「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h4 [5 F; u/ ~, d5 f0 |& a
材料：
/ R, `. o }2 m: @* v# r上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t! y0 V8 }; n; z [) h
雞胸肉 - 100克
G( n7 t, M) |: F, [公仔箱論壇粉絲 - 30克浸軟、切段
( [7 \+ g" b# B7 f+ r7 b2 \冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
, D! L+ l5 C& B, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻公仔箱論壇& E4 o8 W8 l _! i. l2 B
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
5 E9 }8 b, ~. A, j- v4 F烹調方法：
9 H7 p# ?! s4 M7 F( j4 [+ v8 b4 P將雞胸蒸熟，切絲。5.39.217.77' w! r K: M: e) [( p8 }
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋0 |/ B/ d5 n4 |. J2 ]
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
" D# R3 L' `# G, Q( }公仔箱論壇吃時，伴以淅醋，效果更
, ~8 H7 i0 L( p' A5 ltvb now,tvbnow,bttvb佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h- Q" N: \% s, j; ~4 Q8 t
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4 w; b* a5 H( ^4 T碗仔翅材料：; k8 |# T8 l3 P$ ] p( D' M( g2 ]0 Y, j: x
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻公仔箱論壇/ P& v# X1 g ?3 ~5 U _7 `
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 5.39.217.77& R. }# k5 x' }' [* M
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調味:
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) @# K5 k# w) E# X3 x; E* t9 Qtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
9 b& t3 h+ _0 l/ ztvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ V1 o2 {! N+ X; U7 X
冬菇醃料 : * `9 ?. k% p2 j }9 B6 |3 w- V6 s
8 ?, ?. Z' J+ [1 k% o, z! m6 o9 @生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 V( o8 D3 R8 _4 G7 H; |3 c: a
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(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿
7 |0 |% Q1 H4 R5 i( l4 i1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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6 _0 i* o# y. ^& l5 Q2 R. m- t8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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做
; A0 ]" i$ C4 W, L- S# _公仔箱論壇法:
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5 F6 ]2 Q9 a0 H5.39.217.771) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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& K5 B: y7 m+ x9 b* H公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
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% N8 g6 v0 x1 }2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! _- Q* Q3 l9 o
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( ?8 h6 F. M' L- |3 k$ a然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
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! L L( A: J- H" x* r8 w) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.; O5 i8 _6 `0 O2 S
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注 :0 M; r. i4 J) c# _: J: F
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
( n# I1 K6 ]6 A* Z4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {) i' X/ e( ]7 O6 m
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% g3 t7 i: M2 g9 b' ctvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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2 a) j: j" R$ I+ k" d0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.8 q" J3 T! M* B1 ~1 z5 d8 t
* B# d' P: ]! N否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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