[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
% Z! s2 P6 h1 k8 ?4 x5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
! F2 K. b( k4 u* U* j主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
0 Z9 r, K% `( L" I! j4 |公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 0 }0 U: F. c; T1 B' I
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； + U3 u; ^, \: T
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
" Z: d1 }, T! R: g4 y: Y5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
6 k' e$ C2 _; X: d* v5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇  p* Q: j2 Q3 a% C; R9 w) D- m

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7 a6 _7 W4 K7 A/ V. N$ `& H9 a2 a7 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) x) `; j/ J; k/ D! X
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母鸡汤
% t$ M/ c. ^4 G( K制作工艺:煮 口味：咸鲜味 % v% v8 N! A/ h
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
( }( o+ S7 y3 v* J2 c! e5 Q; g: ~公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
7 F' U  Y2 x8 p; P0 N3 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； 4 r1 R5 x) V4 @2 W$ Y6 U- M  q
3. 葱切短段，姜切片；
& k  T0 V1 q1 g7 u8 \0 ?' Q, ^4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
! r- q+ Q- X4 l6 U* i4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 9 i. e1 L6 E* F" [1 Q
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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `: m6 |4 S  D5 }0 }# i  o# j
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77# U8 F& D" T1 C$ W# e
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
! Y1 ^9 n! w: P3 _' s1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
3 P# |8 I2 a& g1 A% E6 j3 j+ t公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; i: n; S# K% L% n# {$ R  b" dtvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇" a* c) Y- H1 {. z' M2 ~" u- I' t" \
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
5 m% i/ t, i$ d6 N! E: q制作工艺:炒 口味：咸鲜味
/ `, w. t) P) V主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 2 F0 s5 Y! V% Z# b
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
6 A" y5 L9 f) X% _& x! I2. 葱、姜切末待用； 6 q; n, F1 }. K$ ]; h
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
0 [( f/ Y/ o! H& Q5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
6 ]9 L2 D. R4 {- G2 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
1 w  k3 c) W% }) F公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇; c' \) T' h" U2 D. f, u0 A
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 9 B9 `/ `: k6 C1 N
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! D6 v; O' M2 N" C
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇/ E8 h5 s" w0 g' Z; J
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77/ k2 ]- p; A3 `& q, D! ^4 @
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
! K  }  N: c2 R) I5.39.217.773. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
" h  d2 ~2 |) E, |5.39.217.774. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' e2 d) Y8 w9 [公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.777 i" z  e5 C, b% Q
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77: L0 n- H+ L% Y- I
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 f2 }" y+ k. x9 f' F1 A
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白灼虾 公仔箱論壇2 F. y& |& `4 A8 E
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; K9 _1 q7 {' B5 n/ J
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
8 z3 V( `: t( i) |0 F: O9 A公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇7 E$ m5 t5 e/ t' d( ~! a# `# w8 ~8 N
2. 辣椒丝放在味碟上；
' e, S# \7 g% e8 c( H3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
( |! i1 _# S' j; a) f* k" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77) ~- z: D* T) t) g7 ?

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+ n5 q9 l6 n9 C* ^9 o+ r; a- I5.39.217.77菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 ]' d7 s- Z1 ]% I
制作工艺:冻 口味：甜味
; _* Y: ~* g; ?, V- N主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.778 G; ^8 T2 i* S4 t: A
1. 将菠萝榨汁备用； 9 U4 m7 q6 q  D7 C  A( p$ a9 u
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
0 m1 l( N, _' m  X% C/ v! ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇( \8 e' k$ [/ u% a
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇2 z: C. \, c- R$ v, k7 V
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
4 G8 ^4 y* \2 _1 q+ `主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb- u/ q' g2 m/ r7 c  P
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2 x9 l5 g0 [6 w" j9 e2 w2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.779 K: G! ~" T9 [- L4 R0 C
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
* `# O- d5 ^0 S3 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
( D: _. i8 I5 p8 C公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
% z" a# y! b" i( U: u6 H( O5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
: o( e. x8 V' `* j9 E" d& Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
3 {+ t. |. P$ mtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X  X" B& A' T2 @* i& o
5.39.217.77  G! _3 o8 N" y+ C7 U5 \8 f

! R* G9 h4 u: Y2 M6 Xtvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
3 Z% d- e7 K* m5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
; s( q# I: j. q- d9 Q4 k+ K0 m主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇" O( W8 W5 v8 f' C2 S
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 0 {" |4 f2 @  E
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb" y( M0 f/ H) p; W8 h* t9 a: _
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb& c8 t0 x  n6 [+ u" h" L. [7 P
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
: C1 n  ~/ R; e: I5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； . @; P& G6 G" i( Q- \3 v
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
% N, V0 `' d+ F  u' _( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
* `+ ~3 H( D2 X8 \" j8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； * l( F: X3 m4 s
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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# s, X8 }* x4 V, p& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( z. ^7 |# s( I
豉汁蒸排骨 . U5 s, C9 T* ~2 N: r1 [
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
/ _8 g7 `7 N" D7 c( Y2 j6 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇' E  l+ H- M0 J( |# {) _" C9 }
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
+ @. ^' C' e1 p公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 ?. y- g) X: {  {0 Z  q7 n0 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u; ?/ l" W; E/ g: }9 k
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
, b- \- |4 q5 b公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ' b# L& J" J  v
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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4 E/ g; c8 Z& \0 ]. {2 q% H) p, h陈皮焗鸡翼 5.39.217.770 \4 T& ^. o1 V* Y. J
制作工艺:焗 口味：陈皮味
0 ]$ ]5 t/ _3 ~1 m( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
  o, n; k5 A+ J* m+ H1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
. }! ^+ _6 v8 A9 G# ?' H, s( h  r5.39.217.772. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 y' A' m* U0 M& d) ?7 x" v% r
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.77# w% ~4 ]0 R1 v& g4 h! Z$ J
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇* r( A% d: n/ L& K% t* R
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
  n% o% ~. c0 I/ ?. v& |tvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
' N4 Z1 x/ Z2 c" b% t3 s; W# L, A" F公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
( ], a2 Q( e' L9 T; t4 }3 S: D主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
" R6 S/ W5 N9 T2 B* j5.39.217.771. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.771 _( ?/ E& h1 y; I6 ]
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 x+ M9 b$ }1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
0 e/ w" [1 S" v( ?' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 r. J( D: G) G+ q, F  y- I" L9 M
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东江春卷
/ J2 v( c3 g) y4 p* h' Y4 l, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# v2 A+ a; H: p5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
5 t" `% e' |% f4 I# b5.39.217.771. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇0 k! ^/ a$ ^2 \3 X  F6 h
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
! x5 }1 `3 F% d6 P: A* S3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇6 G* A6 D8 y" R
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
& d; s0 E4 q9 J& P2 d9 ~, ~5 c. S! D. I公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
$ q( G+ T# K% e5 t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 t) R* K( e0 n
5.39.217.770 `% w/ ~& ~; F* ^4 K2 {
东江鱼丸
" e' }: [7 g% c2 {公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
9 m+ a' N2 u1 U2 M- @( g- h% Z5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 , _' B- D6 u8 p: r
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
, X+ x% I9 a* s5.39.217.772. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
! e. E# w! h  L: Htvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.77: {% c* {& ~: N! x  [
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
8 J2 Z" [& q; [2 d: r5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
; M* v% E/ z/ }/ I; i7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ) L1 _4 M9 w0 A* H
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇! M' j. R( A$ H* C4 C1 g
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； - K' f+ a, v" y' q
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
4 o7 a2 G3 Q- p/ @' y- f7 K10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
3 [* q/ _0 j& g- L. D6 l8 K# w11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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; \8 s4 f+ Q1 W9 u公仔箱論壇咕噜蜜肉
6 H+ q9 l5 L4 S6 F' K0 K* t制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.772 W$ r: @0 x& {. _
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
$ t+ `$ G$ U1 Z* E' A1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
/ U% R7 s1 p  }/ d! U9 m3 n7 q* j* @2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇$ |$ c' `% e) j  Z
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
4 `( v. \# W6 C( I; I0 M1 F- i/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* c% n. z6 q( P+ r
5.39.217.77  R4 m6 [5 n; M8 q0 [- Q
梅菜扣肉
3 s8 X5 X( v& p9 K: m6 H" i# x制作工艺:扒 口味：咸鲜味
4 t; z, \+ b; r, Y" l9 F) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
; ?! i5 U2 Q( u. |tvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
- P0 j1 y3 z% E8 o2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
, v0 E- w1 d  }! T% s3 V3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77, e( d: r. F5 M. o
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇$ [* t# j( c  ^( [6 k8 g. c3 v" M& L) y
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
: U5 u  J4 w5 l- M0 v  Z8 r+ |4 Q8 E2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
1 S% a' H' y' D. \7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
3 R6 x4 o8 j! T9 N& R+ W* f5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! p$ v* R% _8 q/ Y0 V
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 `) h& I/ C1 m) d5.39.217.7710. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
( Q$ G; C. I6 a3 R& n& R  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 c7 c% }2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 B9 L$ J: \
清蒸石斑鱼
+ g% L, g% S" l' E. h* Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
3 P; ^8 o9 f5 m* _9 P% T& ?0 x主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
3 b; K% M( d4 ~# ~3 T1 e7 T3 y0 g1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； ' |7 f: N3 E. e1 A- u
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 6 X8 y$ p+ t7 i. }
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
& P% K; _8 H2 D- t/ {  @7 Y7 y4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
' L2 _; v/ i0 P, N( n- Y% a- Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
5 `* \! i5 z! |, i/ _1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇3 S/ z; I; G. H& d5 |+ L/ D+ X
5.39.217.776 G4 V9 Z+ V6 a4 C3 n

