生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。
8 H; {+ [$ L" n公仔箱論壇9 R! ]. ` ^) ?0 ?9 L% }9 @
材料：* [1 X% ~# W5 A) N5 i& Q7 Z4 a
鮮中蝦 1斤5.39.217.773 z( u5 Z) Z( V7 \, e1 L
玫瑰露酒 半支
/ `: B- C" n9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y, B, R& B& a2 ]; i5 F
醬汁：
( F( L! Y6 e9 E8 j' X* }& b, [1 ~公仔箱論壇生抽 2湯匙公仔箱論壇* z% O+ O: Q- w) p- o
小紅椒 2條
9 v7 n) g# f! T @+ V4 \" N公仔箱論壇麻油 半湯匙3 c2 y3 ?: S, |6 A; M* `2 w
糖 1.5茶匙 % X+ L1 Q" i0 I4 K9 V7 U C) T
( `6 w. N9 R* _: y4 r7 s6 s X
做法：公仔箱論壇" H, V2 E# I1 b' E9 N' B/ E# U
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。 x# X) r0 w2 A) Z- F
, F9 [7 ?$ G4 N- L6 B- ~- A5.39.217.77
7 |; g+ o0 F3 {& _公仔箱論壇/ ^0 S+ ~) m6 [( \; G! u
2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G" q# A5 c6 M
" |3 d- n9 f# G5 }1 \tvb now,tvbnow,bttvb 2 W3 ?. s# \9 w9 @' e+ t
+ o- h" W. d% Y
3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 5.39.217.77/ p8 O0 a6 q( l
8 `4 v) n' {# n5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I" y. T/ x" U* w. K
9 l1 N8 l* j3 B: r- w, H' r5.39.217.774.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }1 V, n" \+ b. T+ ~ f' \* a
& F: `" c- e% ~/ c# X
小貼士：! [9 O; h2 ]' t5 p- V
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
| 