[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
. K+ q% \2 O, F5 ]' A. l制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
4 {  M7 O" S( K1 }! R主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
! z2 v' {' _: r% l! {5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
( ?% u; }5 d+ u: N" K" I' ~2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5 D( L% f% l9 I; B( [
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； , c4 [8 P3 o7 \  b0 ^: F( w8 G. p
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
* }1 X+ a: Y( ]" p5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.778 A9 n9 t  ~! `9 g: G/ ^( G
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母鸡汤 公仔箱論壇) o4 \$ C* |. ^, ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {9 {7 e4 [/ o3 r- O
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
; d6 P' q! s  o6 H/ ~& q; A公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用； , Y1 b$ G: r" I
2. 木耳洗净；
: {$ x2 b% s8 Z6 f- I2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
& p# Y) H) f$ g! Q2 d% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； ! D$ k6 I: \3 H! Q, G* b
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 % t) K7 i& u; l5 V
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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb( H& H* g* I' |/ u) c
制作工艺:炒 口味：豆豉味
8 [9 a; S0 Y  E! @! Q6 Q+ `' w' B公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb" F1 v  e' O% n$ U7 U' N
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 v; o. k' ?: \! z" B3 f
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
# M4 F( D' O! f7 m0 R! n% Z5.39.217.773. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
, }" {. ?& f& E; r) m& D6 H. M# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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9 d! Y+ k3 }& ^- M炒鸡米 . A+ x5 M- T; |
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
: w% V# ]: h1 Y5 c. l! H  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 + G* S; r5 k# m! P3 o9 C$ q
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
% e$ P5 V8 x* s" n! Y: S0 K- B3 L2. 葱、姜切末待用；
, R% v1 i+ R* t" x; v( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
* n, m3 v) x; a7 D# X* X' N公仔箱論壇4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； * K  |+ B7 f3 }& `4 u( v2 ?5 \
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ) N% j! _1 J% i$ C& a6 i
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
  S, j5 g* v; H3 l. N- f7 T5.39.217.777. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
$ h/ Q* @6 W0 G+ z9 W7 C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X+ ~8 t8 t9 S+ K+ l, s

- X/ `" ^3 v  _$ e9 q! K( M5 E  X5.39.217.77煎慈姑饼
$ o4 E  v* y1 \# R制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77: f" c  G' V1 Y" T: ~$ I
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
% ^. ?4 q% y/ B' w7 c) o/ N% M1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77. m8 _7 _1 S7 u$ d; k# q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇! v5 L3 S2 _( g
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.77" x  Q) b% V7 ]. i
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
1 K9 I* k- {9 Z5 ~' U8 g5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C; }6 J3 `0 A" j( X& s6 b
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb$ {7 }; T8 y! n5 C. `
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 公仔箱論壇! Z0 V. b5 ^9 ^3 a  D0 X/ b
制作工艺:拌 口味：香辣
& q* z. r  `/ e! `公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  x5 W3 q5 Y" ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
# q: T& r: q+ u' [' itvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
  Z" i* r/ I1 R7 {: M5 N4 T' X  c5.39.217.773. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
7 {7 F% l, @& l7 `9 r. C1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t# W: y' Q% r# B, l+ ]
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb4 j) {4 Y6 |6 v5 U" A
制作工艺:冻 口味：甜味
4 g/ s" F2 G% K6 B" ?! ]5 Y主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 / F% W# ~+ w& N% k- w6 v3 [% M" ]
1. 将菠萝榨汁备用；
4 `4 P. j) f; S0 A* s; P! R4 |2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: w1 x1 D* q8 ~5 n* v" i5 t
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
$ c) W4 ?3 B/ B" z/ I% D5.39.217.774. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 5.39.217.779 \; E3 i% O1 N
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
/ J$ p+ P. {& x( G; x7 x# b/ t主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.773 x* r( `- w( |. w; U! m7 p
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇- r$ {# {' v$ ^! S9 o) R1 M! }
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ' _/ d8 u) Y% {; l7 _+ ]! X
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb, s7 N0 L% ]5 r) z2 d3 ~! i5 J
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
& R  H# x  U9 O+ j+ R, x公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
! N$ C7 y4 o3 f7 m$ h  u9 ]* D. o+ g5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' l3 x* Y0 Q. z% [- l  ^# [2 X7. 最后勾芡，炒匀盛起；
- F) q0 e- g5 v8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 % N3 A& }" V& k4 @* ^& {

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3 I0 O- v0 o8 D+ {$ V豉椒鳝片 ' c) d3 y3 B1 F- d7 C; `
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 Q+ y6 U1 i" \" a7 h公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.77& a$ ]5 [! l4 }( L9 S
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X/ _: ~4 d: Y/ t
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb5 J( D( J$ W/ E* ^
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； : B3 Z. R" K( W/ @
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
. c8 D7 p1 v& g. B% |) T9 C6 B1 d. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.775 G) J& W5 E+ |. J  n  y. x
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； % I8 M1 J: d& K/ ^$ Y0 f4 x
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
+ ~2 h$ x) J: D8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
4 Z$ U% T# q( E公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ( R* ~6 A4 W. a8 N& ~  |' ~

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豉汁蒸排骨
( _1 n) D" T) }2 |' d5.39.217.77制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 ) k  @% g% \) Q. _& l  M1 f
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
  d! |; n1 ^, N8 w& `- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 W: c" d/ u$ V
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 l, y  ^; A" h- n" p6 L/ `6 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb( b+ i- {( G* ?% \; c; P
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
) N, u; f: {# T' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb$ K6 `( f" L1 Y/ ]) @
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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7 l" e! I3 q( c: @5 R% s陈皮焗鸡翼
8 P7 k; e% d1 z& G制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb" Y% w: v6 H8 L& A
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s: g' Q  e6 v, U# |6 N
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； ) J: U) Q( S$ {, {; r
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, b8 O, E+ T- t
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. K; y2 i+ ?
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇3 m  l# q  S$ z3 W" O: d( P* b
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ; ~: n; f3 F" e+ O5 z' Y
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
) u; A4 @% A! C4 J0 ^制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! U1 G7 f) g/ {; i5 t4 ~( p, g
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 & [& @4 w; H3 Y" S3 {
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. }9 ]/ w& l- o4 z
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
1 t0 p9 D: ^% c! V3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
$ ~' S6 Z/ k# p+ r- h公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 2 ~# f2 i0 U" R, x' Z& N0 ?
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
4 A$ V/ g) S9 b" D$ y0 |$ L5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； / _1 c# Y# ~9 i$ W8 h
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
2 n( x, a# E- \3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# T; z8 J1 u5 u' P1 T7 q' g" b5 Z7 C4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
* o5 p% {6 |& [/ @- _5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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6 C+ R  a3 V% b: w8 L0 a) I5.39.217.77东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r: B) _3 N% R6 x; [# \
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
3 f' G- c7 [# }' m$ y1 }5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
" m8 {4 g# v2 @: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
1 n8 v2 b- X. T' f: c* c2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
: x9 W* `; b: q$ @$ c5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇$ i7 l! \) A' i  k9 K0 v7 \  [0 d
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇( v* [$ N! N0 m! B
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇. Z0 ^. Y5 [' E; o. l4 E) `
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77  E; o* I% i, D/ B2 d6 d, q
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
# y1 y) i* `/ q8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 g# _6 z0 |. Y7 C) P6 r5.39.217.779. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.77: {0 j4 q4 g  X( `1 q
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
$ y. M' c: w8 q% G% d公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
( V) X* p. B  C& H$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" x, ]$ |/ U6 T! l

