10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen
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8 C5 f' e# V9 X6 E; I; Otvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚箱押壽司$78
3 f) f" n6 ~1 R+ L! T公仔箱論壇醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。公仔箱論壇$ v8 x% K5 a+ ~0 N
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秋刀魚刺身 $148
9 s; Q6 E" m& Q6 w1 s5 v) r傳統食法，原汁原味。. Y, e$ u! \' T. i! \7 C
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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