[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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% Y+ j1 u- ]+ w" x) x/ K- a  @桂侯蒸鲩鱼
9 A) k, c3 i2 \5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
4 @6 v- n; A& k0 i$ ?5.39.217.77主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb; N  L. W+ m% @( M
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77' }4 Q4 O' z, P3 i
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
/ X! ~" l) D$ k8 T3 P' T  V  @3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.772 E  I) q2 c; P
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 3 t8 w/ _2 N2 J: p. T
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
& t+ u" E4 ^5 i4 l/ ]1 l) n+ o. z6 B制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! t! V- \/ \/ f5 r3 J2 |" D公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 ; W' {% O+ W" {5 f
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77  d: `2 d9 Q, O. u3 Q  N: ^" T
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇3 b5 g* L" ^  k$ t3 z0 j7 ^/ ~
3. 葱切短段，姜切片； - b& A. ^/ s$ c- o2 N
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
$ v* F; ]5 L  J1 z3 }7 |5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb, q" j7 d' M. G
制作工艺:炒 口味：豆豉味
& [$ \' W; ?- I' t公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
: y) [% L- H; p! c1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
: i# e* m! T. C! z+ Q2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
4 x5 _; l' E- @1 f% r& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
$ i5 c9 {  g, J* ~/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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7 J$ J; z2 r; t tvb now,tvbnow,bttvb* A! S& }1 ~- K: f  g8 A$ ~
炒鸡米
0 ]# T$ _. C. _4 W+ H制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G7 Z, m7 L, i& n# @3 C
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 # @2 I$ Z6 c$ T+ h
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
! k; N9 p- W0 f$ k) J+ W3 B5.39.217.772. 葱、姜切末待用； 5.39.217.77; l+ E! j, H0 H' w- n' ^
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
5 N. [4 j, _1 O& V) c" \5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L& ]$ Z+ }% w& z
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； - W: ?1 c* \. V1 c! D
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ O# T1 P9 I; `) Q( z
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- D, m6 Q& G" X

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煎慈姑饼
% W1 k4 B; T! N9 a1 {. h制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇. |& |% d4 m  z6 i
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
# ^3 f1 @: r- `; z6 _) l. }3 ?! p1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
; f7 p( [- U; U- q9 Z2 V" ]) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
; ?6 E0 H4 N9 {; ?9 p7 X公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.77% b7 C) R; S. K$ t: n
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇7 U1 W- d1 V3 {9 d9 \4 ]$ t% E
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
- a7 O. k1 ^6 F# D9 r5.39.217.776. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s9 L" |$ D$ {
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇" f( O0 y. ?9 l0 P0 _) N
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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j" }" Q' k* l0 Q
制作工艺:拌 口味：香辣 / Q* M, |  j/ V1 ^; W8 s+ @4 a
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5 r3 E6 I; [& i  k1 B
1. 将鲜虾洗净；
) I4 V% u$ u. {/ r+ n6 mtvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇+ X, h, G2 b& Z' ^. y0 C% `8 P. I2 J
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) B) X' p  I0 d
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
) \# u% Q, L: y4 w( f制作工艺:冻 口味：甜味
4 c$ E* H) F) C7 \) H+ L5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
" }- H- r% N) J# U; R" h  ^1 U3 `1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.779 d- d8 b! R6 R8 O" t5 ]
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 7 E' P& h5 m6 S9 O
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
8 q: j, W& |: Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 $ W2 g% q' f- c4 u) P
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蚝油芥兰牛肉
' a$ N5 [1 }7 e. F8 t3 Y. G9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
% V8 i, I* `" B* O- _; mtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q! U& N  ?/ ^
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇% e5 j; j$ X! p3 L
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 \% @8 n* `" d: K
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.772 l( g( p  l3 \& A" V
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb2 _; r- O9 u4 L2 N! S' F% i
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.770 ?: J1 y- S, k/ `
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 1 J4 E; R- R% {- q  K" c% _& q
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; `/ H" F8 o5 ?; Z( j& k2 T1 E8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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0 U8 Y. Q" @8 e  T5 T豉椒鳝片 : N  h6 ^2 G7 w8 X/ O( ]
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q  g& K3 E9 |5 r4 {' J. f
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
" ?  ?0 x6 Q: @8 e- ?  H9 F1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
, e6 u6 K$ j$ I8 X+ h公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
3 h% s1 K( R  [# {) i4 ~1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
8 z( o! ?3 v2 D7 k5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb6 p. h: U& b9 a" {
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
0 j( b) `0 {3 v! w" h公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
& d- N# I; b8 R, u/ Y- w) H5 z9 S5.39.217.777. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
7 D+ X8 |1 p9 B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇! o1 k  n$ s$ ^
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。   D% z8 D! Y% D7 p" V% F7 q

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" h& t- n9 x2 f( J% N豉汁蒸排骨
' ?3 F4 O6 l- Y: O9 X( o制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77. I4 ?2 j9 A8 g- F2 u0 i( Z
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ' m$ ~/ l4 A: E0 c. m4 T
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77  N2 K9 U/ L. X
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
* I" Y1 t% B6 H- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
# E/ u' W2 l2 K5 ^# U( M公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇/ n% q- b# y2 Y5 V1 C+ [1 i
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W$ J; k: l! k
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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! W4 K! o  A, k$ I/ _3 F1 ]* q+ O3 c陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇  c& G5 X! P: I+ b
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.771 ~* a8 }! n4 R2 p8 G/ y+ M
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
' [8 W1 c/ c* C1 g4 ~# J. utvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
! ~6 T" B# L' X# Y3 o4 ?5.39.217.772. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 s' e0 P. Y7 V& O9 }3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
/ |2 R* u7 y9 r/ m0 C5.39.217.774. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 9 c2 [0 B3 ?# R9 E6 l
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
/ N  ?7 j$ u1 D8 f  v. G2 O, h6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.772 n# |& B4 j1 M3 Y; q0 V  L

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鱼头豆腐汤 5.39.217.77% r) h+ }. G: W  o+ D+ }3 x
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 [9 f9 n  M% G2 a
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇" c6 p9 S& e- Z1 m, {) ]
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
" k9 K" W' s. s4 J& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 8 U0 |9 Z+ X9 o: k" h
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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* r4 Z- y0 r2 ?0 y东江春卷
, U4 I& z, T8 Q$ v9 q0 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ w7 U1 ~( z& L1 H7 `
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
% |' c: @2 `( {# C$ B2 m; @1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
/ V: Z0 Y/ F0 B0 O3 Y; @' v4 m! a5.39.217.772. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {3 O* K( a# r8 B3 }, \$ z% b8 M
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； . H9 U! S) f$ h. ^+ d0 u& W$ G: P
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 1 |% F3 {$ n1 w  i& [/ n) y" z
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; x8 y( ~( G5 Z! w