, n$ D6 o. \- t' [* X* P咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [! r0 V/ F; U8 L
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.774 S; I" d1 p* _: y4 U% k
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
1 A% |+ ^* j1 q; ]0 I2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
& z5 u. ]" {1 itvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
3 N$ [; d) O: b/ h& btvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* P7 K6 d) v4 p- U
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R7 a0 k0 p9 T8 T% m
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
2 T0 j+ S2 P4 y) U公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 1 X6 C8 o3 Q, {7 t- S% X
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
  o  h, [5 Z0 P( n7 s/ ~9 W+ {1 N3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
' T. X8 S& J2 C; r& y/ S- c4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
. @! N3 T7 y( \+ T& l& L5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u' z" S. H4 ]! L0 O7 o; a
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7 n# K" I" H7 q- }( S) m7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
9 x  F5 a6 Z. }+ n/ F, C/ K1 z公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
: t$ t* a, i0 s3 S; K$ {9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇3 e4 A& g+ [/ Z
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
1 C7 O1 |( `# P. k公仔箱論壇: I7 H5 }- Q7 E' i; w6 J  `

9 i  o! N& _" a4 [tvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
' b( n9 T) l, O1 y6 G8 w3 O& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
, L; ?- W; R. i& n5.39.217.77主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 u1 t( R2 j: e2 ?: G4 y: U; Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； ; p2 R; T" h8 J
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb- f( }* z# Y$ N  W
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.771 L( P+ b/ \) {6 z" M  R" A6 s
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb  D' K; a+ {/ x7 }
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
! u3 v4 V# [  T3 t5.39.217.776. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
4 P  @5 G, k. g9 U5 R& v- [2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, }5 N3 X: D5 R  R/ `
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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 V  u5 p" s0 M. }
制作工艺:生煎 口味：微辣
  F( P' U1 `3 V( a! v* @% Z主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇. K5 z5 |  ~$ X
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
( X) J9 ?3 `2 }  \  J2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
; g  {; x/ G9 X. V  q公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用；
9 V2 ~2 M6 K8 L8 Y5.39.217.774. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
. }) W  a- a4 t; d1 ?3 i& l* L; r5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
% r! Q' N" S/ ^4 V0 D0 s公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb4 l3 H: E/ u; V9 V& a) K
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇/ t% A5 q& R  y! w3 V! J& x
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
: L1 u# c" _0 M; u. ^& \9 @; h" xtvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇% k9 O% Q% I$ ^- I1 R* y
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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1 c; o; P* d6 ~5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
# I3 [. p$ s/ g. E8 f& r0 B% c5 _7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
7 `/ W' j/ B' m4 P5 G8 G0 ]; x主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 & B; f# S1 V/ x! c7 D# l' H# ]
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5 ?$ t! m2 m7 d2 ~; }
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  V% X8 G! ~) z, `* ?5.39.217.773. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； " \+ }7 q9 w  [% w- A
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 2 f* _  Q' Z) j( [) e- i2 L
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 4 a# s# J/ ^. A. j( S1 a
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 7 U, j: H' X! e0 x
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百鸟归巢
! D5 m; ~4 R) I9 s' J6 s1 X公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ S, u; H. f, w1 p8 y+ D5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
$ i3 s* `* E; s2 T. p+ o5.39.217.771. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.770 }. T  D" S7 S: S7 b
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.774 z8 G# ^6 `: R* I% X
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 1 p" N1 L! z$ Z* u* ]7 h, W
4. 胡萝卜去皮切厚片； 3 ^3 {: q8 n2 R% w7 W
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# v% e2 k1 s( a( f$ Z, X) @
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
3 C2 W) h$ k  a' W% T* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb( E  o0 J9 `) i
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇( j& K7 [& [( |7 w

2 s7 d) }$ y4 Ftvb now,tvbnow,bttvb
6 ~! P, Y  @. \- ?5 ~( H公仔箱論壇脆炸大肠 $ j: B2 }7 r& H( E: L2 X# \/ h; j; Q
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
; b: v/ Y) L* j: E1 V" c主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77: D# U- Q4 _4 M* ]! \
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
; }" I9 `  `1 e' h* N7 V公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
. w; r5 _2 K# S2 ?5.39.217.773. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； * q/ [, `1 Q+ `5 i% {
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 7 D3 g1 n. Q! ]
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y' e- @1 W. ?
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
) d  }( @& I8 s- `( u5.39.217.777. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.777 B% |2 }6 w# `; N7 i/ H) k3 K
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ) d: d- Z% t  C( d* E

, I4 S3 m$ F5 y- O+ v1 X% c5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( t/ v4 t& @' N4 ?3 g6 e2 n
蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇) v9 u) W% ]1 E% N& L+ S4 c% {
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 S  @) n# \/ m
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb! S; [- v$ P9 B9 b
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
4 H0 d  z6 R4 [& p, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
! S$ G3 Q& w/ ~$ K3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
1 V1 l; {! U, X: Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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8 N; J+ g# M. X) w3 p7 F2 {- w5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb, u# P& W  D% b
蚝油凤爪
6 A! C2 R4 i) V, ~公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
8 A: g; m! v- ^% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
  f- m; O% U, B% n  |. S' V5 i% o$ g公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, J2 p; O# b* u  a1 n
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； # |) E/ L* _" P, p
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.77' F- b: e4 z& P) i5 S3 a% n' G9 B
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
+ H4 a- Q7 G* X+ n7 b" @9 i5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； ) s& {" D; ^+ j" m4 K0 n
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.778 K" p$ [2 p- ?  d0 U7 M$ f
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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3 D4 L" ^" f7 l( L% B, c7 A, S$ J0 E公仔箱論壇
/ ~0 o  H- Z- }( R3 E9 @- o公仔箱論壇葱油焗乳鸽 公仔箱論壇6 v! z& `( t; ^# _8 b
制作工艺:焗 口味：葱香味 ' _3 q* C! I5 D! C" b4 U
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* ]$ ]3 a+ U3 X, c/ y  vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
7 r- N. i* Q# }" [9 r2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇; O  R( h  h2 j" W
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T  B5 [* |$ U9 `0 T& d- M, r
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇8 y3 N: r  g$ S/ ?) I( k3 Y
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( h+ U, r  z0 n
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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8 R: s" Q; ?  U% E' @" M5.39.217.77
, T2 C  n; e# k( }$ gtvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb. v  n1 V9 z* j3 b0 n8 w
制作工艺:其他 口味：椒麻味
0 W* J+ W* e* h2 J主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 , I9 H$ [8 V5 y* ?' J
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
, e3 I, n/ Y  ?0 H+ h$ A6 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇7 T8 I+ d- z, W
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
- o% n6 X/ ^2 t/ l+ P% S公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb3 C! A2 U- i# j: H: T
5. 洋葱切细丝；
6 a' }% K* j0 @8 Q0 _7 b! v5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片；
% l4 d! p7 R- t$ e1 j# y1 `7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇& n- G7 `$ i" X$ e1 l7 i
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77/ F. W, \( q4 j# N5 U( O7 d5 U
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
; f8 E6 Z3 X. l4 G; x公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 7 r# X  J4 \, f3 y
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
: f7 r7 x, U8 z6 d! y# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
' I+ R2 x( G' Z6 F: K13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； : r0 z! V, G5 R* n* l
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
! P" \- C' E0 K8 f/ atvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.775 z; `! E& o( L* a; |4 c7 N
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c# U- t; w) G3 r) ~2 h  O, E# m
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
6 a! u* z. z* b  A" E0 xtvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
% e, V2 u. H! b5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
% _$ o1 l+ s+ m公仔箱論壇5.39.217.772 [4 G( |. W7 V/ z+ T$ R
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雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. R6 k7 Q0 n3 N3 u
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 4 J& n3 k; u' x7 e2 ^+ G
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
7 q4 M% H& e, g4 z$ l& N1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； ! v) H& Z; Q# J9 q, E
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
) a* ~4 M/ E, T2 K! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) _0 D; c  ]0 [8 h1 Q' C
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇9 q: s. u( a5 z( v! }' x3 n
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8 F  l" ?/ M* O+ Z5 x2 g5.39.217.77香柠芝麻虾 5.39.217.77- t7 D8 w" X% R) R
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 c& b1 \! W8 o3 Y% j
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j6 K$ D! h& a8 J
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
8 F3 ]* X, _% d- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
/ T- }' N% c* B9 K$ n" K! N1 A2 a& c3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 F1 A: E( N& Q+ ^" w公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb( R. ^" h* _; h/ ^: v3 L# y& G
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.777 L/ a- z+ d; W! [3 l( R0 G

