大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 公仔箱論壇9 \4 f3 F! E3 y$ D2 O3 |
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, U1 @) v/ |9 M4 g# G' Q 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
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3 X- G, p5 e/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h- S: w* U+ t0 C. u5.39.217.77西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位5.39.217.77& b3 _3 R# x% e+ K2 P+ Z8 d- g
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5 J1 T) F V( T( k1 k大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。. i, `2 o b1 s7 n/ H% m9 e
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- k) d+ C C- s8 m/ i4 T1 i1 a. r2 ztvb now,tvbnow,bttvb店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 e! c; m: ?$ h
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& c6 g9 `% d# d+ WPaella Paella by BCN
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
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4 Y7 t/ R7 M8 H3 {* ~5.39.217.77Paella Paella by BCN
% ^9 Q3 \0 n& m5.39.217.77大坑浣沙街
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發表於 2014-11-19 04:30 AM
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