[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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8 \# L  n. W, G* C2 N& Y5.39.217.77桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 U1 k" F7 ]6 W. A' ?  W' A
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
) y  F; q5 y' s  X# H4 s公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
' A# e; v& M/ W3 q1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
, G" w* d. j. v1 |/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； * L# S$ j0 Y! N0 u5 p8 ~
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
& e) o/ S! S# ~% b, {' @4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇6 ]5 j7 p  n6 _- N6 A- ~6 U" ]! K
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb& T; _; k/ q- u0 q/ _# n2 |( R

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' Y  G4 Q& C# G9 e* F& g; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % A% H$ y$ k" A  t- _4 m
母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 V' T( J" w+ V& w6 J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) q! L6 e) M( R) v主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 $ r4 q. {3 M. L- [" }" e6 J
1. 冬笋去皮切薄片备用；   n0 z' w& j# C* R
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r, x$ E. M1 }" M) L
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. S( s/ ?4 a9 l7 G2 a
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
& n( Z  `4 w+ C* X: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
# \; y, @* Y9 q. Q$ h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ n1 `# O  R; ]0 ?

& D3 ]7 `' [! I3 u炒田螺 & n9 H$ B. H$ b, T5 P% h. V; {
制作工艺:炒 口味：豆豉味 1 [7 v- M; ?0 E. `% }7 R  k4 S
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
6 I8 X  y8 N/ r, [  I公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
& m! r* ?, j9 b' Y5 |2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
& h  i  y+ W/ [' k1 k: o5.39.217.773. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ' u" _* a! Z% ?! g& H) x) J) l
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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# U: t) F7 `+ F9 g5 A  ^$ l5.39.217.77炒鸡米
! b; P6 B& {' R* M2 G1 C" i& Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* e2 C3 C+ a6 s! x3 X
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
, v7 m3 b/ K, W9 L1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77, U( M- }! D& R0 g2 y, m4 H
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N" w7 E, u6 |  A- r$ X
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 m: B4 K" x* w
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇6 c8 X+ [( z) ?) P" \
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ; O. f' |8 Y1 p. V' v
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
# O6 g3 ?5 E: o2 U% ]* V% a7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77: q0 V! {5 \3 E' w  v- Y; }. h
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煎慈姑饼
& J# k& E& k8 L: \3 a# |制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 3 [) G" C/ Z+ @8 O6 R- l
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
. i3 g$ s0 Z7 X7 H, O( `1 C1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
& l$ [$ p* r: R: H5 R3 b" F2 @: J9 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.779 B& @6 q+ e- J, E2 u! [& a
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； & @1 n# n0 D: q, ], m
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 7 Y$ u2 Q2 i1 H( z
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 8 K$ I7 Q1 S- N/ w) K, E
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
. Y+ r4 W8 \* ~6 _, I! Q6 htvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% @8 G. V0 s! C) o: V& x
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白灼虾 公仔箱論壇( ?. x1 g$ g/ H: G1 u  S; U) G
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& k  {: p8 F+ [8 c: p
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇4 c* Q+ N- l. e' u1 M& C
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77* K  ]  n" B" z; t# h
2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇2 k1 V, I8 A- v9 K( \1 x
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
; s. G' E' t7 d$ h! V* M) D/ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J1 \: |" O9 B+ G; k
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, b" z1 ~# _: B% U公仔箱論壇菠萝冻
- \7 }! c( W( l制作工艺:冻 口味：甜味
. K2 K+ U4 P& C; C主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇2 W( v, h! G9 p5 N- w7 m- u
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k0 H; H6 i8 {9 m5 K
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
* u/ e3 K" O  @! d3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77% |! c$ s' ~3 V; c6 [0 ?( A. o: o
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.772 v: m& K- u. \- ?9 T- f
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蚝油芥兰牛肉
: D8 W5 n) v( L1 z制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 Y3 o: [; H1 S5 M6 ltvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
# v, `8 H: g% s4 O公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
) I8 F3 F1 ]) N3 r* Z! S! G) n! ?2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
0 K; `& B. ]$ u% v7 [9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
( ^9 o- ]$ W7 d. }! b) @9 a5.39.217.774. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； & N  K4 Q" s, a) l) T
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 g% d8 X) v- I
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q5 g6 I. L0 g9 c: h8 d) c
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
: i4 o8 B* b0 q1 V) {$ M5.39.217.778. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 % J/ W; Z* K9 W6 ~& U/ u

  ]$ c* q' {- m/ h# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z' \0 c- t& T# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片
# [! g8 J' }" q7 H0 Z; Z公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  m0 E; ?% \, M主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 " M0 r' y3 n. n! e* I, w5 j
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
; R$ P. i9 ?/ K' m- Y) S: g3 V5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇, J2 E3 j1 ]3 [9 q3 Z6 L
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B2 }  K0 z5 l( d/ E( O) d
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
- T( \: Q+ c' Q& u; u4 c: `0 o公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
' _. C! `! O0 t% t6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
( N: H3 {8 M" h0 n/ I( L% y3 o& \7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
6 V7 w% Z  k6 |% W; u/ Q) k3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 1 o3 k+ I) H; F- w7 m
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ' p: |' U/ k$ \2 m0 O

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6 A2 ^% q8 F4 F( q豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F, ]6 X8 l" h0 k0 E8 ]; }4 }
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb- T0 q8 p8 @; {8 e' d
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 N+ V/ O7 a, V5 s  E/ D
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q& O/ U8 K/ B
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
% f4 _9 l, R' G4 \" d( w: t5.39.217.773. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G- R% E: N+ v: O8 U! S
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； % x: s" N: Q. r1 Z& @  @" Q% O2 i" M
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； % G4 V6 Q4 \: O' K
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb/ h2 K# N" F/ @' m, j* T4 B, Z6 J
制作工艺:焗 口味：陈皮味
% ~! {8 ~% g& B8 t) s公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
7 Z0 g, }' V& z/ c2 B  P1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
! I0 T1 ^4 u8 t1 E- p' h公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ], T, }, Y) Y8 |
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； & n, Q5 B8 P; E4 u' f2 ?
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
3 D& M2 f, w, Q) m- @公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: v  ]; Y& I( e! N% H, q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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7 C8 ~6 s% r+ C' d, m- x6 F$ J5 U$ w公仔箱論壇鱼头豆腐汤
, j5 `4 X$ N3 }. |制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# h* l" t* y' `6 _# i& i公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 f' |$ @  ]% o& U2 T
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
0 u& g+ o8 t  P6 [; _5 G: `- ?& `8 r* etvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.775 F, }( i0 u/ [( ?# z
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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1 N" ]  E* G. U( d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) x; T" j6 B7 G; q" f) N6 S
东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~4 J8 A- s. X5 M
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
9 |6 P, c, ]2 M  F0 \6 X3 h5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
2 N4 i  d$ n4 S9 S4 X3 n0 y5.39.217.771. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
& D4 x) m+ Q' ?0 N2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 h' m1 b! E. b
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 3 G# }4 c! Z% p; O8 u
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
! \+ {/ {7 {. `/ z, e5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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% v' Y1 q6 x1 z' q9 mtvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
" `0 P2 Q4 L/ V. j3 ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 ! ~  R2 z/ ]9 L4 m2 h" K
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
& `! u4 z# }$ n: r/ v1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； / Q8 g: i3 D; ~+ [) t- o- G
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
- O* \4 o/ C2 u+ A3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c; \- I) y1 J9 W
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb% q6 T: Q5 d: W
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
, K: q7 Q: t& [% L1 V$ X# mtvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
8 S5 k4 l) [/ v. M: H5 G8 L$ b7 V/ @7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇* Q3 _9 y! k- F# t0 r( c. |
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇$ D* {2 E: e4 X$ h+ _' _
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb" _1 u( i6 v0 r2 G! k
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； ) p% F7 ^% \; [% W, Q6 e1 t
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
) ?0 D; w) U  F0 M6 m; ^( d制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 C1 b8 y6 t. k3 e4 I' P: }$ y
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 / y! y2 @/ h& t4 m
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
# X0 ?  q8 ^$ y& O5.39.217.772. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 # N' \7 ^  @' \/ j/ L, ~/ ]
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
8 G/ k8 v* ^% btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味
/ j; L  T3 l! u9 u; F  {) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb) [9 f+ M; K' d+ }
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； + J" k9 M- n" D6 ~: s# ?+ R: R  t
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
+ @3 J" }# L. h2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
, D: R$ p/ Y# w3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
# u6 }) K" F# F: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇3 T- r3 F2 H# Q. y( x5 Z4 H5 z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
4 r7 m5 Q7 }5 W$ w, h4 t2 C) k5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇/ @8 i/ a4 p* Q; K2 Z! `
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
* Z$ G% M' X: Q2 M9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
' g( c( @+ M+ H: h2 l, [公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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+ d% F; K( c+ @- B. p. ~1 w5.39.217.77清蒸石斑鱼
8 p1 T. K, y$ V+ y' K5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
+ F8 V4 [8 O" \" q5.39.217.77主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
% ?- j& R; r4 u. a( J: W8 W  A. utvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； + t+ W( r2 z: T: [2 c, D& q
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
1 G$ n& y" _$ J0 Z# o" L3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； , A$ B' e: F' H0 j9 z* m
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； ; d# Y5 {+ K9 @3 |1 p; N0 f
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
9 q) c1 i# Z; c2 E+ `" u% ptvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.77" }% n) a% M' X) n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! i3 t' i' ~( I! A' l