7 e+ J# s, ], q" s5 Y+ o7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- H/ e- b( F2 V7 D香菇虾球粥
1 r: E1 R: H( i  [$ i: c9 u+ L制作工艺:煮 口味：清香味 . z  ^1 E' F, c  D9 t8 T1 X) \
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ D. B0 s& {- ]  `
1. 将粳米煮粥；
& U/ m7 X% j  Z公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇' p: g4 f- \  q9 ]4 k
3. 葱切成2厘米长的小段； 6 |; g( E2 u6 s+ J
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
6 t1 h3 `3 U, |* v公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇9 e( k* _- j1 b& X$ M

& a5 e. c9 K. g, P0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.772 {5 {( A  C2 U
东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H4 r( J0 \( M# l0 k( p/ w
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
% Z5 y2 i7 ]* i( L% i; i# F* s4 @公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
( f1 D" M+ K* F; d  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
3 U! s" x; r: O+ i6 j公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； & O! s* k4 y* u( K7 m
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l6 z4 O# i7 G% Y6 s6 s
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
4 c" m; X7 M. X# ^5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X% I6 T+ _# B
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb; s' S7 u4 i7 k! Q( s* C
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.776 z) X* ^) S* X+ k
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
/ q$ {1 W" M# d3 m, ^2 ^( e/ Y- Q, d公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
! p, N4 t4 {" `7 R  Z' S公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇& V, n" ~+ G9 ^1 ~" S3 L' Q
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77: `5 _3 X" O. L9 r3 m% P

6 Y5 w$ T5 p9 A6 W7 p
" ^6 P" i: {6 D, a* Ltvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 公仔箱論壇! M* m- H; s3 H1 a: g5 k
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + \9 E% F- D/ j% C- z
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇$ }4 Y  E% ^; I% f/ p
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
3 ~1 H! @+ p9 G3 I# x. Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
/ Z' G. w$ `5 m# ]3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇2 }8 n1 D* G; k$ N
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* a" j/ p% \( A公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； / |. N5 h6 u# Q; f# ]! v- B
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7 M+ o# P) U" b& F* v$ v. b7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
4 c6 Y# W- m' |9 j% c7 U公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5 K! M& Q, R* Y  q
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: H& {5 u2 y+ b

. w) \: O+ f1 F( q+ c( {3 A! ytvb now,tvbnow,bttvb
9 k& t6 B, {7 o2 g6 u" @: p: y白切鸭
' x  V/ H7 R8 r制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" c4 k  I/ x7 p  e7 R
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
  u. |! ?1 q& C* j5.39.217.771. 红辣椒切细丝； 2 o* h2 d, t9 s" {" |
2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A$ u! T4 ~- b" K+ G: P+ ^& U  ]
3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇) f9 a1 a) H" r* C
4. 香菜洗净切碎末； " u  a$ q/ B' q9 I6 f& D1 a
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
: Y/ k" i) S5 Q5 m/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
: F1 O& O$ i- J5 _  b' ]tvb now,tvbnow,bttvb
8 b* w1 x4 x" _' v公仔箱論壇 5.39.217.77( P, F: `) j! `' \0 Z
白斩狗
' c# ~2 d5 W5 A5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：原本味
  p# P- ^' `) z6 A, l公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
2 P4 y/ I- l8 W, B' Z1. 小辣椒去蒂，洗净； ! |' J/ V6 V" X! Y( z* T0 Q
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； - W+ @; M2 U% }% r* m
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
. o* ?# }" Z7 h9 ^5.39.217.774. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
$ l. z' s! u" L/ D# J4 [4 b5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77- \4 d9 y  W/ ^# D0 R! M0 w* ]8 i( V
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.77/ V+ P6 P; C' @* {" U: H

% A  P( ~, W# S. Y" l5.39.217.77栗子炆猪肉 * A+ L# @4 Y2 {4 S
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.778 H# u3 W' k3 C3 A/ b# T$ q
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t- E  j; I1 j' U. A# H4 K
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb* m# _  S; g' y( ^- G6 q
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
5 Z+ o, l1 @" m: ?, a3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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& _! i  |+ Z/ F公仔箱論壇 5.39.217.77" b# i2 ]9 J  |
炒桂花鱼翅
- ]/ _, F# c% j9 B$ A1 k% l# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
+ R" E2 M- B5 R) O3 I' b1 v" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
& a8 j8 ]. [; x+ i1 W# F6 {: n1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T$ O2 \/ ?. r& w- t, a- x
2. 去味后捞起挤干水份；
$ r; k' u4 W1 R公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
& |+ m- j" N- T4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 P* i: `4 g  j! J6 A
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； % e; e7 [! x' B* s: y! O. }# F9 j2 q5 v
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； # G1 s3 w# ^8 z/ I/ z
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }' ~6 Y. K' H/ f9 N
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇0 I* b" ^7 m6 R: ^  r6 ^
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇' v3 `' l% ~$ _' H

$ N# F) [4 j& N( L- K- B' I. _5 ~公仔箱論壇 # a" H: Z  i& Y7 q" w
年年高升
- Z. z! l+ ~" T8 c4 g5.39.217.77制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h( }. r# ]1 r- i
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb9 G9 r! N6 c" q, |  S* C0 {
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
6 C) g) {4 Y; x+ n- t2. 将调味料调匀做成面糊；
6 O/ h/ P( A( j% s7 R# T公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； " F+ O* T. y/ `5 N! f/ D
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.776 a3 j5 z7 r. n+ A) r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u" V- {& h1 p' M! M7 v% ^) u) k

% w9 l( Y' n3 c# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 公仔箱論壇5 i$ H7 r! E- c- P+ o) R4 w* m
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇7 [. R8 D6 w1 r
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
' s4 r# V' Y, B. \+ r1. 把草鱼去骨留鱼肉； ; R7 J' M3 i: y+ a
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
0 D; w4 m& I: d3 J" U% K3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
" d! u  A3 T+ _- _! }* ^! N公仔箱論壇
1 V5 m, E( H8 l1 j. U
$ m, F, y9 x  P7 ^$ \; o5 H公仔箱論壇豉油皇鸡 . o4 N& l  C: ]4 D7 f
制作工艺:卤 口味：五香味
: ]2 c" x3 e7 H8 ?3 {6 y$ J% ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
+ b4 v8 U1 ~& U9 P8 {5.39.217.771. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 3 K0 c' ~3 h0 h9 G' |' n0 x
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
- Y+ b% v; m! a( s5 \3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
5 W2 [4 E0 G1 o* P3 e: m5.39.217.774. 鸡熟后用碟将之盛起； ! [6 s5 R" d7 g( I* H4 P
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
) _8 W0 c) u% {8 V2 ^6 \; Btvb now,tvbnow,bttvb
& W3 q6 A7 m# @5 d! A tvb now,tvbnow,bttvb! [7 y7 H- {* s  j3 v, E4 {
豆酱焗鸡
1 K! o  a7 |! d2 L- v8 J5 X制作工艺:焗 口味：酱香味
& e1 K0 F! Z, V4 C: a主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇- B+ E8 F# I2 ~; i
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~! S4 v. S+ j; w$ M
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77: q- r9 k) F& y# J, K
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇1 L3 G2 _6 @) X5 r
4. 肥肉切成薄片待用；
- }# m2 ~" K) B1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
1 L! \" z* u3 Z$ K: A3 h9 utvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
1 M/ S4 Y1 _) d* }& K: |) _7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 / J( }- P. B4 m/ i) O% {# C+ {
tvb now,tvbnow,bttvb# i8 p( A! K: L3 y' q2 _. F. {
5.39.217.77! @( Z  _( A5 t" ^1 i! M% v* t+ U
鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇, K1 J: _3 }) U# W- Q& w
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) `/ n9 Z8 o0 o4 F" b  I  {$ t公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
, x8 N+ s) r6 u2 g7 C' otvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
3 E, x$ s/ n9 t) ^5 W公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇1 G6 I2 u8 d: L: U' l1 J

