材料：
% H* J8 M b. P2 W. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸沙尖魚肚 60克5.39.217.774 z. q6 C. P, r6 J" r& c' o) a5 A
肥豬肉片 200克
( r8 |7 y0 r3 h冬菇 4~5個
; ?& `0 E' ^4 W/ t公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両
b2 h+ |* q k2 z5 n公仔箱論壇芫荽莖 4條
. ~/ B. t# [$ J2 p; w6 L公仔箱論壇薑 4片
8 o& ?6 X9 A- G+ H8 d" R& ttvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
/ f% n# P* p& T- Ntvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙5.39.217.77: E0 J2 j& G( d5 n$ |0 z0 W
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇/ n) G [# H( f L4 q% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e* m( _- |8 z/ ?
+ S3 w g5 A( R$ f0 R6 O) G' C$ h做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 t' l4 V( {
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 N; @- V! v* U0 B
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。公仔箱論壇% a3 X( u. A1 z& q
- A5 h2 }( s& Y7 O2 W+ _ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
1 A/ u& O2 B# } a. B8 K0 B. Z0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% D7 x# t! X1 c% N
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb" z- D# w7 B. W2 h' R$ v$ k% c
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Check list
( d5 t. f/ M" N1 C# u公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.77$ w1 ?4 K: d6 \, ]4 i2 T" w% N
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
; ]. o& `# W$ t& U: t7 g0 U* E5.39.217.771.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。6 x3 D2 A5 F. y
/ b6 C4 Q& B) `7 S; q% F公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb- M1 O$ i! Q) `8 N; _9 p
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇7 Z G5 t' {9 H8 j! `! |& f- W
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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