: t0 R" ~( r7 d) f6 b公仔箱論壇煎酿椒子
' ]4 C- D* L! b" i5 d$ h制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇4 D  F% G1 Y" J7 a, o: O
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇; o2 i7 A8 I; |$ \- f& T. o
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 0 F) e3 g& p; v" i3 D% v
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb, D5 z9 o5 u8 P* N' {8 _6 A
3. 将猪肉片去皮，待用；
6 U; ~3 b7 H! K. t! F0 o9 G  P' P4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5 {5 F6 r: l* z' |
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 1 g# S9 q: X* }. L4 ^, H
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
  A% O; b* J6 H3 Q% b. o* ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.77" D  W7 ^3 `% F, @# A; M. }$ h
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
) K$ Q1 y) f9 ^* N% m公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
& m6 U( G5 P4 D0 o/ u10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e7 ?: ~' A9 R# s2 g5 M* A
5.39.217.77' O: x7 e. D% f0 b+ ?3 w
公仔箱論壇( c# [, _8 H% H( J3 R6 T
白云猪手 $ Y3 R; a0 J3 ?( c1 Q+ n
制作工艺:腌 口味：五柳味
! ]# f3 Z# E( N' m5.39.217.77主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 % ^$ ]; \6 S, h8 F
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
' W+ H% w0 g( l2 d! ]" H( L! J2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
9 i0 g. U* w5 m! `0 g. ^9 A% Q! M公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.776 o7 c) q% b3 c
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X* k; I4 t  y9 o
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
- {0 M, t! r  Y. S8 D  Dtvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇3 o6 i# |+ z/ F" \3 ?4 C* d& {

