菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; X: I `! Y! E1 N' o l
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菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S) I4 t' M; E) m4 I
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省份/國家:
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9 s- i! i, H; O% h1 I5.39.217.77材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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4 L! R+ f: c4 z- gtvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
: ?2 S& C/ E( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb# q2 l& z9 p7 b2 J( @
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
! N! }$ _5 o7 d/ Ntvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙公仔箱論壇& [( J/ ]7 d8 \
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獻汁:
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0 n j* I8 }1 b9 {) U* u0 D7 M; _製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 " i2 {9 y2 c/ _' Y, {& o
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
$ E( m+ k: V7 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f O7 I% I( ^6 R0 d! P
２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇# J" c- ` ~% B6 s) [7 q* _
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇0 e [% ]6 I0 L3 h: C/ B j+ O
' L1 T/ G7 N# Z4 ?* d" Y ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x1 _4 L: w6 n7 N% ?: }
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 8 u+ q% l" q/ n1 J. B- r5 c
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H8 V1 _8 K1 \3 i1 A2 ^
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
* y7 M$ |) p7 v9 h2 D5 C$ c& e 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
4 V, e( _& y6 t X, R! c! atvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
9 K& A4 I1 p0 ~, i ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 公仔箱論壇4 W0 o* I9 }6 p& ~' ]- W
清水煮即可。
, {; D1 M- o% L+ _公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
- X s! [* Y S& w公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 公仔箱論壇; b* l0 U' u) e4 s, j7 _4 C
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇4 I6 C( T9 n# X1 N: A' X) o
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 4 D G+ e- l, @5 i
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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