8 R" u6 [- l( l' D材料:
1 W( R) i4 @: {5.39.217.77五花腩連皮1件（6吋方形，約1斤重）、薑2厚片（略拍）、蔥1條（略拍）、花雕酒2湯匙、咸水草或棉繩4條（以滾水烚軟）、小棠菜數條（焯熟，伴碟用） 滷汁料： 薑4片（略拍）、蔥1條、花雕酒4湯匙、老抽3湯匙、生抽3湯匙、冰糖3至4湯匙、八角4粒、清水適量（蓋面）+ O. ^9 `' g, A
5 J5 P: P1 H9 z9 e8 X( ]5.39.217.775.39.217.77& B) r5 N2 i7 `0 i. B9 p+ n5 ]
做法:
9 L$ j9 X4 v0 U1 T& |, i公仔箱論壇1.五花腩去毛，洗淨。把五花腩切成4件方形小腩肉，以咸水草或棉繩紮好成形。5.39.217.77% `1 d6 S; z* O# r$ I: T
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2.燒滾半鍋水，加入薑、蔥及花雕酒，放入五花腩件，煮5分鐘，取出備用。公仔箱論壇8 Q! ]' O6 G. Z4 ~ [7 Q
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3.燒1湯匙油爆香薑及蔥，注入花雕酒，再加入老抽、生抽、冰糖、八角、清水煮滾。% [8 o1 p6 M, l% ?# i, `
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4.把五花腩件放鍋內，滷汁要剛剛蓋過肉。滷汁翻滾後改以慢火，注入花雕酒，蓋上鍋蓋，燜約1小時至腍身，上碟。
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0 N5 J' @5 H6 _5 N( O3 `5.39.217.775.把汁煮至濃稠取出，與迷你東坡肉及小棠菜一起品嚐。
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發表於 2015-2-16 04:05 AM
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