[中式食譜] 四鲜白菜墩

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇: S2 V) X% L2 L% C! G2 K. f3 r
主料:　熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。 5.39.217.77& ^) F- b' R$ y% p" S6 j2 Y% s8 R
辅料:　绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. 3 F& W6 f+ j/ ]
操作：
5 a# P' q5 R& ?$ n: ~# c- {1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。 9 w8 p$ S6 S2 V* D& T: V) c, m/ w+ ~
2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。