紅燒牛肉麵
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 W I7 x) E) w" @- H
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
* W7 Z3 x' `; ]! H公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
5 ~3 ]' ]; B% p( l7 T9 T3 Y3 }; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j- ]1 U3 p" ~7 j. V公仔箱論壇調味料：4 A# D8 ?! u1 @0 U
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙! `2 A R6 k$ d! w) I* k# U$ b
做法：
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
0 }2 U5 _$ v# s# {# mtvb now,tvbnow,bttvb 蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb% E5 B3 w3 `6 `5 I; D* C2 A
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，公仔箱論壇! \/ A2 e2 r+ @- K, _5 u' j% |" D
倒入紗布中包起紮緊備用
! J: f ?5 i$ U! R; w8 V0 V5.39.217.773. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，tvb now,tvbnow,bttvb1 m$ M) W1 ^! A+ P4 `
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，5.39.217.778 ]9 H# H( l: ]$ L
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb6 U/ L% I& g1 f' r
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用公仔箱論壇+ b. b! S" O1 ]$ B
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。5.39.217.77! m& Q$ A; t4 }$ o% Q! T. P7 P, N
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# K' s: \( k& U8 Y9 Z附註：
+ C/ w9 o) g( {4 q, G' X1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
& B: z+ l! ^8 X1 f) J4 p) Q9 t8 {, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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