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& d* W$ T" x" ^# R  ]( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
/ r8 X: T1 E3 x制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% `$ @" ]8 ^, i" X" t7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 & p$ S' Z. K4 l# R1 Y5 D
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
0 W: n2 ?& _" \, f1 S% T$ K5 g2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb2 j8 E/ v9 p) ], N. g
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 6 O( S% S* v  R+ H6 b5 a1 ?6 h
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77$ f+ I# f9 Q- v! c
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.77  @/ ~$ S  G: t* \2 |
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: d, n  u: ]2 V% ]/ r7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； " Q& q: o# ^) a
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
7 i, |" u3 P" L+ w3 \$ gtvb now,tvbnow,bttvb
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- B$ B# E4 {7 Q3 M8 F脆炸大肠
3 W# t0 w0 N- F" ^/ J4 Z/ `- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb8 `2 t. ~. x' J5 }# A3 |
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 / o# g8 ~5 S1 Y; o6 m, _. H0 d' T
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 4 E, ?* X+ F2 q- P
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇8 l8 i' Z% f( Y  `: j. n- y( O% K
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； & f6 |9 u+ T, b- p$ J
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
8 ^5 e0 ~5 [; Z/ S8 c9 `5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
) {/ H& N1 U2 j1 R6 x' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； : c# R% \: D: \9 u/ z# P6 m
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
5 v/ w0 M* B7 L$ l8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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, Y$ e7 H' x* e; R3 @' a7 j1 X5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb. ]- T' f+ m* q+ i4 e
蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \; [. E6 t( I  a
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
) o2 s3 F( O8 T! n主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m1 F2 C1 l3 ]7 B& L# W1 g3 ^
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 w# q) g3 k% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! B7 G2 U( {- Y8 m- s! R. }, I# M8 z
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, R. ~* n0 L6 s: v4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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* Q! X/ P& M2 z, E" ~公仔箱論壇 5.39.217.77/ S/ j% p6 Z8 d& p# ~# f
蚝油凤爪 公仔箱論壇# w) E0 r3 v6 A6 A2 s
制作工艺:红烧 口味：五香味
6 @. L. ~5 h! x# L; r/ B主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
6 a9 d' ^1 p1 J+ p  C! I7 Q, Y公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
& @$ R, p2 P$ D# D2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 8 A% W" }$ H% Y* T
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; Q9 ~+ v- [; K. G1 T+ Y8 Y' c1 F
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.77$ H, ^6 T2 u+ ]1 t3 }0 a
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
4 p3 O* H6 c" I* M) L  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
/ r- J, P4 h0 K4 P( j# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
  }$ H% Y# J! u+ k2 O$ ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  C! _4 i* r1 d$ M& S
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葱油焗乳鸽
* y, |, p/ q0 ~6 y. o5 ?' ?; v1 H# q. e5.39.217.77制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb6 N# |) y( b7 K) j  M# a
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
$ }1 W, J8 a4 L& ~3 y0 S1 P1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
0 |9 P! w  Y' L! x& [公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
& }% _  J8 N0 b0 |; l: F5 k5 @: x5.39.217.773. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇- d8 \5 l# V* Z! e
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
% ^7 |& a' s: x* L0 K7 w: r5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
& z5 U' S3 t: f2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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; f% a: X" S" B' P- M5 C8 y. p公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
( Y6 Q0 Q$ l9 R! _公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味
: b! j  o6 L+ f主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% a1 d: R6 a& D, R公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
) x8 }( k* m/ d2 G6 |1 @2 N, O公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# A' s* K# H1 B% d公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇5 I; O7 ~& i/ P5 M% ^# @& t" Y
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [8 C6 C/ n" X! H" c
5. 洋葱切细丝；
8 u' `6 x) s: c" Z! D- @6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇, V  J: V9 P# B' t7 @) _# O, W
7. 红椒切细粒； * r3 x' b: P. `% v; h: |
8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb& f0 L5 O% R0 v* M) L% T! C
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 3 n" s7 o1 O# w6 l* k" q2 ]6 C
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 5.39.217.77* y- Y6 ^% F$ z; G
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 i. C) U) S, n- o$ x
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
8 s9 K: v- g' ~' q0 ^# o4 K13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
) `% G+ d% V' U1 i$ J' J$ ]9 l14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
: W# P% E5 U& y" |8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
* d( w4 }* v% z7 v4 F16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
6 p# t& |8 ^. P5 a1 D$ e4 ?公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
* S8 b3 r- a$ |0 T1 @8 e# i18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
6 |. s$ ~! P% E. G3 U19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77/ r! ?6 t6 ^# }; T: d% L
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5.39.217.77: B& q1 W1 ~, L4 b
雪里藏珍
- o7 A0 |" Y3 b2 D) s6 i1 U; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ( @6 m, j' X* j/ \! T
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.77- Z& a) z# p/ T8 m/ \$ y  ]
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 `) E( Q& @4 t) `+ l. T% j
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.77; Q+ u1 t8 F* y" k3 M
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
8 u3 t# l) J2 a3 y/ G9 g4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb& u: a  V& m! g+ D8 {$ e
5.39.217.775 A8 @, h( f( A# w- C6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d6 A$ P5 r& `
香柠芝麻虾
9 q" t; W; R6 gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ g- G9 w7 q* L6 @+ @& @
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 ; \3 P: d( a4 d/ f0 }8 U
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
( ?% u8 U) m) ?公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.771 a; T6 f" f9 `1 P& \$ o
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J( g7 X* F* l! E& W/ R
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.77/ r0 J: D+ L3 R% @% h
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
5 Y3 D: E( i/ r; B' o5.39.217.77
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" |* L: n: [1 a; J香菇虾球粥
* W6 A, ?4 ]0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 ) D& c0 C( G4 x) R0 _, Q' p
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
; A6 I* u& e1 o/ R公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77# x9 P5 `: j& i6 M
2. 香菇泡软去蒂，切块；
: G9 ^) U) B' U8 p$ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
4 I8 y0 {- v# |) j, ?4 Z% y/ J- l4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77' @, C# ]: L: B% m* @7 C
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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东江酿豆腐
$ D) o' A! C0 h5 T( b1 O* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 D+ g8 @4 F4 G% D8 H9 q2 x, R
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
% \, @: ^0 E) X1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 3 J  n- G& \: p! S' m. Z: P  w
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇. d1 G2 K4 l/ b- m2 Z: X, O+ o: ~
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 ?( s6 L1 J+ i' w! W2 ^8 K
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； - B' G: R: ~6 l4 W& L
5. 虾米浸发，切成细粒；
% e8 z0 E; ^1 k& t1 Q5 u! p) Y- F公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇9 t( o5 V- J) d
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇0 K1 l. n. r% n+ b+ h, a" a
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
. N$ U: c9 U: J( |2 e1 A5 R0 z5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
9 u% g" F) c- u$ H' \7 f* o10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 7 z+ z, `/ a3 M0 v" F
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 , }- }/ L/ ?/ n4 @- C. v2 w
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白切鸡
* S' r/ d* ~# _% t5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ J) W3 R7 n! B- S0 ?4 _4 T- H& }6 M公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
# a/ s. s7 I0 [) l) A  M. ^& T3 }公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77  {" b' m% I& w3 j: Z/ x
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ n: N; Q0 Q; c+ n
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 7 B  j# k' J2 S. X
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇* A, \( h; r' Z& _' I" J
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
$ c: a/ I, d! x/ W7 J2 }6 L* l6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.774 D" ^% j" K' J/ C
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 0 L+ c6 D9 G! M# u/ {* [2 Q( u
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； ; I  T$ M" C0 L! U" T
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
! B3 ?9 w0 X8 q( L( }tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 J, [3 g2 M$ P) b  J& g3 H
tvb now,tvbnow,bttvb9 J' X" ^9 v. ^$ T8 B. i
白切鸭
) G# o  v5 g9 H) D制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb: f5 W$ i" g. Y
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 $ G8 G; D7 W! E0 v$ L' }
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I7 e+ I6 ^; N( ~3 `
2. 姜切片备用；
7 \2 m/ `/ O- w; ?) U/ T! |0 j% J3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( i$ z& N$ G5 s
4. 香菜洗净切碎末；
) n  A- V6 ]/ H# ]; N5.39.217.775. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇' o5 C% v+ _! p# k% N
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
1 ~' z3 |9 B& Z; D# q/ ?* ~公仔箱論壇5.39.217.77: h* [! w) a/ t* i8 J+ o; O$ ~
tvb now,tvbnow,bttvb4 C  V6 U% r9 }
白斩狗
* w6 d9 i4 ]. q! ^公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
- Z0 h) V3 u. P, r9 L公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
, u2 K+ |9 G1 u1 h1. 小辣椒去蒂，洗净；
9 d/ w2 K1 `1 E3 r; o7 i' j: A# Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
4 n$ k0 r/ l# u9 _, d: _+ {3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
5 P: V) `" ~$ \, _7 q* l2 h' }. h: P- r4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； & R! R" f2 a- V* z8 S
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
3 q* q+ @7 W4 o; Otvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.774 T5 j9 V1 f- e
tvb now,tvbnow,bttvb6 T2 }6 J' J* k/ \: V
栗子炆猪肉
; h& u! M) f* w* S/ g* Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
& a6 \9 l- H- R6 G1 |/ |. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ( }; ]; a2 M2 O
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
" i' }) G. v( U' J. h) S7 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； / H* ?; \' E' Q; B) `- A4 I
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _" w8 r4 l0 R; X' Q) v3 U, ?
公仔箱論壇; M# g" `; e( u6 |8 U

  I2 N9 v* k1 Y% F; U3 f9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb( F5 `% {3 F4 r- k: r: J
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.770 I0 B5 S: ]0 S5 L
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.777 J* X" W5 }4 k, i+ P: _9 I
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
) l  x2 x) r1 E, x/ u+ C# _/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇) C$ k! H- v* B7 W$ H* D" @/ M* I
3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb) a6 n7 ^: S' ]6 Z: |
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇& }7 H' L" H, n. c0 [) {
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
# B/ f8 y0 ?+ F" Z6 E' U% b; y% ]# {1 z6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
& [  E+ o# [5 i2 }  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.770 D% i' ]( ]. Y1 v
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
& e. o: ?" S' K5 `" S0 W( |1 `5.39.217.779. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
( q- U# H" m, P. z& ]; S; r5.39.217.77
5 h& y' X+ Y8 J2 z, U" [+ {7 t! d公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' p7 u' h( q/ H* `$ f: c& i  `
年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb3 I* t0 |  V# R: E1 J7 L$ A
制作工艺:炸 口味：甜味
+ y; o1 v- b- L主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb! ^% |. H5 Y, e( R  u6 N
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ; V7 X+ k) m% N0 H
2. 将调味料调匀做成面糊； 9 o! _8 e* F! Q1 w3 ]
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇* I, {  Y) x3 j5 r4 k0 m
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
. P- V5 `+ t# n  _0 V) `5.39.217.77
& K4 L& b* y+ O) o$ F- gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ K0 e7 x$ s% p6 U* x" v
果汁鱼块
+ \1 L0 ^/ R+ W6 ~- T) Y( h6 n制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77. r& }- G- o0 w
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
8 x" |2 E, a+ b7 f- W- B9 r5.39.217.771. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb: z6 u  f" W) e
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.77( X0 I, ^0 L9 s8 t" K# Y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
; b3 g! T) }- t: c' \5.39.217.77
: H0 e) s8 D- a% ]& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j" D0 o( u- j# f& O7 B公仔箱論壇豉油皇鸡
) a0 S% t) @  s0 o5.39.217.77制作工艺:卤 口味：五香味
: G8 e2 b' Z  c主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb/ q" p  R7 ?( |0 E# r9 M" ]0 T
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
. A  \  `# e) f, J0 o4 ~公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
0 S  A& L7 `' i8 U# E  j公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.77+ `+ G6 h) o1 j+ n% |8 \
4. 鸡熟后用碟将之盛起；   n8 }, H: E& ]) f3 I3 D; G
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
  k; S6 D4 @1 Y. v- A- e2 S: i9 b5.39.217.77
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豆酱焗鸡 公仔箱論壇  ~. b6 T/ s" N7 M8 C
制作工艺:焗 口味：酱香味
# j' Z2 {% O0 H) I3 h' f/ Btvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
5 i7 ]) I' Z6 E' G公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
8 @& [9 [0 E: u# M+ P3 Y. ~& C& htvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.774 d1 v; q! \" D; w# O8 T& s! F# l: t7 R5 w
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
# ^+ ]% m1 }( |) atvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
% X9 j$ g& E3 N' a1 M8 |4 G5 `4 }tvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ! d8 e$ I; x- P4 l" Q; m! r
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb( M# M* L0 }7 x# U
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
' r! J! M, f  Ztvb now,tvbnow,bttvb
# U3 L& Z) s$ l6 b. [7 f) @" mtvb now,tvbnow,bttvb
9 Y8 K; I7 K- T+ `$ L8 D鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb/ _, m7 e: s2 r% G+ K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; ^/ m" Z1 ^* t! \! H  ]主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! e( S9 z- }$ Y3 \  b  b1 w0 ^9 G公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( u. z8 N0 q4 ]
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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! \( \, n( w0 o% F- E, |公仔箱論壇
! ~% ?3 v( p$ }+ B2 @' R) `' [5.39.217.77鸿运当头
. s5 _. L# {$ T; ?2 `/ C# _' F制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 G' j' @8 `, n) y
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s& V' S0 V* h3 j. |$ [. d' U* I
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
6 r7 ]/ g. \7 X1 v2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3 V- D5 C8 L7 ^) {3 B5 W3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]; V$ y2 F: [' B
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E! q+ k6 I; O. S( H6 L% y

