紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 D' p1 q% q9 X, ]) b' B
tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 ]- b& v6 L
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% \ M8 o4 g* F W
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 5.39.217.779 g' |2 t1 h" l% S O
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
. c8 i& D/ v+ M" U& Ftvb now,tvbnow,bttvb
) U) `% `' b6 V+ e' o5.39.217.77調味料：
$ H8 @, j7 ~9 A0 ?8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇3 i) j( Y, P E& e: f
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z$ x" d( W* V
7 ]' _6 |' x% G+ j+ q9 x6 t1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o+ k4 ?+ `2 O' X- R2 I
蒜苗切末，香菜切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C) ^ X9 X2 y4 k) D5 J8 [
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
9 I& \. T# D$ F1 ?, {7 u 倒入紗布中包起紮緊備用5.39.217.775 u& L5 K: ^1 m$ `4 O* n. p
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，5.39.217.77, U1 j9 O _# T/ v4 X
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇2 R: E7 R7 J6 b8 t
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇2 h7 s3 ^ T/ q7 }2 B4 G' f
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
2 F5 c! K3 h' R1 G' g" T: m公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
3 ]3 Z1 _6 k/ e: v- H% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j8 o1 @0 P; L公仔箱論壇
" z0 r v3 j; T0 S4 M7 a附註：
& t5 } {4 v) q+ E7 }& a. l＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可$ E" V r2 @' A
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