. d2 {  l- @, _7 O2 i  u 公仔箱論壇' \! F& }  O: ~7 s/ y. `6 q
鸿运当头
9 Z  f! _) k$ x- e1 \3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v$ `  [, `$ o! M4 ]
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 $ X0 O6 F' u  @
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇4 J& W! }/ x( G8 |& n
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； . z# H* B, c% E! b! c. i: [
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
9 ~) A% ~2 W& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
4 x6 S8 R+ S3 l/ F, S7 `4 C) I/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U. \$ j. m7 U* k$ T6 g  j2 a5.39.217.77
: L, d1 P$ i$ b5 s1 U, z7 H公仔箱論壇鼎湖上素
' e; A2 S: a) l) N! z: \公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
- V9 v3 h* k! z+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇! W* L$ N1 W/ Z  _! z
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇& _2 z' q/ Z1 ]* w$ F$ @
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
" }/ m# A7 G% q1 z1 F. @5.39.217.773. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； - Z# x7 y6 k% P' f
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
$ g9 |  M' o6 M, P# i; k5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
6 d, _) [1 {1 Z, {' F6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 0 D# Z1 _$ y% r* D2 m5 h
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 3 d4 j" Y+ {0 x3 ^
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb) m: T7 b) K, w! u; y
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.774 D+ K% I1 P5 ]; H
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
$ v; M" A' e3 M$ p: S7 q公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
' x; y5 g1 l/ f5 f12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇' n/ u  X7 x6 U3 b2 e
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
. e* o$ }; U. V$ w& f: `  e' s14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
& H8 V/ I4 \. }. F15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 @8 b# ?" g; Z$ _
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 ! p, p# A( c- t$ v1 c$ {' U/ p5 M
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5.39.217.77* m% j8 T& n% {9 M2 q3 Y
东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }: p9 N" ?, s0 t
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 9 E' t" b( T2 C6 ?, i, w3 O% R; Q
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
( A1 T2 Q" Z7 U! k, ]1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
7 Z7 }/ T; {" K2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； - z9 K5 O+ o% D5 N* y% }7 F
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 7 {8 H) }6 {/ b, l' l
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 a# S8 B. w7 _
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
; }  m+ f: ?/ h/ v* A" @7 U公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
) w% u& j+ |2 P: t, @8 ~) R7 D5.39.217.777. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
9 Y: z& H; o* g" h: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
0 r& [# m* B2 p% o, `0 R) D( Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb' O3 U$ g; ^& `4 e% o' e0 _
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 6 j' o9 `0 Q7 G
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 7 c6 C% c1 j+ t- i4 L3 m' X
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
) F. K, I- ~2 v& `8 a公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.77! F. P2 v/ q0 b" j% w
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇8 o  n- d# L! g$ o- A. M
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
: [$ V4 W5 `" y/ }" N2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
& [2 D: `# s. Y% j2 I! _5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.77" w& o0 Z6 k  y0 d; u/ Y
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z2 r" `2 \7 g9 C2 W
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
0 z4 M1 b, t5 Z2 ^0 w( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 4 k* c# r+ D. g# c% D+ l
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb& P% ?1 W0 |, U- D3 B0 L
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r  J8 y% @9 J
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
: ~$ k1 f9 t4 T& D+ V  W& n9 A5.39.217.7710. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
, O" l/ k" c0 s" B( s公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.777 |( c7 j& Z/ ^4 ~) N6 M9 b7 T
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
, |+ p3 z1 n, K5 b, L% ?. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
2 M8 B7 g- ^  |, y3 h2 u1 W公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇7 p4 ~3 W& t9 Y2 Y
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
" k" \* `% x0 J. V. e+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 : R  `& y  Q, x8 ~
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子萝鸭片 5 u8 A& ~' i# m, \, B, M; m0 q' W
制作工艺:炒 口味：酸甜味
3 O+ V2 ]! ?9 M# y主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
, H5 T: U& v, ^9 Z) A1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； & @; G# h3 Z  r; n* p
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 1 W: k5 }1 B* w
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
1 D) e: _  N( _5 A+ r: ?/ z6 v5.39.217.774. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
0 ^  I* p2 T* _; K, v& U" B$ f5.39.217.775. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77  R- ^( j, g2 P( a8 y, e; Q. }
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
$ T, `) L9 s7 |# L, o6 k3 Atvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]. F; G2 [( \1 f! Q6 X
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇. u( @, M/ e, y+ h4 x9 y
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb- b6 ?4 _+ N; V* I) n3 {# R- e; E8 ~
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
( k* l, M9 ?( r3 k  |1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 8 J3 Y, `' G3 q& T- f" x$ R

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4 M! W0 Z2 Q# H; p/ K& |9 ?) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 公仔箱論壇9 I( h  p" U" P6 d8 V, Z# _
制作工艺:脆炸 口味：甜味 , E% B, \6 {3 c5 P
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
9 B8 D8 S5 B8 A- S5.39.217.771. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
+ X+ C1 F$ v. G9 u0 s& @" n9 S, V2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
4 X- R9 k) E5 c. u" H/ `! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
2 y# X) N* U1 P公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.77& }4 B$ [, n) d+ O2 n1 ]
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
% e2 Y5 r  B8 f6 L% T9 J! X- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 ^4 \- K2 Z6 f% ~3 f% y脆皮鸡 + O2 Q' b6 U' X$ C6 G
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb% a8 Q' L5 i3 o9 z# u! _, Y
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 # a3 w' U) f. ^6 j, `0 P4 N1 _6 M
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m4 @8 S& Z+ s# S# J6 f
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
% T0 e! A4 g8 O3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
1 [% Q9 D  @$ m( U! x4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇; k2 R* k% L$ U$ I  V
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 0 q  S- Z4 S$ ]; u. S% Q+ e% l
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
& e$ b! k" r2 t  D  `/ dtvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
' M1 [7 N& t* Q) c  K5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
; ^/ n% c- o& E+ w  `# [4 |公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇% |, b3 m# b/ o
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
2 E4 M1 e% Z' L% C2 qtvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k. w1 ^3 e% d0 o+ o( Y
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
: L  H, d1 h' F6 q5.39.217.7713. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
: h+ g- |" i: L$ K0 b14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.772 ?7 P4 T" U6 [* n/ e3 b
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 8 e4 u% Q* H- C3 q; j3 `1 r$ }% s
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, F; J1 V6 a; s. N4 P0 ?% e公仔箱論壇虫草炖蚬鸭
5 i6 Z3 I$ U& Q* n: e6 e公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
0 ?9 E1 y( {) v  f! s. N, C  G5.39.217.77主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇8 T' @$ I  B( j$ J
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
% `% T+ k3 d4 z公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 0 N, U, I( c7 H% T: V) T& s
3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 \! d) B, m/ c1 i: H
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
7 G- i- ]  ?* P* C" r" F* f( q5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
8 h, t" i7 x5 y5 S4 e+ j! P0 r% v5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
4 @: S$ P7 i6 _3 M9 |+ G: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77) ]  V1 i$ O6 t: }
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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! p% Y9 j/ d. o# [tvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.77% t$ M2 x7 X/ l! G8 w( Y
【原料】 公仔箱論壇3 L- W. Q7 p; |7 }/ @' G  N
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 * p* D& V9 g- j9 d
【制作过程】 3 A7 O' D+ j7 J+ O: y( v6 P6 r7 n
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
9 L2 O& I) @+ ]公仔箱論壇【特点】 ! Z5 ?4 k7 ~; C: t
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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6 p8 p; E( ~! J7 L0 a, `2 \, q# P7 Q% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L; i& P  E2 M! r4 Jtvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
3 N) C1 d4 W' A5 J4 gtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 9 d1 u: L/ @2 A3 _
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
4 |. A2 d1 ^" B" P0 Q' r( P: b公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77; M  I6 H6 }- m' {! O
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
( ~. W" e. X4 R4 q8 Y3 s: u) C2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； . A. m  v2 T5 Q  G
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.77, O9 s) l' k! U7 `7 ]+ i
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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$ Q" X5 U; x( a3 V; v( y公仔箱論壇
9 M: r+ m9 w$ ^; |1 l1 [( ftvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77( C3 }; _) G! S- W  F9 o: y
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
+ o: y+ S: ]5 q# `9 T% W% G$ T7 L5.39.217.77　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z9 t+ O# H0 b5 ^! ]0 T0 X; D
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ F0 k6 W0 K! i2 F9 x. S7 A+ k/ f4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 5.39.217.77  E2 Z9 c! r# A: z, c' P
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [) b% B9 @0 l' M0 O8 K+ S5 T: k; }
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青豆牛肉末
) ]4 v& m9 l8 q: g* a& A  u【原料】
( O9 [1 ~1 {$ y4 C; z/ \6 W& Z. u5.39.217.77绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 V; J% G$ h1 K( N9 S# ttvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( r- T6 L/ L/ e
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \1 p, O2 P( Z/ f5 @  x* Z
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ k! i0 k  Z* R+ r. U
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  X, Y& V$ W" o$ H% i菘菜油鸭煲
. u% Q) Y- o0 h! r; s/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- d+ J: D+ {" S  L2 ?
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
( h$ ?6 w. I- S. C7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
7 v8 e# ?# Q$ D5.39.217.771、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# w8 o* D. N" i2 }1 U5.39.217.772、北菇在顶部剞十字花刀。
6 S2 A0 ^- d+ N% s公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77; T$ ^, \& B8 l! N* e% m

