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食物營養素1 ?( J! q3 V5 [  i) s2 K7 N
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營養素5.39.217.77( Z" k0 s# ?6 b  J% u

+ h+ E  V5 `2 F8 ^) H& Z$ y5.39.217.77營養素是一些從食物中攝取的物質，透過新陳代謝為身體提供所需的熱量，並促進生長發育，維持身體功能和修補細胞組織。
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0 e& n: L! u1 X/ o2 }, }1 K健康生活及均衡飲食是保持身體健康及預防疾病的座右銘。近年，香港市民患上慢性疾病例如癌症、心臟病和糖尿病有增加的趨勢。雖然引致這些疾病的成因，通常是多方面的，但其中一個廣泛被認同的成因是不良的飲食習慣。攝取過多的脂肪、膽固醇、鹽和糖，以及不足夠的膳食纖維，都是常見慢性疾病的成因。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' ^9 c6 r4 J2 v0 @
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因此，要飲食均衡，便要知道熱量和營養素的功能。你對它們的認識有多少？

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(1) 熱量$ E# |+ g# R7 Q2 D+ a( S
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熱量可用來支持人體的活動。 5.39.217.77+ C/ F4 x1 Q8 Q  t8 D
卡路里和焦耳都是量度熱量的單位，1卡路里等於4.2焦耳。
* G$ S1 x/ R. {% L' btvb now,tvbnow,bttvb1000卡路里(1 000 calories)等如1千卡(1 kcal)，一般稱為1大卡(1 Calorie)。
/ _; k- X2 J3 o5 l8 l從膳食中攝取的熱量主要來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。 tvb now,tvbnow,bttvb* w) h7 w* z$ e& @+ h' K0 N
健康人士每日所需的熱量，要視乎年齡、性別、體重及活躍程度等因素而定。

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- {  T% G* N( C- i4 Z公仔箱論壇2) 碳水化合物
) K* a# q2 I5 U5 J0 i& P# e3 y5.39.217.77碳水化合物是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。 tvb now,tvbnow,bttvb' L7 r$ N2 U) E" ~4 A* l* ^6 J
每克碳水化合物提供4千卡路里。
- \/ S6 x& ?$ M  G  V* `0 z" c$ a' z1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物可分為糖(包括單糖和雙糖)、澱粉質及膳食纖維三大類。 5 p* ^7 D/ v! N) c! q8 k
糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；穀物和根莖類蔬菜含豐富的澱粉質及膳食纖維。 7 ]  j5 h9 U  V5 P7 m/ \& U
由於糖與蛀牙及攝取過多熱量有密切關係，所以不應過量進食糖。

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(3) 蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb1 b% w( h% X( r) l

- M) t9 }. v2 v3 o# x/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白質是維持人體生長發育和修補身體細胞組織必需的營養素。 * K% f7 _. h+ ?
蛋白質亦可提供熱量；每克蛋白質可提供4千卡路里。 tvb now,tvbnow,bttvb: V, e# q6 ^/ ]: G  d/ S7 u% |6 ~
肉類、奶類、蛋類及豆類都含豐富的蛋白質。
' R% W4 a. W: }& S# I6 P0 c. g" v(4) 脂肪; j& I' j. A, O  T0 F9 K5 P/ k* _
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脂肪又名為甘油三酸酯，是脂質類的一種。
7 s+ J4 [, p! w- R6 P  }8 D脂肪是高熱量的來源，每克脂肪可提供9千卡路里。
3 R8 x/ f6 V! L0 O0 _tvb now,tvbnow,bttvb脂肪負責運送脂溶性維他命(即維他命A、D、 E及K)。
- [/ V* T6 s& t9 Wtvb now,tvbnow,bttvb脂肪可分為飽和脂肪、單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。
  r. E3 O* L( T3 ^& r公仔箱論壇煮食油脂和煮食油，以及牛油、植物牛油、沙律醬、煎炸食品和高脂肪動物製品都含豐富的脂肪。
5 ~+ r2 r! a4 s; R5.39.217.77攝取過量脂肪，尤其是飽和脂肪，與一些嚴重的健康問題有關，如增加患上心臟病、肥胖症及某類癌症的風險。

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(6) 膳食纖維TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( G( N0 t0 \( ~1 o& ~$ r: L2 K