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8 L" Z# |  t0 {. t* {$ }! [5.39.217.77东江鱼丸 5.39.217.771 v% i/ ~5 K( e) P# H  T
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
9 D- h0 L& `% A5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
) \& y# l0 m$ f' w) t! l) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
$ @( u( S' d+ V8 j/ f! @2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g1 f& l. Y2 }- K$ r* [" @
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb+ R( }. }  H# R
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
5 q1 Q- n% r2 K; W9 g# m: R1 v' s5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- Z4 l. U" j* V& G: F9 a' R" ?$ Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
5 K1 P# W' y) p  L1 f- V4 v7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； # n+ M+ ]' M2 V# u% O
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
2 P% j, }# ]0 M0 B6 \9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
* }) l+ ^$ @( z$ @tvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
. k" C# E, D( v& N$ X) X5.39.217.7711. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇# M2 Q4 X3 [* i  v
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+ w* t; f0 i9 ~4 W# a咕噜蜜肉
9 p) C. |2 J* S3 C3 r- I制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
3 S& P( |# O/ y' H1 q; ^: v4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
: C7 _$ |3 N' D$ H( S8 _0 H: W5.39.217.771. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
8 a- n8 i, n' p4 k: B5.39.217.772. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
& e( ^9 ]2 u& O/ ]+ G- Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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; g+ U$ k) g( \3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' c, [% }+ {9 X公仔箱論壇梅菜扣肉
7 Q4 p) C0 f. I/ [- @公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
6 l/ [6 h' y+ _: V, l: x5.39.217.77主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇& R0 v9 V8 U0 U" g* @$ W
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
. w- F! n6 g7 x$ r5 l8 j5.39.217.772. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇7 I& Z9 w8 ^4 ?* Q. i, f
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
. d2 G: C9 w& L. L2 G( j4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇$ }9 W/ g8 l! Z) s3 O1 t) X: P+ w
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
' j/ ]$ J) {& r& u2 K6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； # |& J+ Q. O' a& H$ W4 Y! Z
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ; v, C6 i7 s; h6 ^- Q$ z
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
- ?& v( o$ n% u9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
9 l) b# u5 h  c: b; `tvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u7 a& \# j: i4 s
5.39.217.77: s9 }8 j0 D5 X: P; y
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清蒸石斑鱼 / m( z" e" o* H" e
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 # V5 @1 V2 ~7 N, K" [$ Z* q
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 / @! |9 h5 n8 a) F8 O% y! @/ M* P
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77* p. u2 N) v5 R3 R4 e7 f- X
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
) u  e1 H7 J- H6 B6 N6 h8 [) N5.39.217.773. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
4 l" h6 c: K  _% i; X+ S1 a% r. x4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
# ?9 ^. I$ K$ I' O/ s# a5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；   y8 i: y: |8 F7 w5 i
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! L" E& x* x

  L3 N5 i3 B. n/ J( c/ _, t% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s$ L4 A. L. Q# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 5.39.217.77, H( i3 i! p0 |/ d8 Z+ c4 {0 R( I
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77, c; k- b+ W' K8 s" D$ z. |
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
$ F/ J; Q  M2 Y公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； $ ^7 u7 ?1 J& ]- J" s
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 9 U3 ?6 t! g8 B
3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E( O+ t. `8 b1 C4 e" D
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
7 R4 ~' W# c: `) ~, w0 W. y5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 t+ Z0 e! F! f. e6 T
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 1 B# u( i- ^3 X3 n+ o$ n# O
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； , F: b, y& [5 B0 y/ M/ ]7 u
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb5 a6 R: v% W2 b* d% {
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
( n+ }4 C: ^* ?+ ?/ Ytvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
3 O0 L6 j4 I' V) {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B1 w8 Y7 _" q$ F& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& Z8 |4 I5 t! v/ m8 {! K
白云猪手
& z) _' Z* A6 c8 N6 V0 U$ q5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味
  k9 r& Q0 u3 m) {% i* ~2 r+ @5.39.217.77主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
8 j% m3 J0 e4 h. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
, E9 c4 R: r. {% l6 n! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb& h3 k6 i, ^- f( R/ |6 u8 v' y
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
" b, \5 c9 e- r" p% j4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.77/ Y/ T( h. \( |3 M3 ^0 f
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； $ l& @: A; Z1 O+ r; M4 X
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @+ ^+ g- H5 K; F7 q+ k$ w, ~

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% o- I! S; O+ |3 C8 }公仔箱論壇百鸟归巢
! W1 L3 z# J) t0 u: w) W' X+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% P+ u$ N# v# C6 E. |+ Q( xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb/ D# P& {8 L' `, @! f0 M2 f
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
& T+ n! |: g2 ~8 U2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
  _/ [0 R/ I$ b4 X. P$ h' q+ B5 h公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； # f  Z% z1 L1 \8 m
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb+ P/ V# D, Q( P. r5 i3 ?$ L
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； + A) [# H+ O) S4 P( W1 [  y; \
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.77& i5 n3 D8 B: m. b/ W  z" {
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
. u  ~8 P5 }7 v) P! M5 I5.39.217.778. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 7 N. y4 w6 Y* y9 L: ^

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( p7 u9 Q* N; }. B" P) j, M+ w3 \公仔箱論壇脆炸大肠
& P, W5 L9 V: w3 O/ L8 G制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
, s. Y5 D8 t" R$ c* J0 I主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
2 P! W$ T# x% ?4 N2 Z5 p+ V5 B7 M1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇7 P1 v; h$ x3 z5 |
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇+ T. q4 d, W  K) L3 E4 M
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb# a& v0 x4 s! T; _* z1 T. O
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
+ Q! Y  ?8 k9 c! R9 `tvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
- I) `" |( D) R1 \2 b+ G5.39.217.776. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
- x% q" F- W6 o! W0 Z( Btvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇* U: `2 ]; J4 Z. q% ]* o
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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5 u1 F) S6 X9 K4 P! Stvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 7 w, W7 q9 R  s- g$ U
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
3 p* @/ Q! C: t. }$ J公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }5 x% ?6 s# K6 }# Z7 N
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; @0 J  S4 o8 l
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77% y! Y& S  K7 V; C+ r4 ?3 Q
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
  A* e$ l$ Y0 b5 K8 l9 `4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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1 Q" O& c: i5 Q/ a$ o- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77- {+ l3 d  x! l2 Y3 [( M7 Y# K
蚝油凤爪
( b9 u5 _5 T, n+ T* r7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 ' Y2 S# s" ~7 u! E. Q/ B! p
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) k% S( R. K' |, |8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
  P! U+ V3 y9 Q: ~: M+ z0 D+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
) @- J* x) ?- [" x* f$ h* c公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇; V- |! M. x8 z8 N6 H& Q
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 1 I7 K+ A6 k: {6 I
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
4 P/ B8 b2 Z7 d6 B& T4 [$ D公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; U# I( f+ O8 ~( V
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
& Q5 ?9 D  B- S1 x1 S公仔箱論壇
2 o& }- f8 Q) \$ t5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* I- _3 Y) |* _) Q
葱油焗乳鸽
, v- X' g5 W2 j3 T. X% u制作工艺:焗 口味：葱香味
( h6 \2 [2 Q7 m4 N公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 + j, r" y# W8 [( p6 O3 d
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77) }  C6 b# `$ M* T
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
5 M( y; x0 k) o. J$ N5 j) r7 O5.39.217.773. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
1 ~' Q4 i% k# W! f% I& n. }tvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb- f+ c& _! N5 B8 {
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇, {/ U& z; ]7 i6 Y& M1 Z" c  Y
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
$ q# j, ]0 _' ~( {0 f) Y制作工艺:其他 口味：椒麻味
: A8 r6 Y5 i! ~, h8 w公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
: ^! ?6 r. H! u" ^- G( O+ e' _tvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb6 A: C( g: s3 Z: M/ T
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb: G- u9 }' x" J5 ~, C
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
" f3 y) o4 [/ f% |4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x. ?9 o$ c1 _8 _: \9 u0 d
5. 洋葱切细丝；
+ W6 L5 K# Z( g: x, N% q3 {6 T2 @公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
& y' S& j+ c+ f# ?: ?8 C& k! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； . D" }* ~, f- q4 n& }4 z4 v# q) j
8. 大蒜拍碎剁成细茸； ' a% l. j7 k: C
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇1 l" C6 ?3 K. r% m* @( r
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
4 }; A2 E. u$ d2 T$ R1 w7 L7 itvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
1 p/ |7 F2 V3 w& t7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； ) M7 ~* |3 F3 g
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
1 \1 e# M3 E5 O  w1 r( \6 Y8 ^tvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； ; i3 N  I9 o- ]9 s
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
6 [$ x3 w1 K+ K9 S- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇; r" h$ p* Q0 Z6 T$ z
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
) N  z6 d; u% ~: {  {& {( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
6 d3 [* x* o% ]# h. X/ B19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 " l' k' c* [! @5 x- |

6 o. y8 G7 Z" \& ^2 d1 jtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇0 F$ b" R" ~8 A4 R" `; J
雪里藏珍
4 I) s, t* m! x5 G0 N$ H制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F' C, K) e2 K$ {
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 v; p! K" _6 y. ltvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 k' l2 ~- {. I4 k. p. C2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
/ g- W. o# D& S: R: ~, c& A  c# c  ^/ P3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
9 N. e2 \, E) x  t& G8 _8 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇8 I. q4 s; E! p( c9 g' B
tvb now,tvbnow,bttvb1 c! w$ ~) x. V3 s

