材料：
X' g. Z! L$ u4 y d5.39.217.77炸沙尖魚肚 60克
* k& p+ q" {% G0 O+ J2 V2 F5 B5.39.217.77肥豬肉片 200克
) L; V9 t6 ^: O1 r1 u+ ?冬菇 4~5個
2 z; p- O ~: s. ^乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]. O& O( G& P6 t
芫荽莖 4條
3 J( |5 Z4 v. n5.39.217.77薑 4片
$ U* n- C( ~% R0 w( ytvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
. S$ s& H' d6 K5 I公仔箱論壇粟粉 1茶匙: A) N; E: b* f: W( W
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 g( V7 w. T! s: K4 y4 ~
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, w+ ^% [) z8 t0 p% v1 O9 X3 e做法：
" O/ b8 |; j2 V公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.774 z6 r: e7 P; j! {% n! U% D; i
) k, H) v5 d- l9 L% X G7 l6 G0 |- Qtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i. y/ H | u: _1 \9 b6 [& ^
/ q9 c0 ]% `% d( O j3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4 V1 {( j/ |2 \) W8 {4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list L" M) L- I, a) ^9 S' _6 Q1 J8 ]
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。5.39.217.779 @! n' k) C5 a( i- D$ \
5.39.217.776 u) z6 S! d# r6 x. z
2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
5 I" d! @! w+ _: F1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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U- i% I. f! _! v+ F3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! }! A3 v6 o- Y0 S' B
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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