[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 y+ A, r: y+ ]8 O

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
$ l1 X7 f" ?" F4 Q; E1 {! W
材料： ; b) Y" [3 E! V  y; f
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇2 L) E+ u$ c' w2 e6 x
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w  V/ p1 s% F& v$ K) {( U" t+ B
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 8 I+ Q( \) O& M* k
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： 5.39.217.770 g( i7 B/ ?+ O8 u8 R- j
◎蛋糕體公仔箱論壇- r& Q! n7 D9 F+ p
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 5.39.217.77- g* T$ U  A$ z- S  @
4.(1)加到(3)中拌勻。 - @9 E8 g% r8 n, m9 C* k# t8 ~! W
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。公仔箱論壇1 B/ T2 `0 B8 b1 g8 s
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
) g' N: o; {5 E8 j( Y( M: [
◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 2 C; r, s1 A# ~- z$ P
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 $ |) o$ @1 m5 [1 X% M# H
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 5.39.217.775 K( Y; |- k1 p8 V3 @- w
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 , P. J4 G$ p+ ?6 h/ g& F  u* L

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 5.39.217.77+ }8 ]" w' F, Z$ \7 G
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。9 d( u+ |$ b( l7 ]

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇, o, }$ Q, f4 M5 P
& p. c: S- a& R
做法： 9 E/ d3 ?& B4 h  Q1 ^" C5 Q

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 * S0 I1 a5 h+ C. s6 ~

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 5.39.217.77" V) f6 Q& g4 _# \& o
公仔箱論壇9 A& F6 m7 d3 F7 }/ K% @
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
, k6 z) A9 z; z
4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 5.39.217.779 a# A7 @2 f1 d# B9 n
公仔箱論壇3 m7 A5 [: D4 B+ |: N# f+ ^% m
5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇1 V4 v3 W8 s" P; x( G" ^7 p; o

3.----[甜品]南瓜布丁公仔箱論壇( [/ x! L) Z0 t. Y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U% [- U5 O; r, y
材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 7 @7 g) Z" t4 E; B) o

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  K: L" N# d8 u/ j6 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E2 H  z1 m$ N: C' V% o9 {
做法： - Q' t: ?# _6 {7 D% j( i  X9 h) K

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 ; `! e/ n( h$ q7 {0 F
5.39.217.773 x( k& Y/ U* e: t- K
2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?! V  Q  |3 \' B/ l( {0 Z8 o) o

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕% ?/ Q' Y% P$ J0 v- ^' @. l
公仔箱論壇5 a% H% ]2 ^- `- Y) {8 j
5.39.217.77) A3 G( h4 n' ~& ?
材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 t* w& `4 }, U. ~
朱古力粉-----------------------1湯匙5.39.217.77( |9 ]/ g0 H+ H9 z% w2 G
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒1 v. f5 C0 n& n  A7 h( W
tvb now,tvbnow,bttvb) w9 {9 R8 @/ |( T" h! I2 u
用具:5.39.217.774 U7 F1 A* d2 d( P7 `$ e
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個
5.39.217.77: `% A6 Y& S2 r3 p' Z1 |% n
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇) ^1 M6 O7 A* |% v
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
公仔箱論壇4 c8 f0 }2 u& x/ |1 q+ ^! r
公仔箱論壇. R8 l: v. n, n4 H+ R
5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇7 ~' I5 r! M, e8 t

材料(六人份量) 公仔箱論壇3 ]0 G  }! Z# c4 S3 N6 B4 Y$ O. }
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇: \$ e! e+ F( e) D, _$ }
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許

用具 ( O) x1 I7 k+ s' D2 C
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇- r/ X& a- R; H! S* n
6 隻5.39.217.77, G% A1 \# m! w4 E

製作過程 3 N, N, l: F& k' o
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5.39.217.777 ~  p, c9 {+ Y
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 5.39.217.77: q" X  N; \0 D, \4 @0 a
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d$ P0 s5 K" L
tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 U  d. r3 M. i