! Y: T0 K5 _: a- y/ v* C* |8 P) X香柠芝麻虾 公仔箱論壇! O( S3 y. ?/ ?/ h$ h  }0 a
制作工艺:溜 口味：酸甜味
6 L# z& `  q. E  X# |' Q公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
1 G( c3 |0 d6 T; ~( o# I公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ U" L, Z" J' N+ M9 Q- h8 g, z2 b) Atvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77* v; i3 X$ F1 {
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
. g1 ^' J2 E$ a0 `5 i' d3 gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb( x2 G2 j; n2 R4 Y% o; r
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
: z* h" f' e4 o& Z/ f, x5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- r5 W- |% n. h, ]7 W$ Y* ~2 }% R+ t

7 V0 U* Z8 i! M6 Jtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
# G" e8 `' a8 U; m+ ~/ {. |制作工艺:煮 口味：清香味
) D' o) n2 u  V0 }+ r  ^; ]% t* C公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 # o+ K6 {" T6 {$ e# z4 x' ^
1. 将粳米煮粥；
) L& Y+ L, c7 o公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
! a* r& G/ ]7 ^% {  j: V" U2 X; y公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb+ N. r# {4 r! Q8 G! W
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
$ [; Q9 T- K4 I; U* l2 ]5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
) H4 R; \; x; `, m4 s5.39.217.777 {! r+ m1 [/ ^' j1 d( V$ ]* d

+ G  }' G( t/ H" A' t3 l5.39.217.77东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb% A; e6 H- ~1 y+ k' |
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z1 |8 B2 _2 P
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77/ a/ b+ ^* u! c
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
; S9 i( I8 V* u( ?2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
; L1 k9 c& M% \' [; z3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb  f! w. W4 l; v, @. H4 ]
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 8 n- d7 {, g3 g; e! ~% c1 V3 ?7 L
5. 虾米浸发，切成细粒；
1 {& y2 k) t& x" Y! d6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
0 |9 C; j; B! a$ K9 a5 @7 X7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
! V8 [% y. e% m4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； + x( c, R" Y) C2 a
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
& J2 \, F1 Y% j) V+ ^6 y公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
% A& d+ U! M! X, C1 h  I11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
/ n. Y7 a/ A) ^% I" i: jtvb now,tvbnow,bttvb+ `; C  |! k% ^/ }- P. {3 w

: m! c' V5 t- R5 Atvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
, s9 G/ k4 Q0 D5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t  ]+ s5 ?: O
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
1 a6 l. ^) `' e0 n; e- n+ M! N1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； % D8 q9 @0 l& }) P
2. 姜去皮拍剁成泥；
& j6 b; h6 D9 P3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
0 n8 h! b5 l% v+ Y7 _9 Q+ {: stvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
6 i3 @4 p. F: X; @! s0 B) F5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77) D8 G, r1 E. [' |8 g6 r. s/ [1 e
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.777 t1 W  I' ?- w; l
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
9 l$ v. G; v$ w' F- V8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb8 l- V  T: `4 u  T: b" K! [$ D
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77: Q2 U: h/ C# r- `3 X8 @

0 N! p+ v) M9 T6 x公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `' S" x# M/ B# a; B9 M
白切鸭 公仔箱論壇! ?% w7 V5 g+ a2 @7 I+ V' j5 j
制作工艺:蒸 口味：微辣 " A. G! i+ M4 P
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
- ~3 `; R# d/ Z' I4 m5.39.217.771. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V" m8 v, N0 C6 T3 {: q' C/ `
2. 姜切片备用；
* ^7 T: D, h) ~1 }8 c3 F4 b公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； - M6 F+ x: m. d/ H- ?- ?* P
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇7 G. @& K0 _: v5 w
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
# P! r: K7 b/ R- g6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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9 A% T  `8 N' ]" t公仔箱論壇 5.39.217.775 a% z  ]9 |! d) V  N2 f/ N
白斩狗
* b; Q& [% N( ^) ^; E, v1 J# ]- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.779 ?1 g+ C0 A4 a3 T5 M
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 f+ C  P' F# d  \
1. 小辣椒去蒂，洗净；
) ^, l! A$ ~, g. t+ s5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇# ]5 t6 t4 A% A3 r2 J) I
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb/ C/ c9 i. x4 I( l! X. n
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
9 d+ w# ]8 Y2 R& n" E1 i! D# D" B公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ! v% y' X' @4 S9 j
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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# v$ ^: y. D. V8 P% Z: a; u! s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) N. H5 R# `0 y
栗子炆猪肉
* y% b& {0 [3 Y5.39.217.77制作工艺:焖 口味：咸甜味
( [# O% O. t% t! b* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" ~; D0 G' p, `1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R: ~* Z, W  [1 X+ a: q
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
: [' f3 t) V& g1 \# ~4 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
( O2 @4 F0 O( d5 M4 _9 J3 w. l5.39.217.77
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炒桂花鱼翅
: R7 L4 f  Y: N3 d& F) Y* m9 J5.39.217.77制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 # t: s. Z5 k$ ~7 o: u0 S: |; A
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 $ Q9 S$ x3 q% H  j& x
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； - \6 a: R0 |$ `4 q6 G) t$ x
2. 去味后捞起挤干水份； ( h5 z3 `) F& |4 M. p
3. 腊肉剁成肉末；
6 ^& V, v3 d5 I* Y& {" `4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- K$ L' E/ b' Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `# E6 q5 K" @$ H1 l
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
! X- R2 W2 y+ F1 I7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
  c3 x5 t- d" h" V: [  a0 A: c5.39.217.778. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
3 J' _( B0 _3 c1 H) p+ r+ g7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 + g6 }5 f2 _4 ^& @- ?) z8 j) I

9 s* z7 }6 Z& u/ `6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 H; d1 @' w) r1 A. e( a6 O
年年高升 5.39.217.77" W9 m+ y7 M7 W" w
制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! }1 A; F6 [+ n* q/ [' }8 N
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
6 m% g; ?1 b( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb8 E" ~. m" ~; d
2. 将调味料调匀做成面糊；
: X+ i- F% o. ]2 a4 K公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
2 J3 X, V# _, w0 i! K4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 ) |. j& i0 D4 G0 z( M  _

8 T4 [& m* F) X$ J' i9 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& z5 s; |! c# F2 o
果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb. d* W: ]0 U& z+ F1 c5 @. }3 `
制作工艺:炸 口味：酸甜味 8 @3 ]3 `! @9 Y, ]
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ' z$ ?6 W2 k8 B% Y4 I: {* J( i/ _
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇4 e" ?  c% {% `# ^- \  @/ N
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5 Y- w, g: [# d  T: j; J
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
6 \! O! c$ W- y9 v公仔箱論壇
6 q/ X' v- P+ W+ B7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; T8 P3 r4 @( Y9 h
豉油皇鸡 , m! N5 }) `" L
制作工艺:卤 口味：五香味
" d" E. ~* D( k4 b8 ~主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
) u" F! c2 j- u5.39.217.771. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
2 i% k7 |, b/ d) P; V$ O5.39.217.772. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 6 P: l% D' @" K1 G+ E1 ]
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) e! C, W8 a5 O' F6 r9 \* v
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.773 U" X$ g/ C0 a# f
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 % \( _  V) a3 f2 w

' @! W1 k9 m  F* v* A# F( L5.39.217.77 公仔箱論壇1 x" k( H. K! a6 k  F3 r
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  w2 P: w+ x8 y: ]5 P
制作工艺:焗 口味：酱香味
' a# n! V2 ^* A: F主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 / v; |1 P% E6 n& g) V
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
) O. y% j6 t& Z* ?6 E3 M8 s7 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
$ [5 }- I/ y% v2 X8 U" S5.39.217.773. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 a' E- k2 [6 U% P! ?8 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
- Q3 V6 o+ p% F# N2 ]公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
5 d, x' D+ R! Q2 h- Q2 B公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
+ d: I+ g+ z5 i$ C* c# a( U7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
$ H6 M- A7 z* s' w8 g* X6 B* U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb/ N4 Q2 I0 C! q+ b3 U/ W

