[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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- R& n; _- c. j, O+ N/ `$ n+ ytvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 d, Y5 N7 M9 H) L: F, P
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 6 X# _/ Y* C7 ~6 X3 x- I; `
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克   d+ Z& A% O1 y& }9 e  i) N
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
7 I7 m. H3 G- Z1 M/ {5 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
$ V+ K/ X6 j  f  z6 U% v' h% {3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
3 S! Y4 t/ r) q8 m. k0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇4 t; f3 y4 J) d, X1 W
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 0 Z, O- d  w, m. ]; a9 N/ V

# w4 _6 N' ~8 i* t, {) J; S3 i" I4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: C/ f2 ]( T4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
9 v0 ^" V" W/ ]0 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77) Q' [, v7 U; R9 ^! X
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 I9 j3 z. E1 n0 e. w4 l9 A
1. 冬笋去皮切薄片备用；
7 n% N! |- h  `1 |) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净；
5 F! u5 b4 h# x, M" P7 B+ _tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； 2 j9 n- Y1 N3 _  Q
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
0 O; p; t: A  `7 g! I公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ( Y1 @: Q& {7 }5 K

- }) o* U2 v& M; @/ V$ T  H: F$ H7 ~5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' _5 m" t, O7 c# C
炒田螺
+ I6 D  [3 {: M2 ~" p! o制作工艺:炒 口味：豆豉味 3 k" G" G' B2 ?7 ^
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 7 c6 h; U# ~0 J8 @
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
5 X% t3 G& o$ A1 l! _$ Y# j* U5.39.217.772. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； ; j% E. ^3 C, R5 d) a
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb, R- C' S- m3 y
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇, ^9 }# r. e1 y0 [
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炒鸡米 - b9 ^6 M4 h8 w
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇+ w+ T2 z  i0 f, H+ i! a% h
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 D4 U3 [) H. |/ K9 j$ L2 E
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
: ?# C6 z. d$ D公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用；
! t- R' t6 v; g7 o3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
+ A5 ]7 L: B6 U% J. K& Q" T6 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 i) w" W1 k/ n) C2 q1 e4 ]" f8 Q, ^; o0 _
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇, `( Q4 h4 S( q: n3 _
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
" k  `! N: b1 S& Q; J: K公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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4 u* r  a4 A2 ~. p) \& O) ?, }' ?tvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb+ O2 J: `6 U% V3 o9 O
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
& b  T( u% Z6 F6 |公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]9 y( k* F" h, d! Y( X: b
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.772 @6 y9 |# z( G& i1 B
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
; U8 B5 e( B' d/ w) z; P3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
0 t( H  Z0 o7 r" I( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb8 `& ^1 @7 V6 c. D
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
! z+ s& g3 P. J7 _. |6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb! ^, w$ b4 \0 h, ^6 y1 P- g+ [8 [
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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2 N9 s5 e6 n" {1 N8 K. \- J9 A) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb0 L9 k4 I7 Z& O7 y7 a: s3 b
制作工艺:拌 口味：香辣 : b- w# v$ T& r& Q: R, v( @$ I
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  U& ]6 M$ I5 S# S& a  l1. 将鲜虾洗净；
4 [$ I1 Q8 @" k( @4 k9 ^  q) f# ^8 ~5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77& `! u9 l0 y2 t; Y$ \$ P6 B
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇* K8 v% a5 t- K' [! f7 M
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.775 C- ^$ S- ^* W7 e+ g

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3 b5 C# \. B; x. W- A& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻
4 M0 Q0 K+ k6 I公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
5 L* z2 A( w4 J7 g公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 " a& Q: z) |: C- M9 e: b% j3 R
1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.771 D9 I% r! V3 F: P3 ^* R
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
: n) s: u3 ^) d( @9 v2 V公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
$ ^. z- b; v0 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 ^- c2 x4 L( C

" R5 q4 T- B! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l8 N6 \( s' F% N6 H公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
4 s+ m& u3 S9 z+ z' ^3 u9 c制作工艺:烧 口味：咸鲜味
7 a  T8 j1 U# D; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb& s( l1 s4 p* F0 d. W
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb  m' l) ?0 ?2 j7 p# t7 g2 n6 f: U+ Z
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇# @; B1 X$ \( }3 ?% y
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
, P5 v$ l- m3 r& j. l8 I4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j, [( k/ o+ q3 T( Z
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； / n4 X& B3 A2 [5 j
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb1 x# C8 Z% i- E* w
7. 最后勾芡，炒匀盛起； * M3 a) e- G0 i* @% i! o' L& z! y
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
) N; G9 O- ]( d: Y/ I/ `制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇2 R) R% h% b# g/ k; p
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B6 U+ x! O7 R8 ~' e
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； # s( f( |8 K. R+ |- H; h0 o5 v
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
: R% q+ y, ]; f) r/ ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
& Y% v: P8 Q# o5 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
2 H. N. ?0 p1 D9 M; G% F5.39.217.775. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
  F/ C% n% f2 _$ O, Y5 r; [6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6 w; q6 h; _2 F( Btvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb9 A) n, q% l1 x' R% W4 ^# O7 H- d( ^
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
$ S& i' f( W* F% \+ Z$ g" I# V公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb# C5 }/ t% i$ V- `# f
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  N1 f& c: G2 h0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 公仔箱論壇% \( g# X' p8 W6 N8 T
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 2 N! E. Z; J1 |& {; o
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
, e, G# p9 q9 h' w) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
; D$ y7 a) \; ^2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
: F! m, I8 L" }7 q  ?3. 豆豉捣成泥，备用；
; G, S- s1 g2 o5 c/ o/ f/ N" Y6 y4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. u2 f6 `0 S: ^: j7 S5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
: a* |" R+ D6 m+ a; f& Q6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h- {7 x4 f$ V, R3 C

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+ W! E# W$ }, V% W  X9 i8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb$ [7 u; v6 j' t, Q$ k5 z) X
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.77( f" e3 o2 b2 `6 |+ c1 W
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb+ M# ~% @( E- S
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l1 q4 t0 r4 F+ F" z
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
% S5 p7 e/ d: r; D公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 9 n& m  ~  T* h
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
5 S5 X. s3 `, R# y, |- @3 S: Z5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb0 F* K0 e6 ~! N4 m$ [
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o: ~# r5 D8 t- X

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1 O/ O1 U$ t# T( J鱼头豆腐汤
: i* V  m$ {8 S% w2 q% L制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
: r$ s# G% `( u  R9 v5.39.217.77主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J$ v+ n* P; d  e1 Q. D8 D# \: v
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 ) i" n: i8 B& Y) I5 v
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.77' F! d; Z1 H/ g8 M/ K- E
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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$ e5 @  R3 ~3 Y' X, b( C) b东江春卷
# U# u$ `3 Q! B2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.771 _* x  G3 z( y7 [
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ! Q& l+ u& c9 N* r) G
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I: R  w- f2 Y- N+ w( I
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；   Q  H  M9 Q% A) {9 }
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； " g. r7 P, G( Y( H  h- t' T
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @  U& V1 _) f$ `, a( a+ g; _
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5 R0 O5 K: D& @7 }7 o

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东江鱼丸 0 f( L* d1 P  |' @' `: l
制作工艺:汆 口味：咸鲜味   f  n4 a* F# i% K3 T
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇. ^# K) v6 L. Y+ [/ e
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
  C/ e* z1 F+ z7 T4 m- D2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇+ I2 {" z) ?( w. e3 a/ b
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
; \" Y* o" e* |' F! X' g公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& l5 U+ K( P$ G8 q6 w. Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77. N* G$ z9 ^3 d. |* b0 S! y
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
* N, v4 B4 Y- D* E- D  K7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
8 }7 f4 w; v1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb7 I" P+ n, r. k! z- |! F2 R6 L1 v
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
# \) _) T. Y/ D1 C' d# l5.39.217.7710. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 9 W% s3 H1 W, U5 z, x+ f
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.77% e9 O' P, A& y0 e2 w

