. C( ^- g4 {tvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片 . _9 g. [$ x/ U+ B2 i' K
制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 c- R! h9 z) A
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; t  T5 s2 t9 a
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
3 I: V5 I! n' o0 W. u+ [2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 1 F+ M, I/ I7 s9 w  Z9 B
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
* f/ m$ g3 M6 p0 A6 V6 ^公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 1 n* O4 u3 S  I$ c# n. o
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q5 w8 L4 I8 I6 E: O
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； . W2 e* }% r' C* N
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇1 I5 `' E) ~+ V  s
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 K2 W6 r! F9 f/ c3 K# ?
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； * l; t% P  l) a5 }! T/ u% l
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
: q# O0 B: y0 H11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- Z6 _) S' W6 i! k, n4 B
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: K1 K' z/ S& c炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 O4 m# _" d' x- R; ]2 m, g
制作工艺:脆炸 口味：甜味
) X" J4 b' b7 s公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
: @1 t, }; U- U' g" Z1 O公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
1 m" Z: o5 p3 k, e7 Z& Z) _5.39.217.772. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb( i. X% b, r) G: i8 Y1 t8 C& J+ Q
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
7 ^, g5 u+ @2 J' H% p2 y5 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# [; A: T( x1 U
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
  {+ n0 o! m% k, B  y5 `' x5 N5.39.217.77
# F) m' E0 z1 C3 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 W% D3 u6 z$ J& s- T- B) v
脆皮鸡
* ^/ x; G& P3 r# [tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z& L5 n0 _1 q& C
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 7 |4 r5 I) R  C1 Y8 E% l& a% x
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z8 f5 I/ r! `/ B
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇' G& x. u0 A. a! d9 o& T+ ~
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
  Z+ F% l5 j& u* ?: F$ u4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ) H  ?0 ?; ~) A8 I. Z
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
" D8 g. r5 Q, M' Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
  Y, F& b9 ]1 }# H$ a7. 先将鸡头连颈剁掉；
  j! w! A! f, c$ z2 h9 i, C2 R8 c5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.774 T+ r$ i: G* p8 s2 G" k+ k
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇4 U  T! n5 v6 h; E5 c* _& u
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
5 o2 @# ]. m# H, N/ k& A11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
' L% _1 l8 I. f/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i% X* x9 r" h" Y* j/ F
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
% S1 w! S5 A* I/ i公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
  E& I2 b; g$ |# q! Q( y: ]' i公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 ( M; O: J& P7 ~: ?& a
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% I' [7 ], ^$ v7 x8 l+ ~虫草炖蚬鸭
( b' `  r* ~2 X0 l$ y8 j8 p- {5.39.217.77制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; s$ w, S) a1 B公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, M1 i! u2 Q- e' z7 |1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
! J, e! P" g6 M1 N% X5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
8 B, d# `9 d2 T( U6 s* T% o3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77! t; C0 F, d8 z$ p- {8 e2 R$ c
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； : i5 g' ?9 `' q$ I2 ~3 h
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
$ E  e) k. l  X/ L6 e  R公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
" m$ V; }8 Z; @  f* {8 x: G. c6 T7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； $ U! w, C. @# R1 O
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
5 R3 L8 ~' g, P9 U" R7 c公仔箱論壇- ~# x, n* i* c! x8 X. I* d
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广东菜--凤梨烩排骨
% p! |8 P" F$ M) R公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 ~" t; I6 y& {
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 * N8 h' X! t3 t8 E8 v, d% I
【制作过程】
+ R& z& e2 v5 ~6 C9 W2 Y0 P公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
) i% t6 @4 q" b2 P公仔箱論壇【特点】
+ \4 q# `. }% Z1 t1 g9 @$ r0 V5.39.217.77色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 8 @+ K1 [: J8 W/ T% @% X
5.39.217.77- n# j9 O1 u# ^: N) O* I9 [

5 K: p7 v4 o& y" S9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
1 z8 F8 x! K/ m7 m【原料】
( y6 T) d. E' s' P' A6 w0 q水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77$ d7 \# o0 r0 K: K# I# l* n" C8 D
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ j) u( i! w8 H# l/ {0 B
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇) J1 x  x# d/ e
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
, N5 a8 ^. G  m4 ~; C5.39.217.773、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 [2 Q7 B5 C2 I8 d& D. `+ B# u# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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. l' j8 M* A7 C: c  p- K- `, e5.39.217.77“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
4 J3 r% W* C/ ~$ e4 R　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
0 N. `: p( V; t) u$ [& Q9 m5.39.217.77　　材料：
4 ~: N# ~4 v5 `- `6 u) K4 F净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- z# Z- ~) I3 R( q* ]! {! I) z: W; e　　做法： 5.39.217.772 N9 z9 f% Q" o  ]; w( v
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 1 A+ Z) \# _( O: T8 U0 Y: R