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: j/ Q. |% P! r; L% y9 }* H+ Z5.39.217.77鼎湖上素
& e8 k$ D& a8 x- m# f; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.77( u, u- @3 O1 T# f, ]
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% t" [6 o8 |- B5 c
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
  r3 s8 K0 C# i0 ?( e公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 P( \5 i9 f0 c
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； * U4 K, {" j8 x8 i* M
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
: x3 G+ h5 M; d3 v( s6 L! T, jtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇% ~3 t2 }) D! l2 Q, [4 _0 T
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b: `% k1 V) m2 _( s
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； . ]% U3 J+ p6 S" ^) J8 s
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； . B$ l+ o! j- Z
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
+ N( I% O  Z  S; J, Y公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
3 ]; }* H6 }& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ) _" f7 W8 |2 G* {
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v  o1 y& \5 \0 u- ~
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb* T% E1 @( K2 W, P% P0 P
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
2 O5 N. G0 R6 T' T2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
& [: t3 p- {2 c1 Q* ?3 Q, A5.39.217.7716. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 1 t$ ~; s- Z( d  M) W  z
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东江盐焗鸡 5 H7 @# d. P7 \5 [6 C! X) C. A% l
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ v7 G/ n/ p) m% @
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇7 u7 }" Z& Z& v- G( j
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
- U! c  O9 h# w3 \2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； # e7 F7 c* C+ l& U; h
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.774 `6 G: Y& y: \6 |" H
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇. ]6 V  b: z, h2 u4 b' A9 y
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb' V4 i& b% @3 ^* P' ~7 c
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
7 ~: L, _( N6 S2 r$ Y) y7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
5 Y9 K/ N& M" v/ q# k' @公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M% X4 |  D4 }4 I/ s
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
: e; B2 P( U% L. c1 h& {4 P9 R) q: I2 f10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
4 Z# D1 U, O3 S( [: k公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； ; _; E4 @, j4 L% o
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, Y% P, {% m6 d' z: l6 I( ?1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A+ B7 X! P! J
冻金钟鸡 公仔箱論壇3 U% o5 i$ {- `
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 3 u7 V0 w& }1 }! A& |! U1 l! [+ b  X
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇6 R' ~: h7 p- X
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
! Y1 Z5 ^4 j6 C. x0 {3 Y+ R公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
& {, l3 X4 X& s- I' K8 h3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
; G/ C1 p0 @& f& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
  i7 q) k4 O; s/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； * w+ S; c; x# d+ v- b! I) @
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.777 U7 E) E3 c2 @+ x9 J
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇  @" L5 s) O8 m0 I( i! s
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
# k- h* H  H  H% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
; h4 Y2 j" n4 u10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
, A% F/ Q, {- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； ; J+ z2 F2 i$ i0 z5 e
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 W# d, F1 H& I
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb4 _( {  V; b1 E, T; O' K& p- [
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ @. J9 h! _7 h9 M* O) U* i/ ]- v* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( I: J7 t( X/ \: q16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 : _5 d! ?8 O% V* {

; c" M* v/ }8 O7 ?$ r' x4 i5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- ~, e2 d/ W  }: s2 u
子萝鸭片 公仔箱論壇. Q4 l) ?* e: f8 }8 n
制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.77. h4 e% w! F. H+ ~# g
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
( v. G, v. @* B  |4 A" G8 Y. @- P4 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
0 i- s1 G* W! G/ |$ A; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb. X: S1 P, v& o9 t- b
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； % `- U- [, }# ^
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
$ @  n* w1 M1 f) T  D公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
# G$ @& i0 T3 @' t2 l) m6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
- f  [$ C7 R& U, |; v7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇; G' Y9 u7 f/ ~
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
% k/ D0 @* n) |' A# ~' b9 `tvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇% Q9 M! e% p; z& P; l1 j) \: S
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
8 N# }. ]! [; G2 O, ~11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
9 m0 y- B% R6 {( m, f; n8 ^, J" Y/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ {, D( ]4 ^* u( x

: P2 ~& s& v% G# s7 E* o0 ^5.39.217.77炸鲜奶
6 J) c* p9 e$ V7 K1 p1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇' {' \5 p7 p1 T9 _* z/ P5 z
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 4 c9 r( H. N4 G0 v$ p; P# P5 {1 T
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
' A4 ^  ^5 j9 Q5 L) @0 N& utvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇! S2 s6 p; H* t; g" S
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
$ k/ t6 |. R/ {) |7 x( v5.39.217.774. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w+ ^+ ^% l5 x) L& u1 v* T, f
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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, L+ |. f" V3 H; H/ `; s, L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `/ E  P& t" r6 J  P
脆皮鸡 4 X% n# ?8 j. o' ^
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
& L3 y6 a" N: F, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.775 O% }9 Q' r- w" g' b4 i
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb3 }& k, c( m! F& ?& S7 r
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
; c2 n) D' s9 o/ T( f9 X: w3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
; U/ Q* ~5 n0 G3 W$ {# O1 ]) I, O4 {tvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.77. O# E, ^0 r2 E9 y' W" l% [
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； , o8 u' q! o- s% h% @( G" S3 I, Q' A3 @
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
6 W, N0 n; M) U3 d. ntvb now,tvbnow,bttvb7. 先将鸡头连颈剁掉；
: i+ _5 S: a1 P9 \1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
# O6 J9 J: E$ ?8 z5 Q3 ?8 m3 R公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； / n! O) j. G/ c& c9 H
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
* R& \6 D6 w/ ?' _3 ^公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
( k2 C: C6 |5 V% \1 n% ^12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
3 W; \$ n2 }; T. V+ K( _13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； , r5 Z4 p3 }4 S1 C7 D9 t5 a5 O, E1 v4 C
14. 鸡的四周放上虾片即成；
1 U4 a8 G2 H2 f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 2 l+ }# L% [. {0 w  q( R/ B
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虫草炖蚬鸭
. Y" f% O% ~0 }: C9 k6 V6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
4 t7 z# T' z2 \3 G9 m3 B9 o( Z公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, Q. K0 A3 J4 Z8 J1 ^% L, i, Q0 Z公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
) \% D5 n5 N  n$ d/ U) `公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
" R" y+ o5 |4 T* k3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb, O: F+ e: M( e0 j0 O
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
6 T. c  h* f3 w) z1 ]. c1 @7 A5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇- x4 S) x" I+ r/ H9 e
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
5 P4 N9 ]' n% c- r) X% b& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u+ q, F4 q+ V
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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, ]9 J" _* @3 Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 o- e: ?5 l0 T: g% ?; Y
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb* L7 Q, ]- Z& C. [, d/ V7 C, y
【原料】 $ ?) d; ~; m! X4 \
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.773 }/ @2 x; N( M
【制作过程】
( X, p2 N) _5 ~7 N将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77+ j2 h: }  I5 K9 F! I8 s( L
【特点】
# _6 }8 k& |9 r7 g8 c( c& D' E色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 6 ]/ g* [' F: q6 s. j

