黑胡椒醬
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \* A, V2 Z v/ ~9 w
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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蒜味茄汁義大利麵醬
- h# u. `& o7 B9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 z3 i( i) y# U2 m4 R) v
材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
- f' a* u: _ J" J/ `作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
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紅燴海鮮醬 5.39.217.77: b ~; [1 i/ ?4 Q* i" ?$ @" I
tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 S* h6 z: L$ Q- _& O* ^
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
" ~8 n2 Z0 p$ }% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
5 o# M# L' M! S( J4 g' {公仔箱論壇燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
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米醬 - I; W7 X: v$ g& u' ]" x( f: Q- P: u
% G0 t8 R9 w. t) M. {. ]0 q( [5 I6 O5.39.217.77材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
8 b+ z# n, @. X5 {" V p作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
# Q( l; f* M0 M8 [0 f( C可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 5.39.217.77( P% J! {7 o+ E7 t
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+ [- |$ @3 ^* _ b; u! U3 Itvb now,tvbnow,bttvbB.B.Q.烤肉醬 + h( m+ ]# T3 e U; z( }# `7 }
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
3 m" V$ ]1 j" H0 o: f2 Z5.39.217.77作法 將所有材料混合調勻即可。
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2 l+ |3 r( n: k, s4 R% X# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' G* Q$ O, q/ s5 Z; {7 A
麻醬麵醬
; i* ^1 J+ s- X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) C5 k# `" ?7 z/ b
材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
, j' \1 m. B# Q, ?0 M公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
0 W! E+ D5 x5 u3 }可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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8 J/ j1 X7 N9 d. @2 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T. b2 z* K/ T
鹽水雞沾醬 tvb now,tvbnow,bttvb! l$ K& Y# B o! `/ B2 ~ g$ x$ |
, j. C) u, L" _' T8 f" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
, G/ H# A1 A: d9 X$ A& z: d作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可
1 L& f7 {8 |1 n: L# W6 Y. X$ |7 ~ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料
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9 T2 L" D3 e! L+ t1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。義大利麵醬 5 t0 g& ]! s7 b5 t" \6 }% S
+ V, Y3 `" c, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 - F s, z8 D, h( m
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 5.39.217.77& }* {" S/ L# y7 ^
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r( v$ Q. v! E; @/ [' f; s8 a
$ a3 {( \& c8 `" h6 b( U4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P3 K" }) j3 x7 s9 `5 y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬 公仔箱論壇$ S0 Y7 r0 w8 H; G: ^/ G
+ }/ I- P7 B; q9 j' C$ j I$ Utvb now,tvbnow,bttvb材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 公仔箱論壇6 p. d( R% Z' \
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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' d8 a G& z3 x2 I d! P2 P, `: j7 |tvb now,tvbnow,bttvb咖哩蕃茄醬 9 I" Z/ t' [# O) f# p) x" [
+ k6 l8 {8 [! l: \* A材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
/ H. ~; v& B6 G5.39.217.77作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) tvb now,tvbnow,bttvb# u: J& I) \. g/ P I+ n$ Q+ [
可用於肉類或蔬菜炒醬
! ?1 k! Q; C/ Y6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 Q' h( W& V8 h' ]tvb now,tvbnow,bttvb橙汁排骨醬
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6 a) q" w$ w' @材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
. F3 s5 ~4 R! b! @7 [5.39.217.77作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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& q! y9 Z) ^3 i( `& |6 G廣東油雞淋醬 公仔箱論壇( `8 ]9 i" a( x7 C6 q( R
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材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯
; f" \' Y6 T- A* I/ m- f4 @tvb now,tvbnow,bttvb滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
! d) \5 j/ U3 D$ o作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁 , E! A, y7 G8 V: f: F4 N( S) U) m
公仔箱論壇8 z4 f& B: s$ n( M' ]& H. C5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ e" U3 z0 U1 _. w& [6 a
含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
, r* R2 @& P& |& d0 \+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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