! n' ^! m  M: H$ }
4 e2 P( V# P/ l# d: [1 {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
' B! P- G) ~% h. d  H+ }+ G+ y5.39.217.77【原料】 : U  S+ G: K/ J; Q( ]
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
4 R) s& R4 P( H5 [8 k【制作过程】
# y1 q# F5 P; f5.39.217.771、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
4 d/ ]* d; f4 |& x6 G0 W' e2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 3 {+ @9 v' Q% A7 ?0 v
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 k5 z# p& Y" R0 J5 ~
【原料】
+ p- _3 Z0 \) X4 q$ F7 A4 Otvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.77# x# s6 G  _6 b
【制作过程】 公仔箱論壇% ]7 [( ], N" l; l- n/ e
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
9 o- T% E3 P4 [% r3 c5.39.217.772、北菇在顶部剞十字花刀。
- ?, [% ~0 l- b1 E$ }7 ~0 r: |5.39.217.773、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
3 J& a5 j8 L( q( X% `tvb now,tvbnow,bttvb! @8 y$ U) n  p0 P

4 U  l+ ?: @' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
' H7 Q! [9 Z& S! J. \4 T5 y5 G公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇2 [% S3 ]6 s" I( T! l1 K" R0 W
　　制法:
( K- {  i8 J4 H/ L5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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, V+ l# A" B* d3 K: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： ! C9 `5 N6 w" Q# b4 f$ H
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ! k/ y/ b% C; h  J$ g
　　做法：
, C* \( k$ g2 w$ }5.39.217.77　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
0 B/ M5 b/ l9 {6 q　　主要营养成分： 公仔箱論壇# y- e4 }: ~& v9 W. ~5 o% ]) U
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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油豆腐镶肉 " r7 o  R" @3 E+ \& q( A7 m& E
【原料】
/ B( Y: \  |2 f$ |) n" Ftvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 ?/ _2 v) q& h
【制作过程】 7 ?% ]( q' r/ ^. ^8 |9 U6 N, m
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； & p5 U4 G# w8 O. U
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； . o9 t( L/ W/ L
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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4 k* s5 T. U; s, t2 @5 ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- ?. O+ o0 F3 a: e/ K
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 a8 T+ @& X, F  P
【原料】
0 f+ |( ]9 O0 j2 O: w$ T) L- [* F/ K公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
3 P7 M' r5 c5 Z【制作过程】
: S& ~* [' |5 p! ?5 a9 q4 J, jtvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇' X+ W8 M* f6 }) h( G9 C+ z
【特点】 公仔箱論壇1 s4 |% z+ ^" [
果味浓郁,香甜可口。 2 W+ l+ d! e' Q# n2 k+ ?
5.39.217.772 b: i) [( K; Z

: w/ ]( y! B% j4 m% W7 A% [0 U2 m; T5.39.217.77渔家红薯条 5.39.217.776 u7 `6 h7 C4 \
主料：红薯
4 h. b! T' U+ w& e: Y; q　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) J3 Q; p9 E" V; T' u2 }
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]# l2 G! a3 s- W+ T
　　烹制方法：
( ^% o3 S8 X5 {# y8 b# }7 _' E　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb' p* Q+ }: Z& j. L
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
; b/ d" B' f6 s, z3 t( v. N) }5.39.217.77　　特点：美观，香辣适口
* F0 Z& i" C) Y- B" Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 h1 Z% a7 D2 Q+ \% p0 ^* A5 Z: T; i

