柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。公仔箱論壇4 [& s& F9 Y/ ^9 m/ ~ n
* J' i; t# U3 i; O! q26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞5.39.217.775 i5 L2 |. G6 C% D: n- o/ J
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. P2 Z! M; R9 i. Z到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。 公仔箱論壇% o6 a% j+ }4 Z4 ~! p# x" O
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特汁香燒雞柳$58
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. F' y- M: q- q9 h2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。 I4 i9 q7 O2 A
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爽滑濃汁羊肉$62 公仔箱論壇1 v0 H9 a9 K! s7 e, S% r
+ K" j2 L9 \3 T& _' g W7 G( rtvb now,tvbnow,bttvb沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [/ r8 N& C/ s! M# {$ H
! z0 O; r+ u" v% _印度海鮮炒飯$72
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" _& Y/ x1 j6 B, G9 E! m炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。
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雜菜咖喱角$26 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 |$ N/ G9 ~* p
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外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。公仔箱論壇. j# b$ u$ C5 V2 N' C
6 S/ S' j5 \8 P" ^5.39.217.77蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）0 u# u! h6 z! ^2 |3 x3 M" g5 }0 k, z+ b
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3 A7 R# |, c/ s+ u1 Gtvb now,tvbnow,bttvb24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」
+ U+ J' _ \, mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: I5 K2 x! Q& T+ C
牛丸牛腩米粉$22
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牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
% L( z4 } J- n" T3 ~- W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 z# C8 _7 ?) l, g
牛丸牛肚麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y B" f( x2 t
9 \4 i4 x& K( B9 k牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 2 T' ?' ~' e" P) O
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牛筋牛膀河粉$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b3 k) F1 p* m% c1 h( J) ^# U
0 V- a, S0 s' W+ o; V& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
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& @; T! _) K+ D! e: ]公仔箱論壇紅豆冰$9、菠蘿冰$9 ! @' K3 L7 H# S) k( c4 ^# Z3 D f6 g3 B
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紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。
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+ }) P9 c }- x1 e9 j% _公仔箱論壇彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)- l9 h5 j, `7 w+ i x; Q$ W
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5 I$ c% G1 R+ [2 A5 r( j% d21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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* S* E0 V, \; N" b2 m以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& H8 f3 {1 K9 J8 N! M0 p
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鹹菜燜蝴蝶腩tvb now,tvbnow,bttvb3 v% S. s: c1 I0 a% P
* M; M# J; s+ E/ ]用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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1 c/ W- t* h( V/ b/ F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb糯米鴨每隻$388tvb now,tvbnow,bttvb7 a& @6 x- i i1 J3 v
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
2 M) O+ g, [3 Z- R+ E+ b8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Z( E! k6 L- r; F
凉拌花膠tvb now,tvbnow,bttvb. a) ]9 w6 h& A' Z$ S# m' r
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花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
y; S6 {9 I8 |( g @( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 d- d `$ W) H
紅棗糕$38 tvb now,tvbnow,bttvb* \* ~/ R1 D8 o* H; ?- m3 r
8 K( J4 ?- p% r2 ^+ b7 `; }$ Q% L) b公仔箱論壇滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
; R+ O8 k, K: X3 q0 @; U1 S; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* D6 i0 h: f0 N9 X3 l
六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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! h @" Y0 h! @; F6 ~" e% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）3 ~9 ?; f( G; P" Y
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- d0 r& K) Q3 l食客推介：隱世巴式香燒魚公仔箱論壇0 ^0 A& s2 B) \ U
4 k! t. h' y2 k鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。
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* A; ?4 Q( S; U" c& k- ~/ I公仔箱論壇此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。
f7 h+ B# ~$ u' z: J' E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( C2 g* r* G
香燒魚$68
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3 y1 C2 e t8 i& [公仔箱論壇鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。 tvb now,tvbnow,bttvb* h5 L1 V4 p* R* ?! D
: H8 R0 T6 X8 H公仔箱論壇海鮮焗泥蟹$188
: |, e3 l2 D) g2 w5 y4 R; p3 w7 j5.39.217.77泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q+ h i) y+ R$ a6 k& _7 V
+ i& [) | G8 O. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香汁羊肉雞塊$58 3 G% U: I c2 m1 h! p3 }/ C
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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6 `# v8 l$ ? ~% _) E4 g9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）* Q: r+ a3 C2 I b& q* `6 l8 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb& Q" l2 n x. N6 `8 h( g% K( r
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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