[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) " ~3 [8 o5 I4 B: S

材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 K# O( X8 ^% G* W/ _
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 5.39.217.77; c; b, j9 g: k: T
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb) h1 C! M2 U" P) m' F9 P

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 6 E) h  S8 Y" e' A
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇- E9 g! A7 e, z4 P/ {! C% V
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.77/ C! Z; D4 Q) Z# |5 e0 Z" z; z9 U% p
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: |+ P  `( Z5 T2 n+ E% k
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 7 w& K5 |) X; A
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb( j8 W' x- _. K$ @8 J4 Y# Q0 M* f
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。公仔箱論壇0 S1 ^) j1 W6 g, n# M. P+ ]# v5 M- Q
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◎ 夾心 $ ]+ q# v/ U. v7 R  [/ w& g  u
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 - Y: D2 G. ]& r. R& ]6 C2 ]5 ~' t
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& h0 m7 j! H; W. ^# ~8 r
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.777 R4 l) K& @! b. @
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇( ^7 _4 l& N& W. \7 r4 m% |* x% _
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb- D4 N3 D+ D& N( K- f
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w$ G( H, \# e% V( P5 W
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f4 ~* k9 h& U  w8 y  ?1 P
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G  m8 g( [4 O9 }0 V- u  k! p$ @

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M/ X) D* o. }6 k" T
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 a- C. P5 I0 a7 x
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _7 V' H$ L8 I, N
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ! f, m' N8 ?3 t0 B4 P+ E. f

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 * Q& }) W5 {$ ~+ \0 e4 I. G

5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇( W: R' V9 R1 L1 U0 t
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。5.39.217.77  b  E. m4 @5 X- W# ]1 H

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4.----[甜品]自製雪糕公仔箱論壇! u, y! i$ Y- p4 K- X) z6 @# z0 C# w

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇+ G5 P$ |% m9 |8 y. n2 k
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:公仔箱論壇- F  O* O. k, t# s0 l9 ?! |$ a- X
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b9 h$ n% {6 x# ?+ ^9 T& \
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb* R6 z( K  w( o9 f9 M4 J, `" @( w
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)7 n7 ?/ Q/ m1 s5 Q
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `1 X+ N  _+ q7 R$ _5 [
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 ^# A- Q0 @3 ~  h0 y

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  公仔箱論壇# o& F# \+ m' z8 j) N
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  * j/ c7 ~6 i4 M0 u/ u0 J
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 5.39.217.77% i1 @7 w% o# N& p/ l6 I. |
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻! C0 v. h2 N9 N1 ]5 Q7 W! {! V4 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {; W5 w& d) j, b5 c4 u
製作過程 5.39.217.77- {' d& W6 ?4 O/ m7 R
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  ; E  D0 n4 Z1 u: B( P
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  5.39.217.77. H- M9 j* Y' L7 \9 O9 [5 l
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i" q* m: P8 I2 z9 q' ?2 L
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

6.----[甜品]麵包布甸
材料 " D& `# d) s- W
冇邊白方包  450 克 5.39.217.77+ o4 {2 o; \6 V2 x

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 + ^  s( ?8 z' X6 y% A
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯): o0 L* z& F+ P: A! b7 `7 {6 m' i# r$ S
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K' y( \/ r- A
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb* r+ R% c# Q) Q9 i9 ^" X0 ]
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  5 l- n/ _% B4 H# {) a. D
用具
焗兜  * O( P) |" d' E1 Y9 O
製作過程 5 l- c: `. _9 V* _
1.  把牛油掃在焗兜內。  tvb now,tvbnow,bttvb6 C: X, r3 P( K! a% p
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c& s3 n5 P2 G3 a# N

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u! u) i2 Z9 P- J, B$ H
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸5.39.217.77- B* w* q8 d% p9 m4 A5 w* _
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇2 I* x2 }  A$ ^
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 ! a8 a1 ]$ z( C
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇1 n# H3 h7 j  b6 Q( U5 ^" V
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) H5 t( A. j% P/ Y6 n" t
1.公仔箱論壇2 J% @1 X- l$ `
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  ; K! ]2 ^9 M9 {. P
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 5.39.217.77! b/ \1 q0 W2 U: K
4. 加入牛奶和香精。  公仔箱論壇* _$ c1 k0 o6 P. E
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ q) J# |( i* `

材料 :. @- I" G3 U2 @
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb+ z: V  e( d5 v/ R  x! T
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb7 i1 |" o2 L% z3 Q3 V' b; Y. Q% \
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :; h" R3 {% o- R8 J" `
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇# [0 \) a2 G# y+ ^( _" _' `- y; }9 Q
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g5.39.217.77: U7 Q% o0 y  x: z! L/ C
2. 魚膠片             10g
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :2 [. ^, y- a- u
芒果jelly粉          30g2 B6 F1 ?; E" m( v3 a
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb/ [; b$ G2 x( I( @9 W
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" v/ M# k2 ~
芒果肉切條          半個( g, j( Y# T" N, a% R
  u. e9 ~, w4 t/ ]* [
鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, P7 x8 S3 p- P, O8 G$ u( y/ G
2. 芒果jelly粉       25g2 X8 u3 ~. Y: j+ J5 |0 o/ {- w
魚膠粉             1g
熱水             50g' J. Y0 {  v7 B3 Y7 }5 f; J

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb# L$ Y) }0 |8 ~8 _" _) L
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇5 p: I$ G* O& S/ R. X

2. 餅底 :公仔箱論壇3 U' ~% j1 ^9 Y2 \3 o
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E9 A( X& V9 T& a/ M4 @

3. 餡料 :/ C1 V2 z: f( U/ M
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇, k" p1 D' U8 V$ A7 c2 h; p
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb! j* ~+ t) ~4 M/ G  A* W

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 " j8 |, ?* Y7 T% L

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]+ ~! z/ n# ]5 ^1 ?

材料 (6吋蛋糕份量)  ! N% t" w7 m6 V
忌廉芝士  200 克  　) A, e1 d, o3 f- }. M
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  5.39.217.771 Y7 Z3 j6 z, ~% k$ k
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。" [7 S5 M- e2 P1 E" H

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]3 P! y& d- K% G4 e- x- y
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D8 E) a0 P  ]& V% k
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  5 L4 g2 j; T5 W* {
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 5.39.217.774 I# F6 ]& W- V% V
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻 5.39.217.77. P2 U* B, v4 O- h1 R7 }
雀巢朱古力粉  40 克 . A, h  d* ^( `! m1 F
忌廉  450 克  　 1 w, f6 E- ?/ S0 p6 G8 q( S" l
魚膠片  2 塊(大約10克)  + s+ H/ N7 P* T( f7 k" c1 S, |$ Y# t

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j8 P$ r1 M+ i5 `, u; \
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 % S, V! i( p# _! Y/ ]
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( @' j$ N/ S; t0 r, S2 r& ~
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 5.39.217.77' d0 w+ y+ c- t, a- l& t( q
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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