$ {# g- @0 ]1 @, X* R8 W公仔箱論壇蜜豆鱼片
# W( y9 _6 R5 Utvb now,tvbnow,bttvb原料 5 w5 w* H( D4 p3 s8 O& G. P  v
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 , F# r0 ^# E" Y( g
　　制作 5.39.217.778 ?  s9 `9 e6 S
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
) H: Z' _4 D9 z4 ~+ y& g' [  Y/ z# I2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
6 K# c  S! K5 m8 K, @' h/ C5.39.217.773、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
# \# _. A" _8 n公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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: M+ Z8 J" N& t5 p' |* ^黄酒醉鸡 公仔箱論壇0 \7 _5 v/ m$ b$ S
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
4 x( x. R- w, ?tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb2 w% e1 T; Q; n9 N+ E
　　烹制方法：
& F2 M7 M' _! w- C5 u: o公仔箱論壇　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb8 N$ _6 D6 f. {2 p
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d% f3 U! y& r4 b  Z% x
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 1 c3 c6 Q2 j0 `- D- |% C* ^, ]
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇% H7 Q, F' H5 o/ V# E( T

) {. \4 o* ^! Y+ w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I' m# F3 }# d7 q6 Q
清爽杏仁豆腐
+ C2 O4 b1 @& r7 X; ^; e. N7 ^5.39.217.77主料：杏仁、大米
( a. A1 k0 l+ X* W, r, l公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 8 v. g3 A3 e( y( ?3 K3 j
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
2 _; }9 G# B; a2 ~+ J! C' H+ e　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb( j8 b6 U% m% A4 w% E; a+ ?
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇# V' D: d! L$ K% g; N( b* u" n
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； $ C) s: B* }6 R3 ?# `
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
  c* w/ C* Z. d# f* x　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
: z* H' {" b; i6 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 v) Z5 y3 B) u0 W  g8 Y% [1 S/ q! i

9 V2 A9 p) s' q* k$ ~5 u咸蛋黄茶树菇
) A% D8 G) u% q3 [) e+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 , r! J2 e/ S* @3 L* |+ Q0 ?& e0 K
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
: W/ ?4 l. a( P! Ktvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ c: |5 ~! k
　　烹制方法： 5.39.217.77' i- T1 H. G7 }1 M# s
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.77% E' y* U! u$ f% `. K9 b
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
- P5 P' Y) ~0 V9 X( P. _& j# n/ w! G7 e　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.77# g! C& A) \# J4 ?
八宝青蟹饭
) e" S# ^% m3 d. E1 Q1 F* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
3 F9 x8 U0 ]& J. d# w' n) wtvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇' \, g* T) \+ _  K( }" T9 n7 i  ]
【制作过程】
$ D2 U3 T) K: K2 n: T! d一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s) `5 s" i, ^, p" @2 `
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
# u, u" ^' K6 _6 {& Y3 \0 H三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a' E/ Y1 L% m; S5 Q
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
, b! p3 U8 B. z. Y- ~9 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# h% N7 x; |: ]6 z# ^0 U
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白玉甘甜姜薯
* w: c3 w/ p! t0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
+ L" B. c! B' J" @/ t2 D刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P% C5 `: o$ u) }  g$ j; V8 |$ D
做 法：
& C" W" q" f# n/ @/ {3 a1 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 + q3 l. X5 A6 j# A& h' t
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 ' W" q8 w2 @5 z4 P: B; m
特 点： tvb now,tvbnow,bttvb& o) X4 k. |* D* F- |# w# g) d& D
色白透明，香甜可口 5.39.217.77/ ?' {; M, y3 H+ i2 [

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杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇; H# X8 J- H) R8 ]
[原料/调料]
) S' v, [, O1 C2 f, N9 {- ?5.39.217.77甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
4 G4 l4 X+ ]- q5 u% k, M0 N3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 5.39.217.77, d) ?( y/ K6 ^$ p) ~5 g% f+ l
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
5 L% b; f5 X7 B( y6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb( J- Q5 @# e5 U1 c7 B) s# Z, \
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
% t$ d) H2 H: V/ D. n  k8 F6 a公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 / j' X3 v+ C) a% C$ l
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綜合莓果果醬
% _* i7 @( a+ X7 d! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
$ r* L- g" X% d! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 3 n0 |& W; K8 v8 v4 \: P: _- Z+ E; {
[制作流程]
. r) ]: Y; k; A# h; ?tvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
. p6 M4 ]( G" o5 g$ q0 Y/ W5 {5.39.217.772.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 7 K" Y/ \  m4 F9 ~+ U
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 ( d" l" u6 y! j0 k
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
/ Q$ T$ X3 W1 I! \0 m5.39.217.775.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇6 |: W" y- T6 D) z) [
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.777 X3 ~0 A7 k- s% [

