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' t- L) G: Q1 [: v$ }4 O. @9 J# P7 P1 i5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# V7 {! k/ u* V# Q
【材料】：. v) @3 f* ~. u$ v
光鸡 1只(约1500克)
" W# |! Y; o* Q# h姜(拍扁) 80克
. d% t' s. b6 W8 Htvb now,tvbnow,bttvb干葱(拍扁) 3粒7 K6 A6 ]+ P% N6 }
沙姜片 3片
2 ?. p5 l7 s& ctvb now,tvbnow,bttvb香叶 2片tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 b0 v$ e. M2 n
果皮 1/2个
: W5 o% ~6 o. h! j& b生油 2汤匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ a& n+ U9 J2 i) e: Q+ H
【浸鸡汁料】： 0 A) O+ A% y* \* q9 j
清水 16量杯
) S o3 Y7 L- U2 p4 qtvb now,tvbnow,bttvb盐 800克(预先与8量杯水煮溶)2 ^7 K9 O- g7 K. p# t5 f
砂糖 40克, t8 L N# J2 h5 M
冰粒(后下) 1200克。
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4 E$ l- l4 P. u/ S- K* N【调味料】：
u* G! ]+ z& z% T: Q5 o: R' `/ m公仔箱論壇蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @. K+ o" q. ^. g: a7 S
干葱(剁碎) 2粒公仔箱論壇0 A5 k z9 Q& B) Y
油炸金蒜茸 1汤匙
2 {: X& j0 X0 O8 @6 X! d姜(切碎) 20克公仔箱論壇/ r9 b2 v9 L$ z1 Y8 P. m& E
葱(切碎) 1根公仔箱論壇& \3 s( z! F# h9 N" E
沙姜粉 2茶匙
6 C" H' O! v0 n8 C0 O5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。万字酱油5 汤匙。& A7 U Z: y6 ], D, Z a. M. g
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【做法】：
4 d9 f, X* J# r* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。公仔箱論壇3 R Z, Y2 q' G! _' O: u
2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
& S$ S; M' o1 q3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。" Z9 ]' V8 [, D8 x7 d0 V
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。5.39.217.77) G" l& q, C& h. \/ \& ^
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【其他】：5.39.217.77" ~8 Q3 G3 r7 M/ o5 f* L7 k% R, A
1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。公仔箱論壇 i- s$ d; l3 y5 {! R
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
' J) P! V/ T; ]/ @: O3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 A" Y1 N# b
4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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