大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S+ U# e# ^+ i O1 P1 L/ J* X
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, v7 g; i c A' ]5 I! ^0 e0 E公仔箱論壇 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
0 ^; `' p& s q+ k, V( T7 Z5 I. I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p. v' v$ S5 Y6 {# K4 l
- h/ a2 u$ b" Z7 `! M8 Mtvb now,tvbnow,bttvb西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位5.39.217.772 e4 ]3 p* n- S, { u
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
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- U" J; {5 V r( Ctvb now,tvbnow,bttvb店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
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- P8 P1 X; s1 |3 Gtvb now,tvbnow,bttvbPaella Paella by BCN
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9 v( L1 ? {6 a- k0 stvb now,tvbnow,bttvb大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
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1 d% ~4 F# _' y2 [8 o7 Ftvb now,tvbnow,bttvbPaella Paella by BCN
6 ?, X; l4 c+ B1 e/ M0 Ktvb now,tvbnow,bttvb大坑浣沙街% o" v/ @/ C& t' K' B: |
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發表於 2014-11-19 04:30 AM
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