3 d) ]* ~% k8 }5 G, @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 O: [+ k! P. h! O9 [2 X
原料: tvb now,tvbnow,bttvb8 |: d! Y* B& }* X" p! J8 M. Y" V
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
1 `0 G4 ~$ D! p& a公仔箱論壇　　制法: 5.39.217.772 C! q9 L( o0 I2 a
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 ( M) _" z% y! I' x$ ^4 x; d

4 W% J- E. s& e! h! |$ ntvb now,tvbnow,bttvb
0 O- e4 V4 y7 Y5 b1 h- |, @8 Otvb now,tvbnow,bttvb配料：
' f1 d! i' `" A. h$ A/ P公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77' X1 p0 r% x% ]
　　做法：
. K8 s' ?( B* r  r1 h& t$ h5.39.217.77　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
3 c+ j) m6 Y& {- @5 Y$ F6 ?' ?% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分：
" k$ }0 m2 I( n; s7 M. o5.39.217.77　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
2 h3 G5 {6 L/ T+ X) r. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ r% t+ p0 _  B9 ^) ?( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R) q, U" G) L  g5 s
油豆腐镶肉 公仔箱論壇6 T3 H7 \0 J6 H/ J0 ]9 K
【原料】
8 H- C0 \' F$ ?5 y油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
4 u% A  ]7 U% X2 I- n9 @5.39.217.77【制作过程】 ) s6 ]5 L) N  y% Y2 W
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
/ R  ]! m" C# G- A) w, m公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77% V3 g) ~7 R* e
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- s$ F5 a# A. v
tvb now,tvbnow,bttvb5 v) V7 U1 u! e

) F& j. u7 {1 w! E! T7 v2 U汁煎肉脯
7 D& w, G' r. V* D4 G9 l1 ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ p+ W9 K6 X* `$ u1 W1 W8 c
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
# S1 ^/ n1 T0 _9 G【制作过程】
8 [7 p1 `$ J& P3 F将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb7 T! Y8 ~7 a6 {' r3 W( V
【特点】
6 |& H6 t6 D* U7 a- t果味浓郁,香甜可口。 * X; U: O1 o$ k+ A7 Y' p1 f4 {

* B- y1 ]+ Y& w9 j3 w% ^* i; h5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m4 `/ I4 ?: ?4 g3 X. `$ g+ j
渔家红薯条 5.39.217.77; \2 k6 V; ~3 [8 Q
主料：红薯 , E* V# t4 |3 B# [" I
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
- _) o- Y$ h* b, [/ e, r3 s+ ]公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
4 T0 T7 R/ B5 @" p# ~5.39.217.77　　烹制方法： 1 ]- Z* W# b3 a, A
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
7 `: B3 P: k$ W6 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
* A  M% s3 X) k% t+ N　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.770 K  L! [+ _" ~9 I6 V) J

; q$ @, p9 d/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77( f  L8 o% F1 L2 I' C0 v
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb% \$ }4 J7 }; }+ o) T3 r7 I
原料
  y/ c3 A" S- O# J) d( a公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
; R7 O+ [' u" _4 _9 n1 W8 }5 f. t5.39.217.77　　制作
& ]3 O/ R2 U' R/ B, M6 v1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77' U4 Q7 T9 b) T8 y2 f
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇! O1 T4 U# W3 i. M: M* C0 p
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
! A, \! c0 k9 U9 t0 }: s4 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
4 j5 I; g- ~" J# N* N8 |5.39.217.77
( W1 [8 F$ R+ t+ \; k公仔箱論壇: P7 b6 M- a. z
公仔箱論壇0 @6 h8 _6 l# w% J9 c0 _* v7 j+ ~

- Y: E3 C: X. j2 q- ]; Z5.39.217.77黄酒醉鸡 0 |3 _% c  c' [) |+ F% p
主料：三黄鸡1只（净光鸡） ( V& v  r! `7 s; Q  i
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
; ?2 R; y1 `) h* ~! v. F0 a- g. D5.39.217.77　　烹制方法： 5.39.217.77- D5 r7 {+ n4 x% t1 M. J+ I0 J7 h
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
8 M( i6 C" o0 {! _tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
) G0 z& D9 r6 v, M0 v5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 4 r; _+ q" P( a' B+ @
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^; o) Y9 N( |' n* V