. L7 {5 m( n& R; o公仔箱論壇煎酿椒子
1 H4 a7 S" ~: I/ n/ t5.39.217.77制作工艺:生煎 口味：微辣
" ]9 Q  _' u( z; a% t: G公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
) o) {1 ~. ?. ~! E8 q1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； * }; C" K3 B$ W, I) Y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇3 Z; K6 }; i  l* p4 d$ o
3. 将猪肉片去皮，待用；
$ B# f1 G$ V! s8 L  l+ u5.39.217.774. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77# [0 M! }6 i8 B! K3 z
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77$ ^/ {/ t" p0 C, m5 H
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
, E) q5 }9 F. @" C6 A公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.771 D" A. `/ r7 ?  d  z0 N6 M% u
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb! {+ R3 b7 {. b4 v
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb# I" _  ~0 I5 \4 p3 r4 }( F
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
" c* Y! A# B  Q2 [* @$ i8 [7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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白云猪手
$ {; z. ?! o7 b2 j; z* [制作工艺:腌 口味：五柳味
/ v/ P; P- e  X3 y公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇" y% N, a% F7 D8 d
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
9 B* s# v0 f- ntvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.774 K# D8 ]$ f! J1 X& r& X1 ]" }
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 8 L: a/ w; I) U; ]3 w. P( z& m( U
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
/ q5 F; [& k3 E8 N+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； # N6 A% O' P6 z0 b0 ^. U' f
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb; t/ O% r; p& u, a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 v$ V% L( q5 n. D
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 4 M7 G5 B0 I3 e) J
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
  D9 Z- I. v9 A& \- T2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； , Y/ s( S' p0 Z9 ?9 }* `
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
& o; C! S; `; |' G+ a9 s4 Q( K, G9 t4. 胡萝卜去皮切厚片；
( S, F* W# U+ f1 {, p( G- v) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q+ n4 e; G' `0 F+ A+ Z/ w# G+ i1 d( E
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
' E& r/ B8 k+ V+ G* H5 k1 S& a6 p公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
+ I1 h& v9 U# v4 z' K8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 z! ?4 y+ _* H/ \

9 t+ Y& ^" c3 o4 T" G+ H9 M5.39.217.77 5.39.217.77! I" K# m" ]5 ?( o; U
脆炸大肠 3 Y. X# V  c) s9 ^3 v4 W
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z4 U+ w$ o* a: {8 o9 r
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇3 h9 }) C! ~" ~# m& j! r9 N1 C& z
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
, O8 E. C- w% n$ d5.39.217.772. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
, m( n& H) Q8 N( ?$ C3 f* y3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇( h6 x' Y! w" Q9 F6 e- }
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
" F8 e8 h- d) r6 f1 ?# b: `8 ytvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ [% }7 G. `/ v6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb" c2 ?& S. [; p* E
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L& U( }+ I5 \' f9 G& s) W
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 $ B9 s/ t8 q' i+ c) l) k( D$ c
公仔箱論壇7 w) U& k# x; ^, H7 w2 x4 x4 r( ?
5.39.217.771 I  z  V9 B, w/ N& q
蛋茸牛肉羹
9 A, K4 v  P9 T4 m- g% n1 W制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  y1 b1 v; v" L# W
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb+ b$ C4 h( ?4 V
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
8 m! Z# R, |" u  s. Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； + K+ o3 _2 ^: I7 }
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇) @9 H1 A6 U5 j0 v: @, p" Q
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
3 {; v2 t% Z" b- _" Q( H9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  ?$ s- N9 [+ G0 a# [) t" g. L' F

7 a2 V0 [2 ^& Z蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb9 J2 p) Y, K# O# x( Q
制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77. Z( k- Z' w; @& m) f# o' y* k- k
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇( s% x2 {  r" y2 T. J
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； - x% }0 z0 P* G
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
, r( E6 v6 R; ~/ e. mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 4 I2 w. K: A1 A5 O. }4 s
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇0 |7 }3 ]( }( T2 j; n# W
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb  a2 c( q. A7 N8 Y: ^
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；   S9 A$ ?; K2 h" t
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `% s4 |' g* Q
5.39.217.77* t1 z0 ~  P& G3 W2 B0 j! n

/ {* k+ U5 E- O' a6 C2 ?# u; @5.39.217.77葱油焗乳鸽 6 J+ ~" R- w5 `0 _9 A. y2 P  F7 T4 P
制作工艺:焗 口味：葱香味
8 j* |3 q+ |7 P  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
, p: Y+ D; Y9 R) [/ s: h: X2 P# ^1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇* b" |' L5 B3 l; P
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
- E$ X7 t; Q! d' k5 S8 h6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
+ K- E6 n8 R/ j% y  w7 Y( i& W- gtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 公仔箱論壇+ @' b& ]& X$ A' `
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.77* Y7 y) i* `5 O' Q
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
# D% a. t6 m5 [& D6 J+ X' }# A5.39.217.77制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; G0 ]# `( [
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb4 R" y9 z. h0 D/ V, V4 k7 G1 @
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 1 g5 I8 M- a3 g: l9 o! }
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 1 o+ h& ]" I3 n7 m5 W+ z: p; I9 e
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 Y4 V3 r, h, |% r' K
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇3 r, }# A7 \, f. @5 \
5. 洋葱切细丝；
0 \; J2 x1 ]/ B* n! ?8 k7 a公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
) q: d" X8 J# ^0 a5 w3 Y, E5.39.217.777. 红椒切细粒；
7 X' R% j1 s$ S% K" B公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
" o0 Z1 U  v7 h3 F4 v6 X6 Z' B( N公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
/ w& T2 i9 \/ B% P1 U8 b2 n9 }1 j公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇( a' D; e0 t( I
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
: a; ^" ^; `  g0 S公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着； 9 l$ P/ d9 T3 L; K1 z& n) @0 b
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
/ y, j- L1 [+ N* G, q14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； - R2 z) B+ Z5 D/ I' n
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.77  C: X& x- r5 N2 S* v5 T- C
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
: g; t& k" [! E0 f& h5.39.217.7717. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
! Z1 [9 D- S9 r& g18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
" q% T" t+ r& f4 X& F: K" l19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  [* t- N' z1 \. F& z, r$ j/ L