/ Y* W/ T, j8 G$ ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O! c4 a, D2 b$ M
佛跳墙
( ^7 ]/ H0 T% @' \" h5.39.217.77【原料】 # \3 T5 V8 Q. j; j
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
8 D& M7 u7 d+ ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ x( A4 n) M; ^% ^% c0 D  w
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb! E( I4 E( k/ [" y' C6 L( l& B! J9 P; Z
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.771 L3 h( {/ }+ H2 F
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
2 j; Q& z, J$ ^: B- K4 t) V( \4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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. b6 k  |/ s' h  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 4 \2 n7 w% E4 Y* T9 z. {
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; _% N( b" M9 X2 c. D公仔箱論壇　　材料：
( B2 |' T' l$ b( I, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; z8 O/ `% @2 v5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
% y% S" f& X/ V  ?" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y' a* y' C2 v1 X

5 n: ]4 P2 N( _$ |4 j& t( A" r% X1 ctvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77" `( y1 |$ h* J) R
青豆牛肉末
: k2 v' a& z- W1 _: p9 D; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
: A) y5 q1 }! z4 G5 d" y绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ H$ y+ g& |6 ^8 Z0 p+ q/ F【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C+ \7 E8 T4 [, j
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； . s: B7 ^/ Z& p
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
- g+ K( [9 p2 I; D2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 }- z& X8 C% Y' G8 W

3 ]. Z1 J0 o  j7 b& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _# v3 k* {! k7 K0 P' I; C
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 v* @$ A% q$ b, M# c
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 / r8 |" }% r- \/ `
【制作过程】
/ q1 I+ b. {5 x" J5.39.217.771、油鸭焯水切块，白菜切菜。
( |8 G9 D+ a8 e8 w: d* N/ x* b& @tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。
- i! @4 X. e1 i& @5 o1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
3 w* X6 y. @, E9 @3 E+ ~公仔箱論壇
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3 [& |2 B) q" T5 r) }公仔箱論壇原料:
  F! m% }7 l1 C- }乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
3 ~7 m; f9 P+ S" \- `8 V公仔箱論壇　　制法:
2 D9 ?! M( s* w: _- ^* ctvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇1 s) `3 L6 H, L" x4 H3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 q" H: d/ L, x* D6 |  p

9 l& E9 w# N" g* f8 x( M9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： 5.39.217.77- L" S6 M4 r( M
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 m% W- V1 E4 S2 A# W
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ r/ T4 X4 i6 X2 N' u& \2 H
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
4 L( E9 ~" p& ?5 M5.39.217.77　　主要营养成分：
" m# F* |4 A1 |# f& F1 {: ?  @　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 8 n# S- \7 b  p% n$ I" z6 q2 i: {

: }1 x; f0 N( X3 J tvb now,tvbnow,bttvb  X4 z$ P8 P4 F# c+ a
油豆腐镶肉
2 |$ H7 j$ K# G  xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 2 `3 v9 M( x2 E. Q# ]
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 % D  f- z( |2 p: E) `5 j
【制作过程】 ; }. U7 {, @/ N' {3 u
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
1 w3 a: z' T6 I+ e5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
* E7 y* o+ K; L公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇% T! M7 U1 @. I3 R4 D1 S

5 U9 G5 F+ _9 }  L5 t' z公仔箱論壇
5 u% B, I8 ~+ ]# C9 u, |: h" W汁煎肉脯 & f2 L+ o4 C2 G+ Z. g# o% v% T
【原料】
$ K0 K" b# J# n6 g* v( B  C, I- g3 q6 ~5.39.217.77瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb' Y8 i7 |' H5 {( X. g3 O
【制作过程】 9 k# W6 K+ {- _
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
8 E% F0 q: @2 G% T4 m+ ?5 ?: d0 C【特点】
7 i0 g7 X4 b0 N3 f9 O6 A公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
) t3 V# d( z4 Q5 {" u7 U/ m* o
; L* R% v, Z2 ?6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F4 T4 M( d8 o  R6 s% m渔家红薯条 , Q3 R, v# g/ W2 E, [
主料：红薯
, F4 B: P  z1 O6 z/ B7 c/ J3 }公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
$ I6 v& P# k! c/ |; w& V　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 + E' b% ]) l8 {  e% n4 ^
　　烹制方法： 5 U" x5 h7 {3 V" t" ^9 @6 g6 \% C
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； * U* N2 K4 }1 n$ e
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) |& R; K( t+ [9 Z$ R% q公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇; h% R- j" O" y! {" N

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( J  }9 N; d9 G! R7 w9 b3 ?公仔箱論壇蜜豆鱼片 公仔箱論壇) O" ]# w. X: B* U4 l: H
原料
6 p; \% u) c4 i: v- H* ^5 Ztvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
/ r: V* e" N& s　　制作
8 B* E& o' K) G) \, k3 W" ]1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇+ ]6 `& ]2 Q3 b$ `
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T$ }0 P, Q' j  r/ T
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
" v6 Y& A, z6 f  L公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
$ e) O6 Z& J+ \8 C+ J/ a8 L
' c% i( E& Q) |% t0 D/ b! ~# X( r/ |2 }! q! s

+ @0 ~4 E8 d5 K0 O5.39.217.77
# G) d! ]7 s% b5 K% B  I% z+ ?, {' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 % ]* B' H( i1 @6 H, [8 O; w
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb1 P$ v0 P3 V' C/ X4 |: W8 a1 C
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇# y" d5 d1 p. F' R( N+ \: x
　　烹制方法： 公仔箱論壇2 _1 M0 ~$ F8 p/ h
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 4 O) ~9 ~, G; r: S" L" t8 f# J) d( b
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
) a) ^" `4 m, q' Z5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5 k/ S' c6 Q+ m* R
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
7 o: y: U) T! T+ _) z5.39.217.77
) F* o  e" s" h7 H5.39.217.77 4 A3 r8 f! {  v( N+ n, O# i6 m
清爽杏仁豆腐
7 ]7 E! |, o+ p9 r+ m$ h' o2 @( [5.39.217.77主料：杏仁、大米 公仔箱論壇$ r0 m. B5 F, J' E3 ]" @
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
# F6 U* l6 L5 Y3 h　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B# {( O/ W2 \9 I
　　做法： 5.39.217.77* I* D/ a: K* L
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. V9 \7 O& Y% K" Y8 F' _# y& p
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； % x9 G! n% }- b
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇2 S* ]/ {8 o! U) j$ c4 q9 g
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
0 a& _8 b  K6 `$ ?" ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @5 I3 Y# V( B- E5 ?4 r

/ m5 p9 ^! w# W: ^% [. S9 g2 j- K咸蛋黄茶树菇
# q1 J' q, n% ^1 S& `2 w主料：茶树菇 5.39.217.77, V* \3 G) n2 }2 S
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
7 H# Y/ I% k% v6 Z5.39.217.77　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O3 x5 A8 Y+ I
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb. K8 I% Q5 w2 N, u' W& v
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
9 E8 P+ j, n2 q& x" B　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。   F8 G* c; v1 @0 V/ ?. x3 [
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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+ M0 t& Z1 _) d+ T1 R$ Z2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.776 R5 `( v9 o) y
八宝青蟹饭
! C8 O* g6 x* D, Y* htvb now,tvbnow,bttvb原料
* }& D; D% e% ^3 s$ }8 y２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 3 W/ h+ O' [4 ^2 `+ @
【制作过程】
1 T. D0 n- k8 |9 G5.39.217.77一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
& q4 h9 @! d+ s# f" T+ }- P5.39.217.77二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇, g5 Q8 T1 x3 n) Z
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 b2 x$ G! y+ L" y7 C【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 " `' `! k) g6 M7 Z; O

0 K. }$ P4 F# V  @
5 I  }0 M0 V- F! Q  t7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇; J$ @6 b7 v7 u7 l* C1 A. d
主 料： tvb now,tvbnow,bttvb! Z; I& [" B5 E
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& P9 a1 k2 J) h; G1 i  b3 v做 法：
8 B  y# U# ]: W* y4 c1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.77% N$ C- D  ], S( W' Y
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
8 S! Z% y# a; s; m8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 5.39.217.775 P5 U% s0 P8 }6 v5 L) b, P1 c
色白透明，香甜可口 + p/ [3 U: q+ b8 s& K

" s' Z2 E8 g0 Z5.39.217.77
( C" A5 J1 r! D* G  K0 ~3 atvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
9 j, K4 J8 s5 T: @3 v, n[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, i$ Q% O  J: P# Z
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
' u( z! s4 e* O4 L) ~' w0 w; J% J& L) t[制作流程] + ^3 y0 G9 t# o* W+ x; ?
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
7 _% A9 S/ \/ T6 `6 C: O+ o! j5.39.217.77②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇& S2 X( |# L8 Y
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb) v% N! x- e+ [! a" Q
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  P+ K0 N. q* L% x8 f4 U7 D+ l
: y9 X" _5 T3 l8 Y/ |# m& v公仔箱論壇
/ Q. F3 Q. ?, D( m: @- ^+ j9 d+ ~, [5.39.217.77綜合莓果果醬
: D2 F- i2 Y0 ^5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
9 F! ?7 a. v; l' r, ]tvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
1 Q) t0 ~2 i4 q6 \: d$ q[制作流程]
5 \3 h5 m* k1 \& a) ~公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
6 z# l5 N2 G. D2 P% q  y6 N! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇# D9 }+ c' T7 `
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇7 M4 `7 g: o5 |8 l& q7 [
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇4 T' u& |# j/ X4 o- i+ c/ @
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c  k8 C9 j2 m1 u/ Z' e
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 + P4 m; @) `+ h- f& {
5.39.217.77- J! e6 H0 C5 Z& |

% l0 F3 D" t" O7 H  W+ G公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 , S0 Y1 m; c2 A1 s/ U6 k1 S- j
[原料/调料]
% [2 _: u/ ~' c& u白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
; U9 K7 c: r: @9 ~2 ^0 p5.39.217.77[制作流程] 公仔箱論壇. ~+ G& t5 ]  ]- l) W
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
& A4 p+ f$ F; k, ^( [- j+ _; otvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
! }& M) ?0 J5 l2 w4 ^! s* U③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
! W0 z$ P+ N* ]4 d/ O5.39.217.770 A* @3 i" e! l
tvb now,tvbnow,bttvb* l2 O) r5 H$ @, ]: U
七星鱼丸汤
9 W" m' M8 q% @: dtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.779 W) M" K! r3 `$ ~* t$ K
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
* d) H- m: j/ y( X公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb0 O/ B+ a5 }5 A8 |. w; l
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
6 Y7 @$ [1 t! K0 N公仔箱論壇　　 5 G' r& ?% ?' w6 S( R( v/ y* n0 c- q# L
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A" [, {2 z3 ?2 ~. c
　　
2 |' N& c4 C0 W" d! W$ z8 O) h2 n( P3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.77/ q: R9 v4 \! s  o* n: T) R
　　
; Z& k4 V* M" Q3 t9 u2 b* o+ l公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 4 V" T8 X6 x% |
注意： 5.39.217.77! g! l% N- n  Y; |& V  k; A
　　
. W9 J, t& T0 T7 y, [% h' N1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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# {8 a. ~3 w# z4 k% c5.39.217.772． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
- Y8 k4 r0 j- O& v公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 B) ?. Q8 O+ ]( \2 h
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇& d" h; N2 A& }
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~0 w# S0 ~- v, p" p
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k* q6 N; q& u
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 - I( X, u7 V) c
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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( z) u! h4 k% z" R8 n! m, u; U: I公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb6 m% s2 x8 B* y
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d* A% W2 f% L! X
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j2 F% p+ b) i3 B8 r0 J9 j
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
9 R2 i+ z! ?" J# e- k1 Ztvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.777 Z. g- k+ P! C5 ]7 p4 C
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
. ?) G( s7 ~4 y$ P. x. j公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
  ?1 k$ t( I+ H, q# r5.39.217.77(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇0 u: t9 w  w0 w; E% e/ M& p
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
8 o+ o! c& @/ Q5 a* G+ F8 Atvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v- _6 u: |2 m
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
" I: t1 g0 Q1 [9 F$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
  B% U  h/ T, p* P: y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
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4 Y7 c$ ?6 E( m( ]2 O5.39.217.77腊味煲仔饭 + G, y, N7 }4 k% m$ r( f5 t
[所需材料] 公仔箱論壇/ n! A# Q1 N0 q; h  i$ h
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
5 Y0 _" \$ S- M! _1 T9 p[烹饪过程]
" o/ M' g! c, G4 \7 p& a. _2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77( |" f3 x8 ^" C( C
　　 米和水的比例：1：1.5
6 g/ {% r* g% U) A4 I公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇9 L9 @4 m9 b1 `1 h8 c
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g  K" Y/ m4 @1 T/ Z  l1 K7 E
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb( q4 T6 {( I$ L* j9 R  `
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.77; F' u+ G* ]8 \& b% J# c0 p
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 8 v' @3 K2 |) J+ d: L
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 2 I3 }' Y; N& q' |. }/ G
　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* x: y" M" v! }4 Y' G
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 1 A: x5 {! L$ C) u  J
　　 关键时刻来了!
" [, F3 v$ g0 b) K) n. ^* L; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
) h1 ]1 o$ S! e. z1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.77( W" }$ C, e3 @1 q, f
龙王夜宴 9 t9 b2 i* a$ {
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 7 j3 |$ v% }( `. y1 p* ~, b) @
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
' U& G4 C1 u5 \* g& K8 Q# |〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.779 U% R( O  x2 ?
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇$ [; r2 m/ E% H: z! }
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
8 ^5 O. |! k/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77/ g' i9 h( f4 ?  @7 n
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
! C; Y4 I4 ]) W/ o( D% k0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
, s% G7 ^% g) P# a/ i( e. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 g" i& m( |% `7 F5.39.217.77·配　　料:
' ~8 D, T+ w) A; j$ O1 R; R5.39.217.77〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb6 J/ `, p+ V: P  I( l5 m- r- A
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
" i$ q8 r6 v" x% ~) }〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
" [. Z) C2 d6 u3 f& I4 X, ?0 S7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.774 b/ j. ~+ Q) y3 V# l
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
, B5 [  E1 s2 E/ [$ X, C6 k5.39.217.77(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 1 z7 S) {- I' h# U
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 Q6 ?4 Z( M, l
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z( {$ g9 z4 z) G# B4 M3 G' ?# Y
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
5 Y0 o; I1 q" }4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇; e( T" n* H9 p
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- U- D: R" u: R' q- I6 ~