) z. ^! U5 O9 q6 x9 }: E0 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, P  X1 f% b5 \1 E
豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.774 X; }7 P7 G- Z. {( X
[原料/调料]
& m6 n* S7 N7 G1 w; V  F& l) X5.39.217.77白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
1 i6 M" m9 [3 M# X6 Z5 h( l[制作流程] 公仔箱論壇3 \" f5 h: z! I! f0 ~( A$ }
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 * I" R4 X: k6 F7 `
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
6 O8 b' W2 K! W5 y% E8 F③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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1 ^) q- m1 \0 d, P; D公仔箱論壇
) Q4 s8 b$ `, J5.39.217.77七星鱼丸汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( B: a1 f0 ^* a3 B. X" Z& y& u
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ @5 e# i+ p+ N# b
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
) }1 {$ ^' ~) P) E# y9 Q( I5.39.217.77【制作过程】
2 a6 t" `6 i3 d公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 9 J2 `7 ~) D' n! E
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
4 W6 y( G+ z% T; C& Q! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb, k% G& T+ a6 p1 I% f9 X! e
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77; o3 ^5 w) g# c/ d
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 ! L! a! t; y0 Z3 d, }! [
　　
; }5 B& t. u! w6 e4 Vtvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇# I( k1 Y& d& f2 ^
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D' g: Q# f$ L( j8 _& c3 M
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇% y. i9 }' s  N' g3 `) r
【特点】
6 t4 M; z+ ]" `. a, f" m* s; p7 E- ^7 Atvb now,tvbnow,bttvb　　
' b6 f* |2 N) J! ttvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t/ R" O, O) R3 c
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77: r8 U& o. R3 r3 ~( J
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公仔箱論壇- a: B  k2 k3 B  ]
翡翠鸳鸯带 - @  Z  _, A  b- s2 b9 K  _3 P
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇. g" f: i) G, j; C! G
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 7 `. G5 W; V, I' _  \
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {3 m4 b$ R+ \9 H2 {
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇7 S3 H& S% J! k% ?1 Q+ V
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 & u0 x5 o+ U) p  c$ n5 o
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [0 b' i# x" q( A3 Z$ X
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.778 v& M0 z! V# ~$ G# Z
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
; k: ^. i$ I5 h(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
- d1 k$ x, o, ?公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g# }$ \% J# s7 s- q- r2 L& V7 k
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
5 y7 X5 u" T+ K3 J公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
" z( x! t, g) V. _4 X0 D; l4 ?5.39.217.77- L1 r7 R6 ~9 S: m2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, Q- z' m, d: m$ G
腊味煲仔饭
$ k' P+ w, ~5 n+ k7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料]
" |7 Y4 S, H9 }9 L7 ]. h% _tvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 ) P9 v- i( ~' ?  E
[烹饪过程]
  ?& t) u* o# y  @  ]. B1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g* m  y# s( p1 A7 Q
　　 米和水的比例：1：1.5
) N$ Q3 v5 g# O+ S' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
3 E7 j2 X$ g/ J. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
" `; ~9 a& x9 p　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 * K& F3 X. Q# S, ^( A( _2 ^
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇$ z8 l: m; C9 x/ N; M$ H
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
" ?& {! v) D6 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!   R4 B7 e  t+ D0 x3 i# D1 C
　　 要快!
/ H! q) ^8 i  I( r5 M- }3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' Q: l) t7 }8 _$ e公仔箱論壇　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z9 `" N  S5 O$ R) M1 F9 j
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
$ N( g* I1 U* ytvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

7 Y% i/ d- T# m/ x
+ a. Z5 i' M; c) c$ ~7 @) ~公仔箱論壇龙王夜宴
, H# D) U# L1 Q6 A配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.775 J  ^6 O. f4 r9 o: D1 V
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
# h8 z( A' E2 N6 @# \* |tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 7 H% c& f! A! n* T
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
9 H8 A! t$ f5 S8 s3 H, S: c, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.773 T, p8 h+ M  I' {! w) }$ U
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77! V4 p4 Y2 _: `0 K
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
. U% c8 g+ V0 B/ P; [* Y公仔箱論壇香煎牛小排 " G9 o3 O$ c% H6 Z$ l