% C( J7 a- E, _& b8 q- etvb now,tvbnow,bttvb 9 c+ m, _/ U8 g) |( j4 r* m1 f
雪里藏珍 公仔箱論壇( {) `) s! _8 D4 B
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 2 T5 l4 j5 q( j; F( y4 O! Z
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
# R2 u* _% [( b' |% G1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) k: h8 r& w& E: b9 `公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
& Y" u5 D8 O# @# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb; X( t& [, y; h
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb: F6 w" S3 u5 C& b; U/ c9 o
制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 X" ]* x. W+ C( V+ e
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  e0 U8 U( ]: g; O0 t1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇2 u  _6 m& C* ^3 E5 e, b& r+ g
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 n1 L1 M* H4 q; U
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5 \- ^2 s& W# \4 i) Y' U8 F1 a9 Z/ `
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
6 Y$ f( H) B9 H/ D5 ~7 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇5 q- y% a! [4 w3 t: L; f, i

8 ~9 a. |4 |! i; L9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?7 V6 g" {5 f: m/ Q+ Rtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥
) F- L+ ?1 m4 I7 [5.39.217.77制作工艺:煮 口味：清香味 3 _4 l4 U5 x; A: ^& l
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 9 a/ Y! s% p3 \& g6 f; s9 p9 ~& z
1. 将粳米煮粥；
! A8 N5 W* C; k  G9 r3 T" h5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块；
( F! D1 h. w7 v3 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.77* g. D9 A  l. f5 @! ]7 r0 g0 \
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
' |; J; x1 W) u* Z* M3 j' V) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇) o1 h) B& m8 d! _4 }2 m
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3 c. k* \5 G2 ^+ T1 S0 s; H公仔箱論壇东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb' Z: H/ q' d; F' J3 q' g$ m5 D
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
* N$ }7 n/ Z' Y6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W% n1 r# V1 I. l
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
& \/ t; X+ F2 J8 m' A* U/ Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
0 T; ]3 ]2 V9 j% o* J; N公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77) D- @) C6 D) f4 e  n! m, `
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；   O  q2 I( C1 i/ a( I8 S
5. 虾米浸发，切成细粒； ! |2 K$ s( V/ |
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
( v/ ~7 h& y8 M1 k* l公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77, M0 Y; ^/ @- ~2 s1 J
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a: a/ E6 p' ^: ]4 ]- O* b
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h7 M( Q  Y2 `0 W+ @
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb) Y# i2 i8 \2 }7 B7 M6 z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇( g3 x8 Z" `! M' }- _" c

! I. w: _, H+ q3 s: E* ~: N
! ^) |7 M3 P3 N* ~- b# a公仔箱論壇白切鸡 ( i' C% _; X: [
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ w; b' A  z& c. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇; }9 q" [% a# d' W; [, S2 z, M
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ ^  t; H/ H" l: l( I) U% [7 n
2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇: ^  T5 ^; t% e. l2 b
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
7 L$ w2 @4 k3 v  c) q: V6 K4 d$ }4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
" c- H) H- p/ {9 y* g" i# Y5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
2 ~' G" D' d* E& a% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； ; A2 V! |5 }+ y. |+ ]; k
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb- w( F) d' ^8 n" q+ E
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
) m( i- I; q  y+ \3 x公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
* A: G) s1 l/ f公仔箱論壇
: T& v2 r- w# K8 c' k+ M  n
) x+ q, l- k+ ]" [1 j1 _公仔箱論壇白切鸭
/ J% y) u# x6 m$ `7 ~  ]; {3 @5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇. |1 P4 O4 a: T+ z4 a( f
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.774 Q  d$ h. p) e! G, O9 x
1. 红辣椒切细丝；
* c6 ?1 M; Z  r5 ?) ^# T8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用；
, M( d9 I2 }9 M: ]$ |2 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb; B) F1 S. N- M  u
4. 香菜洗净切碎末；
7 N! ]0 {' o* ?( ^5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
7 w: {1 _4 j' Z' K0 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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! a1 E: K" V+ b4 c/ Q白斩狗 * n! P  j* c; Q3 B; t) e
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
$ S& l5 e3 W* C' h( @# @' V  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 u4 K6 R! @2 j( F0 L) n: Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
2 g2 D# W/ X. f! F公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；   \5 M7 [9 Q* [/ m; }& H
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb2 _( p8 @" J9 ]
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
- z  S, g( n4 o* a& o" b* P8 {9 ]6 z  K: e5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； - L# _2 H% e9 O8 V8 A
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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7 ^/ r* A9 y+ m8 n; `) ] 8 ~5 u9 V- Z6 r6 I1 V6 a
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb. }9 y) S7 v, K  o
制作工艺:焖 口味：咸甜味
9 M0 L8 H$ P7 u3 u. L1 E! C3 `1 Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
+ B' N6 Z4 F+ X7 ]' htvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
3 e) u, s+ k3 |# Z9 Q! e5 X4 `  N2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H0 e% u& D. Q5 y
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
; r. P" _$ _7 q& _2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t4 I9 [2 z# R/ M) C) v# E6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j. E% \; d$ d9 p' ]5.39.217.77炒桂花鱼翅
6 v4 i* h6 _. x2 x1 Y6 t5.39.217.77制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77( h, r7 t* i/ ?8 X7 \6 q, W
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77# {1 |& G5 Z1 s, g7 R
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i0 `% b% e! k8 Q' o" ~2 W
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇5 g1 |& H1 z& A" {9 S+ ]9 _
3. 腊肉剁成肉末；
0 M* {. ]7 |3 m  p% h4 \" y5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；   s! B1 M4 O: i1 [' w/ j
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
$ a/ A& B" R( o9 I! B0 D5.39.217.776. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
* [1 L9 U6 _- B' g4 p* C" u公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 9 L8 S3 D2 n3 k  Q' H
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
. d+ @! Q5 [+ k. btvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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1 B- ], C2 b; P2 S* S9 Gtvb now,tvbnow,bttvb年年高升
. L" e1 _# u0 P4 j9 \& ^% a) w8 }制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 }$ m; G9 _
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 ( k' m  s% J1 ~
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' I9 D2 i/ q  f) Z% x& C5 x
2. 将调味料调匀做成面糊；
2 F+ L. w* g3 Y- J! h2 _9 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77) Q  o* ]' k7 a- {4 N3 @2 w$ a& u
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ i3 G! e. X2 W# b4 Vtvb now,tvbnow,bttvb
2 V) J1 ?" b/ N* @* T+ U5.39.217.77 5.39.217.77# S  T+ }6 N5 s! F- V; P% A8 }
果汁鱼块 5.39.217.771 }" L6 T1 M  q, M! @" Y( h
制作工艺:炸 口味：酸甜味 + b1 V# z( w4 Q6 {% Y
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @8 i( {' n$ I
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
6 E1 B3 Z+ P# N7 a4 t公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
- {" M8 v& z/ Y% P' W+ c- D$ \. o公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.770 w- {$ j3 U/ e' g: E
5.39.217.77) v' G( p8 ~! E3 J
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豉油皇鸡
, G  e7 W' X4 I+ N7 n3 p8 S4 B制作工艺:卤 口味：五香味
) w. A) B% O. c0 `: i; s1 g4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb6 L. l; M; \+ e% M+ S3 c+ O  K
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
! _$ t% g4 ^( }8 A4 f2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 s5 m& d. ]6 Z9 ]; q
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇7 {, G8 H; [1 \3 r
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.77, o, s* t$ s" E
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N7 B, {. s& i

