大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
8 M8 X3 \1 Y* O% I' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c6 Z: ~" m, S$ M8 x# p( d- g
9 z/ R. P' d5 @. j7 D/ Y9 ?' {5.39.217.77 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. L: r+ L+ J7 C8 w) p
$ h4 f! x# a: B3 { , C, z2 z3 [ }9 q7 |
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
$ q2 M- S( S3 H9 H2 K" B5.39.217.77
& e2 X) j8 _( ^2 E
/ @6 Q1 d% b5 Z9 n& D大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x9 J4 j, V3 S: ~6 D
! }" ~* B4 P3 C, L
2 H' v/ q# b. r店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
6 R q/ l* P3 L5 Y4 ptvb now,tvbnow,bttvb
$ `! Z& |) q: m, K" b @( z5 c8 R5.39.217.77 公仔箱論壇# _1 ]& J- J8 X' {' o
Paella Paella by BCN- r% q5 I! `( ?( f5 f
6 X, O8 h% v% L8 `5 M) w公仔箱論壇
1 [! N' K; m+ d1 O' l5 Ztvb now,tvbnow,bttvb大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
4 e1 @! L4 ^8 i5 u4 q0 T# d" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]% M" S8 y) v. |6 X+ x) n! x/ T) G公仔箱論壇Paella Paella by BCN& U# y9 T& x( b2 j- ]
大坑浣沙街
& L6 G7 j2 K# {4 x- ^% Y |
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 