1 v! j8 I/ H6 u! V7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 & B7 O& h! }$ K( N# H  D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [. ^1 J/ O% B+ e. V. F2 H
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H  J8 C4 D) g0 W# y0 P& P
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
! ^/ f7 _& q) Y5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇, B; A4 ]+ M2 M: [. |  Q+ F: |; k

: n8 m% r& p" e& G0 P tvb now,tvbnow,bttvb. N3 u& I4 m  `! O& q( m" y
鸿运当头
% @4 M6 u; {7 t1 ^. [" w. L制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 {3 d3 m0 e& K4 }* v9 [
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% i% q9 c5 ]' Z2 B0 O2 ?9 Q8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
4 t) R; H5 c/ A% T2 D2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb/ p' a4 @; y! O$ Z; O7 `
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
  v$ `/ [; d& x3 c  ]" y2 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% y9 L$ A3 }" ^* s$ l0 I6 b

  s8 d6 D# h! k1 k, c# J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 B; h) C. L1 e+ _2 E7 L
鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F5 i/ K% g$ h& o! \
制作工艺:蒸 口味：清香味
+ d, P' i( g" v7 p$ ^8 u主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
6 T! P0 k4 V4 x. i5.39.217.771. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
) j# r) L9 w  l, @0 _2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77" D( M  }( M7 f' |2 ?
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
( k- ]! t1 M( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb- |: G/ R; o( {& R% t& p7 U" k6 n
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
: p8 x$ G! a  M$ G# Q' g4 C公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
  t6 x2 r. [+ ^, o8 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
' l4 a3 P) n/ w, p3 s5.39.217.778. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
( u! m, A( J; [& {9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77" N4 o/ q! C( b  x0 x
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
- o. Y, a, |- g( B0 X1 }$ e5 }* I公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb! d8 X; `- k* A/ J3 l, ?. S/ o
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
7 r( i7 a2 H# `0 c' q) C2 w6 T13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
1 E! Q* r: f( y7 c( Z& w( s5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 0 ?* u* S0 G5 d# H8 x
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； ; x# x+ j  e9 W( k3 X. T
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇: p- K; s: U0 W5 J
公仔箱論壇3 n+ S( {4 D1 p/ J" L+ V

, v7 i/ N+ ?7 s  i$ g东江盐焗鸡
! m* b2 p3 A5 M; N7 D: t制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m- {  V5 B% Q2 R+ S- q0 Y
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ {- O9 f1 A' {- ~( T
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； $ w  i1 h; D4 l) Z
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb4 i1 M6 f7 m6 A6 {2 U8 s, b
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: `9 S; v8 K+ O
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
$ B  x0 ]8 U+ H1 Y/ i+ [* T公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& v8 ]# x2 O1 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
. s" t$ a$ o" q. o$ g# g0 C5 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 r6 _: I+ E* J$ \" e公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
: |4 y5 q* r& T7 M! y公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb! Z( l8 T: O: ~. N) t1 m
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
& j) b( f, M( `" W# e( [11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； ( f% A# K& ^: _# X* q4 ^
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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4 A9 ]. a- U, l4 F! R! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }7 i/ T1 P/ ]- \冻金钟鸡
$ W& ]% @) N9 _2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ _$ O6 o0 ~2 L
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77$ V* w' G4 B) `9 V( e
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ( p$ T' T' T* J0 v, v7 ]- E  O
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.77# o3 P0 ?8 E3 B+ Z& m
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
4 i: t! p7 d+ D# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； & ?  ~8 @1 }/ c9 a9 f! S
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
. j7 g0 |7 h9 D公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
1 Z& ?/ |& f+ a5.39.217.777. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； % k8 Z* R7 w; t; d( E: O' {2 f
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 2 Y' t; c  W) W/ V+ u; {" h
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 公仔箱論壇) H2 L) X: V% F& Y" `" C2 d
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 4 i  q* n9 h) w  Q1 `+ g
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；   {) l( y& b; M
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇/ a7 X0 W5 f% t) }; t$ q+ {
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； # n3 o$ D7 j7 w$ P
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； + e$ K3 i* U, w; N/ e3 {# h4 g, X
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
7 E/ [' U9 _% G) w) X: J+ {16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
# L9 T, \7 b. ]4 ~4 Ctvb now,tvbnow,bttvb) T. l/ I  }$ P

/ o* e4 B! B: e- t$ V8 f子萝鸭片
! f: U* W' h/ ]" s8 K# E! j5 }# ~制作工艺:炒 口味：酸甜味
& n; g4 @! D- |7 k5 b公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 . S$ q& R& z; Y* Z$ P  {
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 F- @+ `$ M1 ?9 Q, f: h
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇1 }, j. ^! L0 H) }+ N3 g
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 D4 N  W; @, \6 k( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇7 g, A5 `) |, ?/ E
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77) A* U$ Y+ p1 h: [" W
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5 V) Y* K, z* [  [: f3 B
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 6 k; H; l: Y- V3 t
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇2 \4 r' s) C& s2 w5 R) }3 s! K
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb8 u0 Y  C' H3 e4 L* }+ o+ ]
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ Q- o+ L; a: N2 r/ O7 F* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
; L0 y6 w. ^- p# r" _  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 t/ \- {. Y

( ]6 ~  }2 H/ J, N# W1 O( B5.39.217.77炸鲜奶
  l2 G3 T5 a6 H& X6 e2 X$ Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
" [( H' L0 W! X. G' t4 I6 Utvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 _% u: Y8 w4 F: d
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
, b4 u2 U- ]4 [: T4 V8 b1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； . M+ k! r2 r  ], A& ]5 |  z
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb- K0 X; H- \1 I4 ?9 W2 U! F
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇: r5 {. u. b0 `" i. B4 ~; h) L
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 * @7 t& H* N" q
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1 T4 M- a" T! ~9 B* ftvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡 $ l- N4 w2 _7 z/ C3 U$ N
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77( z" @3 X0 g! A9 ]! T+ M" V
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
! ]' l; q5 ?% f% N: R( \' q/ A" \1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
: v! p/ d- t/ x' ^5.39.217.772. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
8 L+ G5 o) }; P& _% d公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77- o/ }! U* _9 y4 M+ W# ?
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb$ ?9 q& V! y2 K. d% V; n
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇2 j' g7 b: {! E+ {" R- b
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( a8 f& W8 W" _6 t
7. 先将鸡头连颈剁掉；
) _' \5 [0 [; F" t7 w: G5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
5 i8 H& F8 M6 w4 U2 C, s* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
0 D" v+ j7 ]2 d& Q; ~5.39.217.7710. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
& ~8 y. g# ?6 N1 Z" ftvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
! A% e0 C6 c0 G# i5.39.217.7712. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； ( W9 H# M- [* d5 A9 v2 k% G+ j. q
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； * d9 ^! t/ q5 q
14. 鸡的四周放上虾片即成；
3 B+ e1 V4 V1 q0 i- _' u15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y0 w" i  R/ p& r& x

# `) a0 X8 c- A2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, r+ a$ d. L; p4 E2 l" U9 d5.39.217.77虫草炖蚬鸭
1 z  l, x; ], eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
9 t3 i& d( K" Y! c9 O' @tvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
" e, ?! |1 J  O6 \2 W1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
7 `+ ^4 S+ |2 Z7 k) c! s3 V2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% V9 m: o2 {3 o9 z公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
4 E4 i. ~! D0 L3 s9 n3 \公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； * ?! t2 S2 h. \. K6 K/ S
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
8 I7 K) w% |0 O, s  ]2 U公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
" L- N4 x2 Q) }+ w/ c  ?: G7 }2 d& A* Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 e$ w& [/ h, p
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77/ e/ a# F7 g: A7 r; H5 z5 |" y
5.39.217.776 T7 B: X- j3 L9 ^$ M0 @$ M  B