$ {5 s. G* t+ e# d' C, }1 O
' t: `6 r* M% A5.39.217.77豆酱焗鸡
$ t2 Z6 o, ?; b0 T, }& U制作工艺:焗 口味：酱香味
$ c) k# K. N$ ^# F2 E" E8 C主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb& C. O: F- A, S4 X5 R  p  w) A( F
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb- J0 i# B& s9 ]' p, \% Z" @7 E9 m
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇9 T$ H6 z: o0 U, B  x, ~* D; G
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i: j. N( Q1 [- V
4. 肥肉切成薄片待用；
! I  B7 L. z* ?' |% X公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
* T0 D9 U8 S2 \5.39.217.776. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
9 `: F5 n: B. d+ M6 i' n公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ; \; d. O1 g+ O: o% p3 |
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) d  F+ A. u0 Q4 Q; r3 V2 W5 D2 ~, q" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇# @+ w! b& [+ C! [
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; ~* Y) H2 G+ I
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  u# R5 o8 ]) R: M, q( K公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2 q( H0 j$ {( a* E4 `4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K+ P9 ]) Q- J# ?& q% }% m' J
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鸿运当头
) {4 ?* H% J. stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 : g# ^2 A  n: L+ D3 w, ~* X
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 # j! X; ^; g9 @
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
# g5 e- k4 U3 p' J8 J$ I/ t2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
+ m  e# I! I2 R; P+ S1 f公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb$ F* H9 r7 w# \# p
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! r8 e0 O4 I3 q; |. ]0 x6 I5 u
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* c9 q. x) L! D& H5.39.217.77鼎湖上素
* s- x$ S4 W/ E0 \  X/ Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb' ?9 I! E+ k+ |' f  }: O
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 " W( W6 x7 E0 L; @. f8 e
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
4 ]% u! X9 k( Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
2 m( Z- p6 c9 x/ }3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； % A" {1 O# D  _: H4 G! K
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
6 G: A& U  h0 h6 Z6 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.775 H/ a, s- r4 b- u5 v$ N: ^
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
2 @+ `- a( C- B' T  l& L  F; w5 }; Q7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~/ l2 z: G( c5 b, h
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5.39.217.777 S2 C0 P& n' S- S2 {4 f
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `2 {% E1 Q) w7 b
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
; T+ m$ T% L8 O. l+ L8 B公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇: }. S: \+ A3 b4 Y
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb  j  `2 j$ h0 p' r$ t3 I
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
: s# y/ `" c$ E# G: i- `2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.77) y- I' c# f7 Q/ z. W: [4 s; T
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 Q9 h" Z" s! _; x7 |. B4 s5.39.217.7716. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M% H" @4 C. Q; X9 n8 O, T

) ~2 a$ Z5 m+ _. Y( t  `" M8 g4 l
8 @8 |. p- U$ j5 V. d: t! C1 {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡
) r6 i/ B7 R& M7 I9 l制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.77# c; z9 {3 ?: u  \) t
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 4 _2 {" j' U! R' O
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77  |; V& Y  P- l( q
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇  p& |$ c5 s) U/ }! o2 @" \. \
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇! Y0 r/ ?/ W: t5 h
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
* _& n8 A8 k1 `8 ~2 g: L5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 v+ M8 x! G7 {/ G公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
8 ]; u+ {; w& i' ]3 K7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； " I, _6 g0 E" M
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.77% {$ L+ D0 j: {
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
7 h! M) m" E/ S- w  q* K10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
6 r( x/ X+ I& @* L0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
! @' z- C* t$ z5 D5.39.217.7712. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 j' i/ q: R% F. {' M2 \: x4 }tvb now,tvbnow,bttvb
* H" D% Z& s" @9 q9 V* Z公仔箱論壇冻金钟鸡
) }4 h' v3 v. J0 w制作工艺:冻 口味：咸鲜味 + o7 S# B$ }1 U- A- o
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 * l" q( ]4 @' q
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
& h  k% V( f7 o2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
; M' L7 T6 S& l% C( ?3 T, c" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
/ d4 @7 W1 s& R4 m0 Q! ]1 b公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇5 m: l# h+ [0 ?
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
. D1 n, e8 T# p1 \tvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" {0 P, P/ W6 Y% d5 g& L
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C7 t& p. d3 b
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇0 @9 w. R  \' G" Z) g
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； - [$ S% K% Z$ o3 {; z) C: F
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
% ^* `4 q6 Z7 S4 \11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
- U( p2 h) o4 r! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇+ W- U( s! `4 k/ H8 x6 U
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
/ d4 p: y/ z6 K' y6 y! g* |. ^! l14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb. G# @, N. P$ u$ s5 p
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
% ]2 ^; h/ }& l- H9 }16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇, C' s% a8 U9 B% R8 m/ n$ E2 A( [

+ }% l7 s9 F: t* H: a( @  m公仔箱論壇
2 K/ N+ \" p* l* ]公仔箱論壇子萝鸭片
0 s9 d. P6 ~, }tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
! P% R/ M3 E# s0 C  S( t9 u+ I6 a公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
3 P' Q- F, l9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 0 ]6 {" g9 x/ ^* h* X3 T, b
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
; Y# ?: U+ W% |& C3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
' j' ^6 a; o8 p5 H$ a( d8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇  x( k0 Z+ t& m4 L+ m* N, O
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 A' x2 r- z; `
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
: k" w  F4 u9 O1 Y5 x8 s  O5 _7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
3 d+ ?1 j) [- q8 U9 R- F5.39.217.778. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
1 p) _* S2 ?2 N6 e* f& t; V9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； $ n5 Q6 \7 Q7 e
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
0 r& N1 F( Z6 o8 t, e9 {tvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
0 {* y! }. g7 u/ d: d, U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G' ~& u( l. Z; j) x- u- m$ j
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炸鲜奶
( `( W  U# |/ O1 G8 d4 H- X& u制作工艺:脆炸 口味：甜味
! K; w* |4 N$ G+ v6 v" ^9 j. ]主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.772 j) s* j! D$ o" c0 x
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb  ]5 F/ C, q  R+ A0 O6 f6 t
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 8 m' _: l5 f$ o! v7 |0 \
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇( l7 ^, o& ?0 b. V
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
+ L6 l7 ]/ k, i* U3 a公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。   F' x1 l% Y) a6 |) n
5.39.217.775 X7 C" {- B4 |/ |2 n: W$ I

8 l! B$ e  E+ T# N; E& s0 g5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
( C3 W9 |  n# \9 c  `7 w9 q制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇7 z: [- M) w; p- o7 D2 H
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
# n  ]# m0 L4 `1 H; L% o# u2 D公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
8 M# h1 ^5 A, U) {( K公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
8 q& y$ @" A8 m9 `3 d: l, Q3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
8 X" c# ~: o) O/ C, O+ |+ M% U4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb  {8 R. N8 E; n% |9 A6 ?; ^
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
( `5 @6 Z8 P' a& N8 P公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
/ m( x5 B3 I2 e/ G, f4 U" }7. 先将鸡头连颈剁掉； 2 s, l6 X; T# w0 A: e' z
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb: M4 F  Z& x' M1 w! b& Y, y
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb0 \3 N2 g- I% J  m
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
, K2 O2 l" B" P7 E% J+ ktvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
  a' y( u7 k, g1 _1 g8 l5 t" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 6 ~& M$ s  }8 G0 G1 a6 h
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇( d1 @% w" c8 \$ f8 [
14. 鸡的四周放上虾片即成；
8 B% n) |2 r) F: j" D15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 6 v4 G/ y1 o% Y& W" x" h
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- p2 t+ ~3 }; f, [* O' s. {$ b0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
: h- e/ J( Z: g5 G- H% E制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.77  z3 m8 x% k- Q9 o5 G, ~/ @, ^
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z9 J% s/ N; u1 N
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77- O, v$ D! @) D
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇- q4 i& [- A( N6 `) j
3. 猪肉切成6 块；
( N' T% C$ O5 v9 }0 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； - S/ u! K9 x# t; K/ E7 X
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 2 k6 E7 S( \& A$ N6 c+ H: M9 I
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
2 i( w, E; V/ Z$ Z! k公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
; V8 z; w- {$ D1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇" ^  F% U5 m' l3 M5 t! m& h
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+ M9 F$ k) Y# M" Q% I. S广东菜--凤梨烩排骨
0 ^* g7 R+ ^( }& V) ?3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' J0 p+ `& S# M
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇6 y. N, _) a7 G
【制作过程】 / u2 p  L6 T) q: @, L
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
9 T9 }- o. P( ?【特点】
' Q1 Q. u3 V( k9 M* x8 _0 q, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
. u2 z  w- s; Z  V* O, i% n5.39.217.77: ^4 z/ x( B' ?. V' t3 C
公仔箱論壇1 H* u1 _: Q( r2 g+ g& r4 R
佛跳墙
# |% d2 s* H2 @* e# R【原料】
+ b4 B: c& ~* ~& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
5 y9 n' B2 a  c7 X& z【制作过程】
. C; P* T- l" Y6 Vtvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇+ B% c5 v# r- g: `8 O) z! n  `
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 L6 C/ ^2 {+ [2 [1 \公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb9 D# q; X$ `* A
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇  H4 g; O% H. M" g4 r5 x% d

