新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力
$ j$ K; v" E* a6 W% ` x G4 Q公仔箱論壇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B7 h) c( s9 f
是因為張愛玲嗎？還是因為上海世博的結束，人群散去，令上海又再次以芳華女性的姿態出現在腦海中。都不是呢，是因為白玉蘭（Magnolia）。tvb now,tvbnow,bttvb0 X4 U# v' `4 W" D- Q8 }
, v+ o' Y" D, E0 v2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海的一切，總是以芳華雅氣示人，但說到上海本幫菜，那濃油赤醬的口味，只有大刺刺的感覺。近年上海菜多了不少派別，當中新派菜式，刻意精緻化，減油膩，凝造一種優雅姿態，像美心集團於金鐘的紫玉蘭就大受歡迎。方式成功後，近日於中環再開設白玉蘭，環境更清雅，配半圓形沙發座，還有印上恍如幾米畫作的彩圖瓷碟。白玉蘭跟集團旗下的翠玉軒相鄰，兩者中央增設了共用的小酒吧Magnolia Bar，入席前可先來一杯雞尾酒熱身。5.39.217.77% Y# o7 g+ F# f& J
4 y0 O1 d1 S4 g: T公仔箱論壇米糠油炮製 醬汁薄身至於菜式，都以米糠油炮製，減去油膩感覺，取上海菜常用食材和元素，變化出時尚的新派菜。示範作有一品紅燒獅子頭，獅子頭較一般的分量稍大，但採用五層肉及半肥瘦的上肉煮約3小時而成，以如意菌代替傳統的冬菇冬筍，醬汁較清新薄身。" v6 W H; M$ U; _+ Y$ w
2 n* {2 P" l1 y2 d* Z1 P i至於上海名菜鰣魚，除了傳統下黃酒蒸的做法，還有少見的烤鰣魚。鰣魚聞名於油脂豐腴，連魚鱗以薑葱烤香，佐以醋、金華火腿及薑葱等熬成的湯汁，入口滋味濃厚，魚油鮮與薑葱香味散落口中，半邊魚$380，已較一般上海菜館實惠。5.39.217.77, Q- s! q5 L0 y( y7 N& r
公仔箱論壇+ e! |' D! I6 N: a0 j
煎焗鱸魚 刀叉食用似西餐大廚又創出帶上海風味的新派菜式，如小葱煎焗深海鱸魚，以絲絲青葱包裹鱸魚塊，煎香後再焗至金黃入味，魚肉嫩滑帶撲鼻葱香，以刀叉食用，帶西菜影子。也有外省風味的川味泡椒爆大花蝦，花蝦肉厚，以茄汁、花椒粉、泡椒及甜椒等爆香後，蝦身猶如翩翩起舞般鮮活，茄香味濃只帶微辣。
* T. _* i$ e0 z8 `2 n. n# w8 v0 B/ T: V7 K- d/ Y
至於常見的富貴雞，總是成為焦點，侍應會即席以槌子敲破雞身，上演一場小玩意。富貴雞是乞兒雞的華麗別名，都是討喜女孩們的小把戲，再襯上「白玉蘭」這清雅純潔的上海市花，吃一頓飯，自自然然讓人想起上海女性的芳華。* S5 ]) \; K% V4 q1 R9 d7 \
tvb now,tvbnow,bttvb* q& H, H& Z x3 \
■食得醒招牌菜﹕富江春葱烤鰣魚($380，半條)、小葱煎焗深海鱸魚（$260）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L' |3 {$ p$ Q; y, j
至抵吃﹕一品紅燒獅子頭($98)
* t4 b# Z) o8 G2 Z. Jtvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$230
$ Q6 @1 _0 x) x: ?! [/ O付款方法﹕現金、Visa、Master
* q5 e, h$ ]* b& ^ j3 k2 a/ Vtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕交易廣場停車場 $15/小時小貼士﹕餐廳於交易廣場設約10個專用車位，駕車的食客可先致電預留，如車位已滿，可於國際金融中心一期停車場泊車（$18/小時)
. [. r# v3 u/ j. m& `! B5.39.217.77
. K) E! O7 v6 g/ w& q■白玉蘭5.39.217.771 [( {: O( G! X3 @, O. U# v* O
地址﹕中環交易廣場4樓401號
# _- b0 Z9 m$ H4 ?電話﹕2180 7288 營業時間﹕上午11:30至下午3:00、下午6:00至11:30
! n* R( y/ `1 a5.39.217.77 |
發表於 2010-11-2 09:48 AM
| 