材料：
, g( F; _5 p% P8 V公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克
1 l G. v) c5 t1 t, Q3 v5 H肥豬肉片 200克
) R7 e+ ~0 V/ r+ W冬菇 4~5個! T$ J$ K9 Z5 O6 a
乾小瑤柱貝 2両
' `) ~1 G# z6 {5.39.217.77芫荽莖 4條
6 K5 J2 |/ c# r9 x& D4 ~薑 4片
& ^/ o# @9 w- e o公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
, M+ I) F6 W- Z% _# M0 O$ Q6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
M" o7 H# }* s0 J' l( `% `( R2 ztvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
0 M K/ m* D7 U4 T; R2 y$ o# T0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {& T& P, E6 k7 H
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做法：5.39.217.777 c. ^" |6 j7 p3 F$ _' Q/ ^
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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# v+ m5 S: V: Y' Z2 Q2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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9 v6 ~% o. D2 E4 L) k3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb" | |9 `* U5 A( n" ]7 G) m. K* X
5 Y% a! S/ Z/ G% A4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77$ r* D! N' p, R6 ^' y" J
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Check list
# Q' e \, u6 K/ O6 }6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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4 `3 k6 b9 {( Z bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
4 E* Q4 h5 q* W. }* }- o2 i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X7 j9 V0 h' v8 q, S+ z' `. B$ m. H
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小貼士
& ?5 `& _; i6 \- ?7 htvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。$ @: e- l' a* x \8 {+ u' U( z
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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' W/ n5 @6 ?. T# Y& Htvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O6 x3 r$ m* J9 H. v. I7 l
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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