在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 , Y A' X$ |/ i8 J' M8 B
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4 N% k! r+ F( V; s: g公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \9 C' a9 x* x% F( k `$ Z7 B
肥雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb$ F2 a* x' q* p2 w: W% M- r
溶牛油 1湯匙& U9 e! e5 F& t$ Y4 ~% h3 _
香茅 5支; G# v% Q$ v; P
檸檬葉 4片% H2 j3 _1 @# W& N, Q9 g+ ]6 b. M
紅辣椒 2隻
' Q" f" q% d( e2 e5.39.217.77海鹽 1.5湯匙
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4 E2 t3 A4 \. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
0 D; l# o" Y% f% @$ q5 B; i紹酒 2湯匙
. P/ c2 s" G' G. q7 @) v0 f公仔箱論壇老抽 1湯匙
2 V5 C1 \8 V9 u+ l8 ?/ z0 z- m! J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb麻油 1湯匙 5.39.217.779 S |) L( T, }; w' F8 _0 F
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3 I: D, I) m7 `, l% L$ c# _做法：
0 h8 n% N: o# k8 Z; H公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。
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9 Q, d) A6 J4 Z8 E. Q& S" ~( p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T% c$ o: p+ ]6 O- X7 b) e9 [
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2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
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% I A: u+ D( W ?+ w( Q) h$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。
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4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。
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5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。5.39.217.779 ~) F' x, D6 t
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填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
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