[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯
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. g/ u: `  `! K. N& ^5.39.217.77【材料】
' V+ \; j4 R4 Q) e7 w三文魚頭一磅
/ ~- ~( Q- B& j4 U  _青口半磅9 |: q; N6 E$ ?' R3 z4 S% ]
洋蔥一個' u, q" _2 j) X/ K# l
西芹一片
5 w. x3 e6 f; E公仔箱論壇白酒三百七十五毫升tvb now,tvbnow,bttvb, p6 [" k, o% A+ p# y$ l4 r
忌廉一百二十五毫升
3 T4 j; e7 E( |0 \" Y  d2 ytvb now,tvbnow,bttvb幼鹽四分一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z$ H% ~1 P4 g) y$ ?- s* l2 }1 ?
胡椒粉半茶匙
0 w" i5 ^6 Z+ V: u清水六杯
* y, A& t+ M' O# G) O5.39.217.776 a2 a  Z9 o3 l, S# E
【做法】
' k+ M* t% y8 w2 U, b(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。公仔箱論壇* z9 G4 \9 [* e" p  T/ ]
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
/ b" c/ Z+ B* }, V+ Z公仔箱論壇(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
% r; }, q/ c' }- Z% M% h) [& u5.39.217.77(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。( y: v; V6 s" Q  s$ N" w! S! u
(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。