[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。5.39.217.775 N( H+ ]2 j2 Y7 z# O  W1 A
公仔箱論壇) ]- r6 C4 e3 R( d$ E' O0 l( h
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
% O$ A9 J5 U3 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* f, C/ H8 g' K5 s0 ]' Q
用上五十斤肉薑
8 R3 r3 w+ n6 }( P3 t3 g5.39.217.77製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」
- P' D  P6 }! V; o5.39.217.77
5 E  r. M) H% B5 e9 A. r8 \口感煙韌細緻
2 N: T6 j2 G5 K煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。- f9 X$ [$ L7 T- a; f
一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g* k% G- ]; f
採訪、攝影：《飲食男女》
& z& m- E5 P& p: }7 [$ u5.39.217.77其奧公仔箱論壇, t8 y! _8 V7 o3 d% H7 O
地址：元朗大馬路36號
  B5 q, h( A5 g1 Stvb now,tvbnow,bttvb電話：2479 8951公仔箱論壇# Y; _, K; B9 D; h) @9 k6 E2 ~* |
營業時間：10am-9:30pm
! H9 ^+ _, K, Z5.39.217.77人均消費：$50以下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p  I( h1 W8 |  Y, Y+ Y& }$ n! A0 F3 b

: {3 X! i) E' N0 v. A0 @9 a( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q# {8 G1 r  \; t/ I2 w& [. T
5.39.217.77; P) v! D4 {3 r* N1 e& g: g

# |6 ]+ K: u5 x: u) D2 _tvb now,tvbnow,bttvb
" ^4 }( L& j& t# A# \5 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ |1 w$ @# C8 y5 j5 Vtvb now,tvbnow,bttvb製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。* ?: w; y6 `6 d2 k. N

' r, L- V# ~5 Y' @/ y# u+ c
6 ]  C$ V0 Y0 G; ftvb now,tvbnow,bttvb
" _, I* k, z$ `; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ n0 ?% A8 }; T: i$ E) t/ o  Z
以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。
, S, w! x3 X* o3 z
% Z& m- z% M3 u1 P' _- gtvb now,tvbnow,bttvb( T# H. _* K) g

# G7 ]2 }7 z- P# f
+ G$ @% I* `5 @1 ]" I% a1 i; \) B$ _5.39.217.77把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。
6 o8 S6 R! ~. {  q7 `2 `5 F5.39.217.775.39.217.772 e  I0 l! b8 M/ `0 C) b7 r

8 l; g; I4 d" h8 [/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 v$ x% }2 O# x/ [公仔箱論壇
- x4 B& p8 v) y" P: N9 v- c; x4 V5.39.217.77待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! T  T  j" ]0 d8 {
公仔箱論壇. Y& J) T2 R, N1 O9 J+ f( P( f
! f, O" Z5 n- J% W0 o; u( Z! d) b

' F' ?$ `  f$ M) E  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; S) W/ d. v! {. b- X9 d* h3 L' T
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。