[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 7 q/ M; ]' |9 D6 l7 b) J: ^

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇! Q- V1 N) z0 T  F
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法：   |8 A$ W: P. u' M5 t$ T
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p. E* L/ s1 T- f; D
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 # L5 L' m  T4 e
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ m. J- R5 a7 [) n
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% v4 H/ R" c5 j# Q; }
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 7 W1 R4 ?* N" M: T, g; K3 K
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 / J0 }0 ~( |0 q0 t, D$ `- u
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb# _4 g. m4 j# J) x6 n( \
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇' K) h2 O. s3 Z: G

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb* s' ~$ [; O/ L/ w' c! ]9 b
＊加白巧克力是為了調色。 8 \! P9 Z% t6 O# t# V# g& E! g
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇( X0 T& {! t- T" g  `' a* e9 t( g1 p
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 5.39.217.77# X/ {) `- `, J
; e" n, F* ~- i7 H, t' u
做法： tvb now,tvbnow,bttvb' L3 K7 B2 Y7 ]( C. ~7 |, d
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l. _0 j* C) T- D# ^5 B

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。5.39.217.77. S9 ~) r7 E2 o1 h; @! I
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3.----[甜品]南瓜布丁- Z& G% ?/ T; E7 M- u5 ?6 H

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 ' d! f- W: G! p5 D
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： 6 G1 T' H' ~$ D! L' V
5 J3 y3 b9 S$ F! ?0 g
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 / c) ~# P; r; R% E# e
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 : a0 u# s# Q; i

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F( O5 l& ^- ]/ f
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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇' ^/ |+ T# U; r: q" A

材料: tvb now,tvbnow,bttvb% a4 j3 A: i; V1 n
250ml 紙包全脂奶------------1包9 f; C7 V+ o* ?0 z5 K
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L" j( d! h& _. A& C
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用具:. b; ?8 v0 X6 _4 A+ [4 U
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇8 k: O: u4 K2 w' r3 X
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77+ I' g2 ~6 H4 }- @
5 Q5 ~) Z2 o% Q8 K9 M: g
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb. A2 _$ `* Q7 k! x% k( s
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇) b$ S8 L9 w8 `

* 可灑上朱古力粉或碎果仁) S: |' m  H3 h' ?& d
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb/ n/ B* {2 V' ?4 w1 P1 L" X/ I$ K
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 5.39.217.77, a6 K6 ?; U: ^7 V1 i7 [# b
牛奶  100 毫升  - C1 }! \5 m8 e0 G# B  i' F
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯+ y* _! i1 P% V  S
6 隻5.39.217.771 B7 u8 a  S: r$ j# R) w
公仔箱論壇: k; g. D5 h6 b
製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  1 c: N$ R6 [( M+ J; E9 ~& M
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- M! Q' ^9 C! p# R
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77: _% @6 y- i2 r' ]* X
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。公仔箱論壇% \# i& M  W- r. Q/ W9 ^/ H! \. g/ j
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公仔箱論壇4 Q( _% I" H0 G" a- v3 |
6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb, @, r2 |9 ]4 V2 E, }/ Z
材料
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb; W1 `+ Y% [, C
公仔箱論壇, i6 q9 q. @4 i( N
提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb( o9 V2 x5 n* C
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 , X$ o. y' T, J( d1 @
砂糖  110克(約半杯)7 F+ z% X) _! [8 [5 Z. ]' _( y
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇! W5 S, K3 p6 d* L0 k3 \
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% D0 Q7 h& i& l& i% D9 x

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 # `- F* U' t* Q
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。公仔箱論壇' ?! l- V' }& Z, G  q+ j
公仔箱論壇/ c+ y% {8 ]7 M" k3 ]
貼士 5.39.217.77' i: q8 n, Y( ^1 l; S
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。5.39.217.777 s- Y7 t7 O/ X* G% E8 _, y& S

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 / F( E0 a% ]; L5 d% z3 U
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb% U# c4 x! h+ ?; Z9 l9 N& h
香草香精  半茶匙  　
製作
1.5.39.217.779 s0 [+ B7 c' K% c
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  tvb now,tvbnow,bttvb' O6 X$ r+ P: T, `9 A
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  5.39.217.776 q% f9 p2 f+ q
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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2 H9 c) h" x2 _" T4 y/ v3 }
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N/ o8 w! \5 g! V! ~) g0 v% X

材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb3 l4 V, j" ~, x9 R
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g6 \) l8 h! I0 P& w/ l9 N$ F4 S
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :4 H  F* @$ ~# W0 D2 O1 H
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 u! Y$ {+ T" T6 i# x1 B$ p
砂糖                70g 公仔箱論壇8 k# }; u% O; F6 E. A
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g8 T* N! k& I& c% j
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r0 I% T- |, Y9 X# g4 B  ?+ @% j
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb6 O% @7 F! J9 y, E$ g
熱水                90g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 |6 e4 q( ]! a# V& i3 q
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ |- [: x  j7 D# U( e9 l. ]
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb8 d5 l, n9 L1 f

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb8 t! V: k" c2 w
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。tvb now,tvbnow,bttvb: [" c  M* ?4 e+ m' o% \- O
tvb now,tvbnow,bttvb% S- \9 ]. z4 B% h
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。5.39.217.77; h6 L, Z  [' ~. L1 B4 S- ]2 P8 K
5.39.217.77" }7 @$ g$ F6 G& f1 ?
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5.39.217.77/ i& W, }. {0 q- \: j* x7 p& p3 }
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :5.39.217.77* I, S+ a8 U% j7 h, `8 |
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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公仔箱論壇5 k* T4 O3 f" h4 D5 S
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇% j3 I: O2 n: j3 n" P
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　6 Z( p; @; o! R
朱古力 100 克
忌廉  80 克  tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 I! ]( X; o4 N
忌廉(打起)  200 克  公仔箱論壇9 {( v$ s/ R" ^! ]2 N7 P# ?! V5 d; j  v
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 K4 }: g, K1 W  Y5 ~" M
糖 80 克  公仔箱論壇/ j& g2 M; U2 Z5 T. N
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製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- p. T5 _) x- D5 l' L
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.772 B7 f* r) v1 r3 g  h. a
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n6 b2 I' Q5 d& `* W. }5 N' y

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇" j4 h% \0 j% {4 {6 i: z7 Q
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  & h! [7 }1 F7 j$ u* k4 d7 U1 u6 o
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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 t; g& J  S. C/ U) \
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb2 a, p* u5 L0 Z0 e3 F
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 5.39.217.777 B8 N- ]' u6 n9 G1 {
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W" w* @5 ~; x0 E) z+ k4 |
魚膠片  2 塊(大約10克)  : T+ Q, W$ M6 X. O% s2 `

製法, `5 l, j, D  [: ?% E( W
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。' E/ d7 N4 ~$ j6 n% g& v0 D
公仔箱論壇. [- L9 {& C3 F: ~
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 3 f0 v+ w& u  r  j

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77! }. A% G6 n2 D) [( e% ?

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, A+ S9 o. c, O. m4 E

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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