[冷知識分享] 如何区别植物油

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香油 在光照下看起來透明無沈澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍後觀察，純正香油應爲液態。如假香油則凝結。! Q, t( y. ~5 z5 _! J
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　　　　豆油 沫頭發白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。* r. p+ \2 a* N* [
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　　　　花生油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口嘗有花生香味。$ V0 P( P7 E# ^. ^
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　　　　菜籽油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口感香中帶辣。