「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
5 U# M" `$ ~4 n) ~) L6 q8 W公仔箱論壇材料：
3 a% U! x. z% [) H6 _& L5.39.217.77上湯 - 1公升公仔箱論壇$ l" {0 {) L H. h# i: T
雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- Q; Q1 k) Y; O7 Z8 _
粉絲 - 30克浸軟、切段
; w6 `6 n2 {3 qtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
- G$ l# M6 C0 e& v% l; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
7 l& E# r H i' P調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許5.39.217.77/ Y P! q, o1 h0 {
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X1 @5 K1 U5 T9 C# j
將雞胸蒸熟，切絲。2 L' c7 I8 A* j) K
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
! t, [+ p* V8 F7 E5 \。" u: B5 T( Q; s) P! y2 X7 M' i
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
; u3 A5 ` R3 U9 f9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃時，伴以淅醋，效果更
8 {0 J0 w& J9 r# @: I" k+ [2 v5.39.217.77佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) g$ |8 F' H8 k3 R& _7 W# e
e$ d$ r) \) g, h! \8 E
. S( {3 x. O8 s% {2 i! @公仔箱論壇: a. @! s! c& C# J1 C
碗仔翅材料：
: ~3 s4 W6 h: X公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
/ h# W& U, w! b8 @& k! i粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
/ R" `0 g: Y& t9 d( Q# a2 z公仔箱論壇4 ^' ?( W7 G. E% K
5 t2 e$ k# u2 G5 Y2 o5 ]
( L7 U& a3 @8 ]調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S Y9 r! y9 j
& h1 D% x" L; b* e6 a( ?$ I; E
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
9 h! q# k/ t, ^鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許
& q) w& i' P( s4 H; I5 ?% }$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料 : 公仔箱論壇3 e* J' R" A2 W4 Y' k" `
3 @. w. _/ g6 Dtvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
- z J- k7 z0 _: O公仔箱論壇# R; l: N$ J% |' B; h
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
2 Z3 G5 O( X! O2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @6 g3 ]* o% b* D) Z5 K, ^* _9 \, q; |; I) n0 o, q! @
& I% y0 ~$ N ]8 ^ s& s' ]公仔箱論壇獻料漿
. C- G( }3 D0 Z6 {2 p, i, S5.39.217.77馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)公仔箱論壇7 g) W' W6 d! k& [5 c) q7 n1 d
4 [$ X* E0 v ytvb now,tvbnow,bttvb(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)公仔箱論壇" i: }- ]3 Y& A2 o& T) U6 w( f; S
0 L/ M% h0 z6 N, D; i# l
- ^. V* l6 @# y! A* F% F3 K
, a" v: y1 m. r; C1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做
2 ?1 w6 Y; I1 B, w7 J5.39.217.77法: 5 T: e) C: k/ x1 S. W; M. A
: A+ K# v1 L) K& W! j/ O
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 5.39.217.77+ I. q+ w8 B# ^) v: Q
( Z6 v W$ h }3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ Z9 E% e& R, E' U* I
tvb now,tvbnow,bttvb6 F* g- Y( |9 {3 n) [8 t2 M; X
粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
- O5 Z+ P- I: S7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R2 K) _6 f( |/ g, ~( Q$ B
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, + y* h$ Z( z: T7 L" ~
3 |' a& |1 E/ U" W$ K( _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: m. [& Y3 U$ ]/ i
) ]7 I2 l) `( K4 ]4 S5.39.217.77然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* j" Q2 x+ `3 b, H( ^& e. ~% o E
3 ]/ v+ h0 G7 P. D( g7 M, g5.39.217.773) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.0 t+ d2 z, _2 |% M6 Y- ~( u0 ?
公仔箱論壇$ X. ^* u5 x" l! R( B/ j9 k( Q, W. k
( K v. F$ a6 |7 v5 Y
; a# Z O; M+ P! p注 :
3 C0 e* c9 \4 \0 M9 |) U4 Z/ w9 W, w% {$ a# {6 N
2 M& C7 J& d9 {1 f5 ^9 K
tvb now,tvbnow,bttvb) l% ?6 X: z$ c' j I
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
9 ~( K: F& h: }4 J9 C+ w* W3 e( Z5.39.217.77適量馬蹄粉開水去煮杰.
) n9 [/ M8 E, [; f2 O9 L; O. v" o5 J; G: `" z9 k; @! W
5.39.217.772 I* b+ V' `( t6 w. x4 j
$ Z" F# _8 z. T" v- j. B- ^) H2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫! \2 b; H3 S0 R0 ~. q# y
; O) v9 M; y& y5 t# xtvb now,tvbnow,bttvb(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb# V; V- @. B) A( \5 |" ~4 y
4 u. Y: M6 X% }5 I1 W7 D否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 