6.----[甜品]麵包布甸
材料 4 @$ x) W+ r, Z
冇邊白方包  450 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D! o9 j5 S- z
5 A  p' q) q3 H+ I/ ]0 |0 h% N
提子乾  半杯（隨意可省） * P' R; t+ |9 o4 i: p, f
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 5.39.217.77* o( D4 d. M4 }2 }/ D% s! e8 o
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" m1 @( J9 a1 t
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  5.39.217.77/ S/ r  ^$ q) g- A" Y( c1 [9 n6 U  L, s
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  ) A" P3 K7 k. [# |
製作過程公仔箱論壇% f: }4 t2 m) X% m& ~( [4 L4 k1 @. q
1.  把牛油掃在焗兜內。  9 f8 z- |' G2 F% P. v9 U
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 5.39.217.774 \2 S2 i! j+ l. Z% S5 f+ f8 ~$ p# ~
5.39.217.77' @) C; F4 U. z
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
5.39.217.77  O4 n" P7 h2 Y* ]
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 5 w3 B* j. ^5 X

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h: e) [: w( \1 t7 o- j

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
5.39.217.77$ A0 o" c% B, ]( M3 w; n7 S0 x
材料(一人份量) # `6 L" l2 m2 ?1 A7 q
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇/ K& ^, ~, p, k8 M' }% Q- q
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 , w- Y- G$ e+ X4 O% X
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ }; E: D4 X4 u! v! H4 ?. r5 x% f
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇3 z* d0 |* ]* K& g' S/ w% r

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇" B& F. b+ ~/ ~3 l, K& x
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb7 u0 R. @4 W# k2 H3 c! P
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
公仔箱論壇/ @8 y5 X9 L% w+ d
5.39.217.77/ B4 D( a  E! i; ^$ n8 D) K8 y0 h
8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
. j% d- Z' Q0 |9 B3 J+ g4 L- @
材料 :公仔箱論壇) Q; C! V. o0 ]9 W" v* X0 j9 S* Z6 ~$ d; m
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量公仔箱論壇; p- @+ q2 \  A+ @+ y
5.39.217.775 v/ M$ m" H2 [( b2 A0 t
餡料 :
1. 忌廉芝士          250g5.39.217.77" ~8 @7 X$ A6 P8 J! I0 u2 R' h  K) o
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb7 F$ J* I/ D+ k; N6 F
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `$ m8 j1 W/ [& p* x3 i- E
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m% }) U3 A! U9 H* m: `$ o0 v

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }: o  m0 u: H6 M8 M
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量3 x. V8 b4 H8 o# h9 Q! J
2. 芒果jelly粉       25g" t% M' P  \. Z
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇/ ~+ }2 ?3 C0 G% H4 K1 v7 h/ m
tvb now,tvbnow,bttvb# m1 C: |3 e. I8 G3 c
做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。5.39.217.77! A" Z8 E2 z) t5 K

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。, k2 ?# X& m) p0 x

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
公仔箱論壇; E9 g' E  }) O7 V& d. m" b0 o
4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~; K& Y3 Z' e1 n; m+ Q- k* Q" n
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)1 I, g$ P; w, \& ?* q6 e' J, ?) ]
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' e) `; f0 f6 X* ]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  公仔箱論壇+ E1 N. P' [2 Q2 `+ {
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  公仔箱論壇6 X% M7 }0 j4 ]& a( P8 ~, ^
糖 80 克  & U- s* h9 z1 W3 W, O) f/ N+ \
2 p: r6 ]' E5 u: Z" l9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# D/ t8 x# A: K
製作公仔箱論壇. B& O9 M0 l& d4 T" X3 s) @& t
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇( S7 R# I6 t6 W& s: O

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
7 z+ [# n- O$ H  ]  B  T& ~8 t: m
; ]7 X2 F/ L9 f; Q/ k9 |* _$ P
10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
公仔箱論壇  }' Q- {$ r% z7 ^
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  & e- g. N& m, G3 j4 m& \
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ C+ A* w. j) K) F3 _) @
幼砂糖 70 克  　 ; D4 m( d& B1 o0 q& I, S5 e4 _+ P
牛油  175 克　公仔箱論壇- a) l* ^  c5 Q% u7 Z
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇& k2 g; b$ j; U# X  S- t
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法- s4 T( l) I4 K) {1 B* m& E
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
% i; K* i8 b. Z
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y! V1 A5 j% Q9 ?2 I6 ?

4. 蛋黃打起至淡黃色。 5.39.217.77* R5 P9 S$ B0 u7 M& f, A
tvb now,tvbnow,bttvb( f1 n' u9 x: ]- Q. |  M; q
5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5 ~5 y) B) }; q3 c8 O  w
0 H6 c- \7 a- }% Y. U0 J9 {
6. 將忌廉打至8成企身。
5.39.217.77* D+ a7 H, Q) q
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
* P8 }. q$ p& Q5 o& E
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP