教大家做大盘鸡哦  . q2 h' _; |: ]3 d
新疆大盘鸡所用的材料： 公仔箱論壇7 u6 N$ N( w* O8 \. H ~) J
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
) ?* D3 A; m! t/ I0 q$ r: htvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3 E+ h. j' K3 k) n( c5.39.217.77 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
5 V5 V, d4 G% n3 t$ }6 }5 g$ M 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
& T: C) f; g' I( O% Y9 R 5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： O6 b0 S% x) y, q" a4 n! D4 {
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 1 s( r* r" X. Y+ V5 ?! o
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
% M: A( A* D% y7 I, t/ N 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I! D B, t/ R0 L& ~! F2 l8 M
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) V$ U9 Q1 Y' j1 I
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
' P1 Q" r3 z' |( {6 s3 S0 T* Z9 B 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
. W- n, }' Y+ d7 m; Q) L 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 公仔箱論壇7 i3 F% n D, |) W6 ]
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
) ]+ t% g& ], P/ Q5.39.217.77 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出 5 G8 Q' |. i( a
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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