+ e2 @7 {" L( }( s5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' x+ c  U) b- s$ A$ ?7 O! q
·配　　料:
2 F/ s# c" {  I7 _( B5.39.217.77〖主料〗：牛小排3片
4 L: e, Y4 }( |. D" G0 x4 k. g& U& m〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
2 {% X: i* ?+ A5 K. |0 s# U5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77- \* L% f  w! i! d& X4 x& Y
·操　　作:
6 }. k# ?; v5 e: S$ v5.39.217.77(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77( M5 f4 ^& z1 n) }+ _0 X
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 0 b9 z: O* m; a. d4 `
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
. a- W7 y" M4 B8 R/ k& x5.39.217.77提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }; H; h6 n2 Y) i  n: T
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j; f; e. h4 g
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z- J7 F" k9 s
串烧海鲜 公仔箱論壇. h, `5 I2 E0 l8 D6 a2 ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N7 l( J8 X8 y! R) O4 a
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
  P: ?' `9 E# p: m: {: \- h, Z7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇7 w1 _/ ^4 C6 d$ {$ N
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; @0 ~) I8 }. y) m' b·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 T' {; T7 |. M5 p
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.776 |, ]2 Z9 U+ f" h1 O
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ; b, W2 I4 P5 [$ _
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
2 r* w! g* l* A4 h  Z2 A5.39.217.77(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" C3 A2 O1 f$ E/ y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。   K% S9 G. ^, X4 \7 x5 W  h7 [
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }* @+ T5 Q. [7 C# E7 Z6 F
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
+ r5 A) o. m* L/ K; [- B一品鲳鱼
* |- n* Y8 k( u: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* h" J% P9 Y# G/ }7 \
1 X( l/ B4 M% l6 J: F
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇. H- U* b8 _' Q2 L8 W, r
·操　　作: 公仔箱論壇7 Q$ `: L& y/ o' f: l9 r8 T
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
) @0 }0 s) z' [+ |# o7 P5.39.217.77②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇' K; t, Q  H7 u$ e( |
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ; g! _* l( `$ d' R% H" ?
八块鸡
1 {7 ~5 j* n% h. a+ Y& V" t) T' T8 V

) `3 x! o5 d7 [+ Utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 / G3 g3 }. D; c: T6 h( ~
·操　　作:
( y  Z7 V5 B# L. W; c1 b公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.77; m  U+ U! A1 n. r4 y$ I8 J
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.77: R$ X( i3 K. S3 O  g! N
京都丁香鱼
7 l% z* ~- U3 l  ^5 E" W- stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ V3 v8 h. f; e9 e6 @( `

2 P0 X0 a5 o- |* s8 J, I* W- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇! L7 Y0 m7 \4 o5 O. y5 j; n1 m
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5 D% C  c5 ?. h) F: E  `) C4 B
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇) l6 w1 V& X3 I$ I
·操　　作:
* X+ L5 [! O# ^: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- ^/ g* S+ G5 h' X8 K8 X
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
, r' y( K- x& t# C) C(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 1 [. o4 u; S2 Y# N1 U: Q( i
炊莲花鸡
* \* I8 @& `5 b1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h  p8 i! Q/ J9 f4 ~0 Z8 e8 K; u
公仔箱論壇2 T4 ?% H, e* H& Q. Y1 ?, W
·配　　料:
$ s1 V! f  Y4 W1 d! D主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
, R' k' S/ B: F/ D公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
: r8 j4 f, L% M( V5.39.217.77·操　　作:
, y+ q, o$ D4 f' x+ s' K1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.77# ^2 o" Z, [, J* e$ ?6 l- v
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w) G; h8 A2 z, I
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 - w5 P, R1 Y) i* J/ Q
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
0 t  A# ~( Y% B! U# F$ e5.39.217.77红烧火腩 5.39.217.773 M/ m7 [$ L+ y9 X' ?( b& w' F/ X
公仔箱論壇0 w3 V4 V' t: c/ }# ?, P0 W% b
公仔箱論壇# _! F* w8 W( b/ c
配　　料:
# l9 k7 n; k7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇& u% S; c2 U6 b
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" i) S. L! C" F·操　　作:
9 B( `* w1 p7 u& J1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& b4 g4 U* Z6 A/ Z+ q6 X公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇5 l* w+ U0 {4 }3 ~( ^" x3 z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77: q0 ~1 s  `+ k7 y& ?5 r
妙手素卷
' M2 l! n. X+ e5 ~, n公仔箱論壇0 y' Y5 @8 Z' g9 m
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇1 U9 ?# s$ N8 ~& h" U! h1 g
·操　　作: . f; n4 M! `0 Q' r! `4 V
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb& Q6 s/ F7 ^/ U& ^0 Y
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
2 i( G# Q! _) N7 C5.39.217.77蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb& p* E) H7 }/ R
3 M* L8 f% _/ ?: ~. j- W3 Y