3 Z6 ]2 f1 T' @* o% \* \' ytvb now,tvbnow,bttvb膳食纖維只來自植物。
5 w9 \& Z* A7 B3 C+ K4 A7 f( m5.39.217.77膳食纖維可分為可溶性纖維和不溶性纖維兩大類。 8 @! H( w; A) I$ Z
膳食纖維可促進排便功能，又能提供其他健康方面的益處，例如幫助控制體重和血膽固醇水平。 公仔箱論壇5 `# I$ N# j: U  j2 c
含豐富膳食纖維的食物包括穀物及穀物製品、乾果、堅果、蔬菜和水果。

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(7) 鈉
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( n- L# s+ X+ m. V; c/ `8 K, @經飲食攝入的鈉主要來自食鹽。
5 f/ b8 F& p% ?! X. \& O* Y6 S5.39.217.77鈉的主要功用是調節體液及其酸鹼值的平衡。 # C; `7 B0 |" b2 o& s
由於攝取過量的鈉會增加患上高血壓的風險，故不應過量進食鈉，。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]4 _- u$ z! N0 b7 d0 W& Q; _1 E
(8) 鈣
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要促進骨骼及牙齒健康，鈣是非常重要的。
" y6 ^/ g4 w  e! l  S' X奶、芝士、乳酪、深綠色蔬菜和豆類都含豐富的鈣。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z$ S9 R* @9 k' j! l6 }
攝取鈣不足可導致骨質密度減少。隨年齡增長，患上骨質疏鬆症的風險亦被提高。

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(9) 鐵公仔箱論壇6 G' E/ Z2 ~* F8 O5 _; i4 \2 w

0 M; _' x7 a2 ]3 N8 Z# }' U- O公仔箱論壇鐵的主要功用是製造紅血球內的血紅蛋白。
8 s1 h' v1 p; l; q8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉(如豬、牛、羊)、蛋類、豆類、全穀物和深綠色蔬菜都含豐富的鐵。 公仔箱論壇* m5 z2 Z" ^' E8 o5 O! C
攝取過少的鐵可導致貧血。 公仔箱論壇) c8 I0 C7 Z( V3 K5 `/ T* _% A3 V
(10) 維他命A
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2 w# _" g2 Y) M( n. j2 A/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維他命A可促進良好視力及生長發育。
2 C, |* G+ g+ t4 A9 l! D& Utvb now,tvbnow,bttvb肝臟、蛋黃、奶、芝士、菠菜、南瓜和木瓜都含豐富的維他命A。 5.39.217.77% B8 p# N; ~) T% h! l% r
缺乏維他命A可引致夜盲症。

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5) 膽固醇公仔箱論壇, O8 g* t. r9 i7 O
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膽固醇是固醇，固醇屬於脂質類。
& S6 l+ U+ r; E0 X* \( Z! b- ^膽固醇只在動物體內產生，植物並不會含有膽固醇。
: s4 W/ B: N* r( u5.39.217.77膽固醇的主要功用是建造細胞膜和製造某些荷爾蒙。
- W2 r: C" p; O8 |, Z- B" e高脂食物的膽固醇含量不一定高。反之，有些低脂食物（例如魷魚）也可能含大量的膽固醇。 公仔箱論壇# m2 X) @' x; R2 N: ?
含有豐富膽固醇的食物包括蛋、動物內臟、軟體動物、魷魚、墨魚、豬油和動物脂肪。
2 ^! {4 E# g; x5.39.217.77攝取過量膽固醇會增加患上心臟病的風險。

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(11) 維他命C3 i- ^. g  ~* a5 J( c( q
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維他命C的主要功用是預防壞血病及幫助傷口癒合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d5 @9 b8 d& f8 U* f; ^
維他命C也是一種重要的抗氧化劑，被認為可幫助減低患上某些癌症及其他慢性疾病的風險。
) c( ]( R* ^) e0 B4 l9 q含豐富維他命C的食物包括橙、西柚、奇異果、士多啤梨、蕃茄和菠菜。

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(12) 維他命DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 A8 E4 b$ L

4 F" N/ E: J4 ~5 r: L' E+ Q人體可從陽光照射下製造大部分的維他命D。然而，食物也能提供少量的維他命D。
2 e7 k1 ^8 ~$ Z$ ~" `維他命D的主要功用是維持骨骼健康。 公仔箱論壇* I( H1 k) A7 M" R2 a3 X+ Q2 I, e
魚肝油、蛋黃、全脂奶及乳類製品都含豐富的維他命D。
( r9 R; U& Y: Z' |0 ktvb now,tvbnow,bttvb缺乏維他命D可導致佝僂病

chestnut

great post.....thank you so much for your infos!!!!

samuel9013

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