[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h% O4 @9 k% }+ l$ v

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： 5.39.217.773 H/ R3 H, V4 F: S& i- L
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 o2 k) l0 d; A6 A/ ]) E) @
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 # J+ w! r, t- D5 t3 `7 X3 J
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 1 ^2 R% p. L. s6 Z2 [9 b" A

作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J9 `! g7 P: T( d8 N6 a
◎蛋糕體 tvb now,tvbnow,bttvb$ E' B- N: l* d3 n6 L! S' P
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [& @% J+ x4 R7 `/ o# I
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇6 ]. f# n: g8 `
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 5.39.217.77) Y' f' c: X! v6 w. b, A1 n7 ^( n
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 8 b4 E% o" l0 t5 r

◎ 夾心 ; q5 p* f% R( J. |6 }9 `& w  h& H. P
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 5.39.217.77" o8 \2 |; P1 z1 A# |; I$ c
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 2 g% f9 c0 t9 h
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 5.39.217.77! ?, t, I6 J) M
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇. j$ d, U* C9 Q
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o* n; v1 z4 U& j' g! C
公仔箱論壇  z7 A4 m. n( h+ L5 m
做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 `$ I& F( P. _

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇+ c; I' b; m; _. z* d

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。' a6 B% `9 p- j5 T& @# {8 s6 f0 t

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.777 d8 v) D! N$ ?( x8 a# b: q
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 z4 T% b+ P# o4 k
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# f  p! }9 A6 @. X8 B$ r/ p( I

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

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4.----[甜品]自製雪糕& M$ {# _+ Q/ E" m

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包5.39.217.77) k. w2 x0 s1 e+ P' x, U7 v
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G* E+ d4 f6 \3 R
密實袋--------------------------1個5.39.217.775 r# K/ |) k3 Y% E" j/ P
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb. `+ K: I. i' O* b, S

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口3 C8 [) p) y5 d4 U1 B
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好+ ]6 p( x. f, y  P
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb4 A1 i7 `7 Z+ R, v) S
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘4 W% Z& i3 D2 O$ W4 w! L% u9 |- Q
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材料(六人份量) 公仔箱論壇. ^( J! g3 ?- u  A1 s# `- Q
蛋黃  2 隻  5.39.217.77/ N% G8 t: w7 x$ h6 t0 Q
蛋白  4 隻  tvb now,tvbnow,bttvb4 X" @0 n. Z1 h
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 . M( D- g+ @" X. b) c
少許2 l% h: e1 ^( e( D4 N

用具 9 s1 P! W% `' Q1 r4 @
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇; e+ \6 @( w/ E
6 隻
5.39.217.77  E( K2 C: m" \' X* V' t/ G) A1 u
製作過程 # c" A! ?7 d7 ^) o+ H4 |
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  tvb now,tvbnow,bttvb6 i* N( A; f' M5 x
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  - C" Y0 w5 `8 N+ d' W; T
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  0 }+ A/ o! Q4 P% e' a+ G- p
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b( l7 H& A5 ?7 h
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb* f. h# s- [% X! N" M3 j5 ?% n4 p
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。$ v; w1 [" I2 T& q2 a2 S1 j

6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb3 |, Q! ~8 a% S6 X4 \/ W) {
材料 ! w7 `8 P2 e% O+ G, a8 E* m6 X7 s# }
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 7 x2 n* l* q- p2 h' Y) I4 P
雲呢拿香油  一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 j9 R3 ~- Z- u: u
砂糖  110克(約半杯)! @) E. {$ O- {  a2 q
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇0 y; n8 y; z+ e8 w8 v$ s6 g
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇+ R6 a; e- M2 b. F. t
用具
焗兜
製作過程 3 b( ?, x$ H; F4 G, l
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇' @5 T& ~$ o$ U6 a
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" m( o( m% R/ @' z

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }# G5 g7 Y2 [
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量) tvb now,tvbnow,bttvb2 r& `9 f/ V& u% r8 t
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 5.39.217.77$ d/ |4 E/ b8 m" c( P
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5.39.217.77) r* g  R& l$ f
製作 & T; e$ M% a( L' J
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- J5 p8 x0 ~' @& [6 p( N
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 4 p9 v: D& I' B  M$ w  F0 R8 `6 @: e
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  tvb now,tvbnow,bttvb) D1 [- M9 i1 ^2 n1 H5 P* E
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇, `/ _6 x( T7 V' F  A

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :+ o; Y& b5 A: l  R8 U
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g5.39.217.77$ P; F. t+ o5 ~, |  [* C
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :5 o4 ~3 c9 t$ Y2 o
1. 忌廉芝士          250g  G' e% b! t, j- R% Q" b
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g5.39.217.77  k" F: e* A# Q2 P  C
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :6 \. r5 ^* a6 J+ Z2 \- {
芒果jelly粉          30g& }1 d* W# c4 {; M& W/ L7 m4 Q
魚膠粉                1g公仔箱論壇5 k# K) w7 X& A0 n) ~( L/ V( R
熱水                90g
芒果肉切條          半個3 [6 U) U1 \6 b8 T
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鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K8 @- s; L. U% G7 F* F, D& g
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g+ x: V: o' z! ]0 X8 @4 ]9 C! H
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。3 U6 p: w) {; G; \4 h7 X) C) Y5 d
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb- I- L! J/ l( o4 n/ G, U4 j+ D/ p8 E
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  5.39.217.77% S/ `8 ^0 @. }# z$ V7 _
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)' E  O+ @! G0 ~3 m8 _
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]) ?: a* x5 _* ^8 ]+ w

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　1 ~$ Z, h' I5 B1 m- d' ?" }
朱古力 100 克  0 I: s" T- L4 w3 K3 w
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇  {$ z( t1 S1 E' d& D* B6 p
糖 80 克  # w) K  R; \# Q1 c1 A) ^, |$ k$ h- _

5.39.217.77' J( t1 j- J& I8 l+ c+ P7 A
製作公仔箱論壇6 U0 J; D+ q) N; v1 u) @. X4 u
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。5.39.217.77) p0 A$ ~0 ^' {1 h+ k! ~2 H
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ ]1 |1 N5 ?/ E" ?9 @6 ?' A
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb" t$ M$ P, y1 p5 ?% A% _! ?
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 8 T+ w6 P& e* g; |7 H% D
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇* [7 u! O! a9 Y, {6 O9 C' S

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。; {% G2 O: Q3 e# Z( i+ c' K
公仔箱論壇, e$ |( ^) [9 s( L# B
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇7 r! V3 [3 w/ k; q

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77# H& e7 r" R* @7 p, G
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6. 將忌廉打至8成企身。 5.39.217.77" V& S- a8 z, O' F& `# S0 e' y- @5 b

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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