材料：
* L" I1 e6 S2 M; L% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb" h+ l9 [. d) \, \( ~% a, W* _& v
肥豬肉片 200克
* ^5 z [: o) H& o1 S1 Q冬菇 4~5個
: X, k& Y# E7 s- X, ttvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両0 u5 p8 D$ \: l* R
芫荽莖 4條
% Z! E) t' p) M薑 4片5.39.217.77" }# h+ _( l! F* f5 \4 J5 l
金華火腿上湯 180克
# t! r, Q; j! O. o) r% p# c公仔箱論壇粟粉 1茶匙
7 [9 [9 O& e e. ~( h3 G6 X& e5.39.217.77泰國蠔油 1湯匙 & t5 S+ w" u4 ~9 b
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* b1 D; B9 [) Q5 n- p# Q' k% n: `tvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 k% Y4 G p0 W& q# m1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
. Z1 U/ M* B. V8 n$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g1 j+ ?+ P6 U# }2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D6 X' W2 O& y
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士5.39.217.77* {; D% V7 Y2 X ^% Z6 }2 N
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q) ^" V S y. T/ K
( x3 n! d0 y8 E- m3 I; x2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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