教大家做大盘鸡哦  公仔箱論壇& n _% i3 N* w3 G" w& p. E
新疆大盘鸡所用的材料：
T( z' ?/ ?' C2 ~ V; d 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； 5.39.217.77$ e; z1 m- P9 a8 e' D+ G( z7 d. Y* @5 e
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 5.39.217.771 R" ^3 n/ q3 }" s+ Y+ S
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； tvb now,tvbnow,bttvb3 H! m8 _- N" }- \
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
4 P" X7 d$ ^0 c* A5.39.217.77 5、皮带面。 公仔箱論壇7 D9 @( V" W; | M6 N/ z
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新疆大盘鸡烹饪步骤： " W+ O6 X8 y' a: \/ ~
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 5.39.217.77( k3 y3 s- b: j9 ]% R% i. _
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
u" _5 c& W+ n( U 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 3 \. U2 b9 p6 y' L2 S7 J5 H u+ C
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
5 S6 o! n, p. a9 t/ x$ G) }" T. m公仔箱論壇 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； : L( Q% \1 }# p8 ~7 ~ G, d
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W* @8 p. G. t( J7 m
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
+ z& V/ J. J# e; q 8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； tvb now,tvbnow,bttvb) j" ?" }4 L: E5 N8 @2 {
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
" A9 |) y' R% j. S: r, }" t0 Y& Q# x. F5.39.217.77 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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