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, \0 m7 b8 z4 b' {8 v3 h7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
: B6 {: q( Q3 a/ @4 ?# U9 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ H5 z7 s5 X8 V6 g
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.77% [( E- g7 K; d
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. n5 F- Y2 W2 T8 n# \* @公仔箱論壇　　做法：
% ]' q' N5 P0 d7 ?: w& D6 [. Ntvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
# y; X% U0 a, atvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; C+ @1 c) |& H
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇: J3 N/ U8 \% e5 ]
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 j+ b9 u, T- ~/ u% d. M
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. v1 Q% Y5 N% u9 ^# T6 b公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
- }  U9 T, i, ^1 l+ q主料：茶树菇 # M2 t0 v$ n" p* h7 G$ @' f+ Z- R
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 - J/ r2 G3 v2 U* i& o5 }# l
　　调料：盐、白糖、淀粉
9 y( h) f: U  U公仔箱論壇　　烹制方法：
0 E: B) G! u5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 |# e& k" I8 }: k% W
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
$ [3 Z; P) K' u% X$ V1 q　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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6 V; s2 H* T7 K( v# P% Q$ T+ \$ x八宝青蟹饭 公仔箱論壇, a( b7 U+ P7 n' A
原料
/ Z/ d" W6 u  p２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
2 W( B! H: m2 `. i5 b: `0 N7 E5.39.217.77【制作过程】
7 t# r9 d) a8 ]5.39.217.77一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77" _0 A$ n, o9 E+ m# N- R- U
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb, E! b. _% Y/ r4 ^) i, T4 |5 m
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 - g1 m+ s, x( |( Q( O, ~
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 4 u8 u- w4 R$ {- G5 c; x. y4 c
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白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇( u* V  ~* w0 p9 |1 a* f
主 料：
  y1 o3 h8 U3 X, k' o" r刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇( w- V- d& n9 `8 }6 B0 E  F2 L4 X
做 法：
3 U# ]; C6 B. m1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 N- f5 e& p
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
3 v  g7 i) U0 S% _! V, z& Ptvb now,tvbnow,bttvb特 点：
7 k9 u. S2 v: x9 G" H0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
  h) f. I# B, \! A& Atvb now,tvbnow,bttvb
* i5 w0 B/ d  v1 @/ G. l$ x0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C: C, p- J( S* Q7 r# S! z( e
杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K% B1 e" K7 A, C1 F/ p
[原料/调料]
+ a/ F. F; |' S2 r# N6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* J0 `' D5 Q! G5 t
[制作流程] 公仔箱論壇5 c5 H9 A5 @- m" l
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 , D1 c0 O# [4 C0 c* |) g  c
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
  c1 T8 N# ~1 n* G+ Ntvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
# g1 s% Q1 r+ ]; ltvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
; @: q7 R- L9 @7 Y, {- V3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
, m: i" |! w) s: ?. R) d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ H2 T0 t6 P5 y1 N" d" U
綜合莓果果醬 ' L. j7 o) B  A* E
[原料/调料]
( R7 ]5 [+ B% i1 R草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
, f$ q7 I$ h! r" b1 A  btvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇  [& `- l& b: I( o, Q* {3 X
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
5 W; E8 u+ M1 ~+ T  l5.39.217.772.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
6 b# t5 T! j1 ~0 w' {) `3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
1 Z( ]) V# Q; I3 h$ z2 d+ s4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
: I% a2 X1 ^- `5 i  O3 I& ?& ^公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇) l- n  |3 L7 f5 l& e2 V+ q. B1 s
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r2 h' d' [! h- J4 q' _4 M

: I- q. {6 n6 L: T' h- `
- i* e1 D; T1 g豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [  c! p# h9 T+ p7 Z2 x3 I
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p$ N" q0 w& T, y* w
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
. Q; N* F$ e; ^) E2 E" W& G[制作流程] . C. q( G# O" h2 T9 G
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 K5 ?( g/ b# t" x% d4 q
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
+ w/ m- ^6 M: ^' I/ V  @公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77, x! K% n) g' _

& ^# m; `/ K8 J( a. [& ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& g, P6 z: a2 u, Z& Q
七星鱼丸汤 " g; J$ V* f( Y2 V
【原料】 公仔箱論壇; K5 s  g* c/ }0 t" _0 N
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb8 H# m# o6 F. N8 F- `6 q6 {
【制作过程】
7 G2 R" O4 d7 [6 d$ M8 D& n/ O5.39.217.771． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 / J& A: K' A0 T
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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1 o& |/ P1 V. N5 M8 ]& A, b% `! G: f1 w3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb% J; |3 ?5 P( J# @, o2 r' b+ j* y4 A' e
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) M7 o) d9 Z8 V8 @( q/ U; k
注意：
% [+ }3 g+ J+ ~3 r+ _# F公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D& I& ~/ z; z" C+ j
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5 K9 `: A& t+ {4 }
　　
/ X4 c, {- R8 D4 P" i. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb. X/ Q; r9 s& e) _1 l6 U2 W. A2 g
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇( _6 Q) `* P8 G& R/ F
【特点】 5.39.217.779 d( D* p7 f2 \% u9 S
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& ~2 q" [* T0 {" O. T5 ~& J
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 9 l& d+ w2 w, }4 p
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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5.39.217.77( I8 f* J, Y  l. E
翡翠鸳鸯带
9 g; n) }' ^- r' Q5.39.217.77配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb  |* H. M: L2 M, M- p
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 ; T& D# ^- J# k# {  B" _4 B! |
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
: b9 Q- b" i7 {5.39.217.77操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 L* P/ z3 {; Q# J7 x2 _(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇0 g3 |3 a- n# j+ U' A
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
' o2 D5 [: @' ]; t(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇, T; V* i* _; ?4 ]# Q- d0 o! o8 e9 e
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
( o$ s' k# P& g) t4 D公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
2 m3 b' O8 M- W/ T4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
, K; q+ z6 j, v- C; a' k5.39.217.77(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 / T! W9 y) W$ o: |
(九)加入芡汁料炒匀即成。 8 I. ?( B7 H* ^
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* V9 _0 y7 _4 Atvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
+ }% T* H) ^- y! C' l6 l[所需材料]
7 y6 G4 N: _  v6 J$ M5.39.217.77材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.77: M: u  p! z! {: q8 [: X
[烹饪过程] 公仔箱論壇/ g& q& S" @8 W: y$ y
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( v, w0 D9 y
　　 米和水的比例：1：1.5
1 h/ W' Y9 M+ N5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
* h) _4 Q% j. S( _% r2 _/ D$ v公仔箱論壇　　 ; C& `' J3 {3 k) Z3 C1 j
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; N2 k) ?) @8 `公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
1 P7 y0 ~- ~" ^6 S) I　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
; \9 O3 S/ {0 e5 @  ~; Y5 _# J　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! ! s" v5 e+ q, [/ j# y" S/ `7 e
　　 要快! 5 X, {4 F* {+ H# S- @
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
7 a) G1 w" K4 m5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
0 X. p; N  ?5 c7 z- H5.39.217.77　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
( B- i# y5 c3 ]- Q7 ?( X' Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
6 `# |7 l  q5 ]4 q0 k配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
1 B6 Z/ M7 Z# Z* C, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ) C  B9 D6 f& k1 Y* g4 E
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
2 B% O1 L- W* y7 p7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
- b8 ?3 A& r% |+ Atvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
+ x1 x; c& h9 U) m# g2 n$ P/ k3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇, u1 ~8 n9 P& b, z+ ~1 E
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.77& a: |- N" w* k, J  K
香煎牛小排
$ g$ v+ f* o- \( h$ _" x% h+ `8 q公仔箱論壇
0 h+ b- }3 c9 Z, ~% g+ F/ rtvb now,tvbnow,bttvb
* [/ z& [$ I- r+ [公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.77% q" @5 j1 b' a0 P! `. n/ ]
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77; _6 z0 D7 U% T: @, q  b
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
: h; R& I5 D* u$ y8 F5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
1 W% ~6 K8 p. Z0 s) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
) r; b$ p+ d- g/ [% E* ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 9 y) c3 N- ?* [3 W
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
; n+ Q: v9 x  m" v  E! |: n  B2 H( D(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
4 s- S& e# d8 h- B" e! y" P# a2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
1 @! s! R4 d; g6 S4 R1 u  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.77# _; H) `/ U2 q6 r
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 n# w+ \6 M; a/ s# `1 m) L公仔箱論壇串烧海鲜
: H! G# p# E; c- D' T
9 L& z8 U9 m+ V" C( r+ Z+ Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' r' ]) M! j) h7 j/ x: U
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇8 J" Z7 h7 g2 P" C: `
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ G7 b. A! o) F) U6 i) s甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
% `) u7 a; e/ F0 \  G! @tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇: V+ M2 ?7 n3 |* u1 ~* X! B: y2 W
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 $ C! y0 n2 q1 B) [* R# a1 G
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇( h5 q1 Y3 l* V  x* {9 f. P
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
! }& t! O% ^, b6 v# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇: Y( u. d" q7 c: @) t& O
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ y/ X5 h' `% E4 [
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
+ R0 ?( s* e6 P* k4 y( m(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇' D! r( M+ l$ _( B+ U- Z
一品鲳鱼
, G0 J8 {5 j; n& e( ]; u& n- F; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L" x* C3 d3 Y. W; r7 A

