[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕5.39.217.77+ F* o$ s# U  y) A3 q. A$ p

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 g. U$ m5 o" X2 U% V' x, M- ^3 U
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 - Z: y8 }+ z$ \
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb; m# W: v+ _7 O$ v8 f* N: [
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） 5.39.217.77* D4 K" N7 F$ o& m

作法： 5.39.217.774 m0 a" k2 X- f: Z# M" t# t
◎蛋糕體 $ F5 V4 F) `( ?% q+ V, e
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 I5 e) E/ b' w4 k
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb) c2 d) _1 ^2 h9 L$ M% u
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 5.39.217.77* u( [6 w; X+ J9 j6 y. T
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇) O4 M. S& Z+ B+ b3 `0 N
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb" J1 G2 E) b  {$ y9 Z, ?' |1 m* S
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇: z, C5 o* S/ r. Y; m" X8 S
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E6 s1 K! m7 [; `0 \. n
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇# h7 H; [7 |  w; P# o- w: _
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇, T& v, o  t$ t$ ]7 k
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" D4 t% z# o# T) M; I
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5.39.217.779 G* e3 p) R/ v: q4 X# M" h
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇6 _  P4 T' r, \! ^* Z) p. w6 C! u! C* b
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 3 ]9 v& L/ f# O9 I

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇, n  L# Q7 G+ s- }1 X
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3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb) `2 |0 _2 J# p2 Y+ i
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 5.39.217.77, V" J9 j: n9 T3 P' E

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r0 j/ S# k/ D) ]! C1 n
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g" P/ i* B# z, v' B" S, e
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
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4.----[甜品]自製雪糕

材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙3 H, N( m' U. \! u
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒公仔箱論壇! h$ j9 h( X6 r; T6 y+ S

用具:) y& w; y9 a: R1 ~* t1 N
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 5.39.217.77& D( S& L. [; L4 C+ o8 Z$ {3 c

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb" \8 M: C5 l( x& U) F
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好  M4 V2 |8 C2 z% ^! R- C4 |
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 D4 g/ S# \

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) 公仔箱論壇! w$ v1 O! d/ K/ ^
蛋黃  2 隻  5.39.217.77/ a% ^. F+ K3 M$ D3 Q$ T" V, ?
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~5 c: a& C) ]( W
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇1 T4 b* y: P+ e. ^  X
麵粉  2 湯匙 # e/ U( a6 c3 o  F' ^+ y6 p# W
裝飾
糖霜 5 j" G+ v( U0 b8 g
少許/ {. r" T- p( h6 N4 L3 D  W

用具 2 e) l4 w3 q/ U0 e: h
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯. M3 E8 E  j( y: ^7 t$ u9 I
6 隻

製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb, I; m! V( D, t4 w) E4 o9 a3 K& ~
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  3 {. a* \  z8 O1 n# F- C! L6 n' G% ~
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇4 Q) R$ B" b) c2 n* K& E6 J
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。) G8 ~, S' O1 Q& j

6.----[甜品]麵包布甸
材料 tvb now,tvbnow,bttvb7 g- W( z/ z: v# f1 a! V5 i
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省） ; M3 _% d, T8 e
蛋  4 隻 5.39.217.77+ s- _) j. e) i5 ?" x
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  $ |2 ?- k8 \9 @" _- u! e, f
鮮奶  750毫升
用具 ) B( t- m/ V. l8 y& V7 A3 k
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W( g. ~9 v* ^1 e; {) T" V. }
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸tvb now,tvbnow,bttvb9 i# E3 p& }5 Y* c  H1 m0 f( M- N- i! @
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u1 _+ e* [  Q1 `) S
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作 tvb now,tvbnow,bttvb7 U! G8 }2 i& n% L) J6 Z
1.
焗爐以 150 ℃預熱。5.39.217.77+ y, E" i( p, q8 _; }
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2.  預備一個可焗的小盤。  - `$ d) q, L$ e" U2 t9 x. N
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- ]$ r8 D) H+ k6 C8 K
4. 加入牛奶和香精。  ; E( K1 ^1 |/ K
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb8 u5 B# e3 [0 \2 T6 M9 ^
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :公仔箱論壇- w& J7 F: ^% o1 p; d" o* T9 z, \
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g6 |1 n' x: n% g; }. P# n
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量8 ?) A3 R: S- S. O4 u$ Z

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 5.39.217.77. n! f" P) G6 v# p
原味乳酪          1杯(150g)( {) C7 S( w, [
芒果茸             80g2 A% \' g. l9 S9 m) j& J
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇3 R$ h, k! e3 A( @8 ~- O/ C/ X
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇/ t7 ~- X: k% D4 b
魚膠粉                1g0 Z# y9 P) n0 a) _. s. t4 f
熱水                90g5.39.217.77& o8 R/ `! @2 l' _. p
芒果肉切條          半個: \- L0 F# x# ?* l% P; p9 x
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鏡面裝飾 :5.39.217.774 E& M9 {% L( m& v- z$ @
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 {, G+ R0 @
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g# H% b. X  ~% {! S  o/ u2 |: @
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇  ]& Z1 p# s4 J
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。3 ?3 E! e' Z% Y/ q" h4 m

3. 餡料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ b0 }: _, z7 R% Y8 G# i
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇. {7 |9 @% n5 i0 H7 i" Q6 Q

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ' `9 L+ f" R0 e4 m$ z9 p

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇! P* W( b( g. B/ J- R, R

材料 (6吋蛋糕份量)  公仔箱論壇/ }4 i) ], N0 E2 y1 T( m8 M
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  5.39.217.777 O' ?+ e1 J/ M
忌廉  80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 i, l% _% A+ Q/ M
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P* C) A- n3 s' `
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 m. Q  L5 S% z0 U
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製作公仔箱論壇. n4 S* K: T! m3 c3 v' \0 F+ b; f
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇8 X; B% @+ M6 k9 W* V) j
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。+ a6 g. _& c; l* H( n
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T! I' a' C- H& v% E# t
牛油(溶液) 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# \' g/ c2 f. r, [
OREO 餅 150 克

材料! f% J) K& a6 z6 s. C
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 5 d1 O, ?! b+ p/ W1 c% l) ]
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L# n5 R' t' D$ p% w! j
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 * {, ?' Y) m- D+ G* o) [+ B
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。5.39.217.77$ ~" G9 i+ b4 i8 n' Y( {$ X
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6. 將忌廉打至8成企身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U8 h  X6 P' I5 j4 W0 F6 ]  d7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o" _3 M* V- [: Y$ t2 h
7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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