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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 0 p, q! I# z! s; U) I
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) ?0 n2 s% Q  u. i& O* D& t, Q- _" h: l( \5.39.217.77甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# q! C4 q. l( O2 E2 G; Y·操　　作:
; b: w# j& S6 Z- a' c* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
6 Z/ [- l$ F6 D: h, _( v5 M5.39.217.77(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
5 W/ q6 q0 j5 A0 T- p) Z, e! ]) ctvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 3 t$ L- K; n9 e3 k
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
- G6 N- F, x$ m$ f7 H5.39.217.77(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 U' M* @$ R, C
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇! ~3 _  ~+ g/ ?/ J
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]1 @: t$ I9 c
一品鲳鱼
2 `+ ^  t/ P: @) ~2 S3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" T+ O: i: r' V; Y9 k

8 [- w2 Z9 ^/ _! F8 z- c; f. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.776 Y% E1 E2 V. @7 l; t. k& R' X
·操　　作:
$ G8 j% {4 m( l2 @1 Y' ytvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
% q3 z) y1 P1 H/ Y8 e) utvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
3 I: L% Y2 I, R, G0 |2 r③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇# M( s5 U% G9 R3 k% X$ @  s
八块鸡
+ @0 I, d+ J( q* ?5 o: R8 M" r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ {+ N- k+ v8 K0 j) Z
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ ^- r, D! c3 b8 D
·操　　作: # J) t: d6 N' b& k% D
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.773 |7 p. s4 ^: g& w- p( w
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。   N0 _: O! r4 j2 d* F# l( P
京都丁香鱼
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5.39.217.77# Z; A0 W8 Z9 Y! p+ F
·配　　料: * ]5 v% r" D% @+ i
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) L- W: _! |2 T6 \% }5 U
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( U7 y2 U) Q* b! k- D( l
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! s4 }; K9 z- S% ^3 g6 x
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z6 ?4 s3 M4 ?. n7 y" f  _
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X: j, A$ Q# F1 N! ]
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
8 Y6 R  S  p$ ^4 K* f1 D  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
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; e5 G& C0 x- y5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇" ?# Y* h3 m# m. F& M, D' Q) ^9 s2 r5 _
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
# u7 `* A* e. ~- w+ t公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 & u0 O9 G) n3 Y  r* `0 O
·操　　作: 5.39.217.778 D7 k- ~" w1 n) C" b) I3 q2 y
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 A/ d/ }+ K. p' r2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
2 T% X8 ]( g+ j( E) Y* s/ {tvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
. v% r4 v6 p5 z  h: x, k$ S5.39.217.774、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
! c( v* f( Q) n5 L红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb% A4 z1 `5 ~( m( S7 m
5.39.217.772 ~6 c2 Z) p8 k
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配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E& W9 ~6 r& Q+ G( o! h
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇2 X" V( t  y' o/ ?' h: W6 j
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
$ W+ K* Q; c+ W公仔箱論壇·操　　作: 9 W8 ~1 }; x/ ~8 y5 N$ f- X: y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 i9 \9 \! I. E. b" i9 itvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5 R( M: `- x3 e  S! g5 d) Q# f- P
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 X- t& c4 w( h$ g- b: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 5.39.217.772 k$ j( w0 L  M4 y1 s% O

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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77! ]" l/ X# b/ e3 i: Q" o9 M9 E
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: D9 Z3 h' A2 J7 Q, x8 ?2 w8 Z
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J' E8 ~, ]* o- N8 Q0 Q
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
# N" n( q) Y: a* c5 c9 S5.39.217.77蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
; _+ `' [& r* y+ }+ v操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
0 Y7 g% d8 \( M* _8 T0 N( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb  W; `" m; ?* [1 S8 g9 N# I; b5 {6 `
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
% @2 c' w" I$ E; E3 ^4 K8 i" u; R5.39.217.77蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb. k, a8 Z; R6 i0 d8 I) H

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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 9 P0 D2 C6 ]! F+ J- }- [
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
8 ]7 }6 a$ y2 {5.39.217.77(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇1 R1 v0 A5 L; n6 U: w/ M
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F4 ?7 [- V% U" \3 N& v" U
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
/ s. x3 p+ X/ V(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
& J) ~5 e' q9 D( R; I' g: u0 j  _. jtvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb) r: z6 ?' f( s$ l

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. ?* b6 A1 M( q8 {" O7 y$ t* h特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
  u% S& X) W5 K. c【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 X- I# R" ^5 l& Z( ]* q. m2 u& S
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
# V1 ^5 K+ e# B) ~1 u【制作过程】
. v8 a4 [, _- Ntvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇1 L5 F, f! p! Y- N  \8 ^( G: w6 I' e
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
1 H* w. G, M# B+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐
# @4 G: |. ~9 r1 U4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h. O2 F- Y! \  k" ]8 F- r# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u0 f6 U; t: K6 y8 P
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 7 z# B- e1 w- p+ C# J8 I/ `
　　做法： 2 a& g" x+ t% u6 m) z
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S+ E# @- I7 a: L$ b
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
! S0 h! y, A3 D) {公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
* P+ D& ~2 R% G, Gtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
+ H  Q) G: }! c. a4 ]灵芝鸡汤 3 R" n, W! i4 y

5 Q. C) n7 e. N2 O- ktvb now,tvbnow,bttvb
2 ^  Z9 \" M& A* O& @1 t) b$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
5 E# e0 q) p2 q" P' E0 N公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇! h2 b1 @7 A: x8 r  u# K) ?. _# K
制作方法
) v3 P8 V+ Q$ t/ ]2 j: y/ U5.39.217.771．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇- W3 v* w: z/ X
2．陈皮浸软去果瓤。 % n; ^7 [0 {) Z
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
( ^2 q: ]4 K$ R, J* Vtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O/ f- k1 S# x: \. G2 x
佛手排骨
. U9 B$ D( U& D& {( d2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [7 V) e' B3 h* C1 f- ttvb now,tvbnow,bttvb
5 K9 N- c5 D+ ^tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb& A& o! x. `' Y; D" I8 u! b
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇: I5 _/ N$ g0 z! ]2 n! g
【原料】 5.39.217.77! U3 o* r9 O& p. k
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇7 h; M+ c+ y: p) W0 T0 r) h
【制作过程】
. I( F% p* o' o; I. R( @% _tvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
) H+ f: o6 Y- G! U6 p' W. k3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇! ^# |7 a3 O4 j* G4 }7 a$ c
香港咕佬肉
7 n& m: Z6 u% Y0 C9 T  G1 r! x- D9 E
8 K( ]& [, K& r/ c) d  }
8 g5 l8 {* @) J- s& H* S- U5.39.217.77原料 ：
2 `7 y3 w0 F6 K; W0 L猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77+ e5 P# R; j' h/ H: t
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- `' h5 J- o( C* `! @
制法：
2 p2 x& r+ ?) ]1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2 Y) _  Q( e  k7 B1 K! \' Atvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& N/ j$ d7 A5 d" @1 R" s
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77; [! z; q) j$ W5 [7 l& C1 {" e
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 T2 I: @2 ?6 f" u- ^5 \  M: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb+ T6 p) R  P3 C5 B- y+ G