& Y3 Z4 d/ Q) J. d6 v7 v·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" `7 A& m/ O) [
·操　　作:
- K% d( V; Q2 Y# \7 d0 }5.39.217.77①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.772 p7 V6 \1 ^8 v- b4 ~7 @' Y0 Y- V
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
5 r- d( d* K3 {9 F' ^. V7 h3 _4 }公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇, o) @' e% F) \% W% c5 ^
八块鸡
" h, k' R, E. ]- N& j' l公仔箱論壇
: q$ O& V8 l1 q5.39.217.77
; I2 T6 y- T  J! i5 Wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
7 V, G/ M4 _' w, g3 N/ ~+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
  _4 b8 f5 B7 U$ q4 @- @5.39.217.771．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, h% }- X/ D' f: G+ B0 xtvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
# @& S, O* P2 U4 O& B京都丁香鱼
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  l: O/ b& s" Y1 E' ?# j0 Y公仔箱論壇 5 i! j5 a) M/ Z$ b$ |
·配　　料: 5.39.217.77: }) a' M% P- E& l% ]
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.778 D3 U: J4 x. X, k+ S0 i  W) ?( ]
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
; g" l2 U3 I, `1 s6 O·操　　作: 8 Y7 {  ~; ]  P' x6 p! S
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。   T- }% J1 u2 o% R- n7 ^7 t
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
7 u# z+ r( U1 u: s- T% C  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
3 @) _/ H3 o& e5 w$ @% u# m) utvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡 ) M6 j- u2 K6 P, n( B2 b- t8 k0 [
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! b6 {" x3 D7 ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
' @5 |) L" [, ]0 W6 K5 u6 V公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
3 M0 Y( f8 ]" z% Y8 \9 F配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
1 Q$ P- S' ?! n2 a) n& v1 T# ktvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
7 n. v# w$ c) c  f4 B) k1 q7 o9 q# Q公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ) D1 q* y8 D2 T: M" r6 e
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
5 W+ Q# a# c- R" C3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" F4 p2 Z7 `2 k3 ~  |
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 " M5 p" K6 C5 S" z; m9 y: O2 X1 L
红烧火腩 5.39.217.77$ K0 G' L$ [9 {2 a9 F9 K& P6 t
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配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 F4 b* U) D
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 w, L# @- @* s+ [! E7 ^公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇" v! B* i! D. Y) S& m
·操　　作:
4 a+ e) b# F) w( t3 w4 A9 F公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 |$ |7 `5 w1 p& B: e, m5 c2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77( q( V: G4 m. q6 h4 y/ ~
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77* P. a3 e9 |. f' r
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 ?/ R: c2 L* c1 E/ F9 j. q7 K
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- `$ E& g/ i0 e
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  W) Y2 M0 l4 M8 @- H0 @- e" ~2 E
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇7 B! j; A& k2 L6 s3 v* H
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 Y; a8 l5 ~3 I; ]+ _公仔箱論壇蚝皇凤爪
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% M7 _# S* N- K( N8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇/ o4 i. J0 L8 d6 H! X
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
3 S2 C# `1 P% ^- A7 a! itvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 K+ e* K4 |/ \( S5 g: m3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb' P; h+ d1 n1 ]& A4 r- s) |
蟹肉煨冬瓜 5.39.217.77- k5 C" W' o9 T* a* h; q- p
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3 d% O$ r" K, _4 o' D$ B5.39.217.77配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* j, ?# g  e8 V+ y" `" o
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 ; L, Q2 x7 k8 Z8 ~' D% f
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
. ^: j" o# @- B9 h& n$ S  y5 N& Q5.39.217.77(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
2 ?5 x4 U8 P; P: Q+ V" v# Q' y. N(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇6 A( V% ~; L: e9 s8 S# C' G
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.777 w4 w2 B  T2 S; f! q
花雕鸡 $ k& W  Y' f2 e8 y& n& h5 m! V

8 @! }5 j  C) A+ g4 a8 H# @/ W5.39.217.77 ) R; q% B" n1 z( w- k, c
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
% I( O- G$ n" ^$ A( t. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】
3 }8 ?5 }, o* V7 ^; F　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
  ?/ \1 ^- C4 y$ j* a* Y+ Y5.39.217.77【制作过程】
. n$ f9 R, ~: c0 j. S9 q- U4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77' X1 n4 N+ \, C0 T4 s9 H- O
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N9 J" o: i' h, K) |

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客家酿豆腐
: |- k- h7 s9 r/ _$ Q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J& D: ?+ X# {3 Z8 H3 A 公仔箱論壇2 f; H* S" b9 c$ n8 i! ^
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ; y6 G9 a* @$ f+ N2 Q
　　做法：
# o# u3 u6 O% B! h& j) U　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
+ X: E- l9 k6 h公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 2 L- G+ Z+ U, O5 M0 o' U8 i, D* z2 m
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
5 m8 R0 `2 u1 N. C9 H9 Z& u5.39.217.77　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
5 c& r2 l* R; B' T! J6 s4 d灵芝鸡汤
) ?1 ^, ~8 ?5 `% f5 F1 K7 P4 otvb now,tvbnow,bttvb
4 p1 x8 D# s9 W5 b" [% P" A+ G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I: K: z8 r9 n0 g3 C& S' ^3 d
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 $ ^: Q6 }1 l5 U: O- }/ Z
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a' n" p. ^8 j3 t  P
制作方法
5 m6 ^4 {: l$ l- w3 U# Z公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。 2 ]* ]$ ?2 V, O
2．陈皮浸软去果瓤。 ) Z- g2 ^" x( x1 R* i& C$ D* {
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77: d  L  @( [) x6 N; u
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 / I; u' e& ]# c( }6 A2 Q$ t- R
佛手排骨
: O% C+ o9 m) S, m+ T$ ?  V% s公仔箱論壇" O2 Q: \: h( k3 R% v
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【特点】 5.39.217.77/ g7 x1 X% x! f- u0 \
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
% e! n( b$ P) K" E- k% J9 k  |# ytvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.773 r; v/ T% y1 _4 A' p% B
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v  z3 z: p4 S$ ?
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb* E3 C, I6 o- P& ]7 ^
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" Q3 b! z3 H& Htvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
1 b$ D' T" p; x# }* \香港咕佬肉
+ r% t& J# h0 i$ l7 t公仔箱論壇5 p5 l* Z) W4 D7 Z7 f0 l
5.39.217.77$ I4 t2 G! F) X2 h0 t5 ]
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb4 `% a5 I' M' H2 V1 ^
猪夹心肉400克，青椒半个。
: ~- u8 x6 q& T& F& y+ J$ @0 b2 jtvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇: g: M5 j7 W5 C( a2 I; `4 U
制法：
. w& I1 n' ?  y- W( P% M5 D: G7 T. M1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
* `# I- M+ Z3 [) s! P5.39.217.772. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 . X. I+ @7 Z0 G$ P
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇8 c5 n# S) l5 I$ ^# i2 T
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
: @& V  @" A# L* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
) i4 @! H; C% {, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x/ j* B' p0 ?3 B) H公仔箱論壇 5.39.217.778 a* |! h/ j. o9 A- P' p
【原料】
6 T  D1 t0 `8 t! |2 W) j4 [8 \. i公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
! S. A9 X4 x5 Y公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77$ N  p  S  \0 {+ o
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
5 i# L& G. ^/ @6 [" }) ^tvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
3 M: d" P7 ?4 z7 _: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇8 }  v) z# t1 g* g) C  e/ i- m
南乳扣肉 公仔箱論壇9 ^' w; i$ n1 h& j6 d+ F+ ]9 ?

