材料2 D( c! F0 R. K' B$ ?
冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升
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1 I* C4 L0 q% C. d+ @+ y2 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料
; Q6 ^1 n- \4 M, G. i h: P2 q鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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c' {& H# t U2 N- L3 c做法
) b b" ]' L* A. k1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。6 e$ |8 v7 O# Z/ z8 ^4 t' k, L
1 V* b( b4 b9 d: c) b7 _5.39.217.772.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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$ q5 d4 v6 I* `4 f r4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。公仔箱論壇0 k5 m5 O* m( E* _
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5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。
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切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。! E& W5 L9 v8 _+ w" `
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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