原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
. a9 V# Y/ T- \2 B, J$ z& s& p7 q/ }5.39.217.77胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥5.39.217.77 p# [3 i, A0 s0 s1 g" w: q% }
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取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断
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( O, o4 E! ?' _' P砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西tvb now,tvbnow,bttvb8 N! S3 d6 {# G: o
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: D; B1 h4 D6 `! v! \5 b7 ktvb now,tvbnow,bttvb放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
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/ ^- [! w! Z, [& W6 C面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊8 H+ k' T' s; D1 q$ \
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里
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/ c! W; K2 c1 x3 x2 z0 [: T: j小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb( u! Y* i ]- S% u. U, I9 N
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發表於 2007-12-1 10:58 AM
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發表於 2007-12-1 12:01 PM
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