7 h0 H0 ^+ Z( ~, j公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, h% @) f7 o) D$ j" U: N
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
2 ~5 K% o$ y7 w5 w3 U　　材料： 9 [0 j3 g+ _# s) s5 b$ v
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
2 N0 B, Z& w% \! n5.39.217.77　　做法：
0 H2 \* R& h1 h/ N把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
& t- h  G* d* h; r公仔箱論壇
5 b; O/ ]' `- [9 }7 m! L& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M  k$ u- M: h" n) _# Q- mtvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 ; B) g4 L  C8 B# M0 K. ?
【原料】
0 ?) r- z1 g9 l1 v- A2 ^绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [5 _* V* d/ V- x. K( n6 h/ h! o. O) O/ o
【制作过程】
$ ?' I  }5 G/ H  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R7 H, P# i' C% @$ z( X7 W0 D
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N5 j3 D4 L4 T. o
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菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; i( C2 c1 I2 c; y1 N- F
【原料】
* R+ w# i, b" e% X* l6 c  m" ~: u% G5.39.217.77鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 n0 S" y2 k; |" e
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( [5 `" A: L% [/ [$ U, N
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
0 r8 ^  E2 A/ v( B* L! E9 Rtvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
) |. t9 ~- q2 Z7 X) j5.39.217.773、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇: |( c* g- m7 L3 ?
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. q- q1 x. p6 v; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
8 n( i0 M; R3 ^% f0 X, P1 X7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% W; K+ g% k) V9 k4 Q+ ?: c& Vtvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
, @5 X8 B: ?8 u+ [5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" F$ x4 [- m* g( r

8 {9 t3 Y8 o  D
# }# O- g" d, p1 [5 {- t- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
2 i5 K% D8 E! x5 m　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
, k5 B4 t  T' M: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： , l6 i6 X" M* C
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l. k" m" ]6 e9 g; S, W5 B; ]/ y
　　主要营养成分： 5.39.217.77- \) Q. N  J+ r2 S$ i
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。   z6 }9 l8 F- {8 B: s" D* i
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4 q9 n1 d2 o: c3 B( v$ ?公仔箱論壇油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb  l: O- r5 k7 A0 r- x: F" L! }- G
【原料】
. N( O/ ?% a1 m5 L* K油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 2 J) X  _" g: Y) G  L8 ~
【制作过程】 公仔箱論壇9 L4 S- z7 D4 q0 x8 c4 Q1 s# N8 Q
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
" v+ b1 d+ C) _% T! Rtvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
( U' J! Q7 q4 ?0 \2 _公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @+ F+ ]9 P; d$ Z

  T+ l" m- M6 b% s' ?8 g; B; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; R: `/ L9 H; W$ P汁煎肉脯
0 q' n2 I' J+ e6 N( j5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 ! H+ k$ D# X7 X. H# s: R
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
: x  ~4 t, W8 ]) _& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, s7 s& ^1 U* Y5.39.217.77将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
( p+ K9 ~# R) T, o/ L( X! k& q公仔箱論壇【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N$ @: `+ i9 k( i. U/ p
果味浓郁,香甜可口。
6 F  C: N2 v6 n8 P$ Z  x4 Otvb now,tvbnow,bttvb' P3 @* L; f! K1 w+ r9 i5 T) N* W% r

4 z: V" ?* k8 r: T( d渔家红薯条 公仔箱論壇' l) L7 [% Z# F+ x
主料：红薯 4 J; O) Y$ j- H. ^
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇) U  t7 N2 d! S4 ~# `, x" _
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
0 e- a1 C& T  L8 C  r　　烹制方法：
7 b% N( H5 v9 P, J$ M1 f　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； $ G( I$ O3 h0 I+ ~- g
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 C$ ~) f0 K- p; h% I
　　特点：美观，香辣适口
- R  Y& l) B3 C( {9 w公仔箱論壇; G* [8 W' C/ j" s0 h
& U# }3 Z" @) O% e
蜜豆鱼片
2 R% J- G, K' `0 }原料 tvb now,tvbnow,bttvb# }' W! _8 N, H) Z6 W& d7 L
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb( H- B. \4 H% }' t! E* s, O
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb! L$ @0 N9 I: y5 U+ M% E& r! k
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
6 ?  K0 O# A/ q( O" u+ g公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 . v+ O( n3 G: _: t" A5 ^7 q
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) F* `6 d7 O$ r
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]4 ]  }$ [4 q

% z% L& S1 E2 N5 B( ~0 x* Ytvb now,tvbnow,bttvb
! z5 Z0 R) G3 P3 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ G# S% u; T0 ~" s7 n" r, ]

3 E1 Y9 g9 L1 s黄酒醉鸡
6 W1 U+ C& N, J5 ^, x2 e' h5.39.217.77主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% ~% _) c0 k7 I6 I# M6 A" Y　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb9 U/ G; r" ^; J9 C. ~
　　烹制方法：
, j( b: D+ ]; s& ~8 Atvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
/ c' t: p4 U( x0 E) ~1 i" M  v6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
4 E% C" h  _( Y% n" P5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h) b  Q. R5 h4 O
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( l; I1 K) h' f& o1 v3 R- M

( L  F" u6 v4 a6 Q, ^0 q5.39.217.77
! n+ R0 Q* H/ V, E8 Y! H; O清爽杏仁豆腐 5.39.217.77) y2 d0 e2 f$ c3 l$ o  c
主料：杏仁、大米
/ E2 M+ O  u5 o( P  X; _# dtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 f; B- p' X+ n, ?2 W5 D　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb) w  i$ L) c, G
　　做法： : V5 ^7 Z- ?+ N# f% i9 B4 e
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
3 m8 q5 c$ e# L( r5.39.217.77　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O9 |  |3 M' d$ D$ \" `
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 " g9 A! p' e) C9 Z" G
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.77! v; M, ~+ N" E' U( p, v! a* D
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( e, U- P2 Q& K; f3 f, {, a/ Q1 p5.39.217.77咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77+ w0 n+ k! A: r3 M5 u
主料：茶树菇 / A; V; N1 i: I) S% J2 z" U
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 * b: O" l' s. q3 O- e6 r
　　调料：盐、白糖、淀粉 $ e7 j1 y( }, \9 \, V: d
　　烹制方法： + z8 Y4 L% G& u+ O, i9 p: `0 L. i
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； # ^6 F# x; B8 W& q8 O8 \9 c
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 # n8 V' u' Q: Q0 Y7 g5 t. N
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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9 a- v& _) H0 ]/ Q  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ k) E' p0 f4 _: r, [9 N* J( c
八宝青蟹饭 % y  X+ n) K9 g+ a& a% E  k
原料
1 t/ O" y% o5 p+ {２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.771 |% ]( e% ^" @6 c* E! J5 Q
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |5 a: _1 F% G. m" y/ z9 b! Z
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
9 B4 L+ P6 s1 S( E$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.77+ H- Z' g0 s) s  W3 ]8 h: b
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
( ]1 P" l7 y; G- I# v2 o. ^【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇; P5 c3 C: K1 k6 h3 H