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咕噜蜜肉 ! Q- h4 d0 {  Y! T  X
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
) N0 I6 }% m# F  x  D1 O2 r. X主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
' F; A# ^. \* M, D公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇6 H- F7 U9 }/ }) s3 u
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
5 z+ c' K6 H. N) l( M+ R3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
) c. t) S$ l8 R6 q制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5 A0 J: L# X% ^4 f' Z. u
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.774 n8 M- J& W" b! Y! G
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
/ h5 x0 G# \# L2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； . j) D: K+ X! h3 c6 ^
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
% p& x0 p7 H2 `. L; \" q6 A公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N9 _+ X! p$ {; t
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ e$ T* a% u& r7 |  |5 V$ F公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
/ N9 i6 Z* Z! \& u# e$ f% H7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ }  F6 w' Q8 H3 P/ l
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 b8 i% Q5 S8 b# D
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
! b' [; v. v! }' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇, z* }* I7 [. \! K8 f
5.39.217.775 ?( U' J" u( U$ E$ G
5.39.217.77+ Z* R: c1 J2 ?1 f$ e) R" h0 C
清蒸石斑鱼 5.39.217.776 q) J8 A9 S1 J( d9 a/ {) x5 ]
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 2 x* F: R5 V1 n
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
6 X$ J8 v& ]" W8 A) ~! |1 {公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
* H) Q$ a, q. `9 r! j, _+ M5.39.217.772. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K& l1 n; l+ V" \
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
4 ~/ Y1 _) h3 D+ a; @5.39.217.774. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb/ _- l  F9 g# L& M, Y3 p
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
4 E5 e4 o4 ^, l. c% Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb# w: o. N8 `( e9 V

6 u) O$ x% _6 k$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q1 p( P  f" \' P& _* w9 W0 l# ^
煎酿椒子
( \2 M3 Z. \. Z4 V5 ]- O$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇! F( j% i6 Z, ^) c
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ! i% M4 F  _& g, r
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； $ `& B6 l1 Q# s3 @
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
) \, ~; q5 S- ^% d- d9 [2 V( k! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
+ l1 Q8 T  s" K$ c. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77! X' G8 o- V/ z7 [+ b
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* Q4 s1 }' L; B. k4 f) I6 ^- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& c0 X! S3 j! ^$ s& @7 r  \+ x2 N7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； + G7 D) U. b& x- v9 \; q
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
; h& q, u# S& H0 x$ N( S4 ^0 w- Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； & u" s2 L. r0 o+ n
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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1 {; s: |* L* W8 D; D( J, ttvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb% H; k9 d! R' u8 r6 ^9 T
制作工艺:腌 口味：五柳味 4 n3 c. P6 Q' l* U: o
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 e3 O+ Y/ a+ p7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ) P( p/ u' P& B+ p( C4 W% Z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
% t* N/ @/ X$ @3 _  |tvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.777 r( _% l7 ]. @$ g) B+ d+ v! T  Q. Y
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
+ O& l/ f2 N# `  m$ o2 ~; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
* c& p; |. [/ e1 `1 j6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ( G0 D2 m* X4 d2 {  e8 L
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# @3 m: B8 a7 G6 Itvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 6 G7 A6 v  w9 E! Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  B: ]6 N" S' ~6 j
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 Q5 I& \+ ]6 ^! F1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
4 Q9 x( C2 {8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.779 S# v) O' f+ V, a% D" P
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
+ S9 C8 i& [. _9 t* c5 x0 S, \  E5 J4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb& n" e3 A4 ?; r- t4 b1 J4 p+ W
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； % S7 x% x; f/ ^1 S3 M. A1 g) v. L
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； + r% U2 B& Y# [
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
  v1 @' u3 t2 e1 ztvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 `/ {7 y, x* E. ]7 R

  h  ?0 |1 V7 i TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d" l; j9 {# I$ j& M
脆炸大肠
, {2 W( l+ j7 y  f3 E& ]2 Z5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
+ g3 j/ Q9 r3 t8 T, K- f公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D4 Q' o5 j- |+ j
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77( |. m/ ]! }5 v" f- T5 w; [
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 6 b* ^5 j7 E5 q! O' ~% @: |
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
" `( u9 H; k) b$ H" V* ~9 p  a$ qtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ @" P! t; M  i7 i8 A
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
$ P0 `. X7 ]0 }公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
0 Z. M" m0 z4 o! J公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb( {3 B! n* L- P
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 " B7 e. N! l2 J3 Y* w4 H0 E5 X

- w! a4 M- T' u. l& b0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 F, Y( C$ t% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb% r/ Y" z! O% G6 U) M
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 w2 M# T! }; C" S; R. T
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
" G# J6 b% ]0 v- J; z1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； - I2 z& m. t3 }! O3 u0 Y# K9 t
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb: U# r- X( a7 ?- y$ ?6 E  b
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇) h! Y: C% x; v! G( L
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 8 {7 n" {6 ?1 M( z+ i) K
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, s; u# C3 i8 A. O' S+ x蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb' w. A/ k1 p" d5 q' i6 H$ j
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb6 O2 A6 ~$ _, d& i) L
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
# [* N. n- ^3 E2 F2 H9 |& ?1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 6 A/ F. j  `  i, `/ }( I
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
" h# w& \8 u+ D2 ]/ e公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 C( `! ~& q9 Q! Z4 U5 ~8 f! r公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
+ y6 o) a% K# e; V0 ], l5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.77' ]0 F& G8 J3 A- v
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
" `8 L5 _8 R# t( z7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 公仔箱論壇) w; B9 m/ s' W& _( [1 \
制作工艺:焗 口味：葱香味
/ u+ u% v4 A; r0 F2 Z4 vtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `% }( F& |& k  n7 c' \1 ~. n
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
; ]( c% H$ M: {* S( `公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
* |. K% d5 G1 v% ^0 Y9 W3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇# ^+ b1 q+ _) v2 ^$ P
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
) _8 z0 c+ I5 F0 g. Etvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
, t1 b* R8 l6 g8 k9 M4 J6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
# _' y; I* ?: @6 N  ~制作工艺:其他 口味：椒麻味
* u9 E" g) V! g* ^, A' G公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
' }- s1 O1 z# D; l- w- ?. L. C) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb" D8 E. Y/ h+ C# X
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
9 ^( n# n) D/ H$ m( ]5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.77) N' i; F5 Z' r! M2 h
4. 净干葱切细粒； 3 c/ d9 Y6 P' f, H) J+ g
5. 洋葱切细丝；
- x2 I" `0 \1 v7 j公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片； 4 M; g& M& |2 A- C- @
7. 红椒切细粒；
. x% b4 `/ C% J3 N$ i3 t8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb  y$ j3 a- u  c
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n& Y4 m! }" n% @* r4 W1 T5 e" z
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
8 Q5 E6 L2 p0 _$ p8 \& _* G6 \tvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 3 y5 I* K% q& D2 s6 ^
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
  ^. O2 U( e  G2 [6 F2 q13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇7 l: {6 O  b# X1 O, @
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
" z) m6 Z8 u* ^/ t% ktvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" h5 G+ h5 L8 g/ j
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 Z7 E$ z2 V% c  J
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； , P4 o4 y/ Q. @; P0 `
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
0 H- J* [/ a7 y  I' Ftvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^( F: A1 W( I4 b2 `( U
5.39.217.77. j+ B/ j, r( ]0 A" i: y1 v
公仔箱論壇' w7 z* r7 {' O) t- t  k& Z8 P
雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. c" R- h5 D" _  t5 \# n
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" g5 M! L  |* K* {2 S2 }  ~4 ~公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇' y) l! q. H9 J& d0 U' ^
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A1 w8 J6 |2 {, w9 a+ X
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.776 z* O: W3 \' N' p* i3 G7 ?
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 9 g" U2 C  b! e* R+ I! ?1 S
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.776 X# m9 w9 Y" R' A" k/ Y( H
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& D* ~" w0 O$ S香柠芝麻虾 5.39.217.77" b2 T' a3 g' G& X: u+ {7 R
制作工艺:溜 口味：酸甜味 5.39.217.770 ^- R7 i0 O2 O. f# ~
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 7 [- O- J- G+ D5 X
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
: B, B8 ?, _2 j6 w. P2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
. G& b" |4 Y0 t' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 8 K* |/ I2 U! K/ |* |' v
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
* d1 |/ \: Z1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 6 y8 D7 q3 p% N

