生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 公仔箱論壇% Z; F& j7 w/ j9 t9 x
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材料：
$ S u8 s2 D! y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮中蝦 1斤
- U5 i4 F# _# O7 X' |+ S玫瑰露酒 半支 : w! P# j; Q/ P' f+ s
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醬汁：3 r9 ]& U1 a* m' d# U8 j
生抽 2湯匙
# f9 v$ u; K! J; s: h: n小紅椒 2條5.39.217.77( l6 R% [$ q. N. _4 N; }
麻油 半湯匙
+ U. g7 G5 J2 u* X2 e6 [ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1.5茶匙
6 ?4 J9 ^" l& x2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 E2 e/ W7 p8 k- _: J) y) d' V. C: M
做法：
7 q/ v0 z. ~6 s5.39.217.771.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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3 `- `9 H- P2 K! X, j. G7 b2.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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' T8 i0 h/ c6 |5.39.217.773.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 公仔箱論壇5 W! x6 h7 ^( j( }/ ?! k' W
! g* d% e a& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77% l" I% K1 F8 y
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4.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 1 z+ h: w& a w! F* Z+ h
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 u3 g( m5 @/ B H9 ~' U
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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