" _  Z% q" n% ^' G6 L5.39.217.77
5 |2 X0 x$ ~1 o白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B; @. r: u2 a: V+ m  B  F
主 料： 6 E* M; M8 _9 o" E
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
9 u+ U" R! E; L$ M做 法：
2 Q2 t$ m1 Y  m/ Y* _公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇# ?: ]( v, J5 l$ k" `( u2 g) ~! S
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77) V" Q, U3 G& o9 t$ K
特 点：   d$ X+ w# f6 O) l6 |% B( V8 x
色白透明，香甜可口
9 Y0 p0 v# ^1 w/ u! f公仔箱論壇8 o' b# j. C9 e) O1 _

7 A( t; ~3 a$ o' U' `- L杏圆炖甲鱼 5 _1 [0 j. z5 r& @) ~1 K
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb8 z5 O/ G4 [% M' K1 G  b7 y/ s
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
- M9 M3 u& I: }5.39.217.77[制作流程]
% j2 }- P: \6 {9 r8 [) }5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
, Z3 v$ @+ F  ~9 Z) L5.39.217.77②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' Z; O$ X* V( ^3 Z
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇; M6 @/ S  H/ l, i0 r( E( G' \
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  L5 h: {5 {3 C6 [: d5 k3 a2 E% k% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 ]7 n& D; E4 p/ i4 E

: T( C5 h0 f3 k  z+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 % ^" Q) N! w' K3 U. u9 R/ V
[原料/调料]
$ O% p  W/ Z: e& \! e0 ^, l  f5.39.217.77草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
$ ?$ ]. I1 y' v) W. mtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t/ F1 w. W# [7 U# d* t
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 x: d; D8 a8 x1 y  T$ k( l
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 & q: J( q5 m; I! x2 S/ E
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb' ]' }! F5 Y, x
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 p% i' h6 H
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb) u8 k6 Y0 w% j! B# X
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S1 K) W) q8 N
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豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77! {6 a) v& ?1 E& s; {# d; u
[原料/调料] 公仔箱論壇- d7 _6 N' t8 W; o: g7 f/ E0 ~
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! g7 z5 v! f6 {) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
2 f5 H$ j- ]/ t9 F8 r①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
7 r, F7 v. L; I3 i" r7 g: k5 Q②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇+ C& M9 N# R! P! T, U
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?9 r0 U; q; `% u+ a4 q! a
5.39.217.773 P% w# I( l1 S) x' `" f
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七星鱼丸汤
& o# K' C2 b2 h+ |# |# u5.39.217.77【原料】
2 s- A. ^  e9 ]5 x% F公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb1 z3 r; l2 B* i# e' d2 ]. n. {% M
【制作过程】
! h5 s2 }0 g. b& ]- q' c1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇! T. B: h3 y6 ?) q
　　 tvb now,tvbnow,bttvb- C. _! j# H4 }8 I0 D9 }% V$ B* b( m9 q
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
4 S- A/ q; f$ p4 @  {! y' l% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( R* f% P4 A+ Y+ P( vtvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
1 L: D( J) t+ k) ?* q$ k/ p2 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　
' p3 d: G3 p) j5 {% h9 q5.39.217.774． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~" z5 E$ M; r! ]1 I
注意：
  m) I; X4 E: S% F2 V5.39.217.77　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 l/ V4 z2 V% n4 v# y# D
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
1 U. b* {$ ~0 J. }4 N& n公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb. {0 g4 b4 x* V  G( R& B& C" x& {
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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, Y1 f, P3 o% w! Z3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
3 }- p1 |& V2 i7 s# D+ Ntvb now,tvbnow,bttvb【特点】
& d# W- {5 L8 w8 d1 }* T+ |9 Z　　 : N& a2 E7 v1 C7 i! |& A8 r
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
2 d* m( x) ]6 I" Gtvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ U$ R1 b) H( H
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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- U$ s2 A* H5 m. d2 S, f* E5.39.217.77翡翠鸳鸯带 5.39.217.777 K: E9 d+ `: ^, O4 @% S. N
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }, e- h4 B. [7 F; [5 g
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {: }2 Y* O" Z
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m8 T! y6 a: D% E' e" D
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 - p1 m% N2 Q) z
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇+ |. D8 P, {3 E5 F8 h2 j4 u1 x
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb$ e6 g4 a- A( I; v: F
(四)将半份带子放入脆浆中。
( e8 S5 x' D( X1 A$ S9 o2 @公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇2 v0 I8 G8 B3 |+ `  V9 C! B4 e9 y9 r
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
0 R: b4 {, o% Y1 P( O+ b+ k* N2 e(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇" f& \# a' y/ ^5 U8 N, p+ E6 S
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 9 B* z1 k% h) h! {
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 T0 B) k$ l' J, }* n: j. e

: P8 W0 Z/ C! \4 Z tvb now,tvbnow,bttvb  _9 Y0 d" b. l9 `
腊味煲仔饭
2 }: E' t: C& j5 N0 N0 utvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
$ b& e9 F& r5 S) i材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.778 I" {; X) T5 d  r7 t4 A
[烹饪过程] 3 `0 u2 z3 X" R7 q' p
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77# ~6 d8 L$ ?) Y1 i- e3 K
　　 米和水的比例：1：1.5 2 h% w- q$ e1 A* a
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
3 Q% C) a8 ^, O; ]! f: t　　 , N0 w/ d7 B2 S/ G6 h: N( B
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2 J+ A5 ~9 Z" I# ?+ @公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n9 j! U6 k& i9 Y5 W) w" e* W# Y
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
4 ~2 e3 {, `- l9 r& y. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.775 s8 v# M! F* f& G6 K
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T5 a3 Z0 r4 L5 F3 Y
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇1 b3 u1 t8 T7 z7 q
　　 关键时刻来了! 5.39.217.773 l" S- ~# _- X
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
7 Y# \1 D; d& I% U- H. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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/ c7 o% x7 v3 l$ h6 b公仔箱論壇龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 F4 b  V2 t
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇, p" ^! d% s- T
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O& T% L* o6 ^. }6 U6 x- C9 r
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
# m+ X2 q$ Z( T# }; c( w操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇3 n+ A9 G6 f7 a
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
+ U# N& h( G& ^' B5 b) o8 H! f) B5.39.217.773、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb+ z" {- c8 r* q7 S1 H
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
; r6 i$ `% U2 l! Y+ `香煎牛小排
& e: Q8 [1 J( w: C( o公仔箱論壇
1 Q9 G* g, R+ R$ B2 {( q5.39.217.77
* B$ D  r% r, Z5 t! R* t' ~4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; b# ]0 G/ S: S. \
〖主料〗：牛小排3片
# f+ A8 R7 ]$ \8 y5.39.217.77〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
( l% U1 v& Q1 a4 E2 D- Q+ Y% H〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 % E$ w" e9 a! |9 E
·操　　作: 5.39.217.776 U9 c0 n) r5 |' z: Q5 p7 o
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 / p3 [. y0 w* W! r& b/ N0 Y/ \
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
6 L  W) S' @5 C; m9 l1 f+ |(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇7 W3 z) P& R& P" d8 S! u
提示：
+ a3 \' d  M6 `1 D# @, K  J6 I公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
. R3 ~) N, E; K4 L/ |5 \/ @" F(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇; ]2 V1 n0 V% B: p6 e* d$ }6 y! |
串烧海鲜 5.39.217.775 [/ r* Q/ X4 j: a) [
) B! X8 Q* G. G: V' c1 B* W$ k# W