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香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb3 \( @4 u1 K& `( D& q5 S
制作工艺:煮 口味：清香味
$ b0 d- ?6 w5 W* Y/ g  Z+ p主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
) Z+ G( g* b" S' }! ^6 @# o) e1 @5.39.217.771. 将粳米煮粥； 5 ~( j: W5 q% p1 m9 a
2. 香菇泡软去蒂，切块； " `2 o7 n( L" Y* N$ V- A3 t/ `$ z0 b
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb+ C; F( |( a: S0 A- i7 S
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 8 u$ K1 y5 o  J4 W
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( @7 e# V! p1 Z8 L$ C

) E* Y$ e: j. E7 S* C, }) {7 x! Q  X公仔箱論壇
, s. b' d7 t" e  O' i东江酿豆腐
- C# f/ F4 o# ^5.39.217.77制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
! B6 p3 X8 I, L2 J5 ^% J+ Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇& M# ~) t4 D' n7 l. ~( ?9 R  Y: R
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 e7 n; c' l4 E4 b
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇& V+ _$ m8 J& v, _! f2 u2 g6 Z$ `
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
' n& u; u* ^" k+ {  W9 m公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
" A( H8 U& O7 q2 \8 d1 G; I5. 虾米浸发，切成细粒；
! i1 R, i& Q6 g7 [公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇7 l8 ~: }1 G; N& ]" y
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
  o4 R6 g) B. U9 a/ g( {& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 N: e& I+ ?& ?
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
5 ~- o* c) {, Q10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇# `0 P! J  p1 E/ `8 V% |
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 & \: J! {' t/ Z% t+ P5 H
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白切鸡
/ c& J( n& K* H8 B$ d7 K& Q( F. [制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 \6 K" _/ p1 V6 T) Z0 k公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
! B' J) E2 v8 ^5.39.217.771. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
' k. N7 P9 F; x! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.77+ Q8 X8 y" h; W% O1 ^2 N
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.77" P! |/ B9 o- I4 k+ ~
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
( a) ^* N1 H! d- J5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6 z& r, R$ K0 n( m1 C5.39.217.776. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
# I, j- \  M9 r  itvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
. ?$ N8 ?& D5 h9 |; d5.39.217.778. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
3 G" r# H4 X4 s4 L9 `# d公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 : ?# W9 i$ A" K' m4 e, [) R) \$ T
公仔箱論壇6 |: ?' ~4 v) V+ w$ P
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白切鸭
  M$ [" |) E4 A( Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣
) |$ L+ p% x& g0 l3 M+ N主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 $ P+ D- K2 J! \3 ^" {
1. 红辣椒切细丝；
3 U. O" l) v9 r+ I1 |( ^7 q! z1 R2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 {! s1 _" X/ g0 ]" M6 f
3. 芝麻放干锅内炒香待用； + S% u5 ~4 p1 q! h: X
4. 香菜洗净切碎末； 4 S& [/ g& x6 ?3 V/ e6 o+ a
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
7 \" n; ^, d, Y* _3 o2 @' y! Z5.39.217.776. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L3 G) @" U# [) s1 z; A% i
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白斩狗 * d! \2 k/ F4 ~2 N$ c- }! Q
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb- [3 _$ a" V; D; W4 G
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
7 i! L0 w+ G) otvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
5 i! j; m( `% N7 b2 M5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77! N' _( N+ ^0 Q  B* X2 z" z. n7 {
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
/ _: E* a8 w% q0 {+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
2 V  q6 X- S% T- i: G7 s( P! @5 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
$ o7 a) n& a6 ~$ O/ Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ K2 c( i! }* v# M1 d/ \
制作工艺:焖 口味：咸甜味
+ S' y, ?+ ?5 J0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
9 w, [& C6 @3 i" M) P8 r% [公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P  }2 K* d8 z- H" M
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇5 ^+ ]8 H# z5 r
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 1 [4 R" y0 Q2 O7 v
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]5 N. U' F5 t+ E4 v0 c$ r

, X' [( K1 L# K/ e9 h- d公仔箱論壇炒桂花鱼翅 公仔箱論壇" ]$ k9 ]" @5 f$ F; }1 _, E% I! s' T
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
3 g4 n4 T1 |6 f" @8 x! s5.39.217.77主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.778 ^/ J# t& c! h' [5 q$ m8 y$ o
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
0 P! m* X! R2 j公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； . S, D* {+ @; {: y: h: p- }
3. 腊肉剁成肉末；
3 l+ r: M" |4 \- s* K1 X. n公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
0 K: j3 z0 f- d( z; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c' t5 [& o5 Q3 U2 T7 [
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
1 }5 T" I5 I( Z$ J6 u7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇0 r5 d* V9 _7 ^' ^
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； ! S6 L# e; l6 z0 ]+ v! h
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 % t# ^  n8 }/ ^% S" f
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公仔箱論壇2 S+ m3 {9 l& {1 a' M
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M" T( z: [) \
制作工艺:炸 口味：甜味
7 a8 _1 N+ L5 d0 e8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 . T' e1 I! U* U  V0 d. G7 a% t
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% R4 b. W0 ]6 {+ w! R" z, ]: Y
2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k  V3 [) {7 D! h$ r7 s0 [
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ' K! Y0 U' F7 I& H. c
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇  i) X3 L) W3 ?; c7 q: N
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果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb, t5 I/ O# W4 M. _1 T/ r
制作工艺:炸 口味：酸甜味
! S$ B/ a6 T& Q6 Z4 w2 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
8 M  u* s" y) I! g4 d公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
% X% |% F, l  O# r8 t, z# p4 e9 M3 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
) x+ V8 i' {/ e$ F! L: ztvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 6 g' Y4 T( c: c8 a3 T( y

3 G! K, d/ A, otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77: x/ a3 r6 F/ M$ G' X
豉油皇鸡 公仔箱論壇; n7 h" q( `: Z. U
制作工艺:卤 口味：五香味
+ k# }) }6 {/ Y9 ~主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ( K, s. S' f3 g: _/ B
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
- |, W7 Q! ], j2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
9 H( A9 b! p& m( n+ f, v5.39.217.773. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
6 y6 W# N. H! ^& l5 ^9 o; _4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 \5 ^  Z% a! @  h" s9 \% N" p8 ^
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77$ e9 \! w8 U$ W7 y4 Q+ v9 |* v* D/ }/ U