. Z/ F" s! w" T1 X# x5.39.217.77广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇( A& o  M) k5 r, i3 L
【原料】
0 b9 F9 D0 W/ k6 L9 y7 r5.39.217.77猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 2 a  U1 G, B5 M4 i: G0 Q" J+ n
【制作过程】 公仔箱論壇4 C& u3 l. @5 G6 G
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
* c- i3 D. y& |+ B/ `" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇+ S% B: u* F4 @! |5 i
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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# L$ q# v$ V: g. f1 Z佛跳墙 ! l/ b) S  i" ?$ s8 M0 \
【原料】 公仔箱論壇( c& X  i9 \  u# p
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
! {( C' x2 r/ Y; }9 P0 s) H( y7 x5 {6 m公仔箱論壇【制作过程】 ( u, S! d8 I- {4 p$ z7 H
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" U) P8 j) ]! K. a( G0 z/ x( ~2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
8 r0 @7 Q' R9 w# V0 O# L; ntvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
+ Q. i/ Z/ \5 u- D6 x4 \公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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* F2 j* \2 d; m/ A2 U. k. n3 m5.39.217.77
) Q9 X- Y& u) V7 N6 V“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: f) R, r- p* A# l2 V公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 ( ~7 H+ E% o% @' p% o1 e5 u, }& [
　　材料： % g4 \7 j, j* ^1 P% k
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 7 `' r: `- e. R. z: M5 l& A) M! w$ h
　　做法：
& Q2 R; W8 S* n, Q$ @5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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7 |+ {+ n% J# W, A, f tvb now,tvbnow,bttvb* A$ C8 F/ h3 u( Q! w1 d% O7 {
青豆牛肉末
8 K# p& b' C5 Q0 R- t( w3 h5 e% Xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 A. j8 V8 ^- T' e) g
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 J+ w0 h' u! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
3 G7 p% X! _+ f9 {2 Y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
' U8 W9 _. w2 C4 @公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
) A* ~, H; J+ s! Q/ ktvb now,tvbnow,bttvb
# j" |7 U% i9 `7 I4 o( R2 o$ v) q tvb now,tvbnow,bttvb0 `- L  f& \9 J0 n' o4 l3 x1 V! X0 u0 D
菘菜油鸭煲
, m$ w& S" u7 S8 T5.39.217.77【原料】
+ ^/ j: B/ _4 s5 e7 m5.39.217.77鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
9 M9 L, b6 ?) V5 D+ s* i/ Z! T" h  vtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.775 j6 h& z0 q& {6 D, Q. N- H/ o
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 2 x0 N9 w6 Q2 S9 n8 r, n0 v
2、北菇在顶部剞十字花刀。
) l+ j' L0 P+ t& Gtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77! n! O% L/ t' x' J5 m
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. w# i8 {% C
原料: tvb now,tvbnow,bttvb6 v3 Q- u3 l, S( \4 t* d4 Y$ V
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
5 T1 N5 n: ~# k/ R; v4 l' r# q$ G　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb0 D& h- O: W$ s* J% G/ Y* U' R
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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% M) O. V) B2 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; Z3 A9 }' b1 q/ A2 G7 F6 M  N, w+ b
配料： tvb now,tvbnow,bttvb4 F9 I# Q/ J$ [
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇( h( i# G: ]2 c% @6 c. C
　　做法： 公仔箱論壇+ c9 N. H3 T) `( n0 ^- c& f' n; j& ^
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
+ b# Q) [: {! U% x0 j3 q4 z& u: N8 E　　主要营养成分： ; p% I- h3 o7 t/ M
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
& l6 p6 P# @& A1 f& t: B; ?( g公仔箱論壇
) `- g1 x6 a! e& P9 C) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! }; s' b* L+ P) Y+ O- R
油豆腐镶肉 公仔箱論壇' Q4 {# ]+ l7 K
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X$ ^; `, A# [& a
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
$ D$ B9 z8 |0 K4 ^& |$ w9 v7 C) T【制作过程】 9 D) ]# ^7 }& [& Z' r  _
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
+ P* }5 b3 c4 Y0 r: G5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇) t+ E  i) `4 D. U
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇8 p7 S: t# V  S6 L9 k

% Y  h! V: N  E. V7 K/ _5 H
/ G3 @9 H* `' o汁煎肉脯 : {+ p& a6 u( Y1 ?! n# L" ^' M* J
【原料】 5.39.217.77. m' r0 _* ~8 n
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇& v0 |, L! Q* \( ~" x
【制作过程】 5.39.217.77$ y% I) z( l0 Z4 w3 Y! X
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 " U' X+ o$ Q3 z! O; ]' w4 U" H8 T& K
【特点】
$ |6 |6 X$ a% R( }# H公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
& ~& |% C1 \; B1 C) E公仔箱論壇
: r7 F2 T: x1 _+ l& e
7 r0 E1 t$ u4 a; g* f# ]' p& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
$ t% q! \0 a. P' H$ N- ?$ o* c+ G5.39.217.77主料：红薯
" N8 F  z* {8 V9 Q* |& A　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 ( E# x* b2 @8 n7 K
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 0 w" @! O- ~- z# Z6 w
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [  ^% Y6 o) e7 ]
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 6 P5 h! u$ z& C+ g
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
& n6 N$ V/ j! P　　特点：美观，香辣适口
3 _: N: c! k% j' n+ Y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# N- q4 x: [# z( m. E  z/ M2 n. H

$ W! G, E0 @; a2 ]; m0 E蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X/ ]" b" |- _: ^
原料 tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 v5 Y% z. E2 D- P/ c
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V, Q6 |$ j" y- [) F9 R
　　制作
8 x; K8 @# `$ C* K公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
- ?" _3 P, F4 p& ~3 Dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
9 b- F: u7 c' g- a8 s9 q# Htvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1 s9 f# O$ v/ A- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
. ~0 C  M% r2 l; |+ btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 n/ z$ C" E% u9 a+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X$ j9 g1 d- o1 q$ ]/ y

: `: V0 J; q9 p2 C5 S8 N公仔箱論壇 公仔箱論壇) H: s. o' ?# E$ k# @
黄酒醉鸡
& d& m# ~7 |+ htvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
0 s- d# Q: H* H" S: P　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 ! U; h% _! |- ^: s! o# v& v
　　烹制方法： , ~7 w6 c2 z. o! ^. ]
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
6 {- n- \: S( u9 G: S2 q0 S" L　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.77- _0 L% E; _% n! f  |# C
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
6 b- B: |' `: J/ p$ N　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
% e9 v- L7 G6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# v* {: Y7 }; X% [2 S
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清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^! L: Z$ \/ K$ z
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 i) {1 N+ B; G8 u; F* n  @
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
: s' ~# k6 l9 U+ A2 Z4 i  [tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
/ Q; Q3 `$ p* w- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~  c' b7 `$ D1 n
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； / z% f( F) c. C0 b9 J5 N& _
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
8 }& K6 W+ A5 j* m" Z; Btvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
, {2 C9 s3 `3 C+ E7 O  S* V　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb# P, i" {- \7 x3 x/ q* s
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! h& S6 E7 i9 B1 N  ztvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
" }3 ~7 h) s' S8 c1 H' v, j3 s主料：茶树菇
& G. }  O2 E- i1 ]2 _+ P9 i　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 : t5 j: C3 d6 Y" |1 I
　　调料：盐、白糖、淀粉
/ a$ v+ d- h& y* t8 H: H& Z- L0 s5.39.217.77　　烹制方法：
. o1 W% l+ M9 W" D6 M8 {% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
) }9 p! B7 T6 s* ]/ {' U　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U- x$ r9 g% j+ k- h
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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+ i3 }. n" }/ N8 v7 `) }8 _( p公仔箱論壇
7 |' B4 ?. |- Z6 i1 y公仔箱論壇八宝青蟹饭 % w( F& ?3 a1 v. x5 [7 ]
原料 公仔箱論壇7 I9 m) G& h' ~
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇7 @2 k) Y- g' f6 b: n6 Z2 [) P
【制作过程】
8 a* o! ?* b; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇& L' F, _* d- u) U% ~
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ! b, H! ?4 t" ?8 E
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇3 Q& Z' I3 G$ N, D  t; B6 |7 _
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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$ x* Q- b9 r% s* y0 V6 l公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  k8 v2 A: A3 N% P8 S6 [
白玉甘甜姜薯
2 C# I8 l7 u! {1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
! O6 K; K; ~2 U+ dtvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇- t8 M+ J% |3 e: U) n0 m3 h
做 法：
5 c, x7 t4 q/ L/ Z- {" i5 p6 Atvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇/ b7 s! U0 I' Y0 w, B0 H% M2 _) Y8 U
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v' N- U' ~( Y( h$ p8 A
特 点： 公仔箱論壇6 ]) T% y  Q3 r  P
色白透明，香甜可口
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$ j  W- _8 w6 Q; Q- [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U% z6 B% I, S" P0 H/ |, ?' x
杏圆炖甲鱼
& y7 N  J- q7 X/ o4 |9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] % b! o5 ]+ a$ F8 \
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \9 `7 t) R3 {6 b+ t) k
[制作流程] 公仔箱論壇) ]8 z% O( T0 K' Q: J
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
4 I2 O! `6 |9 b9 d% F' c( d6 x②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 . ?- ^$ U* C2 K: D' l) ~; v
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
$ T; @, i" `3 Z④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  ^1 a/ q3 h5 w5.39.217.77/ C* Q' }4 H8 J