2 Q  D. l! r6 m+ ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ ?- Y8 L$ ]. R$ ^. Ftvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。   A$ s" m5 m3 u2 `
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77' {6 d1 }% ^3 l
·操　　作: 7 N, ]0 c8 P- Z# a
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s% F. ]+ ?+ b' A: d
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
' L: R0 m1 M6 A+ ^tvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77, a: t. C1 k* ^7 {  ^
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5 Q1 L/ b1 f: K8 t1 M9 \
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
. a' j/ y1 T. F. D9 m/ B+ Atvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: |( }; U7 e8 y3 {( b& T; o
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 . N$ x7 V0 ]% U# {5 h
一品鲳鱼 ; Q* C/ C* t$ B6 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n/ D" q7 v$ C! e3 O! U

" y; l* d9 V, {, L3 N* n+ Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( ~2 S" ?# f' [# x5 e) f7 F公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.77) e; k% c0 o8 p! Y0 c
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
! b1 `6 w! x  b: C+ V% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
& T% D% f$ P% L; `③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; t3 C$ c. q' ]! J5 S+ O6 [3 `4 _
八块鸡
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, p( y5 F+ V3 {# ^/ b9 h1 y8 M+ A
+ P) G! T, `/ {0 P3 S·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇- r: w; \: t; ~) S. ?
·操　　作:
4 M0 m% K. x+ u& k公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 * B- h8 p: D8 C1 F
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 ( W7 Z+ T' P7 Z) S( R0 `2 U9 r
京都丁香鱼 8 l: ^4 ^& q" M9 A! s: B1 _- I: X
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. ~' k  z4 A5 {$ J# \! G8 O$ _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.77( i* h3 ]( H/ I5 O$ O
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
( {% }2 ^  P' ^7 T1 C7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 v, A' c% Y( Y' D# o  v5 H( L
·操　　作: 公仔箱論壇7 g/ s2 B- ~# F5 T8 `
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
+ R0 q2 l7 W8 n/ d(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb& f, V5 f# \* n6 M
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
* a" [8 x1 I2 y1 o) `炊莲花鸡 6 y) m4 p0 M* ?) |+ D/ H
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1 v/ B8 p, `$ d) H# }+ L; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
0 O4 b( A/ B- J  a公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
- ]/ {6 q7 M+ f# h0 I5.39.217.77配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
5 u5 N1 L1 y9 z·操　　作:
8 h7 @" C  ^* F4 O7 B+ R" X0 w, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 ( }3 `# c$ J* k, c6 A
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
& }  u0 ]- Z- d& R8 g6 Y3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
' J' y& J# F' A# `4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
" J4 M  K$ r3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb4 ?& k9 p7 l  z5 f9 ^3 D
tvb now,tvbnow,bttvb" y! {4 x) C8 \) E; ]. f( T* v3 V

1 R1 m8 U% \/ H) Z( Xtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 m& t0 }  c, A
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, q3 g1 @- N( a( Q: }* q5.39.217.77调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 + e  q3 U+ X! t( }7 _2 V9 H
·操　　作:
$ U8 l! ~+ s0 b7 [& j1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.775 \# ]) m) c; N: H
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 3 O" o' z. M; T8 O7 Z" a' S
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77! O( ?3 z5 N! [8 Z, y' A
妙手素卷
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( _1 r! {+ z$ t' n( L& H; Qtvb now,tvbnow,bttvb
! H+ g; Y; p$ W) o& {4 Z$ Y公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
. @2 J/ V% q# g* b·操　　作:
5 l. D' e# ^' i; F2 ~1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
1 B3 I' i2 `1 g( R8 M1 I9 A公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
- Q4 ]! u" {& J' {% U5.39.217.77蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb1 b  o+ z( S: ]+ ]: p9 d2 U

7 \/ m1 u' Q) T3 L& y/ H. Y& V3 T 5.39.217.77" F0 f3 S2 d  s
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
( h/ t0 V% D0 o5.39.217.77操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
4 M2 h3 A% S! `5 i6 c2 s/ J2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
& I; d( {: _" T! j0 A1 {2 p5 @3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 : h" C+ p6 B- e1 [- Q. e4 F
蟹肉煨冬瓜
9 {& b# l1 {! w; Rtvb now,tvbnow,bttvb
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1 A& F" I; J$ Q3 c( ]7 atvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
0 T+ u5 i- [! ?3 R" V1 i& b·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
2 `, w. Z, I) h( U' ?* X; q9 E(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
; |: p2 B5 Q) G# S5.39.217.77(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 & [2 f8 l- @$ k  F8 @1 {
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
. y! D6 z: V6 B8 y. w) `7 i(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 + t, D" n. y& }7 r+ \' b
花雕鸡 5.39.217.774 N! r5 L: U8 \0 }+ h

' Z$ j2 Y  K/ ~$ A公仔箱論壇 公仔箱論壇9 }' s9 _# ?' h' l5 }  T
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
% [7 V5 G. G! T: S: D1 Y6 D! \tvb now,tvbnow,bttvb【原 料】 . P* B: V) V4 n. D6 I; i) |
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 . w5 ?  F, d4 E/ z; t$ t
【制作过程】 & F+ o7 `* U: I
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.770 T1 _6 M9 f6 R6 n4 b
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f8 o5 y* w% m4 ?+ F) [

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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb& G' _8 O$ K; N+ }$ m+ ?2 G
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4 z: N# D2 d! \: B! h# X& x2 l8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
$ T: B" u! G2 ~5 x5 k2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 公仔箱論壇2 V, W4 j6 ?. n& }' d* V
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； $ B3 O3 w; l4 s
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇- l$ r% q  \" x- W
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
4 ?2 k. S3 j- g6 C8 R4 P( s: M3 G　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
" a. t2 z3 e9 {4 p! B) X灵芝鸡汤
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: T7 R% r: N4 A3 u0 K$ y, i7 E! ptvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇; e, b/ S- @! i( p7 z0 r1 D6 a: k* W  |
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S- n! `! Z5 ^1 X- R, T
制作方法
* J5 R" Y; O9 g7 v; q# ]# c1．鸡去皮洗净，出水，备用。
- N6 h- {* C% c8 r; v" ~% Q公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇7 M4 }- O# ]- ]5 e
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 z2 v  x5 k1 H* N
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
* W" Y5 n  V+ e- P3 F( _公仔箱論壇佛手排骨 公仔箱論壇- O9 W" k8 A6 I7 [. l2 A* \3 o3 h4 Y
公仔箱論壇" I# f0 L; b$ t

- a" y3 ?# F" i$ O4 x公仔箱論壇【特点】
$ M1 w9 }' ]2 L形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 2 j2 q" {' R- L5 P' n; S$ f( @
【原料】
. Y& r1 U  u5 O$ k  |7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇0 d3 g  l: u% `) {
【制作过程】 公仔箱論壇. n; J- J+ d$ ^& |2 t: B* ^: m! Z
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
: T$ Y1 m5 J1 f( A- \8 O2 r2 k公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇! N& i- @' q8 o' Q
香港咕佬肉 5.39.217.775 c+ v, h: @& D6 T3 v
公仔箱論壇3 g& a5 W- q- d) r: }# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m1 |% [: B) U" _2 Q$ I2 h$ v
原料 ：
5 I  P2 A* _* t# A4 B/ R) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77( O3 r( I; ?  M* Q9 G
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 # H& L- b4 h; H# Y
制法： ) n. y; W2 I7 s# O
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb; d0 L) ^' K  I
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
! k: P. v0 P# v. Q. ]. k6 Q8 v: q$ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77: H; _) A. x! G  y/ y) a) g3 o
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 v* x' t5 s8 ]. S5 R
蕃茄鸡煲 5.39.217.77) R( a& A4 i+ y3 X7 Y

4 L/ ~( {: o- ^: A5 A9 f# _2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L7 n  e7 Z' u, u0 H【原料】
( y+ q+ v4 M: v/ W1 s, T鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb' h; M9 X' G8 }4 y( W
【制作过程】
  k& a7 e8 p) j& |+ M公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
3 _/ V/ R. b6 r2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb* X/ {2 J9 }/ g' w: w2 Q
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# t8 c9 D6 C# G/ ?9 _. j2 S+ ]1 A3 q5.39.217.77南乳扣肉 9 B; e  y* g$ ^& y1 [( t+ T- A* \

