[中式食譜] 豬油渣入饌

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材料：
& N: b  X! s7 d* E* x- Ttvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚        60克
- U; E8 i# B2 S/ S3 `. x+ u( u, l肥豬肉片        200克
# z3 T: n  T: q/ \3 i' [4 k公仔箱論壇冬菇        4~5個
6 `! A& q7 D5 N+ K  t5 X* U  f& F# [5.39.217.77乾小瑤柱貝        2両
$ H4 Y& d; Y1 b0 ^/ o  ?& M芫荽莖        4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^" a' D/ c! d4 }+ i, y9 W. Y
薑        4片
: V# R6 H" o: X: S  {4 ~公仔箱論壇金華火腿上湯        180克3 J1 H. c1 q5 P
粟粉        1茶匙4 t- u1 Z& p7 W1 z6 n- E
泰國蠔油        1湯匙 公仔箱論壇, }1 E) a  R) r8 F& _7 i

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做法：公仔箱論壇5 u& [' F: `! |' \
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。  X9 P0 w( f) e% ~! N

4 b9 p7 V& p" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.77: K2 B  y! j# t! Q: c8 H- Z7 l1 b

# w& f! _" s) `3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
- T- R% \: j; s8 {5.39.217.771.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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0 I; v) ]$ O2 M5.39.217.77小貼士公仔箱論壇  J. M2 p9 _, K$ L
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.770 @2 `: G  B5 F' J* V5 @$ P

wongws813

Thanks for your sharing

jinhua4514

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

StarExplorer

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

mikecheu

thanks

aawoo

thanks