+ G. f5 W( n" v8 A6 u2 U# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 ; H7 n- j& f" t  W, s/ y0 @! |0 v
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
, V9 C1 c/ _3 P; I6 P! W% L  htvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
4 O9 v7 @# r) }- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }6 O# g0 M) N& u* {$ H  P2 u" G
蟹肉煨冬瓜
+ f7 m7 H5 H* @! C8 U- d公仔箱論壇
" N2 C, Z0 @2 T9 b% h公仔箱論壇 4 }- t: ~: Q1 y) k$ v8 C% \) b
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇8 E# ?( v) {# [" |. o
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.77, J! O0 |8 }5 [3 ?5 U, N9 v0 O9 o
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb, T, ^4 }. ^6 n& |  _0 H
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
$ S- O: K/ X9 M3 C(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
) s$ G6 a3 T( ~# \( G  q' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p: k/ ]& e4 Z7 f+ f
花雕鸡 公仔箱論壇$ H0 [- h( L+ M* k9 m4 G7 m$ s

  \, W6 T: o, ]. G6 r% e; n公仔箱論壇
7 q* J! b# `0 V1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
9 H( A$ v- G% `0 @, X# U; j# Ytvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb& _6 w! U9 d$ [" k1 `; G5 _1 ^
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
: _; E! P, j$ e" `: V+ \& vtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.774 R$ A& B+ T  ?' Z) P4 f3 q
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇  K3 M! n$ g* O# e) `! C  ~
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
0 L# Q% T. z5 B3 S- \+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐 / v2 r8 R2 y5 M4 R+ X# _

( K. P- Q5 }- J9 i) I! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t$ m- e( P- a千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ! }6 E! k; F0 K" y
　　做法： ; r. f# ~/ _7 U, h7 c- D' f# w2 o
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 6 ?  k' q7 W$ @1 i2 n
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5 u9 z! y0 _; ~. |+ [" n
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
$ @9 I0 [1 p; R' A3 p$ ^4 s　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。   J' L/ t/ B8 j& N: P" O) R
灵芝鸡汤
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( R; `  \+ E8 Q2 C9 _& P5.39.217.77基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 - O& e3 a; S+ d4 b; L7 D
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o9 k; j# g( [* }/ z
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb$ L" i$ d* r9 p" Y& j
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.777 _8 |7 x# R" `( G: I9 J" X
2．陈皮浸软去果瓤。
: |9 g& F% p1 \; P: d9 Xtvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
" Z& A' G8 w; U7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
  L9 ~6 q1 D9 G" s# N2 ntvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb) ~% q0 h& D9 D! ]- V& G
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tvb now,tvbnow,bttvb  }( Y" V+ [  O# D' d
【特点】 / E8 T2 }3 E9 W, x- x
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [( r; Q7 @) J  s3 e
【原料】
1 l- M8 u% y+ @1 [8 m. }/ a3 u& Ttvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 h  }0 A, o, M
【制作过程】
2 R4 X* z# p7 }# z- B0 X1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77$ \& k  H  W# M# j7 I3 x0 x
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, }/ r4 T" b' n* U  e' k# L香港咕佬肉
/ n: ~, T, {3 b, z7 |4 f6 C) D
) k4 A2 g/ V- r7 W  m: z0 h5.39.217.77
) i$ b( v1 n3 e  g' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
7 i( d, A% s: \: O5.39.217.77猪夹心肉400克，青椒半个。
1 Y% p% l, O7 Y$ k" Otvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 4 I! k2 y" b# B8 I. e5 @
制法： 5.39.217.773 G7 ^2 \  C+ B! O
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
0 x4 \/ f3 U) l; S; t$ K. X公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
- h# h# e6 R# d! C0 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇. m0 X9 P; _" D/ h: M1 C+ }# N1 _
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
& m8 ^! W9 _, {' K1 E" J蕃茄鸡煲 ' j1 v& ^# V( T/ |% T

