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[中式食譜] 菜肉包

菜肉飽5.39.217.772 [1 U& q( A  ~! y5 G+ J) ~

$ f' [) h5 W# Z" i) u! d+ i/ wtvb now,tvbnow,bttvb皮材料: 做1份 (大約 10個)tvb now,tvbnow,bttvb, [2 y; v) Q5 |$ I5 R8 i8 v
1)  麵粉  240 g + 發粉 2 茶匙      8 y2 J2 O2 N, A; ^
2)  溫水  110 g   
6 K$ b0 w0 z' Q7 ]公仔箱論壇3)  乾依士 1茶匙 + 糖  1+1/2茶匙, S( H' v; L( k" F, |- A$ X
4)  豬油 / 固體菜油    30 g

: n5 ?! r: Q' m6 E4 o+ ]9 K, y/ g/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ }3 `1 ~2 {& s0 @
餡 料 :
9 U9 c2 A/ }  P1 m' w5.39.217.77豬肉 300 g (半 斤) //  白菜 / 紹菜    300g  (半 斤)

9 B& {. s) C1 e$ Q$ U$ F! ~5.39.217.77
9 X: M0 L6 K8 G! z醃 料 :9 I9 M$ R! ~1 M! _" P' w- _/ n
糖、麻油、鹽 、紹興酒       各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- s9 o+ T1 X# _6 i3 R
生粉 、 生抽、薑汁  各1 茶 匙
) n- L0 X" Q; y# ^' Z" m4 ~# C: e$ ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉  1+1/2 茶匙  //  古月粉  少 許

' ^+ V/ q. d8 t3 k製 法 :  H7 U% U3 b8 ~& B' T/ ~+ x
1.先將乾依士及糖 1/4茶匙 加入溫水內發5 分鐘備用.
7 `& [2 D0 u3 f2 a( n$ {2.再將麵粉、發粉同篩在檯上 , 撥開一穴倒入發好的乾依士水、 糖及豬油.
) ?1 f3 z1 f0 m+ O) W. l3.搓成粉糰,並且將粉糰放入膠袋內,待發45分鐘待其發大 2-3倍取出, 略搓,待用.公仔箱論壇! n# K$ E7 `. T. [" P: @
4.白菜洗淨, 略拖水至軟身,取出吸乾水份, 切碎.
6 y  F' E" j' N( J" L- j5.豬肉加入醃料, 再與白菜混合, 拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘待用5.39.217.77: G- k5 k5 h2 g( d
6.將粉糰及餡料分成等份,取出1份皮包入1 份餡料,
* W& b  v9 V3 w  包好, 墊牛油紙, 待15分鐘.大火蒸約15分鐘即成.

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**如喜歡吃雞飽仔, 可將豬肉改用同等份量的雞肉**
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乾依士=?
原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
7 n  s& F/ q$ ]/ W! @( T乾依士=?
  v7 m! N" ^5 [5 v( t$ t5.39.217.77做旦糕用的叫"發粉"<白色>
3 f" V$ N- ]* [( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  q* c! ~- Q! O6 r公仔箱論壇而乾依士是
* J. Z2 L; x* [# ^& Y8 y' H公仔箱論壇做面包用的"發子"<好細粒灰色>Hefa
~~ 亞妹   逢一、三、五           休息
                  二、四、六           放假
                 星期日及公眾假期   謝絕探訪 ~~
原帖由 carmen_girl 於 2007-7-28 11:00 PM 發表。
. _. L/ f* b. N1 F5.39.217.77乾依士=?
公仔箱論壇) Q# p% K% }% n" I  U$ d
乾依士 = Dry yeast (發酵用)
  
very good, i will try.....thanks
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