! v5 {) `" G, P, L. U綜合莓果果醬 1 _/ p! r7 B# M9 b+ u
[原料/调料]
8 R3 q) B2 L  L+ u8 A* p: z* m/ ltvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
0 Y  t3 p" M9 u' Q9 Y公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I1 C: H+ }. u6 ~) Q& O
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 9 L/ g% I$ E. Z. L+ X2 Y6 T
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.778 x, p, G* q$ n
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
! L  K0 g+ u1 x6 k, M: q+ q' ^" {公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 a9 t0 r6 X1 htvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
0 H# N- t# e  m" Z: T0 s1 d* M6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
, C$ @) W: V7 R9 [  D5 \5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 p9 F) a- F* ]' F& i
5.39.217.77% H  Y# q: a/ ~$ S6 q! m* l, r; N
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U- ?1 X) O3 ~9 h! E; \# T* s- P
[原料/调料]
+ o0 j" b; k. a3 i  f& F公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇0 C0 {! g4 O1 K+ y  {/ ~- N
[制作流程] 公仔箱論壇: c. f3 {" _. E" \/ }  N
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77, E9 z( [( ]5 x+ `, ?. r7 `
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb' z' o: @& L* L# P; i6 n
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb2 h% J6 h& Z3 q8 `

1 V2 T! j9 h. p* x+ _; V5 O1 k公仔箱論壇 6 E1 s3 b( {  C$ A3 m2 H
七星鱼丸汤 公仔箱論壇  u' q, q- r3 h! D
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; X1 t1 B9 j% ]
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.773 I1 v: e+ p7 Z; i/ N7 O! n9 [
【制作过程】
0 U- y7 P# w4 `. @7 k8 s1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
% A; T/ D# F0 u, c公仔箱論壇　　 公仔箱論壇1 }* E' h) u2 h, W% T/ k
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
5 I& Y7 y) w& |) M  o6 K  t2 xtvb now,tvbnow,bttvb注意： " J# S2 i' D) y5 l
　　 公仔箱論壇% V; d* W! r* Z* N1 B/ O& p) U
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
: X/ Z, p0 \+ R- V$ Ptvb now,tvbnow,bttvb　　
; F0 d5 N! b2 D5 L2 m. F$ c, ?tvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X4 J- c  z8 A* I, x) Z
【特点】 5.39.217.77$ V7 `; R/ w$ N+ Z
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 # s! ?7 h. [' O6 w$ w) T* l
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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9 T; t# H- _$ o  \0 I* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 ( q( \8 H2 w. x; x2 a' x: Q
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
( M# H, Y; O* l# L1 Z0 L- c" r芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
1 ^" v1 G# A" c' F) ^9 f% N# M  y脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" Y4 ?1 ^* H9 z; `" Z! m( V, t' x+ Z, B操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
: N7 I  V! ~8 w/ N( u# W(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
7 l% Y$ b7 G  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
8 A9 y: E: f( W, R' \  i(四)将半份带子放入脆浆中。 % u- t* R& S( ]$ n. G& F: I
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
6 w1 D" P0 Q. O& a(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇9 d! Y) `/ v5 ?4 e  y0 ^
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.77- V. s5 C7 M# b2 }
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇# Q  g! @7 V6 R4 W8 B3 p1 L( }) m
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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+ T/ z% C1 F5 K7 B! Q, ^公仔箱論壇
$ r* D7 U$ ?& h, B; x/ W' G腊味煲仔饭
2 |( ?+ S# H( g5 X5 M& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料] $ Y/ g5 @4 A" W
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
  w2 r0 i/ a" [( c$ G公仔箱論壇[烹饪过程]
: _3 Z9 z$ O! q* T2 ?0 A( Stvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
" a7 R) j% X! N5 y" \3 R5.39.217.77　　 米和水的比例：1：1.5
- {8 T9 J: ^( `1 p+ T5.39.217.77　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 T) X8 |" \! N" o, v" a公仔箱論壇　　 5.39.217.779 x& B5 N$ u% c# ]
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
# s4 v& e, i* T1 E* ?- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。
* v( [6 n. `2 N# r6 ~2 G公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
, ^  k6 e0 j' W0 q1 z+ J5.39.217.77　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
4 o* @# K# v, L% H公仔箱論壇　　 要快!
; v) K6 {0 N& Z0 I) b5 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 . Q/ N2 O- w1 s" N% L# ^' k
　　 关键时刻来了!
: ^- T$ Y& a& ~& H9 W+ H　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; @) s2 N" A( c. q4 a5.39.217.77　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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, c7 r: k6 `7 Z. c公仔箱論壇 5.39.217.778 C, N- o% F1 W) V6 y: A; k; n2 t
龙王夜宴
9 i! |4 G- w, m$ y1 P4 t' t) ztvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 " Q! K! h) L% G! z/ B+ v
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ; n0 B" ?9 z/ a5 _" f/ s
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb: ]& n3 l5 E% N  O2 }7 Z+ i
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5.39.217.778 t+ m2 v1 R( h  W7 ]
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d/ D+ d# m  S- a
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 0 V' g3 S2 T% d5 p$ K
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇/ A( [: o; q. {( m) b% X* k
香煎牛小排
! _1 y5 ]; P2 K. ^2 Y6 g6 h( W( Ktvb now,tvbnow,bttvb
/ n7 C5 }7 `+ t+ J7 B 5.39.217.778 W! [6 _; f3 ]" i$ r
·配　　料:
% R$ D0 K' d. L& J- Z〖主料〗：牛小排3片
: V7 \8 x) V/ j- Utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
/ L- O$ V3 F2 [  N* u5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
) v" |: j1 X4 `& V$ Atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5 f: c' N+ ~. E! I* y8 E
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 0 v) u: z! v; }
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
8 P% E' K+ {7 Q" N公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
" z6 T5 i; ~$ N8 H3 T1 @提示： ; C* a# p; G# E; O  w
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g) Z5 b# J5 M1 u( P" Y
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
5 Y* q! t5 ?/ c" o7 u6 s5 G串烧海鲜
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% K/ ~/ J. m$ A8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" z: }5 G3 ~1 _3 a6 N0 t" i$ [, d·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
9 y3 n! t3 F! u8 Y! J腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 F6 A$ R, I- B1 g! h6 V' H
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B5 ?8 M0 y$ t3 T4 F
·操　　作:
( V1 p6 X# X' X# V" q(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.77$ r3 F0 }- K$ A- Q
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。   M: _. f, [; R7 g0 v
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
( a8 Q+ i8 ?! }- P; b! v公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77' E* o3 ^. c9 @% F8 {9 y7 C! [
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; d8 A7 C8 C* x# z. g; I
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 $ P+ b2 z1 V; k0 x2 p
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
- q5 b- Q$ s- v( B4 x5.39.217.77一品鲳鱼
( W" ^( ~9 u7 Z5.39.217.77
2 H) h" _6 H' n9 h1 B1 ctvb now,tvbnow,bttvb
% g* w( }/ Y9 g. N5 W$ k* {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇# d! B" F# A' D1 d" T4 P+ O: l9 A( D$ R5 F
·操　　作:
  f; S" i) O8 W5 p①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
( A1 F1 G0 z# o, T, f②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 . K. m$ T) m( \' d6 I8 Q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.77& i; ?; _) s% K- f6 c4 ~
八块鸡
3 N! v7 G8 E1 K' c7 X, u: i& dtvb now,tvbnow,bttvb; q. [1 Y6 V/ c1 D
5.39.217.77: M* o, j! j! o' _
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
" j, q! u; y! g1 ~5.39.217.77·操　　作:
3 Y: g5 k4 v7 L# |" T* y& K$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, h" s7 f6 E( k5 g  p* @3 w5.39.217.772．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
) F" G  ?) d" v! Ftvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
( T7 h. m+ V% M& ]) L5 |/ rtvb now,tvbnow,bttvb
" ~; t1 U- A$ y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. g% s2 r' M) r7 c
·配　　料:
9 _4 r6 N( \) ^1 N原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
# R9 m# x+ x/ d- ~# a; Q: z7 _tvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _* r" y. C$ T; s) {5 a
·操　　作:
9 H, _- x+ Q2 O6 V6 ]" ], m5.39.217.77(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb; I' U2 c% n7 W* }1 G2 j' h
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ N5 @* H. k1 |  }5.39.217.77(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
1 ^; S$ z3 O0 I- O5 J% Q/ h5.39.217.77炊莲花鸡
* l. ]' @4 q" F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L+ L# Y/ J# x  B
公仔箱論壇* i7 s6 X  D4 J& ~, J8 z) m
·配　　料:
2 q+ F& S/ h  J主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ' u1 D! f, n# g! l
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' |, g- k/ g7 R
·操　　作:
3 Q; M* W: t( m( Y8 C; z$ @2 ]公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
4 d3 c6 \$ t7 D. m8 y3 v2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
" b5 k& i0 u! a/ m公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
& _7 g& ~; c/ }" R- B6 B4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77- [# C! c8 f9 [7 i3 S
红烧火腩 5.39.217.77# m/ I+ ?9 u, _+ z& j2 S" h5 g1 X

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  p* y6 H6 D$ o2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
: {  K8 X2 y5 b' d$ M: \5.39.217.77主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 o0 m7 S4 _: R# M% N$ U1 Z0 g. {tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t9 Y& R% M0 Q2 _, G5 G
·操　　作:
0 r; n5 G$ N1 |1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
7 {' P+ G1 u2 r$ D2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77+ Y8 m1 D' o# N
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.777 F/ `: o+ P1 _. t
妙手素卷 5.39.217.77' N7 n9 j7 b9 ^& O& A9 _
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5.39.217.77) s) T% F/ m, }" T9 M
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
  Q' A8 Q" w- y# o+ W/ ~3 y! b/ w9 |5.39.217.77·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 \+ f* i( W. c" `# F5 c
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
6 z8 v$ T0 m) z2 b, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
, c; g8 s: s# K7 J$ p8 Z3 P( b5.39.217.77蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 ; t7 s$ T, {- ^& Q$ k8 |
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q4 ?  L& O% Q6 g) a4 c# b9 b
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；   Q7 X2 J/ S0 m+ l: j
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
, I1 ^+ w" s+ i, M8 v* ]蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇- B8 s0 m! _& R3 l

: A& \: X  t5 g6 P1 i1 r 5.39.217.77( S, \/ C6 o  q1 J2 \
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇  Y* o" @7 }8 u: m, B
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
# }" h/ i" _, N# ^tvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇' z- d# N* ^& s9 F9 h
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  B" I9 z1 m( z% A3 x- b0 x# _2 O(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。   v. m: n, ~3 M  c1 L
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 1 L1 P% t3 p4 s0 y( Z
花雕鸡 7 j$ T; b; B5 u3 W
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5.39.217.77* T; y' i* e2 D8 Y' y1 M" U
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
2 z. D: G% s) E$ Y; p【原 料】 2 t6 V& R! |1 M- s( u( k
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.771 Y- b& n" G' L$ B( d* Z' E5 E, b
【制作过程】 公仔箱論壇2 x8 F8 l8 E* m; _1 Z4 {0 u
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 S" \0 R" k; _
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇( G" S4 g  \6 `+ O

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb7 q# d, e+ \2 [2 A2 P4 u
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tvb now,tvbnow,bttvb0 h/ K" r" n! w! i% J$ k! v
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }. Q; j" b# ~  K# h
　　做法： 公仔箱論壇) q, \$ ?; M# p5 Q$ k% Z8 W" t
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 ~' q2 B# \" P, h
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 G* \8 T6 i' X7 p  `公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ a" X) Z/ }/ m: S! f7 Y! e; I
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
% w- n% |& _0 [  jtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤
/ q% n3 [7 K8 B; n/ z# u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( f  a0 B) g7 a+ \  g/ c8 V

$ s5 {$ ^0 z4 I; N3 K7 ?* o基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 ) x6 n$ z/ |9 @+ Q2 G0 t- |/ K
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
+ m; l* n" [. L# J" [  g* C9 G5.39.217.77制作方法
) W: d0 M+ _. M8 J; I" T, C5.39.217.771．鸡去皮洗净，出水，备用。
' a# }' F9 V1 U, g5 y2 A1 B; Ftvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb( y: o$ v/ P) L2 A( d; s
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
2 C# ]( K7 o7 G- T2 |9 `3 e贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb; D+ @* t6 L$ w* u3 W/ ^/ N8 O% m
佛手排骨
2 z3 E# T- F5 m' Z0 b$ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: B7 t6 m; y8 S' x) b

' a# K) }, W9 e% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W, a% g7 T$ E; [6 r
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
, _& d/ Z' w. n$ |【原料】
' T" |7 o! K: {排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
% c  N6 A# q; T( a; A  x【制作过程】 公仔箱論壇  l: I. n. |( w. @4 u
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5 Z- L( V6 @( h4 G. h+ B
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.778 u( Q% O8 V, G( y! ~5 f0 w( g' f
香港咕佬肉
; m  G7 f/ @$ F8 o3 w7 W7 S" C* G公仔箱論壇
% {6 }" b+ Y  v! N
) h( U: |, {3 f4 b3 {2 ltvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
& L- N% c2 ^' S3 s6 L0 D猪夹心肉400克，青椒半个。
$ `5 b/ _* E) H2 P, K7 R( P5.39.217.77调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
0 K& I$ Z3 g& o% o5.39.217.77制法： tvb now,tvbnow,bttvb, i. \3 f7 ~# u+ n; O; k. o" j
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ) `# U) q, h7 S' g: ^; V3 Y
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 + @: D& f3 }$ V/ z; B
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
. l6 Q1 o1 M2 e3 T. D# A5.39.217.77特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.77/ V) Y" X8 k( |* I% i
蕃茄鸡煲
0 b, t: r$ g4 a3 C% o6 l
7 w: ~6 @& I( S9 j8 i) p) [* S
% b7 \( b/ s6 J5.39.217.77【原料】
# f$ Z, O) H- t- rtvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
; u2 d' w6 z) o, T5.39.217.77【制作过程】
% ~$ Q9 t5 \0 t5 i' t公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； % |! B+ h, |1 d
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* h. H3 z, r$ ?$ W. W! k$ P( {: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w/ w6 D$ n7 O
南乳扣肉 5.39.217.77% w- M" f* m* d, x. H1 h