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; H% q7 S3 e8 q9 s6 V( ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】
4 s3 n3 Y2 q! S) o4 i鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
& v& l1 u7 m0 T5 M  G( ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇: O, Y- c0 X! t2 p% [3 d) B$ v
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.773 q; h* s  R0 @) b+ O" O2 A4 a
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
% Q. D$ j) I& |: I9 @* b8 h5.39.217.773.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
5 H# J: q' Q3 c3 Z/ D南乳扣肉
3 S; ]8 j* B' n! k- Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& e4 @% i" q1 z; r
5.39.217.770 W* s6 T( k* h* U' {4 D6 N
原料 ：
3 ~5 |5 {; a. q: H' c0 t' t/ \猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 h- Z4 P8 @. ~: e0 `5 F5 C6 G  b0 v
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
+ j; Y/ Z8 w: y' [$ p# \5.39.217.77制法：
! S/ z! S0 J' U8 T: E: o公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. D" |0 n( j- E1 o( o( d5.39.217.772．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.771 z. B- N7 a8 J& p" j  m; m
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 1 S# C, U, Z6 U' M% j
4．芋头片用花生油炸熟。
# H- s- u. _0 L7 C. e" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇7 m( d: c2 u2 x, r; M
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇( L% _8 P% I- {" f7 h" A$ @
蒜子瑶柱脯
8 B. ~5 S3 T  ^" o0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; f  @6 s& x6 C+ N  \* w) W 5.39.217.77) q4 ]9 n5 D9 J7 W
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~7 D' x$ P3 w7 M2 _0 E8 ~
·操　　作:
: {% |0 V: a: \* o' U2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
, `& U6 L! A9 |/ L2 y! R5.39.217.77②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
3 d% ]$ U* M0 Ltvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 % B& u% K. p( `$ l; ]' \% M) ^
红烧火腩
3 e: _& }9 r, y3 E. c2 ^; M
( X& v: s! W9 w9 W8 [0 [8 atvb now,tvbnow,bttvb
0 t" s* V. d$ U- i' \/ T" O配　　料:
# A5 W6 o- w& i! H7 d5 |5 Q公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
. Z2 ?  r6 H) i, d3 Q( n调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇; u# s& a. g/ Z7 Z8 f9 U$ B/ R
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; i4 T+ B, s4 P" R
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77; r: p- T) j0 A7 c8 L
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; j% g) U2 {0 @$ `0 H3 ~' G公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) N6 h. X7 D) h: q- I) S# N
虾胶龙凤卷 5.39.217.77: S- Q1 s* z7 c+ |. d

; V( k1 F: g1 H# c& V% r1 X
# m1 K8 ?# Y; Z5 B! M1 g+ w6 X·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.776 z' y* ?9 N* _6 L4 r; c* L
·操　　作: 5.39.217.777 h9 b  q) J) I; P* C0 c: ?
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇& M" E8 N; m% ?: p) x
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
, z5 J8 j: c" x2 I5 y公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
# e# s8 q$ n; A8 a+ k6 |+ y5.39.217.77
* J1 `. U0 J# A; L: R/ ~公仔箱論壇
, i. f* U0 N1 S  j. O2 J公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
! ~" H; C) q# M% i0 J·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" \! F0 y4 e" ]; k
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
$ p; F! N* F2 T' `" W( I7 a: t②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 ! ~* j, C% j. n3 y
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
$ c7 V- J2 M3 X6 U8 r3 U公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
% a9 K8 w  N; Q% k5.39.217.77苦瓜肥肠
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5 G8 e( Z0 Z; K1 h5 w/ L4 V, q' h5.39.217.77 , ?" B+ W# c: o4 z) ]
·配　　料: 公仔箱論壇& T  ]& o2 ~- q( b3 h
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.77( N5 P" {9 l' h
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
$ g7 S# b6 j, i, ]% {% [公仔箱論壇·操　　作:
- }; v: d' X9 P1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R7 S% a7 A1 {5 a6 [! K& U) |* G* }
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb* T7 x$ H9 N" u2 S( |9 @7 b! H
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77$ r: i; ]% A; u* m. r- W) W6 G$ S
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
6 Y' f  b4 r0 x. E- |- U7 f" I! ~tvb now,tvbnow,bttvb重点提示 ; S* G9 i& j$ W
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
& O. W  l; P' W  N2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L( T& Z: x% c: {1 y
广式回锅肉
8 U: N& s1 @& L2 W7 P4 ~/ k* N4 X& j& x5.39.217.77- Y# o# A- r: r& b
5 x' K9 r; D! W3 o5 l
·配　　料:
& P* ~  o( ]' Z0 X1 f+ D5 x5.39.217.77〖主料〗：猪通几
- r: Z' v4 |* O公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 I3 u$ s0 P$ l4 ~
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精   h/ d. O9 @: Q4 q3 T5 X2 h
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.77" |' T+ R7 a) m) i) x; x
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& L8 m2 c; _: `
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
: l. g9 t1 c$ q+ C- W3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
/ J, \& P. E1 Y- B; Y; D3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
" M& }6 V) m7 z1 w6 E) {龙凤大呈祥
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/ ]# K. f" q7 o7 e+ P6 R5.39.217.77·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c8 p, m+ V3 _4 w
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 # ^4 l2 k4 a4 }0 X0 i, T
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇" ~5 Y; e& b9 r- d6 ]& x4 u
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇) X+ N- n. t+ R" b* p
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y% h+ ?  b- m' W
·操　　作:
; [: `7 Y  e5 {. w8 W2 R/ w(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 ) n" A. ]3 r4 ?/ z5 `4 N) }
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ) J- |% Q. C9 G! |" j
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
4 [' _5 Y, y" ~, a2 {- ^9 i公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
' p  r, d/ s* U9 J$ h" i5.39.217.77(5) 用文火煲至熟烂即可。
( h% d, Z# e# y" u/ d8 Y; ~4 }5.39.217.77(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
4 C: V% I* E) G+ E1 ktvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
/ P6 S+ S" \0 g: g: }/ G) ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# f; q/ p( \' [3 o: J

