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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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9 g6 q U+ l8 g( X+ Y鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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5 E. E& A; k- K6 N' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃
+ l$ e+ N) j: Y- Ztvb now,tvbnow,bttvb白子壽司5 ?! u7 R+ S' f5 g4 m; \
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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$ Q8 X! t# ^5 x( V; A3 otvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚壽司
; |! A2 C% G9 ^7 A日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.777 i E6 o# B+ |
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毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb! U# p; y- {" b3 }" A% [
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！& T+ R- _0 P& T' c9 a6 u
( u& `/ g& C0 K公仔箱論壇白蝦壽司（$70）8 q( d8 I! Q& N8 k& ~
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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) ^! J/ P2 e J2 U" Ptvb now,tvbnow,bttvb特色推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* W6 z+ O( ^- {# E1 \" {/ A' v
鮟鱇魚肝（$160）
7 @$ k& T# W9 l公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。5.39.217.77$ i, q$ J! e. J; |& i
+ \3 D: T* u7 ]8 H9 T黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb0 g& U# g/ }+ \ Y8 ]1 j( ]
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb* ^0 R; d) H; X' }; i
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~! S( E4 S v' k# P- z
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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