[食肆地點] 拉麵湯底——當家作主

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松葉蟹拉麵。

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夏日愛涼拌冷麵，稍稍冰鎮後品嘗，冰涼感覺大快人心。入秋後惦掛熱呼呼的牛油拉麵，一口氣吃罷，整個人也暖和起來。湯底可說是日本拉麵的靈魂，最滋味的拉麵是連湯也忍不住一併幹掉。打正旗號以拉麵當主角的寺田屋，悉心為麵糰找理想配對，襯托彈牙拉麵的豬骨湯底用上逾二十款材料熬上十小時，濃濃的豬骨味撲鼻而來，難怪拉麵「粉絲」一再捧場。公仔箱論壇) l6 `. E$ k1 i7 f; Y- ]0 \2 y

& P4 ^5 ]2 T+ l) p( E, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本拉麵早已發展出不同派系，麵條、湯底及配料也甚講究。新開業不久的寺田屋屬小店格局，以精心製作的拉麵作主打，招牌作松葉蟹拉麵，湯底鮮甜又帶蟹肉鮮香，深受捧場客歡迎。店子的拉麵湯底用料上盛，用上豬骨、鮮雞、蔬菜等材料熬上十小時，湯色奶白，帶濃濃豬骨味，鮮甜不膩。來自九州的麵條煙韌富彈性，與慢火熬製的湯底很配合。溏心蛋由鹿兒島運來，蛋黃大色澤佳，賣相滿分。主角松葉蟹來自北海道，肉質結實，蟹肉鮮香，分外甜美。
. x! }5 d" x) G3 T6 j: N* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( o5 O9 n9 O0 T! b' D/ t& J7 J7 O
店子大廚曾於見城、鹿悅等日本餐廳工作，擁有十多年經驗，選材嚴謹，刺身盡是新鮮貨色，每天由北海道新鮮運到。油分較高的赤鯥魚，鮮甜可口；秋刀魚則肉質細嫩，油脂豐盛；右口魚肉質較腍，魚味亦濃郁。深受客人歡迎的特製魚生飯，豐盛而選擇多，包羅時令的帶子、左口魚、拖羅蓉及松葉蟹箝等約十款魚生，未吃已教人垂涎，百多元一碗，的確物有所值。公仔箱論壇) s6 O/ v; \8 L+ o* K
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此外，地道蔬菜包括北海道番茄、生粟米、石川小芋等亦有供應。坊間少見的石川小芋，入口清甜，當作前菜小吃最適合不過。4 F9 _* U; _" a6 V$ D- r. q. t4 e
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