# O+ G& b" B# L+ r
( M: \4 H( O5 J5 {5 f* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 7 ?* }; f( E4 Q( J2 G  ]1 |
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
  x8 k0 C  }* E. x调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 % K& p! @) R# }7 @
制法：
0 ]# e) ~' J5 h! c0 P6 B# p公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D9 w) L& n  |3 k: \5 p
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 ; m; t9 ^, L- g4 T; A
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇0 c/ v; @% x& T1 Z
4．芋头片用花生油炸熟。
' v2 H, [2 \4 K% }; V& Z5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ v" v$ u  F# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 & e: d( |, Z+ w; ]- L& I$ R
蒜子瑶柱脯
! g2 E* x7 k4 I8 e8 {
0 V) a& Y5 j  l tvb now,tvbnow,bttvb1 P# x  \' a2 N& y- n4 |
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K' _* l) V9 B' s) S+ z
·操　　作: 2 S, Z- ~( H: T& Q1 d: }3 c+ v
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇. t( }4 {$ Z5 o. @9 I, r# j
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 : p/ k! ?' t" ]' t' t
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t! C  X/ K& e) {
红烧火腩
. A3 G6 N. O& o5 t5 stvb now,tvbnow,bttvb
& S; |$ T- X5 i! a4 O$ N. v# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n; U2 ~2 _. d$ P& q+ v7 y8 T
配　　料: 公仔箱論壇1 T/ x- S6 V" ~
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.774 T5 Y. ?2 ^* D3 l: P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 o' Q1 u; y  P8 Y8 K& Gtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
0 W3 W2 M6 i5 y" C1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
: ?6 l, X2 @; U& D5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \6 G5 c3 G3 a  s  \8 Y! t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j% u7 V) v. e( o- p- G
虾胶龙凤卷 5.39.217.77+ z: L8 i. S' Y* _- }
# h1 t! M/ v' S
; P, [' _0 R: a/ x5 J: r; |& j
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
0 q9 @& E. @4 x& z5 etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) l  N+ p& J# f+ R5 m  Ttvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ c4 }9 C% R
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
& x7 N7 Z1 q. y. V# G) |0 z: Y8 i" d公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb0 h- a6 }& s" U& t4 w! K

6 N( H0 l1 M7 a' P6 a; F( v . a$ y1 ~3 B/ \( Z& J( L) j
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb/ B% c# g- E2 `9 c) d
·操　　作:
3 g8 F7 ?) j% U4 o; ~' M  i  E公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 : B6 A# |, \/ b2 L
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 ' g1 N. b2 h6 z7 B
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.775 k% _7 a/ f9 ~' W3 d, w/ \
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
3 Y7 }- w/ @6 X0 ?$ z7 Q6 [3 u5.39.217.77苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 J! ]! S/ {5 ^0 A  ]' u: D# I$ z

2 w3 G3 C" a5 ?. R" N# k
; f6 E! h2 o& H6 u. z$ I: u·配　　料: 公仔箱論壇. d/ M' H6 D: f
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
& x6 O& G  x1 W0 t: `+ C& N! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 , a# d, Q& {+ ?8 I8 @; h
·操　　作: . A4 z: o# D& Q5 L) q6 |
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 3 u2 r! p- A9 @$ i
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
( C' c$ A" r; v7 c) W5 `8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
7 b! |/ L- t( m2 ]1 |3 n1 E4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ B7 V3 G: D, ^0 {0 B
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb+ U( p# b+ W6 _1 F# s) m9 r0 B/ @
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p0 d+ f% M3 O0 E+ r" }
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, f7 {4 N6 E/ l# V7 o. D( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
; S5 @$ `# u6 m% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O, r8 t# Y" N$ O( btvb now,tvbnow,bttvb
. P: {+ M* {% {2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# G8 m/ B/ W/ H* A& f8 \
〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb) G6 U3 F9 M, X
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
0 s' M; B5 o' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
2 t0 b) k& j3 N8 C. B2 S: u9 T·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 2 E' Z! e: O9 b6 E& m1 H) }
·操　　作:
% \1 q8 H2 b% O, [$ b1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
6 O+ W  ?9 l. V2 ~# |/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
, S& B7 ~) C" W! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
8 g! }( }% y  A. K+ d" T3 k9 a龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 s/ _8 C' t& m+ ?0 C

! @4 M: j* T0 r, Y. g公仔箱論壇
" E- d& G* A* D! {- ]+ y; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: ( q2 M0 f/ E# d" Q* m" {
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
8 v! x7 S3 a/ h: |公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 0 Y' `. ~4 Q& K; P6 C) b
〖调料/腌料〗：盐少许
) N9 U6 G; j' ]; W' q- Y5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
1 O/ E9 ?" V$ A8 }' u8 o" r$ h5.39.217.77·操　　作:
; D# y! {. ^8 D+ Q9 g0 ^! h(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
8 G* H* Q+ v: t# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
2 v  v/ x% w& J% g0 P) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
7 U5 k2 y) y3 [$ k) C9 l( I5.39.217.77(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 3 G3 x9 o2 W  }- [$ J. z
(5) 用文火煲至熟烂即可。 ; s" Z0 k- W$ _3 w$ }1 t8 t
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 0 g9 r% P8 y6 A4 d- ?( }  J" q3 o
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb  h% M( a6 N. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L) F: T# Y6 P" q' H7 N# V: L; j9 w

; f" e, {, G/ G+ s8 b" Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
7 M7 Q6 v6 H: I$ F$ w〖主料〗：洗净生大蚝750克 , D3 m; ^% V+ m3 K5 w) X
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
' ?) |+ T9 y; j4 l* c8 n) o〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5 G( j: R1 E2 w
·操　　作:
0 Y( M6 w$ W6 Q: @/ S1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
  @: a' ]2 L' d4 A- A) |2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
' }, ]/ u! T6 b- }) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
& L% ~. D# G  Z6 U0 }- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 5.39.217.77- ?3 x8 G- U( G6 Y6 X
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公仔箱論壇7 W' J! Q( x  h0 U+ s1 H
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( i" A! C( I' z
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
$ L  a: x, R2 I4 S! j3 l* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E# n+ I% r, i
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 . k4 K( s9 [4 Y
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K9 R' O2 d8 w* X  [  u* X
·操　　作:
5 {3 V, A& w2 D& A  _1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
- \7 Z2 F( F% V3 l6 _7 y' R4 x2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
9 l4 X2 ?8 s, D' q" \tvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P' {9 q4 V) d: A  b
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇4 B% Q4 u0 b0 C# R) ~( w
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 0 i; r2 Q2 |5 I& `
特色潮州烧鹅 2 N. d9 N' Z3 T! f5 c- |
tvb now,tvbnow,bttvb' m& r- V8 H, p3 K$ l
5.39.217.771 {( [3 y) h9 t; ^& G
·配　　料: 公仔箱論壇8 I* v: Z3 C; R
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 Z/ \( k' }$ C; ~7 N〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
7 t3 z# j' d: x) o+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
% p8 N9 A- A9 Y$ }: w6 t/ i( g·操　　作:
& ^( f) q* j, W  H" N(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 - n" m! }- T" y" }, M% B% }( P
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X6 D' i% v4 r1 l( B9 i, K" b
罗定鸡排 5.39.217.77# k+ J' L( C% m0 V" t

# {- U+ s- |& U6 J: i/ E: \: O. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a4 F8 E1 m) k$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: % E, {2 x, R# {+ i* Q; y& m* b4 ?$ ~2 \
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
& N8 K- }, W4 B: j0 b- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 p# g3 x0 [7 ^: u3 C+ Q4 ctvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
) M; z4 O$ D3 m  A1 r9 M·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 q0 ~6 j! M! s" b/ z- @
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb6 g; {* o- c2 {7 z; y7 ^5 V
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb" q* I; W2 p2 a
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

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