2 _0 ]8 ~, ^7 R5 |4 @5.39.217.77 7 Y# G7 S5 y+ @0 u* w
豆酱焗鸡 公仔箱論壇# y! H5 ^9 [, C3 _* f- H5 ]
制作工艺:焗 口味：酱香味
. n7 G2 [' @% t主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
. m( p  N) D  j2 H* d1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
, Z9 q" x, J$ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
2 O  H& o) h" v4 e3 g" u8 z4 x5.39.217.773. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇/ y; y+ |7 R+ r1 S3 X& l' _
4. 肥肉切成薄片待用；
) H, X: J, c- X5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
# F3 M3 t. Z" e( i! C6 W5.39.217.776. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, Y" D2 k* D# [7 x3 S; _3 f" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 9 I3 X# m7 A! S+ d
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* r. C6 q& j8 ~! g' q4 L; h/ }5.39.217.77鲍鱼四宝羹
' a7 A! K# s9 C* g) |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' Y6 ?0 x5 [1 }& ttvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
0 A! Q2 _$ d' G1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ; b4 Y  U; c& u1 Z8 \, N
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇# `& k" t: O  c
5.39.217.77( V: O) l! }% ]: J% Q& ]& z- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m6 p5 f+ P" l1 _2 ^7 H
鸿运当头
- \# B  Z" e* H2 |3 I) t: z公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇7 q, E! [0 ~, d/ f6 C
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 & t6 U) n; A0 p0 I7 q& z
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
. h; y! [2 E( k" f/ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y$ Y" _! F; M4 U9 u  \) s* j
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.77! Z+ s# C0 U- Z6 {! |! c1 B
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 # A9 c2 g$ E+ K( X. V- g  a

1 x7 w0 A( K! \9 l7 j; itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77- y4 l$ G5 h% B- O* D4 B' `
鼎湖上素
" h# n% ]. j3 k; \公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味 8 E- @8 g: z8 O+ C
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
. P) y$ i- Z" S( G( ?* q, M1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
- A/ m% B: K: W3 \& p, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77& ^/ v8 ]2 `. ^  W8 h5 I( m6 X9 _
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77( S; e. K! ^8 _3 I/ N; F- Y
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； % [2 B2 ^+ f; ~
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
, V- s- R* w5 M公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb% z% q2 ?. @$ M& G
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
, P! p8 p+ G8 }2 {& u2 O5.39.217.778. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
: Y, ?7 P0 Q0 U( b8 s, X8 y, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 X0 q( f( R9 J0 t/ t7 @9 w
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； % A) f! w" g& N! a; I
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.775 |+ j. |1 Y. M- X5 ~
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； - M: `. ]; {$ J9 D$ S' g! w
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
( T! E# g( b* p6 |  a0 v公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q# o) ~1 e2 L" W. V* o1 Y% I
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 H# p: i* G0 G5.39.217.7716. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇8 J$ U# L8 ^$ n! I0 ~2 h

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( E; m+ S5 d" N东江盐焗鸡
/ R/ q/ V9 h+ o7 c% b& q7 f1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- v; L7 S! ~) N0 w
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 ( M; u* x3 \# V
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
& f7 K& |& R/ Z1 B* [; \/ T2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 8 p+ q7 r8 N( v; V
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
) y7 N3 w  H; J3 \- G  |4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.77: m0 {# T- l" {# c
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  E8 `/ I  {( P: s% f& Q: q; J$ q4 l6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
6 ]7 V$ k+ D4 k1 ]+ s- [$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T" ]- U5 d% U
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
; l( @6 [! ?: y% J) J' [9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
4 u) h6 W" V7 q/ `( H; \10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
% H' K5 y  x) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.77- h$ Z# j: d3 K2 s# e0 Y
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 5.39.217.77  H0 ~' E0 v+ }- [
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇8 k1 [# M3 Q& j9 l( H$ o# l
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
( j) m3 f8 E( e; T. \% e* \tvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
) _/ C( R5 n# P( M) Atvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
% Q; {6 r4 \% t# x' W3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 9 W9 g% S' N8 l" I! _
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
) ?5 z1 \# i" o; A# W) l9 r* f5 F2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
$ Q* }0 O4 T4 C0 z, j. z公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  ?" T6 t/ p9 J, K- L7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
& m6 @* o% `* I% \, c  D- a) J. B8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
7 D) T0 B, _) E  U8 Y- d8 Z9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
" B0 s0 f6 {2 ]; |/ r4 c5 s$ v& m2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
9 x9 b0 e% d. b1 b8 n5 \tvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.77' W" y/ r! x  {3 S& Y. s' \
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77% B! @* T: ]5 S4 y4 K9 L. X
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； : I: @/ ^! e% e5 l2 t2 L* I  k
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
  k, ^8 h: X8 ftvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入；
+ \1 }7 c! t, L7 x" ?6 {: F6 r16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& T! F8 l' i$ y, w; C' M
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子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb) I; s2 Z6 Y2 P$ V$ O. y
制作工艺:炒 口味：酸甜味
( V. b2 a/ I) i# o0 O8 }主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
* a  x6 \2 g" @2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； - G/ X, H4 g1 J" e- h
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb" G+ S4 p3 r$ m3 @
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
" v  q6 P) O: f* A6 b4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
) m* X; ]0 G2 ?$ I2 t5.39.217.775. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
# r+ z) B4 n5 b& i: i" G8 X) u6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb& \0 U  N3 r; y) z! |" L" `
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l  x) M% [2 z
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
5 T  }7 R# m* y6 Q8 otvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?; L0 z9 [5 L% C
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77- ]) G4 M7 Y) M2 Z; ]
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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0 _0 n% w6 a* T5 P' Y- i5.39.217.77 5.39.217.77# c; ~1 ~# [' v
炸鲜奶
5 _6 s: g5 u3 O% \* }制作工艺:脆炸 口味：甜味
' ~+ V4 G4 v# l# O, ?- p5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
7 _3 C2 v6 [1 w+ W7 W1 n5.39.217.771. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
& x: p! [8 H' t( S% l7 u2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
5 |( R' W' E9 b: F  Z8 itvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
1 ]  U" |( [5 ~3 P! _+ n+ _公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
" I: w3 a* }0 T4 ~$ ?( M5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |  o* Z9 P; h* A, i

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$ e  J" F: n$ G2 @/ w) [8 x+ m' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
) b/ j9 W- B. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77# _* M8 A, C6 H7 F
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
3 @; q# l6 V- L! L3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
3 ~, w$ y  x; }2 Z+ C3 b! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb. p, C, q/ ?7 u2 ?( H
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 0 {5 T+ r4 O3 e$ b
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.77  y4 Z+ l4 n. U6 d
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
# M, Z8 A1 c" C* f4 M/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
. y: k' m9 @& i. R7. 先将鸡头连颈剁掉；
! z* v. Z# C' R: ~5 U8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
- \- |# L9 ?; p3 h9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 n/ X+ D: G6 P* B/ K8 C  D+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb( w' j/ R3 U; ^
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb- A/ u& ^# J& }/ ?% Q: T
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇1 U0 Y% Z9 Z7 g; p
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
! g! ]; t% w9 g, m  a% ^tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
( C  j2 ~4 l! p1 q4 P! a; y. u9 Ctvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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, K, s+ T  `. n, j: V公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇% F9 T1 |+ o4 g6 Q' r, Y
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb0 y; f# {2 i: I- M! ?$ R! C0 J5 ]3 F) E  V
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
$ D9 p' N0 V: x( k1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇  z9 I2 Q1 r+ Q. U/ s# I; `
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
0 A9 i% V  _% K! V$ d# ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.77! P: Q$ {$ U- L( k
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
4 ~! p  C8 i5 x+ e* M) v5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
( J- L1 v( l0 M" [; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
: J  L+ |' o: e, ^4 F5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇# ^1 Q! B( x. M7 b- S) w. S
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! V. S) e: T* t; ?4 m6 G9 L
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广东菜--凤梨烩排骨 / r7 }5 |  C5 A2 U7 o- M
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F. \; D# e) S8 S% m) Y7 n
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 \% k* H% ^: B) d7 o( N3 X; O; C
【制作过程】
1 }$ r% p+ M: y# Y+ e, e$ b+ R2 m# z将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb( G( }, r  w: J) [
【特点】
- |- y: W* n; }5 K, i. p; q, e色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
" }3 `) l* l% I6 O, y5.39.217.77
5 N: \* |5 p' _5.39.217.77
2 p" ~: Q$ S: {5.39.217.77佛跳墙
4 ?9 m1 p1 v; A  t7 V5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `; N" \  Z! u) ]' {& ^
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇: U! Z7 |% [' j% O9 t
【制作过程】
% y* _- J# I& e" W3 m. e. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ Z' i  ~- Y' p! b+ I公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
) _1 P4 `' v* t3 }# [/ K7 M8 T3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
8 T7 j' F& |% [7 _4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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0 T0 ?: E% B: h* f! i' W“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77' ?( l1 q8 J; y
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
  z* ^# Q- p4 v# ?4 C8 M% }* x　　材料： 公仔箱論壇& {+ o$ B( |8 ^. _, }5 l4 l- G. d4 u
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
3 {4 q. }) J/ b9 x; j! o, e1 itvb now,tvbnow,bttvb　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A; i, E, d3 a+ C" J$ m) ?6 G
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 9 V6 M- W& C5 Z. x; y