6 Q" A, [1 |9 p  Q7 Y5.39.217.77·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 @3 j( I# U3 [
〖主料〗：洗净生大蚝750克
5 c3 M/ T0 u6 {! h! H& d0 ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） * J7 W* ^- x) V) m# g
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E# ?" p. J4 }0 U4 ]
·操　　作: ( X. ?1 f7 M) \$ U- y& P/ P; i
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” ' H$ e  D0 D5 j
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） - \2 C" b6 p/ }+ a
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 , b- K) d$ ?3 e" N) b
菠萝古老肉
( p0 }# o/ \! C; l+ i0 i  g" A' z' T/ d公仔箱論壇5.39.217.77! `( |$ u/ d3 M8 P+ c& O) X( K4 |
tvb now,tvbnow,bttvb+ e; R: b& f" ^. C
·配　　料:
" }! N3 {0 O/ `1 K+ atvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
9 G" [9 h" ?/ p) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
0 X  J0 \- t. Q2 U5 K2 m〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 $ L- t% U7 F8 m
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
; v: V4 m  Y) e# k/ ~! J$ Stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
. T- b0 R. t1 E$ L! _# N# y9 A1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
  g$ |/ B, @, V" x, g+ L% P$ r2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. r. _/ Y$ w7 X0 p
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 & x' t1 P- j2 S5 i! z+ \
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
2 g, G9 O6 F6 }2 {) l4 O5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 . }6 W0 K' D5 z( Y
特色潮州烧鹅
6 k0 y; l2 F0 ~, J3 V2 G公仔箱論壇
" I- ^* r6 |' h 8 L) x7 k0 X" I! ^8 ~
·配　　料:
- g/ ~" ?8 n, k0 `5 s- H〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
* ^5 i7 _/ ~" q  t( C8 S1 O* w1 Qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
! F. {- _1 c$ N. m5.39.217.77〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G( `3 f1 ]; F7 j' Y4 C& B
·操　　作:
7 `" g" b: o4 L3 j! F5.39.217.77(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {+ d4 u, I# E( K% a! B; r5 ~
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
" _" [- p' Y( [罗定鸡排
) G! D' X/ n2 {0 O$ a5.39.217.775 `1 C9 K! p. B4 H5 y6 d9 l

! N8 ]$ H! L' ]5 Z$ r公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* U  c3 M* S7 i" S
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
2 _: Q0 Y) e& O/ j8 j〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 & i% {; e0 U1 I! h$ A) E9 Y8 X( M6 Q
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
2 h. G5 G1 H8 |- ]+ X5.39.217.77·操　　作:
9 n  X$ v4 y6 p3 J; G$ v1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
4 i0 D1 f* t: H9 f' \+ K! h" p! D5.39.217.772.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
9 B) T8 A* w. F7 Y( A3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇$ g0 o( J3 O6 h( r$ t

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ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。