[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [( m& P% `% k0 L
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 5.39.217.77' E- `+ p5 `* G/ \+ J
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 6 G; b4 Q' ]$ i% z4 W
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 - \* Q4 R# N0 d+ a1 C
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb# }) ?5 ?1 ?/ J1 r+ a5 P
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B9 p+ n1 n. j2 A3 V: Y' R
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇/ y# Z) \% Z1 W5 `- W
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?' m) {. g6 M' K$ e3 A' n2 u, k- e
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 0 h3 }5 Z# A5 @1 J% H) i& L
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 - c7 N4 R/ L* H1 \6 M( n
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 ^5 d8 e% k
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。公仔箱論壇2 _( J9 i0 Q/ H8 w+ x% b9 l

◎ 裝飾 5.39.217.77. l: n( z# h( b& X! [+ u9 x& s
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 tvb now,tvbnow,bttvb  ]1 `, L2 ]& j( p5 o1 c
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77/ L3 w8 `' |6 i( _8 e+ R
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： ! E8 ~- w( d+ O. U4 {+ ?
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 + Y, _6 U& m4 o

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 d0 A6 M# J- A1 o. `- _
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： % ?" l$ o  Q( X1 |9 G: c( j
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇  ]; i1 X1 E; @2 S; g- d

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% G+ r. c9 e

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% h, W% M+ V! e/ o3 w( V

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb' }( V( Q7 o$ b( ]/ ]

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙  e9 E' W* }) f. X) c
鹽------------------------------數湯匙! N+ [1 D; t1 T
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {. k5 E4 @# I2 K) i" ^. k
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好& f$ E5 O( b9 ~. L3 l
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)5.39.217.772 k( W: C) c% J1 c+ `. O% b" ]
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用5.39.217.77% U/ K1 v0 r8 j) [* ]* I5 d' m

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇% C1 X% R+ v! K& Q
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q) S, E, C0 s! b9 U6 v: g
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 5.39.217.77% A% q; c8 E" |% D- c' M1 r
裝飾
糖霜 & U- M4 Q2 B: H7 Y! o# t- q2 Y2 V
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' X9 i0 \) k* `7 U# I" O; J
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.773 l: N% }# d4 Q* l
注意  公仔箱論壇. k, A# l7 h! u" Q. \- w
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 5.39.217.77" R* |. s& H4 T0 P$ ?4 a
冇邊白方包  450 克 ! }) [% g7 i  }' l4 S2 P5 m
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 5.39.217.778 x9 [5 V' N  a2 t
雲呢拿香油  一茶匙 ' ^+ d8 M8 u' A( F/ O
砂糖  110克(約半杯)5.39.217.77& G" k# {7 J* ]# D0 Y5 l* x
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  5.39.217.77# Y" c4 Y1 O7 Y
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ s5 _% `' s2 x1 b: o
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 . J, t9 y% F4 A) ]

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 5.39.217.77; C4 g) S9 Q6 q4 q* Z# k% Z

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 {* W" t! ]' f
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 `0 u+ h3 Q* \" P' a

7.----[甜品](簡易)米飯布甸8 z! f- u7 f% D1 |6 }

材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb) o1 N' }, n9 D" E4 b
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y4 V/ B+ J. K2 a8 k
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 . ~: M/ p1 u& p3 {0 i" h
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb4 W7 R" ?, E) [7 Z4 I( v
香草香精  半茶匙  　
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s* i  T- t  R4 i) R
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77# }2 d4 \7 ~! ]3 `2 n4 {

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 / {4 B" o. ?. \( z; t, X; O
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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7 E& B5 r. ?7 h2 @7 e8 f: _
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 m  a, k+ M) ^9 @

材料 :6 Y3 S+ o. j8 f. C3 M& f
餅底 :" D/ w& H2 h+ C/ v9 C) Y+ t
1. Chips Aloy / 消化餅 100g& Y* \: L3 w/ L" R
溶化牛油          40g公仔箱論壇& k0 d7 b& \1 ^8 @- z# G2 N* P
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g8 D- Y* Y/ |/ K* Z5 p/ P
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)公仔箱論壇. E0 q9 w- P4 e1 b2 \
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 f1 K& T" B8 G. `! r: j7 b
2. 魚膠片             10g
水                60g
  E* m! k& E  _2 Y3 m- x4 h
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb; a7 L! I* j" a3 o) ^8 K! m& }) P
芒果jelly粉          30g$ I# u1 t0 |+ Z8 R$ f- R
魚膠粉                1g
熱水                90gtvb now,tvbnow,bttvb/ \) Y) _; B& A  ]6 ~: U: w
芒果肉切條          半個5.39.217.778 I+ q* e1 m! O" ]

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W7 W+ P9 M  o: h
2. 芒果jelly粉       25g5.39.217.777 e, N$ o+ v: x! L$ J  ~& w9 v3 T
魚膠粉             1g公仔箱論壇1 ?) @/ z/ u9 ~2 X
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb4 G( e1 v# }, V+ p$ y" m  w' a

做法 :5.39.217.77  J) {1 }  O' D$ r# C0 Z
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :  b$ q. h' }8 ^. M% s* x7 H% e3 g
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。4 r, C0 Z- Z$ v- i- P& I/ {7 @

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  5.39.217.77! c+ Y8 _; ]- E' {4 v  V) s3 s) {/ P8 [
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)* Y; H& P) s0 J" P+ ~" x
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]. f: }# g7 ?$ x6 D; B2 C% Q
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb+ j/ J- V8 I3 m. p2 s6 ?! |: ]
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N, B$ S+ v! \9 P. d0 k  f
忌廉  80 克  5.39.217.779 z  }/ P. b# `( D
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y% i; F8 _4 k9 B0 N' u4 L

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇) L% L. v' ?/ g3 K8 r  }7 U! d
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  + K1 I8 p6 W5 h3 e6 |% A
公仔箱論壇  t" c+ u- H1 E5 n  D
材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克公仔箱論壇! a( ?) ?: P3 m. p/ U8 ^
蛋黃 2 隻 & ~1 n. G" \- H5 G
雀巢朱古力粉  40 克 + A, M1 H0 h% @1 Z  J& W
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。( |. S8 V* B  l) L8 C: {( c
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  9 d* x$ |7 ^: m' S

3. 座溶朱古力後加牛油。 $ u- G2 d! I7 q  ]+ b
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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