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【材料】：7 f, H1 r+ i1 s w- C$ c9 \, M# j
光鸡 1只(约1500克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?5 z1 W- L/ V& S ?: v
姜(拍扁) 80克5.39.217.770 y- w- Q+ w0 Y
干葱(拍扁) 3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a* R4 x( ^9 _7 O9 [# S
沙姜片 3片公仔箱論壇1 I' G% s, b6 a: s
香叶 2片
: q/ ?3 i5 o3 t! Gtvb now,tvbnow,bttvb果皮 1/2个
2 N0 B, o6 k! s4 m9 J: ?生油 2汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb6 z7 i4 B) O& ?7 p7 R
【浸鸡汁料】：
* I5 K W0 |' i. i# C0 P清水 16量杯
/ N1 ^& w% t! ~# o( _公仔箱論壇盐 800克(预先与8量杯水煮溶)
8 Y U) k% k8 V5.39.217.77砂糖 40克+ S% m, u. b7 N9 F7 u
冰粒(后下) 1200克。
: d: Z; o; B9 ^: K9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C/ n, P$ r, b" ?
【调味料】：- @8 q. r2 U5 O
蒜子(剁碎) 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* L% o F" l) C G; w% W6 o. g
干葱(剁碎) 2粒
( X _" @4 S* Z5 s% W T4 x5.39.217.77油炸金蒜茸 1汤匙
/ n$ C0 Y# L" m8 t+ ?5 s公仔箱論壇姜(切碎) 20克
+ c, Y' A$ R$ R: \# \: M- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱(切碎) 1根
! z5 ~1 \2 J4 |/ z6 O& D1 {公仔箱論壇沙姜粉 2茶匙5.39.217.77, [9 i6 S7 C- m u8 ~" Z# }4 T
万字酱油5 汤匙。
0 R7 H5 j* C1 c3 C( f4 ~. ~- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # K& b; w- C2 {: X9 E5 a% E
【做法】：公仔箱論壇6 Z/ L- r/ R$ F3 o+ {" p9 s
1. 锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
0 |" c" f! g, O. v2 i2 u2. 光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
! y" D9 C9 `- h2 S3 v- o公仔箱論壇3. 预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。" F' ~0 Z, M! V0 x7 w
4. 光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 L& \+ U& i" p' J3 @0 K1 Q
( d3 I. O$ `4 Q6 {( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【其他】：
/ G" p6 @- q! T% |$ r4 R8 {/ q/ s4 c1. 洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvb now,tvbnow,bttvb# `2 a' x0 M! X& I
2. 采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。
- B3 P4 _3 v6 f/ |9 K0 P5 J7 M" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
1 {; U% p+ ?# D1 T( h9 U4. 浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-3-2 12:45 AM
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