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" g% e8 B7 N: }  C【原料】
- }( {; c- Y+ q3 |公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
5 t4 k6 i  ~' L2 z" m( l: Z+ V4 d【制作过程】
5 j. y, o0 E1 a1 e6 n& I0 i! g1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s- r9 p% ~. Q" ^
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, _1 r; p8 i0 e( A6 R/ d! i5.39.217.773.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A5 M; ^9 I% H  p* z2 C
南乳扣肉
0 G0 f5 c* ]+ F  Z+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* \7 t/ J4 ]9 w0 |  Y, @原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb( K" W. t  k, k# U) i. U. i
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
. o" e6 O  n" @  q调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 # W4 u5 N# {6 ~/ B8 k' @$ ~* l- k
制法： 公仔箱論壇0 O- ?6 r( Z+ {! E
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
, _1 I: @! h( y" v1 G1 r1 |2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
! T% i- f3 K9 O" y: p! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
8 q' I/ g- n# s5 }1 x* v; M4．芋头片用花生油炸熟。
* ~3 e. M# O; o, D3 ~, v2 _5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
' I/ x+ }: c7 u5 M/ m特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
* N6 d* g) _% j0 @5.39.217.77蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% i* I$ V& |( n& ?8 x
tvb now,tvbnow,bttvb1 @8 Z& m0 Q5 {' F( N8 F$ `& ]" y

. f% \4 b" ]8 T% |! f/ R' ^·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l5 P7 _, O* u4 k3 E7 h% \
·操　　作:
; e  K# U# c& {3 O) b①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.77% ~0 p9 m( {8 u  k, A1 }2 B
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l5 Z3 ^; h# ~# k- z6 ^  A
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.77" ]  M$ d2 K7 U  G
红烧火腩
" V9 e3 O6 C9 b4 }0 s5.39.217.77
3 R) n* d3 L* X6 k; c% p0 Y
0 ~3 ?6 b9 `1 s2 Y9 h+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
( |: _! L8 W0 W' O; c3 e5.39.217.77主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.773 o' ^& R! U( T  `
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; j) @. E! E6 U" p, K  M公仔箱論壇·操　　作:
+ d& s6 w+ F# h- Btvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
, a& d# U/ F& f  ^5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
9 n" C1 o  H) y2 p3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; U' U. h$ u2 m公仔箱論壇虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l# z$ P- @0 U! l# a0 X0 e9 U
( Q5 y' F9 T+ f( F( R: ^
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇, p" Z/ `3 M! z6 `
·操　　作:
, ^  M( K' g4 C& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 $ ?6 [6 p4 |7 o. R2 R; g
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77! f0 E1 u4 N3 {3 U4 x) T% a- U  i5 h

lp6666

北菇扒双蔬
+ U+ g: _, G: d; P+ btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& J: J8 M; z# q! L; w

3 v! I" G( v, q( @6 k5 Y4 _  Y% ?·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 : ~; j; w% C% t, G
·操　　作: 5.39.217.772 i1 h: Z( I$ v' {
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇. H! `% T9 X& T2 t: x
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B. c9 Z. j& S' k. v1 _
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
" S& v7 x. p( b. N$ Xtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
1 z; ~0 ^( c8 M, s5 D, u  ?! E苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F% J7 ^6 U. A

; i, g# ~' V1 ?. M8 f4 k4 H ; U7 C( s. A& W6 h
·配　　料:
' a* ^( d8 M# l" c4 `5 }: }5.39.217.77材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇, j! v# _0 I4 n+ ~$ R
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 # h! a4 x. J% W- m* t3 D
·操　　作:
, ^% k, W# W7 v公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 8 l7 I2 O. l7 e9 C, F7 V
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
! m4 {/ }3 n5 o( Y4 h3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77, X& `- a5 N8 G- c3 y5 t. F
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 % N5 N# p+ H% V! c: l- o6 w" `
重点提示 $ l& }, ]- A+ @" }2 V) {
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U! i7 s) l3 z
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 % G' |3 X# y7 c7 `. A. B" ?# _
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R& s5 E, |0 r) R. x  c

8 Z' \/ F5 v! {- r! b: e$ _, g 公仔箱論壇- r2 E2 i: f3 g# M, z4 G
·配　　料: 9 F5 w! B. [& i8 e2 u$ f8 J
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇% P7 P- o5 ^& {$ Z8 s, }" j
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
+ |6 G- Q$ s% w) h, d' k4 O  P公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B: [4 u. s; @8 }
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v, O# M8 ^; s- C' H& j1 W4 X  U
·操　　作:
' i% D  J: p: Z$ _公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇7 E7 W5 }  l- c2 ]
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.778 X- w! |3 g. X, h
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.779 o$ m! w0 r+ m/ h* B8 ]
龙凤大呈祥
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; x2 F, u0 Z. Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ b* Q0 U) w# L: g& f) Q·配　　料:
6 X& G$ o* d8 T) B# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 l$ |5 j. b- T. r/ }6 t  E
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
0 F' E2 l; e/ x公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
, Q( I; @, d7 v. U4 H  L: x) w* T5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
, j) |( X* B$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇# d, x; [8 c6 j0 R
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
* k* [3 o2 V" N( \. |5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇. G% U# O0 z# n# N" e
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇& P8 K* \) V' @$ ^6 h, U9 g
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J! C5 o; j  _
(5) 用文火煲至熟烂即可。
7 k4 ]$ Q: p, j- o& w8 C" A5.39.217.77(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 0 X* A$ a$ _+ K( v, ~% T, {3 t
干炸大蚝 公仔箱論壇# [$ W& X" g9 V6 x2 h# S
tvb now,tvbnow,bttvb5 s7 b! w3 c0 f0 M3 V7 g% p
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L7 W; c- }# Q; S/ g3 i
〖主料〗：洗净生大蚝750克
3 B; P& K+ g  [( a3 g" a! K' ~〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
7 d" f6 `8 U1 I  ]6 e5 ~% Y" q" N公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 0 t$ m. S5 ~- q5 C
·操　　作:
3 u3 M! W5 V4 z7 I5.39.217.771、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
3 A$ ?! J  s6 U0 d. j4 K2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
. U) G+ V' Q4 M9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 * c9 p4 g1 }8 n
菠萝古老肉
2 y% I6 ^2 R  {0 H5 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N4 p% k% W8 q3 W" l
5.39.217.771 J- ]; \1 F& g' M( U
·配　　料:
3 m) [2 P9 R0 n$ d5.39.217.77〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
* E6 z9 |' w' @  C/ qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 - P! _' L  O) L7 v8 n; H
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D9 F9 d( D1 A! @0 i: l
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D; _# b& n% y8 y
·操　　作: * q- B: {& y4 A+ A! T% F
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.772 t1 L8 G( G+ P$ z3 K
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% _) h9 E$ t# H& w; x' ?5 q
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
+ A+ p+ t6 G3 U8 _. r4、猪肉片入热油锅内炸熟。
6 d/ T6 ^& q  w* P6 X% @5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T  @. `; a* C2 u% Z
特色潮州烧鹅
( w. Z1 T6 t, [tvb now,tvbnow,bttvb3 F% l; U2 e; d5 K6 S; K

1 }2 g6 p/ R/ h2 X' i# atvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
7 Q9 R9 d: O% p8 ]  g2 i3 }公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇( c% |: c: F; v2 {3 ^& i
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.77$ i( A: n# i# l3 m
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
9 V& S& v) f' Itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇6 [! o( ?* X# r' d
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
1 B2 C. z* U- @公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
* z; E8 O. O- J" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
1 G( l0 R6 G& n/ L& T* D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  c. Z/ N3 }. @9 D, `1 I2 |
公仔箱論壇) m2 H, p5 C& V" R4 H
·配　　料:
0 g# h. j5 u! {: N% l, Z〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
; {7 l$ Y4 ?8 q+ ~8 |tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
3 \$ \/ ?) }8 U6 [; ^〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
! l2 u' X( h# x8 [0 m! X6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
2 k' R9 Q8 E$ ^+ P8 V1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 3 [0 m8 D2 q: y) d& X+ l8 a
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. [: j, |) J  A) u3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
0 f# d3 I& V  c. w% s3 F) G/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇! \6 d! N4 N+ V2 f& G* a) a
放在线上让我们看，
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啊弥陀佛。