5 i1 K- H- j8 A8 L: j5 m3 c3 Q6 ~' ]" G 公仔箱論壇8 y4 z, j, S% C" X; B3 J( q7 Z
青豆牛肉末
. `* ]5 S2 X  N) l' E5.39.217.77【原料】
9 D: |1 b. m) r6 ~( I+ B5.39.217.77绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 ( c! c/ A( Z# s1 \4 a, k
【制作过程】 5.39.217.77( P. A  q, b" _3 j9 w4 s
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇! Q6 m6 j" Z9 X% y' V% f: v
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E9 s. C& T5 l; O2 h( M
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5.39.217.77) |) c- o+ R, Z! E
菘菜油鸭煲
. A/ }3 y& n: C) P5 f0 q' z; V! h【原料】
! M" u  t4 q8 p& v. B鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.77) {2 h7 z# W6 w
【制作过程】
1 W- Q1 y, r$ B2 q% e: d4 `6 M, Ztvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# r& q2 C4 w& |% u5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
/ Y# {9 D, j6 D7 W' G4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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  \- j/ |6 M1 x: [1 x5.39.217.77
# w+ v/ C& @! Z/ H公仔箱論壇原料: 2 ^7 L+ e! C0 P6 X/ j
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇9 ~! p" J) X# Q) @
　　制法: - Z1 q; u' p2 c4 |* c8 k% H
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
8 ?8 R$ J# ]' X9 ?3 i5 V公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 G; P% I1 W! R
tvb now,tvbnow,bttvb5 z; W8 _* N  x1 S! N) k+ R
配料：
% L7 v, P- a  B/ s1 q) t4 G; h- {5 F公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
! r0 z! D1 u0 H( ?/ A5.39.217.77　　做法： 4 t+ X$ U1 ^% m4 ~0 Q8 D- }2 m
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇# W, y& @1 r6 K( U3 V  K
　　主要营养成分： ( }( p+ o+ E; \  x4 ]  G4 `/ |# A
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
+ z2 @+ ]* d7 n( C( E5.39.217.77
" t8 l7 L! H. n% N, Itvb now,tvbnow,bttvb
2 Y& t' X- \# k- J* j  n: E公仔箱論壇油豆腐镶肉 $ v2 s  A5 V0 v. ~
【原料】
6 |7 J  a$ X2 O! s% M1 j公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
7 t- O0 r  t' h# \6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
7 w% L' q6 m3 t( N1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； & ~9 p* ~7 l) ]" G! g$ H& ^% N+ s
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, T% }# a5 u" J
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.77& m9 D! a# A% r; c3 m' x) x

0 f. y  Y9 _3 h1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \' T1 [# ^: ~) _& l5.39.217.77汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q# O# K4 E6 W9 ^, T* |& Y
【原料】
# p! n! F( A. X/ y$ \+ b. _公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s9 M& q* Y- D. _7 j! Y9 M
【制作过程】
" ^6 s1 r+ }- ?  d# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
9 ]% G& i0 C3 [  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 " z) }4 G8 m/ M
果味浓郁,香甜可口。
6 j' i/ z  z6 {+ k# O# m% o9 z3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a, O% ^3 t+ X* P' l, l7 X! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  W' `$ l3 ^8 |1 W! V/ z5 A& u# `0 Ttvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 ; V" N: ?9 o2 E- ^
主料：红薯
" y1 k( o7 i# y: P$ a　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇( f0 |3 J# K/ [& q
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
7 M% v+ I4 ]- A6 p/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 公仔箱論壇) d, O1 |% C3 N7 i7 y: w
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ f3 o. g( R' F0 I1 R" c6 I公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
9 s/ P" l/ K0 A( A- M$ atvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.776 |* i" ~. @, _3 q4 c# G7 H

5 g& S4 M' d) L3 Q: l$ j tvb now,tvbnow,bttvb5 x2 W( I) U8 F" _2 ^! T
蜜豆鱼片
" {+ d& ^1 z$ J4 c# S# u公仔箱論壇原料
4 A$ u: R5 ^$ \, c' a. }% ?. j5.39.217.77鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.77& u" q2 p) e( Y
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb  m: a1 _: P* w1 n1 C# Y. k
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
" y) v& V" h. B5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
0 {4 Q8 A7 f6 x; q! Y1 U. u3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
' x. l! A5 J$ h$ E# T' B　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇0 O. N) c* C% ~4 ~

7 j4 }7 ~& @% w* D) K& ptvb now,tvbnow,bttvb& ?5 f* }" {- L2 c
tvb now,tvbnow,bttvb$ e$ B; F- V" n* \$ W! I

  @" Q0 N  ^9 S8 g1 n4 m' c黄酒醉鸡 0 u3 D! S. c& V
主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e: D4 [5 L" H. R  Z1 `
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [& Q' t+ B1 {: d' |; t( z% x
　　烹制方法：
5 d  K7 ~; V2 F/ b+ f5.39.217.77　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； + D" p4 _1 |' \7 D1 N
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
  D) k, z  F' C: L9 h+ C, d  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
, Q6 l. ?6 ]3 r# }- E/ v) g, x　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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9 t& }3 }9 P8 S9 Z! D( Z公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 7 ?: _0 x( g: u, R( ^
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ N! Z$ ]/ B8 e, f# Y
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇$ T; B/ @7 K; c* n! I% X
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^; j& y& E. a
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q* S# }; m) l! I  `- B4 S8 ~
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
$ `( J- G! D, q1 ]& j3 r! G  ftvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
+ j% {/ a+ K  T5 B9 l8 Z5.39.217.77　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) j- M5 j! E# W# r8 c2 h! X
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 - A, m% T9 _0 Y0 X
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咸蛋黄茶树菇
" ~; _5 Y+ S$ E" q+ P/ h1 p6 E主料：茶树菇
' C0 b. Q/ Z+ o7 d  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.776 E" ?; r5 E! s( Z* z$ a
　　调料：盐、白糖、淀粉
' w( k# E1 H6 j% z1 \/ J8 D5.39.217.77　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m3 i* @* Z$ n6 x6 m8 k5 d
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.774 {; B' O$ H2 a. W# q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.77' n! O3 P, ]( a9 e5 w# T* z+ A
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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% u, q; k6 s2 P6 b$ V6 v$ @4 m4 I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; K" g/ g7 H* `$ O% d5 f) i
八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb- Z# L, I3 X* b& a9 z
原料 5.39.217.77: R4 l+ ^) ]: K/ V! l8 m
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
+ M4 P( s2 T( Q5 {7 j【制作过程】 5.39.217.776 x( K. F  D! r7 I" R4 N9 s" V$ q, I
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! f# [9 T' E" {! @
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 j( i' ]. w" I2 _2 B  A5 N/ V
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
+ q6 c* X- ]2 T  K- S" ftvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb: t6 c- P- M2 o7 Y1 Y( K" t7 e* b* S! k
5.39.217.774 o' x* y' _3 ]7 [

