材料
% B5 c2 S5 D9 l+ Z, V- ^7 j公仔箱論壇冬瓜 350克、幼身玉米笋 8條（切 1吋幼條）、甘笋（切 1吋條） 20克、蘆笋 200克、冬菇 4隻（切 1吋條）、鹽水適量、雞湯 150毫升tvb now,tvbnow,bttvb" z; z5 n. P: s/ e: [ J
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調味料5.39.217.777 @, }; K0 a/ I
鹽/雞粉各 1/3茶匙、糖 2/3茶匙、生粉水適量
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6 n0 K5 A/ B7 ~: F' h4 t做法
6 ?; k2 k! w; p% h0 T1 l1.將冬瓜去瓤，切起約 1-2mm薄片，放入鹽水中浸 5分鐘備用。5.39.217.77, e% n. d) V- ~3 H; H& F Y5 q
3 k7 \, U' n4 |( }6 L6 o# ^2.開大火煲滾水，下鹽拌勻後，放入甘笋條、冬菇條、玉米笋條、蘆笋一起汆水，撈起攤凉備用。
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3.將每片冬瓜片包上一條甘笋條、玉米笋條，冬菇條，然後捲 3下，將多餘的冬瓜片切掉不要。
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4.將蘆笋排上碟砌成扇形，再放上冬瓜卷。開大火燒滾水，放入冬瓜卷，以大火隔水蒸 3-4分鐘。
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9 H! Y0 D* e, a9 xtvb now,tvbnow,bttvb5.最後煮芡汁，將雞湯倒入煲以大火煲滾後轉細火，下鹽、糖、雞粉煮勻，下生粉水埋薄芡熄火，淋上蒸好的冬瓜卷即可。 5.39.217.77+ F' N2 _* g1 @0 x* t" v
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4 T/ a# U1 W- z: l: d公仔箱論壇切好的冬瓜片要浸鹽水令它軟身，捲起來就更加容易。5.39.217.778 s9 H- |6 ]& \( I7 X% i# o; V
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發表於 2010-8-24 06:35 AM
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