20、炝辣三丝
/ ?. _+ x; R+ A/ b$ `: D% n5 v+ B 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 ' m6 W; O# [$ ]3 Q% C5 _* z% V7 `
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
) Y+ H+ ~+ \8 x' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
+ X7 |8 }! A% _- \# H5.39.217.77 21、三味黄瓜
+ h4 H( D- Z) A/ O0 r6 R5.39.217.77 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
% T r" P( d/ }. m- | j 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 公仔箱論壇5 n. ]. w- |: }
22、炝油菜
; C. ]: E# { d1 V' ^. f公仔箱論壇 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 ( P: O1 k% o8 G4 ^! e' X @
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
8 d: U% x4 b' k2 a- ]7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J) c/ }6 |9 r& N; W4 N: @
23、油激黄瓜
4 K. e3 B1 |; k9 S. D5.39.217.77 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
! }5 j1 s* \9 u! J. g 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。& b% L2 B( |6 d4 W) r" K: a
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 : a1 f3 v. V+ ?1 o7 e) u' v% `
24、炝绿豆芽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 g* u9 h, Q% F/ J `) m
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
0 W3 n8 o0 X/ X! U公仔箱論壇 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
w! Q/ J: N5 C' t3 t- {5.39.217.77 特点: 香脆可口，制作简便。公仔箱論壇! k1 m, q4 t$ f3 N$ Q8 `6 e
25、炝辣白菜 . T, o8 n: B# U
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇& I6 g9 y! x! v
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
9 L* }: _7 ^& w1 |8 }: ] R: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
% L5 I$ j$ l% v3 X 26、炝辣椒黄瓜
" f, ?9 b2 J( ]" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
2 L) z9 E) d$ _+ o9 o5.39.217.77 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
9 Q2 q8 X0 `. _8 Q4 i2 t" Jtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 甜辣酸香，富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z) ? B# Q# N% X' }
27、炝海带丝
- d7 `* j6 e# e 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
7 {# Q! _: z# W/ E$ r公仔箱論壇 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。8 }$ m! R" C$ \; p( [1 Q
特点: 丝长味香，别有风味。
" T- D: l0 a4 z0 N* u' m 28、三味白菜 . f( b1 i- U! D) z" j8 w
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
0 c/ h; [+ w+ K; D5 E6 F 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 5.39.217.77( O" [' w# H/ Y+ l
29、拌拉皮 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N& i7 ]! V: V5 L* U" s* n [$ t
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ w1 C2 \% G+ T; F+ N
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
M& g& d; I: y- t( x4 n/ s公仔箱論壇 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
. L- P$ }/ _3 Z% g- z( m8 Vtvb now,tvbnow,bttvb 30、韭黄拌干丝 . p0 T' ~6 Z/ Z9 s! D
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
- _4 x6 H. u S: w3 d 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, x! u3 S4 j# v2 A* J5 f$ m% c8 }
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
9 M! g& r+ N6 e4 A$ o1 P7 c' I# Z p7 Wtvb now,tvbnow,bttvb 31、海带拌粉丝
, f& O+ j: n7 ^1 ytvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
1 l: U& E& |; f5 E6 J# ltvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
& V0 |4 @# C8 e* vtvb now,tvbnow,bttvb 金果绿叶: ~* y+ @6 |' V7 [% ^! q
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 5.39.217.77( ~+ o9 ]" @7 f9 u- Q: D
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
; X% Z: H: m. B% r, P3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b E- G2 J9 @7 G I# g" D
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 : n. \' K0 U4 k, S5 h& l( s, q
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5.39.217.77# f0 w/ {+ f3 a. u2 H
韩式牛肉豆腐汤
" j& u3 }& w! i' z: J" p$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
: Q: P8 t# R& m {5 u公仔箱論壇2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 5.39.217.770 k+ D" k& T& `* [: ~1 [! _5 _
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
) p' v) r, u0 `( F3 \4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
' V' l) p, u. [) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V" b3 v% I* Y" M+ j% u
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 - Y! ]0 P2 z3 K. p) S
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
1 R3 Q/ W9 v! Z2 Y7 t公仔箱論壇3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
3 q Y0 x% g4 r0 v& g% }4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
|/ O' N0 d2 m3 s" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虾皮锅塌豆腐
, s; \; I, @) ^2 w% |- c( J& {5.39.217.771)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& V8 t! u( d) Z3 m* V6 r
2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 公仔箱論壇2 y) q9 |' t- q1 }
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 tvb now,tvbnow,bttvb ]2 O1 v# f: y! l- G: H
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
7 o/ j& W* m/ d: f/ |5 v% T公仔箱論壇5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
5 C/ ]+ |8 ]7 K! j. P/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 泡酸黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb- E4 X9 K: _; C8 g& T# k+ ?; g
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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