[中式食譜] 仿九記咖喱牛腩伊麵（附食譜）

soforlee

最愛九記的咖喱牛腩伊麵，但經常大排長龍，又路途遙遠，已有差不多半年沒去過，唯有自己整，當然不及九記好吃，相公說牛腩有9成似，如果有10成，便要開鬼嫁牛腩了。5.39.217.776 z3 o3 Y4 Y! o  M6 N, n& [( Z
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材料（二人份)：
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薑 % S5 @  V$ t$ l  l6 r
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蔥     2條
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洋蔥     半個
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; T8 L! t3 R. _- n# [" G! @1 Y; m" y椰汁     150mltvb now,tvbnow,bttvb2 D/ S- x4 M1 b' a( c8 {; ?1 k% z

/ w( u2 b/ x" k7 n3 n6 Q: s5.39.217.77冰糖     1茶匙公仔箱論壇9 D# W' \5 Q5 K

5 M- T/ p$ A3 B! ]% J: v; W: j: w) w5.39.217.77指天椒     2隻(怕辣可不加)
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調味：
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咖哩粉     3湯匙

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五香粉     ½湯匙

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蒜蓉     1茶匙

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八角     2粒

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香葉     2片

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香茅     1條

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水     800ml

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泰式辣醬     1湯匙
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雞粉    1湯匙

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牛湯粒
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製法：公仔箱論壇) p- F# T' m* q2 T5 ^- q5 ], N% b

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1） 牛腩切粒，LC 鍋或煲燒滾水加入牛腩、2片薑及蔥，煮10分鐘, 取出以凍水洗淨

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2） 白蘿蔔切大塊
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3） 平底深鍋或LC鍋下油炒香蒜蓉、2湯匙咖哩粉、 五香粉 、八角、 香葉、 指天椒、 香茅

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4）下牛腩炒香，約4分鐘，加水、雞粉、
) b% }" C. ^$ ]5.39.217.77牛湯粒、白蘿蔔及冰糖，拌勻  h" i, a2 b8 c& ?5 w: Q& W/ B) m

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5） 大火滾起，加蓋轉小火煮30分鐘

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6） 熄火不用開蓋焗30分鐘

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7） 加入椰汁、洋蔥、1湯匙咖哩粉及1湯匙泰式辣醬拌勻
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8） 大火滾起，加蓋煲轉小火煮30分鐘

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9） 熄火不用開蓋焗15分鐘

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10） 以少量鹽及胡椒調味，如汁不夠濃稠，可以生粉水打獻

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11） 伊麵以熱水滾1分鐘，過冷河，加入牛腩及汁來吃

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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb* j- a* m% o* `2 B' r

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如果用壓力煲的話，飛水後，把牛腩，蘿白及所有材料及調味料全加進壓力煲，煲30分鐘(相等於2小時)

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1） 不愛辣的可以減少咖哩粉的份量及多加50ml 椰汁( u' J+ Y$ ?1 h) ]. d1 k

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2） 白蘿蔔跟牛腩一起炆，不宜切得太細

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3） 不用伊麵，送飯、麵、河、米粉也可tvb now,tvbnow,bttvb- \, n# r6 ~' [5 L4 L! f

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