2 S' E/ [2 |/ rtvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 5 j( F% P$ w. a, l% Y
主 料： tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! H( o0 \1 o2 o
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇  }, @$ T' z( \0 E! V' `' a  R
做 法： 公仔箱論壇+ o/ ]6 N' @7 ]: T' C
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
, E" Y  L) q6 ?7 `tvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇/ M5 N- s- T+ y6 y& r, e& I8 J2 ~
特 点：
9 y* U; e. ~" d1 s( w( m色白透明，香甜可口
6 Q3 m6 M% m8 o6 F; y: K% U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& {9 {+ O; g$ _0 _6 }0 v+ |) D

: m" }$ {% o6 z3 b  I* D0 |* U2 z杏圆炖甲鱼
" ~& p8 w& T. h* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] 4 E  X4 I2 v+ e3 l" E# I
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
$ A2 L3 v& T) Y4 a  P; C. ^[制作流程]
2 m& Z5 c: Y, J7 L' q①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇8 H4 h# o, s( v  T$ j8 X! V
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 / z4 B* {8 i* D. J- {8 o
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
0 M! G* Y0 @  u! X+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
/ D; i; |; w3 m5.39.217.77公仔箱論壇6 {4 z* P3 L  J) L

: }; a8 E( L, u& s3 ^9 {: ?7 R, ~5 C  ^公仔箱論壇綜合莓果果醬
3 t% r7 ?& g4 @tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 5.39.217.77, t: m( f3 `6 D
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
  j/ M' u; [' G' r* N% a5.39.217.77[制作流程]
! R4 G2 w+ f7 S' b0 K  x5.39.217.771.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77$ x: I, v+ p  {
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
/ G0 ]6 }& _, ^1 I3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
0 ~& b, g4 L: u9 n9 a5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇( _( Y) x: H: n4 l5 D6 T
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
( D6 l2 ?4 h1 A3 i, W, G4 c6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
! \6 o2 d8 B$ J; B1 i3 G( K8 N: }3 h( j
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豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77$ u4 k% ]2 T/ m
[原料/调料]
. C3 t! p+ P8 ]: Z' y0 gtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.772 [  r% f; K7 ?) L7 g7 H
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb1 [2 n( T. m( K
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb0 C( k- a( }$ X3 b5 r8 q9 P6 V% {+ S
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ) W: L0 p2 c( _$ }% u
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R2 }: m- S+ m, L6 I
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七星鱼丸汤 % n# ^+ U' L+ `- J) G6 P9 S
【原料】
3 r. e& |/ b! ?( c+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
2 }/ M' {: S$ h, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
. _+ v) h5 D. m# o7 ~1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
" O5 H. R3 X2 Q) S/ u5 g" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k5 U) D$ Q3 t& G( ?" v
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb( f5 p0 X4 I( Y
　　
2 e/ I  ]5 }/ a& G2 @6 i3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {+ [3 P. V, r6 ]* a
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
0 U' `  ]* r- r" B+ }5.39.217.77注意：
" M( f9 M8 Z6 btvb now,tvbnow,bttvb　　 5.39.217.77- i8 o$ ]' c, L6 W* s9 b
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
7 A3 O1 o+ u* F1 n8 W$ |5.39.217.77　　 5.39.217.77: R1 c6 k4 ?1 B& _' z" k# \
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- B6 j8 X% Z) j& Y4 W
【特点】
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1 Y4 p2 ]: Z$ b4 D4 O# A3 ]2 E1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
1 x( G( A4 ~$ g. g/ B公仔箱論壇　　 公仔箱論壇' H3 |$ b" ?7 C" l5 \0 k
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
- W# k$ ]" r# f7 |. e- d, S7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* Z( _3 x9 Y/ P. ^8 ?+ vtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a, f, f) v) A
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
, a$ c; Y; i3 J! o芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 8 G* o; n' Q  }2 n) F5 @
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
$ _1 B5 F7 r8 u4 N1 Y4 y7 ^操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 `" P: T! L) R% ^1 S8 C' `, F(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 / f7 d7 X0 ]7 W6 A! }- |
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb# z$ \  u7 |; S
(四)将半份带子放入脆浆中。 7 n9 F! M# a$ `  m; K
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇, s# F- @' Z" w1 e+ t& [' e  M
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
0 s- Y( ?) s! R4 G7 K; U. G(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
; z" d% y8 }# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _* E. O# b; ]9 o7 [4 w, H" ^/ F
(九)加入芡汁料炒匀即成。 + G6 `$ w; ?# c: }+ m

1 S- T4 a0 Q- P# j7 n" j$ Z2 F0 i$ c公仔箱論壇
) M. G4 _: L" f- x, {/ [9 U- P  C公仔箱論壇腊味煲仔饭
3 d" C2 a8 B4 B( S公仔箱論壇[所需材料]
2 N" B8 O) A/ G) K; V) @公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
2 H1 L4 b, N. f: |* L4 Q" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb3 {, h; q- X0 G( |; f( o. k  _9 j
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 9 h3 M  X2 t, m/ Q3 F! M
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb; {# m' P. L0 C* h' T
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) _0 K% ?+ |% x
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V9 W5 B+ r5 Z
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5 Y- Y/ _/ l. i) n1 P2 a
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 * N5 a3 o. P; j& n% r
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
( D& Y" {, G3 T. {公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
; Y3 p% j# X! `9 o- {　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 ]6 a% b+ E6 A3 D! |: [
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77! \# G9 l0 z. }8 w) W
　　 关键时刻来了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [4 f4 v6 h; z5 a
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
% ~2 j; S! |/ a  b# B　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.77" |2 |% T& z4 S9 F. z
tvb now,tvbnow,bttvb6 \: p0 b5 C0 o  V2 Z
龙王夜宴
2 f( k* i( U: U4 d: Q# W配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 4 O! z* \8 p8 `, m8 y# }. `; F- P7 g
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇2 ^# Q" {& N+ P1 Z" j/ @8 n
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
8 j( n' i1 l9 _, z8 w( w4 ]0 j! e( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5 x) e$ h% R) [2 z. w8 @/ e. M% U
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇0 L" O# \6 m" Z# j9 n' L4 ?8 R$ B
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇7 w9 I" ~0 A4 W7 O# p
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
; s$ `4 K1 U( ~6 u7 Ftvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
2 r4 ~- M* i9 P6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 e6 F1 ^# R7 H; F# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V! E/ J8 J8 ~
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; |% {7 T, y
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.772 ~) n5 y1 [! d# o
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇5 T. x1 X; I+ T: n) D9 ]
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: Z" j+ _& v' D8 l
·操　　作:
. L$ y; O. F7 z(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 g4 m' D; F. L/ |
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y2 v& Q* o' k1 ~
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 $ h( d! o0 N% e+ w4 k2 Z& f
提示：
6 c% m9 N. x! H(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
2 |$ X6 S6 F! T3 L9 A3 D$ l7 h(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇' w( R2 I) L% }$ d
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb) ?! v& f+ O; E, e) \! c

