材料：: M* T" s# _/ O! m4 n# b" Q2 i
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇4 [2 I" ~! |% [4 B
肥豬肉片 200克
7 a3 u$ P+ k% d2 \! q* m0 N5.39.217.77冬菇 4~5個
m- i. F8 v2 F+ a0 V! o# O乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 b; A+ Z: o, S
芫荽莖 4條
% J- _: u5 p# S2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片
9 u: ]5 e |. P" I# j7 M5.39.217.77金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~( T+ ?. g1 a. b
粟粉 1茶匙5.39.217.77/ \9 `% S& M$ G
泰國蠔油 1湯匙
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) y: a" m, h& H I. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 x+ r; R, M! e: N5.39.217.771.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb. p3 u6 V( A# h1 h
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 W) K* g. w7 W8 m: X4 n
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7 o( o9 B& L7 B' f7 Q& H8 O1 ACheck list
: Z7 }! \2 k! f: L5 `! q/ t5.39.217.771.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.77* N* X0 T4 p; G) r) a
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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