[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料
  A  H! }2 l( p, J/ M1 V. X# Z公仔箱論壇嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量5 D+ ~* ~8 l1 f- r$ w8 w3 u8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 D+ x9 `, @0 S4 m5 J- K
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做法5.39.217.779 l& q& s. b2 c6 K
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb" c6 c& U. X7 `' {. j5 b1 }/ u; {
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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' M$ I+ o3 {0 }# P& Q公仔箱論壇3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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