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/ ~# M3 {% O; f* Dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
# b) `/ g! T0 g) Y5.39.217.77腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 U9 I3 P) r& J4 t* J+ t5.39.217.77甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 3 e4 Z6 U0 J3 ~
·操　　作:
  T; w0 Z. z* O# h* P/ t公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇' L) `7 @+ W( }; i- P4 v
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
$ i: _% P& ?2 C& e' ?, V# Btvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C7 D) E5 v. A: C" Y! h9 s
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇0 e, f, j- ^( O3 r
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?/ s3 r- w/ F
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
  m" @$ ^3 }3 `5.39.217.77(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; [" `" k* Z. T  g. {2 _: R! ?: C( ~一品鲳鱼 公仔箱論壇+ v8 W" X1 F. d9 ~6 I& B
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ P) n( h" J8 F6 ~0 J
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- E2 B: m$ w& {# b, E9 n
·操　　作:
9 n( d$ h4 y: C: d3 e7 ytvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 ]. W) r/ ]. Q' n! B# Z
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 1 r: T' S6 A. d. d% m% x
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 U# g6 i; u) ~: e$ Y公仔箱論壇八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]4 R7 G& X% ^- z8 F6 F( o7 B$ K
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; `2 V3 E: l& [+ j$ P' e1 Q·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
; P( F8 L1 g: g- C8 c·操　　作: 公仔箱論壇2 @1 U% @8 Y# z, d, _
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 4 B1 Y$ X% k- t8 m: P. l
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇9 h8 p; `' t, `. {
京都丁香鱼
, `2 t, X) S. ^* |: P+ i8 z; D  Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 P" z  R  @3 B2 i  |3 A. E9 l; ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 j! r5 s# _5 T  h
·配　　料: 公仔箱論壇1 U, w8 a/ o1 X$ p5 K  l
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
; x; q7 k7 z% p8 V: E  |5.39.217.77调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇) L, B: X, [( l& A& n, n0 A( b
·操　　作:
6 |6 a, s" k2 p- ~1 h& M公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
* F# L! X" G0 B$ L# A! Z(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 1 U" T  v; t% m' o& a
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
, e0 F; U: u1 a: L! W3 s9 b( vtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
6 K4 H% h$ t& Q  F* J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 U8 ?9 C$ O8 i; j# f
tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 M; ~( `  m& C8 ~5 X( L
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]( Y: W. O- Q% ^
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
) S/ _! h, |0 [* m* Q配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
# a4 d* X* b8 g1 |- n* Atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
+ K. d2 P+ I* ~3 ?, `tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.77( A) o$ |; W  E# {8 D( W' w
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
5 R1 b; ?0 W8 E9 ?, {5 V6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
$ g6 |9 @% }2 a% x: p4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
. J$ R+ G  S) W6 C& i1 y0 }2 Z3 N6 ]5.39.217.77红烧火腩 4 O5 ^2 b  b5 ?7 H: b
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0 T( S, I+ m. L2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
7 \/ B( \) U0 o( _& S& v, ]主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q' e6 m, j$ g5 Z+ g1 r
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 t7 O# x. p# o3 X, J4 p- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
$ Y+ g, q- _& ], P+ V1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 G2 B$ ^- ^& O$ s2 i公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ( R$ G. ~  t' B- f  h) F
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇. g+ J. v% K; F" z% a
妙手素卷
9 m8 y2 w# y6 |9 R+ T4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H1 ~0 \  h* i: Q
5.39.217.776 A& P8 N; d0 a8 S, }
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
* a* P! X# T$ U7 Z公仔箱論壇·操　　作:
1 J- a6 X0 @6 Q/ \0 z2 }$ @公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e2 O# R9 E) L7 f! R1 j
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇7 |! A( L2 I7 S  q8 n# E% s
蚝皇凤爪
0 u. [  a; K0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e( K% V/ H4 V3 d) @1 {

4 S6 Q2 K* V2 B7 I/ Z4 t3 h公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
, t  o) Y! {$ C0 D, H公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
; e0 z+ W6 [+ S- }" o9 p* z2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
! U5 H) W# a- h0 ~1 f4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇1 s7 i+ R6 w" M. [5 C
蟹肉煨冬瓜
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tvb now,tvbnow,bttvb, Q6 {% G) s0 H" y) {: _
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
, H; g+ F. l5 @1 a6 O  }) P0 @·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 - }( p# q- E" i$ B& \- u" a
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X' c* Q# a7 G; a0 ?. A, `0 P
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
3 ]& g3 k3 B) ?. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
* y5 z; g% b: X) H% Gtvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5 c0 q1 p/ L% g' v
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 r# ]+ Z$ d; q) f- K

- @- F; c* j" X5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T8 |; M/ ]5 ^6 N* x
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
. x3 I) u$ H. S( r, @: F公仔箱論壇【原 料】
8 p6 ~( j5 j& A6 e! T' q; ttvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
8 H7 Y, H) u- K$ G9 Q. O, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 8 x" d8 y0 V6 Z! W- ^- ~+ o
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
$ `+ j) f- ?8 p/ Ptvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
0 M. l4 C% m* y! btvb now,tvbnow,bttvb. s7 U4 u; j3 ?  ^% O* K7 I% }8 m

2 v1 |+ k4 D! W+ u千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
% }3 ^. d- Y1 v9 W; Q, M: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 5.39.217.774 U# f5 S  B* o" {2 z
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
' i+ X4 ?: Q7 f1 f8 r# H0 x3 N1 }; s　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
& @6 `* f! G2 ?6 w. l& S5.39.217.77　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
: Q1 _/ d( j# U, f　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
9 O4 O4 K5 z- d, s灵芝鸡汤
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( r$ j8 P' n; [1 G& W tvb now,tvbnow,bttvb/ j( \; B1 @5 \1 g% V/ D- H
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.77% E- k2 c3 A6 c. l, d- @9 w
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
  l) H: W5 a1 Z. \/ l公仔箱論壇制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }) ~. S) h7 I! S4 A
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
6 O6 [. x5 U# ?) ?% q. J8 U5.39.217.772．陈皮浸软去果瓤。 : w% L2 J! Z8 o7 {7 k: Z( L" K
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ! L& `4 x  ^6 C0 Q& [
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
. L( K- ^  d. Z8 k7 H公仔箱論壇佛手排骨 公仔箱論壇& {% o6 m8 U1 O, A2 {" \

! l  L5 Q5 p+ |$ ktvb now,tvbnow,bttvb $ F1 z; a$ J; R
【特点】 * k1 ?, z5 i* |9 C! Q( M% {2 U
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.774 s' C/ \+ T% C
【原料】
  [4 k# K2 s% _8 o( ~# O! z  S排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
6 y" e0 l7 }) w- E5.39.217.77【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j6 P( n, e1 }
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
1 z: F. k' K2 y6 H7 C- e: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v( M4 j4 ~% J4 n, t. Z9 ]
香港咕佬肉 1 Q& h0 g0 h6 U* S) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* {9 h) r. z

, f8 z( `4 A8 V/ _" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
$ r4 Z/ |% v" x- f" |猪夹心肉400克，青椒半个。
& G5 y( g; Q! N  l5.39.217.77调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77+ m& ~7 s( u$ V
制法：
+ j% A" @8 N% L  b5 k$ U* [8 U3 t; }! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
- e1 x5 k' f, d2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 6 I8 m/ h" o% ~$ P8 x. e8 a
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
" V% R; g+ U/ dtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 - W! ^& H5 E- A8 s
蕃茄鸡煲
" f- U; a% x8 J2 |) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ u; y0 F' Q1 G4 g* w; |, P- Z% z3 a

* c% E, A# F5 \  u5.39.217.77【原料】
6 K" I% k  J5 T* {6 D: L# G5.39.217.77鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d6 u( ~& B# ~, \4 P( @
【制作过程】
/ q' F! t8 B$ f1 G1 {4 @0 v1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y, b# V3 h% \+ M5 p" e( L
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇' F8 w" Y  `$ `
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 a2 y: W- _* ^6 F
南乳扣肉 5.39.217.77; x$ C0 i7 s& o/ ]8 N9 V; o
tvb now,tvbnow,bttvb6 b& t& T/ X1 O% d& |: x
, {6 \& A: u: R
原料 ：
& o' \) Y. h$ B  b1 \! o8 `* Y猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇7 U7 Q+ }) ^, K- v# ?
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77$ D" ?) ^# l$ M/ `( P& J. D
制法： 公仔箱論壇& `5 }# {  {" L5 Q
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
8 s+ L  i6 b8 t' a( I7 t; [2 S* w2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.774 e) y/ J/ P; C$ T
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
, N3 O0 D- U( Jtvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇" \) n' A' f6 J: c  [1 n
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
3 ]7 a1 ~! ?/ B. W) u6 y" _# s: x公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G; v- _6 t/ X
蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇* L- A& A9 J: b9 J& T7 s) {

