紅燒牛肉麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R5 y8 ^# Z+ z' H
?2 c9 ?3 s% G3 y, k ]材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ e7 z4 W0 ]$ j
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 + X l) M5 ?5 z; g
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
9 \5 D% J' \! b) _1 ]5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 M$ U4 s$ C& V& ]
調味料：
; w; K/ I" M+ k+ s% J! o$ n2 S 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
& c9 @- F% ^% n, K5.39.217.77做法：
- K1 d8 H( \: o- Y) h1 M# H1 n5.39.217.77
! X1 U7 ?+ `: [2 u ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，# E7 y" c7 w& o( Y
蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* u. p, H6 |0 C
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，& t5 ^8 l; S. t: J# d
倒入紗布中包起紮緊備用
3 X: Q0 ^7 v5 I公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
& {0 j% B% t# q1 y 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
+ O5 \5 e2 A4 L 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb: l) c6 u" c/ t3 E3 g
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用5.39.217.773 I4 S: r8 o' p, @
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。公仔箱論壇# s# h1 ~5 k; L2 B9 f
% t2 D, k T' U6 E' j; Z' U# L, H公仔箱論壇! n Z4 x' _, X% [8 A+ u
附註：
1 {. @$ N. P, }+ T9 p; h: w公仔箱論壇＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可8 W$ v) D- }8 A/ \
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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