20、炝辣三丝 5.39.217.77& P; C; |) d# g$ g: g! b1 ]( W6 M
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
2 j/ [* m9 P9 F3 E/ v8 r' h5.39.217.77 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。9 Q) g- ~2 b; W0 `; s( A k
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
$ _+ x9 Q4 k4 L' ]/ a% v8 e5.39.217.77 21、三味黄瓜
0 v1 J( \4 w7 Z, ]4 Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L- ?8 w" N* }7 M* D2 @
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]2 |0 H7 u+ l$ b
22、炝油菜
$ L2 a% l( q. u3 E6 v* d2 etvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
% w$ y3 n4 r( D) ]0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T* L3 V; n$ F; N" L
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 f7 s) V/ u& m; ^- f9 l
23、油激黄瓜
* K& Y- l8 w2 H1 {) j0 s 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F' K3 ^$ T) x. z7 @
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X S2 c1 x; I N0 ^( ~
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }: Q3 z+ O$ R
24、炝绿豆芽 8 K( l g, B v2 {1 A
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 5.39.217.77! [# E8 M) W/ N
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
' N4 ^4 j$ u! c. e. n1 B6 xtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。! r- f, ^9 C& g( U
25、炝辣白菜
4 l" a; L1 c/ b6 X) y* g1 r3 ? 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 , d$ J. u2 J: [9 |* W: E( E
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 公仔箱論壇7 _' A& c$ q' m" |9 [' b
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
' s! \5 y, \2 F& f+ O6 a: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 26、炝辣椒黄瓜
! I! z2 q4 x. h) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇2 G, p. }. W+ J; `$ n
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
! h$ M G2 x9 U& X/ p7 a 特点: 甜辣酸香，富有营养。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 S- G6 P* [
27、炝海带丝 tvb now,tvbnow,bttvb; \! ^; ~9 {4 ^/ U8 a+ T4 R! @$ E' B
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
- ?; t0 i9 q; u" C 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。公仔箱論壇" [% X v3 J a
特点: 丝长味香，别有风味。 3 J- L7 T$ I3 `
28、三味白菜
K/ f8 M" u& n* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb* ?5 K9 Z- Y/ l$ n
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 W, P/ D. R3 Z6 {1 Z+ z9 B
29、拌拉皮
6 }7 X2 n m- Q8 p+ Etvb now,tvbnow,bttvb 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
9 f; i e6 e8 X+ S+ I0 B% g 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
( x! b* A- v! ?! @$ ?2 W* Atvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
, M0 V3 @/ e: N- d8 | 30、韭黄拌干丝
, h" |) K* ?% }3 @5.39.217.77 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 " y/ i; H. z0 C& n
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 7 B% r3 @2 {) E! H3 O
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
$ \! p ~* N& X8 E5 O5.39.217.77 31、海带拌粉丝
+ O1 R" b+ R$ D, Otvb now,tvbnow,bttvb 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y' _6 G0 P2 ~# R3 x& E5 W8 H
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 tvb now,tvbnow,bttvb( J4 O/ E7 h* X
金果绿叶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- z" ]3 j, s3 v% H0 t# T" a
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 公仔箱論壇: K* Y7 F: o0 {5 L. \
2)把肉馅儿填入油豆腐里。 + S3 U7 m* M ^# P& ?) b8 x
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
" p" @ u2 o7 R+ ^! etvb now,tvbnow,bttvb4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 ) l% M* E+ ]# [$ Y% |
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 公仔箱論壇" [7 h/ t) o" R! P, S- _3 _
韩式牛肉豆腐汤 公仔箱論壇2 x: h% w, |6 K* [* X$ J
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 公仔箱論壇: q8 i' i% t3 X; w2 h7 X
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
6 Z7 c, r0 O6 D. ^$ Z4 atvb now,tvbnow,bttvb3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f L$ |/ e. F0 Y) u' q8 l
4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。5.39.217.777 T1 E$ |: e0 ^
酿三角豆腐
" J' f3 g9 z' w9 p, b) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l' u3 z$ N' N0 Z* m, x `
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 5.39.217.77! |! q0 v9 I" m. y0 K" S% `
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.772 G! O9 s3 i6 k) y7 S, z0 c+ n
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 tvb now,tvbnow,bttvb, h* S9 X+ q, b3 t! t9 ]& a
虾皮锅塌豆腐 公仔箱論壇7 `8 D6 H. Y5 L8 }* N
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
) G4 A( `% R8 }% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 5.39.217.778 P8 S8 _% e9 W, |1 l' ^8 o( }
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
& Y* i9 B; C7 j. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
, b B) P% F; z. Z& J- mtvb now,tvbnow,bttvb5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
9 s1 l: p8 o; D: o+ i: m! N 泡酸黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u7 b3 Y4 |/ s0 M" w3 _$ I# s$ p9 J
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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