! ^, M( U! w1 p7 n5.39.217.77
+ f% T2 P* \6 G8 rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
  U9 D! E/ f) l( g) u/ z公仔箱論壇·操　　作:
: F% j3 \) h1 V' r, k: ktvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r+ a! p' F  Z4 |$ O
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 4 u8 K) _! i; E. R3 }: [
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W6 [4 ~: _2 \; J% E3 W
红烧火腩
: r0 i, R) S7 Y/ C% q. e  D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 L" J" W9 e- A& W# j) q2 |

# a& p: S) W- _( y. @  _8 [- _) J5.39.217.77配　　料:   Q( D4 a# Q6 ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 F* S, J7 n* k# y+ y1 [2 t3 n2 R公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! [; f; Z! s( V& }2 b# k; ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; B  o4 v- `1 @) a  i/ v5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" M0 j' W7 k* w6 a& m; ~tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ! ~+ j2 P- f9 I' h7 E
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( b% @- T0 t% X' d& x0 n) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
. k# j2 T6 n1 s" F) n) o& T) D, F& E5.39.217.77
7 g* |; x. b" f+ Y% m7 h9 Qtvb now,tvbnow,bttvb , l" q) ^5 x: V$ N$ h
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
: j" S$ ]# t. d; j: I- d; W4 B公仔箱論壇·操　　作:
9 x  _: T/ M. Y4 x4 e1 B& v9 @2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 6 W% `) e) G  `' Q5 y
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77- W' t+ I+ B# ?- F1 }5 h, v

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北菇扒双蔬
6 v( G2 K, I! S8 F7 @: l7 J2 n
' K' W1 E+ c" M' K) c7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 V* A6 @) j9 w! c- X) ]8 q5.39.217.77·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb7 H" h5 e. F5 Z
·操　　作:
. S/ y0 M0 w" J6 h& z( T9 f, f8 ~tvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! k* H, m! d9 ?3 s5 ^- m
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& y% a& \% @/ `0 T0 S③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% c( P$ k9 v+ f2 w& u; X9 V" s④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 9 X0 e. R2 q% w' [: ?
苦瓜肥肠 5.39.217.77" V8 \% b* k, @5 `; P+ P

  ^6 J- o9 \4 j2 u3 |+ H/ d& Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* e: \" u) S9 ]7 ]
·配　　料:
  T% e  J* O6 a+ i- r! Rtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! D+ ]6 E, q( |tvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
$ f; u; C2 i8 N$ d+ ^·操　　作:
- X! ~: U7 t6 |* `$ T5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
" K9 [: h+ v6 J5 e9 L: k5 `  t5.39.217.772.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 8 }. {( j  E) d4 Z8 v5 {
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇0 I9 ^! Q  _2 c6 i2 h
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇+ T! Y! V% Q6 y2 j8 C8 a8 ?" Q
重点提示
& Y; g5 G% e5 C1 K9 ^. j公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p. ~$ c9 d7 [! K- C7 Z" h
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
$ V& V! o0 c8 l: t1 q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B) W! [& z. Z" E! r

8 |+ F5 i' y1 p$ d. Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J; f# q$ n; x3 q7 N+ j2 K
·配　　料:
- \  J' p- x' m5 r& O公仔箱論壇〖主料〗：猪通几 tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 d; U' h* s4 o) P. \
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 ^3 Y) L) w( E$ V3 a9 X& Y
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
$ C; F+ M) L, a8 a% S0 L( Q& ?1 k/ M  c公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
0 }# D: }2 ~/ K' T5.39.217.77·操　　作:
$ q  [' v( N* m4 `$ |公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
8 D+ ?- H+ ^3 R# N0 L, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
& N; q8 Q- m  B, @3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
+ w2 k/ I7 v& r. U0 U公仔箱論壇龙凤大呈祥
1 d* L; s" C2 e: Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 }1 e9 W2 A* i9 Z5 Y& [0 p
2 _# o0 d( l8 [6 E* o  u公仔箱論壇·配　　料:
3 k4 `/ U1 j4 \〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 ) r" ?3 g/ M4 S0 V2 R& k, Q5 `
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
+ ?7 h! @7 q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 " v. D! J! {! F# w: [# L5 W
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \4 p) C. }; @
·操　　作:
. k, F* h* N! ?  H9 z! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5 B! M' _% a/ o8 [' q
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ! x3 i% `3 r1 D) d% w
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
5 X2 B/ s( R6 G) Y" W公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w# ~% w: i( B1 _
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77& J  v% L- B4 c2 x/ H
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \% m* {" p) B- V* ]6 D" y, C
干炸大蚝
; s7 R5 V( N0 Q% Ktvb now,tvbnow,bttvb" ^8 v/ N$ B/ s. Z5 L4 b  w8 ?  n

. j9 I. s' l4 y# i; xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {1 _4 W. j5 L. `0 y2 e# D! T
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇, `6 o+ g2 u: ~6 I3 A  o4 {
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）   U" z7 t+ g; b8 q
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb6 B* h8 r: c# S( [8 p  F  v& G3 d
·操　　作:
4 Y1 Z9 E: \$ f9 _  Q" y1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb4 V6 B5 ~, I7 h/ t8 v2 a$ ^
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
, S+ }' R' A* r" ~5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
4 v( e$ L5 w, u- R( ?; ?& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 公仔箱論壇: o6 e# B& T4 n+ y
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4 b3 t7 W# ?$ U% ], Z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: / x1 }  Z* W' t5 i( O) t
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77" Y) H3 f$ Y" f; P0 T/ K  F. g
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
5 ~+ `9 a% j: N' u$ a, r. J% ~公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
9 h1 B0 w2 y( P0 }4 O6 g, b公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
( [9 r. X' T6 |$ N$ c- M: B$ K6 I公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M, [, i8 g' X6 p+ b4 f! n0 q
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
, Z* m6 d* h3 \: l6 `0 C& q2 K9 U' |5.39.217.772、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
& }% h: H  s& T公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
. i, O  x# v$ @6 N+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
5 n. m; q) H  L; R9 Z$ h  b  Ptvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
4 P2 ~. I& G5 @% G: m2 z1 S- V: @tvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 公仔箱論壇6 ^1 X  H2 f5 o' T+ G
. A- W  ]  V; c. G" V
公仔箱論壇8 s; M$ G! M9 v. P( ]
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k  ?. m2 v+ z2 x4 o0 {% j8 g
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇/ {8 t) h- e* Q
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
5 L5 v$ W' _+ o- i& |# o+ X5.39.217.77〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
' f5 ~( e* i, G9 @) @# F* Q公仔箱論壇·操　　作:
. {1 |9 A& M' Q, u(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 7 K$ k' v- v0 P  T# o9 t5 l( Q
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
& o8 b9 G! n! S/ N9 k" ]6 `/ r; X5.39.217.77罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& J7 h% r9 _8 W
5.39.217.77; K1 g$ y2 [8 h% ^8 y+ r: p- e

' T7 {+ l# g8 r! |1 d( S; Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
" k! Q, W( O8 J; ~〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
0 T; s3 T/ Z5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77; O/ g# R7 U  M+ R2 t
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
3 ]1 b% v" K& P7 Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
/ _  f4 K/ }% a' N( j! Jtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
; F: l) g& B$ T9 p: t1 B  x, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 9 @9 e+ C/ y- q; m' H
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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& P) D& |: [2 j* E; N( `5 D公仔箱論壇

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
: i/ p; b' B4 e& A" x9 Q( D. W# o公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇7 G8 V7 E' R* e% D$ s2 `
放在线上让我们看，
1 c. M2 l8 A) P! b5 r公仔箱論壇感谢感谢，
" g" e4 Q' L- B4 \5 ?tvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。