: r  k  ^& Y7 b& Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 s/ i7 ?$ V  a9 M
原料 ：
; q: d/ d8 g8 ?+ X! @9 v8 f) f$ Z# a5.39.217.77猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
! w: Q6 _9 B* t0 r公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 ! [" L) R0 f5 r+ K' x
制法：
0 c2 m/ V3 Y; |9 D- T5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.779 V9 u7 R& u  |4 V; w( p
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb; i1 s2 {, c/ q+ n  @' t
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
& T2 W& h% v! P/ J$ n1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。 0 A! _: J# b# M1 A0 g8 F, O7 L
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {5 V& u+ Q# o) \
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 + X! R  Z/ B) o  P7 x
蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb. X8 _7 _7 s' m  x

) }2 X3 c6 J: w# u5.39.217.77 ' d# G( {! u" f  d. L
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
9 Z! n# N0 Q2 p5 Y6 {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 3 Y1 z) b8 Q0 p
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& V1 [8 d8 n9 V% q7 m. m5.39.217.77②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
; J# u* B& r7 ?+ X2 k公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
. [& q3 T3 u6 C8 U; z9 {# d+ Rtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
/ }$ i) b5 G) q4 @/ M# I; U0 ~
% H9 K" C- ]7 ~4 t" y" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J( @- i0 M0 t( x' B( etvb now,tvbnow,bttvb配　　料: + v) A' Z/ D3 B' R, Y" l+ O; `
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J  w( H1 P7 N
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 `% g4 f: m: t; n+ j9 S/ [, f
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a6 D2 r+ i0 G1 k" |% u* {
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 C# d3 F" s. }6 H" v# |2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 W* x/ c7 x4 P$ {) o' {5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ u* C4 d- \- A7 X5 _- K虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb" R6 @  H% f6 L, ?1 R. f
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( t9 d8 t$ Y  D- H" J6 O: N·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 9 R% \0 s* A/ I, Q7 e, x
·操　　作: 公仔箱論壇' |, m2 E" p. p7 h
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; a8 R# N6 D  F7 C3 D4 W3 r5.39.217.772、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 * i" G  @+ k. \9 e- p

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北菇扒双蔬 1 F. ~" J7 d8 ~# ]( L8 |% R. l

$ y+ t1 F+ F* V9 u# v公仔箱論壇 公仔箱論壇- R5 Y! @7 ?3 \5 I* t  Y
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ) q& G. i' G  b5 }7 S7 E' |
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- L4 l0 h# _% c! ^0 d- V3 K
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
3 \) q$ F* \6 j3 i  C8 Y公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇/ t) r: Z+ K8 I! W# `
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w' O: b. [. U% ^
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
% }5 K/ W* l. [+ V" v8 q, c5.39.217.77苦瓜肥肠 0 u0 O" C% T: }6 d' `, q0 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L0 V7 ~, Z" b0 H
+ W) Z- p: G: e# {# J7 P
·配　　料: 公仔箱論壇4 h8 A+ f/ D8 Z3 }# ]
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
/ ~& @. w5 ]$ [( L- @, L( v  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
3 B8 f7 }! ?7 t4 T$ K3 D) v·操　　作: 6 Y; {5 S* c( l- R8 Q2 \/ _) \% P
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 : u# J- I: e# M4 u
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇, v/ y5 l, E4 x% ^, [
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
; Z6 N* @2 n4 m5.39.217.774.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇# y" ^( n, F8 u5 a: D
重点提示
6 _& o/ q8 t) n  ]5 {. d) M9 c1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S7 j9 A7 G7 Y6 L0 x, t
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
$ I* u0 I2 v0 B# |. |, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
" Y& C% r( [* j# T) M公仔箱論壇5.39.217.77: F' E% m0 n# r" k- n& o. T

& m& D2 N# s  {* V) v7 F$ @5.39.217.77·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E* h$ X/ ]. C, l4 [
〖主料〗：猪通几 . M8 }) v) U8 _9 x1 I# U0 w& t
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 g, u9 d) R9 i# N. ~/ R/ e" Gtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
; o/ p+ t2 q! C) ]" @' n% k1 t( G: U公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 : f7 e6 v: v; |7 t$ X/ b6 l. J) Y% X
·操　　作:
/ O3 e* O9 z* N% w0 z; k7 ~tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb' k. d/ u9 o  ^8 K' A3 }
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 8 e% m% O5 }5 `0 G
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇, v7 r* o6 k. D+ q0 a) }
龙凤大呈祥
+ h) [. F& B( D3 F公仔箱論壇  J7 K. K9 e7 f6 M
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·配　　料: , v2 i# Z# |9 [" m3 M
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77/ `3 \! e, p4 u# u/ F% n( u
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a. h$ g6 i4 u4 a5 F( k) u: s$ a
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {% y& P5 `- \6 f  d8 w) d
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, X( B. s) r- D7 H公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 O; u9 e& ~. ~0 W. b, i
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇3 E/ I0 T1 A7 l
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 & g: D0 U9 |, z3 A9 ?
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb; W4 }) g/ A& M. R2 P
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.772 @! s1 @8 C3 r" R' w# L
(5) 用文火煲至熟烂即可。
+ T( A7 L7 X$ \# M  h2 l. N: ^公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
3 T+ |( |4 I: j' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb2 F* j  m  ]0 K  f2 I8 @
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·配　　料:
' s1 N/ X4 Z3 s! C公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克
; u9 Q  f6 K8 W5 U0 ~! T〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
5 M2 g& z2 O" V; p〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s3 j9 u1 _. q  j" ?4 g
·操　　作: 公仔箱論壇, a- F  Y! Q2 L8 d$ o: S
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
4 o! K' o3 [% O3 J: V. J" Jtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
- E  B" |6 F7 R+ E5 L/ V3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 " |, D9 F% K. J! V  q' Z
菠萝古老肉
# y  u  E$ a9 ~! s4 E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# @* `" I! r7 Q5 |9 _# p

$ U7 D+ F3 I* l" `$ m8 F5 n2 O( W·配　　料:
- r) P6 |+ ~  Btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 3 R- g. ]$ j* C' V
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! O3 L; u' M* Y, ?8 Q1 x* W) e5.39.217.77〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
: g' q0 A' I9 l) B7 f/ _' M5 o·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.77# L4 e. A# S! X1 t6 i+ K/ g% r' I
·操　　作:
" K  u& R% O( H2 t5 _' }; A1 B1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 3 a: s7 N9 ?8 J  ^6 f$ G- @
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
; e. [( |9 H. a! X3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
4 @5 H: L2 e3 m4、猪肉片入热油锅内炸熟。
2 i# L6 ?" h* P' w5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 - r# l2 ^6 A% S$ ?% N, V0 X/ ]
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& o4 `0 p' C( Z+ p2 z
公仔箱論壇' D- T# D8 W, |6 V8 @

* U: e3 i1 ^8 X* R; t5 p·配　　料: 5.39.217.77  N+ D' J! }9 I* q/ Z' H4 O3 Y
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
: k2 O( @3 K2 l, i9 H; R5.39.217.77〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
; `/ `! O3 F! v; F. a, k〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77& ?" E2 \0 W8 h$ @# X
·操　　作:
6 n# V9 Q0 D  _  ]' J) Ktvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E7 t/ ], I8 l8 d4 v' Q
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77) K% Z9 `- }4 U( l$ w! t" G
罗定鸡排
4 b' f9 [- }/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i( B4 \6 M  g! e2 X9 k5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 `' |5 v. p4 }  y
·配　　料:
. O$ i2 {' _7 O' a7 F" e0 {7 B$ k〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇' t8 L1 M' ?4 g5 M5 h. Q, d
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% v! r, q" T& k5 A8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 P% z3 u% ~; ]/ z* y
·操　　作:
% n! o' F8 H; Q6 b- `3 K( f5 k- x1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
' w5 v% k" N% B. ^6 I; Jtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
+ f& k+ D% Y% P7 T1 X公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ylwong74

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