( A& ~4 e, D  K  |8 X, U. ~$ `
9 G2 d6 G3 A7 E* _/ [4 z& _3 n* l' M$ H% qtvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
  s1 ?6 H  x8 v7 ^/ l5 h2 }* ]公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x2 [& h% N& @. N
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& ?' W' Q6 S+ u8 @7 A7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
) s6 e' N7 ?. |8 T- v" D公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- v0 m. j0 [' K) w5.39.217.772．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
! p: H* s2 Z  b7 d9 R8 u- n) htvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇+ C6 y  z. h  V% ~5 y& |- g
4．芋头片用花生油炸熟。
5 L: U- Q: D5 l* l. x6 P3 D公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ J- X* J) Q6 ~5 v5 }6 f1 M公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
) j& h! E  ?+ p蒜子瑶柱脯
2 O4 [" G2 k3 A7 a
' \. P0 e0 k: Y0 q+ o! S: E' f3 Z公仔箱論壇
) T; r* h0 _' ]1 M& Q& h+ Z' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
/ {! f% @. {$ I# ?! ltvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 9 t# V( \- ?9 K
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ N# _, V4 I" W
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.77' v. S- \/ o$ \, e; _4 X) O
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
2 |/ G2 Q* j: s公仔箱論壇红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb9 x: k2 ^) x3 I

( Y9 k0 M0 h/ ?$ s5.39.217.77 # P6 ^( K# N% f6 a# I2 }4 `
配　　料: 公仔箱論壇, t0 I9 }; I' H/ l& h0 |
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 # b5 \5 P+ y+ `2 M0 m5 b: l; B
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
0 |( t5 O  M& ~7 U# C7 p- i$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇) a3 v, s; T' M6 c2 q
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb) F/ C! q: C$ z7 T7 ]2 O
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
" Z" C+ j: C6 {2 e5 ?0 i" c3 y, Ttvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ W# ?% X8 E, r( `( ]$ j4 ^8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 ' q( G5 v4 M7 k/ D5 v

; l, _% g& z0 X$ m8 g& K$ s4 e% S
* ~/ o% e  _. N: M# ~·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
3 @& Y# l8 j2 q- q  p& vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 f/ V$ }9 h" z  G) @
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 $ f; H1 v8 j) t+ S  w  n  l
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 : b$ |* y  A/ L

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北菇扒双蔬 2 Q6 ~9 W. l/ G/ {

  ~& N1 {, l" @- L4 h9 [3 C' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g3 O- l6 n: W( j9 Q2 Jtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
+ K+ {; ~. A" [, g9 f0 r! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q, _* f0 X# U+ Y3 `' X" F
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ; J' u2 {  t) }* ?* C' F
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `, u2 A7 M( t4 \$ R" D9 K
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
/ N' Q6 ^8 |, N/ N  s% s5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
* J$ x5 L: T% f$ m4 p% O苦瓜肥肠 ) `* \  m8 h) d$ Z$ b( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* A9 F9 @% F2 Q# a+ k
4 _9 p2 p8 ?4 q8 c% n! f
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb9 Q& b% [& ?! J; P
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 1 V2 W- b- G) k& T; u- t
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 1 Q* v9 u2 |7 H
·操　　作: 公仔箱論壇7 H4 I* D/ I: g7 K9 V6 h$ n/ b
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 " |' z' _; E, c1 F
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3 H! A$ }3 a+ B5.39.217.773.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x' E% o; J0 Z5 w9 d. q* H
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 & @0 n. s4 d# X5 V- {0 `
重点提示 公仔箱論壇- T, c9 G* g+ G2 `6 r
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇: ^/ p: O- W* h: c) O$ v
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 9 C% W( e( f7 L# z
广式回锅肉 4 [& z( t& Y% O1 K, {
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+ Y% k$ u# V3 \) J6 H' ~·配　　料:
. b! Q6 F" K' P) M/ ^; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几
. M1 X% J* b, b2 k5 f) e! @〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇8 a" k/ t% g) l7 O3 u
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77$ \" Z. X2 U+ u3 @
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 2 g- C8 \: Q% T1 v
·操　　作: 5.39.217.77  N1 }3 Y  e1 q2 N5 R6 X$ E! o
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； ) K- o0 I" L& \% `- `9 R! Q
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
2 W; w' V, `2 e( p* B) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
- F) T! U- D/ ?% ^" j+ \龙凤大呈祥
3 R2 n$ x9 R; l& h6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 [$ c/ g/ ^. X1 b7 t
. s! D! I$ R9 @: Y# {4 p
·配　　料:
% O, L4 k& R. i' D$ x' K+ M/ Gtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
+ w- E' E; P3 }" ]4 u4 a2 k〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^  [, p$ K: \7 F1 A) D- T$ m
〖调料/腌料〗：盐少许
9 Y7 X0 ]) A4 K# i5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 " F5 N8 e) h6 B! M5 e# Y0 |8 P
·操　　作: 5.39.217.77; ~6 D' r6 _; }0 U
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V2 `4 r/ r. t
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
" f0 L+ R8 w+ ^公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 " j* N  q5 \3 T8 C! a: i% }
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
& K; _  y) G2 y+ l9 b5.39.217.77(5) 用文火煲至熟烂即可。 9 d( @& Q/ ]/ H/ P3 e
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77  t( z# Q7 |$ W
干炸大蚝 - l4 |/ d8 l7 w

  j  d# v) I0 P1 t% O/ G; h( M/ A* G - ?0 A- L& T1 o3 r3 G0 M" Q. _
·配　　料: 7 r( @7 o& R4 M5 p4 Z* h# X
〖主料〗：洗净生大蚝750克
( y+ ]# |9 _( p# J〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
5 M  _6 @4 L' V公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
/ e# h3 n* {9 {& K0 |5 E0 L! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
2 O! [4 s2 ~! B# c9 f0 ?1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
* S7 ], M& e( u$ C% Z+ F5.39.217.772、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇& K! Q/ _, L6 W8 z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
4 I5 F' l5 j3 h菠萝古老肉
  r2 J. G* M* s7 r6 P; p+ \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& G' P; B1 e  Z4 [! y
公仔箱論壇1 H' h) U) J9 j: _3 k4 P& g
·配　　料:
* k" `, j( P4 J: c$ U. V7 k% V7 H$ \0 w〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 ! y( D) F/ A6 e3 v/ g
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5 f. y* U6 B/ U8 u9 a& p
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
) G2 [3 [5 H$ `7 _·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇9 N: q9 e) @, m' K
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. b% a' m  i! A1 O
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 4 w: i7 R1 F& T
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇- b, M6 k9 Q) e; K
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z5 a# u1 E" H0 F
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ' U/ G) Y, j" c, M' @
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇9 b$ D) B' t! ~
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇$ D3 H7 Q1 P$ v$ _) J8 O
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/ |, E" R* d/ o  E4 H' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
9 f% j% u( p4 S& n3 t$ t' Jtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.77% y$ m7 ]! K/ ^- ]# ~
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
3 f2 r, n0 L& U7 B& ~, g, a〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
( X* C- U/ F# e$ g/ Z! \公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇4 @! ?3 [- T- U( S& k
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
' ?5 O0 _7 C; D" {: W  F+ I5.39.217.77(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 w- \9 @$ D( W$ Ptvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
0 D. ^$ z6 G+ R0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! r% e8 m# d( B& @; q5 {

9 e6 x/ ]' |; _4 Z  O·配　　料:
  _# d  L+ H" ^7 W  X, V: {5.39.217.77〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5 w& |# j1 `  ~5 Z7 k3 y
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.777 ^4 b# j! @+ Q) {
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
; B) [0 a: o% @' c·操　　作: & T( R4 v) r: I. d# C
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( T1 s9 R# }& D! l! ~: y2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77- Y0 I* r( {- r3 u, s" }* p
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇& s! l9 m/ R8 I. }1 X7 C: X

8 ~! H; L3 m) m/ b- v% Q

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
3 M$ e- A8 W; s$ S- ]. _能算的上的还是您吧这个资料tvb now,tvbnow,bttvb$ H: b- K, }$ o2 r* _* M: R. l5 Y
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感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* M0 ^2 K' j& _6 e7 {' `) ^
啊弥陀佛。