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/ J' j) Q. J5 }" Z' x( U公仔箱論壇材料 7 J; `3 T: p0 T: d. Z
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克tvb now,tvbnow,bttvb% d! j# \& h4 R7 [$ E5 z! x
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醃料3 O r; f! l/ ]. |& z
迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙
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( ^, v [4 d% N+ u1 E' ]' [( X. f. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' t) C7 h* V8 t/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 w" N- S4 }( {( m" M6 I/ A1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。& E# H. S J' s
; P2 L- B( C8 x* R7 N# Y7 X$ u5.39.217.772.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。5.39.217.77* [( L. k% \' p3 p+ L2 Q
$ a( Y5 \0 |/ i1 x6 V, g; }0 P3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。
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( n, n( u8 u& L. c/ G6 i8 e) }& @4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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: ]+ W" a# @* c1 l, w; |# H公仔箱論壇5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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6 S" `# l" G% c& S: H2 s8 {% a& ^6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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, X9 ^. k3 B" G; L; t! F7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。
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' _' r$ b/ |- I8 x# C7 n% b5.39.217.778.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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' A. H/ r+ y! [" U' l+ a# S* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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