菜名: 蚵仔麵線
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, d+ _: i8 h# {2 } K, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 m( h* T* S+ v3 \
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製法分類: 煮
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# J% o8 U* h6 n# x: ^! T/ z中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [/ A7 C/ i/ H u% l
9 H/ A- |# n% l# a; I2 s2 X省份/國家:
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2 O4 s/ {' V' B0 F# z" |8 jtvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇1 m/ y/ f% B: D" L! v- A" ^; ~% A
6 D/ R3 h* J# U' P2 d" J9 r醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M, Y) s& g+ ~2 L
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 e, B# e0 P. ^0 d* w: t
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
5 E2 s; W9 ]) r7 A（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k' I( Q( p+ q, p
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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/ H6 F; a9 a/ M: C" v/ @& D ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇9 e Z" U( z G+ l
料炒勻後盛出。 $ ? k( z. q6 ?- @+ s
% W) M5 d' J8 c. x" U ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 公仔箱論壇2 }/ ^9 t A f3 r) @ L) x
4 \ @5 ^6 ^( |) h% [5.39.217.77 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇9 `. F7 @9 P8 W- d2 v p- l) g
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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% O- h. I) r8 X0 ltvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 # B& i: X! H- j. m- R( ^
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
9 h, O. { p" U/ J 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M! e- k0 r! r2 `* q# v0 x
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 : [$ j- s1 y$ E8 j$ n8 }) N
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
8 [4 E7 Z+ V ^, p7 T. k5.39.217.77 清水煮即可。
4 I' D j$ p# T8 [$ |$ l公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 - H' r" x9 Y' |" [' e5 w+ h% H
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
* ~: k/ |$ |! {5 N" {) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
! s" }2 x" n8 O, H4 @tvb now,tvbnow,bttvb 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， 5.39.217.77* V/ J& I+ h- I/ n, R& [' V
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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