在家很難開上大鑊油炮製酒樓式炸子雞，那可以改用焗爐，一樣可烤製出香噴噴的金黃全雞。要令焗雞色水靚，便要多花時間和心機，先塗上老抽去烤出基本色水，之後再塗一次牛油液去烤雞外皮，焗好的雞皮便金黃脆身，引人食慾。 5.39.217.77+ ?/ a6 V& a* C: c! Q( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F8 L' X- _. J m
2 O5 E! }8 S; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇+ c8 D' J2 X9 v# j
肥雞 1隻
5 G1 U3 Y% O s9 V溶牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" l- {8 b9 p+ r; t& t% q$ s
香茅 5支5 I! W5 L; N* Q+ s P5 T0 _( z
檸檬葉 4片
; m1 J: Q7 m* C" p+ M+ v紅辣椒 2隻5 C$ M, C( L) p% x p6 ~
海鹽 1.5湯匙
0 ?4 u: |5 [4 g( o1 e1 P" J
7 D& ~& X- H6 i. n- P' f
9 d5 ?5 ]/ x1 d' s# R0 {公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇$ s* `2 I5 W e3 B$ Q5 Z2 o
紹酒 2湯匙! M8 Q8 L) @& k7 ~# X
老抽 1湯匙
1 c* X5 h5 s# k$ f麻油 1湯匙 公仔箱論壇# {; X* }6 Q% S8 ^ f0 c
& {5 Y2 M3 v |# i8 w1 o4 Atvb now,tvbnow,bttvb
$ o. ~0 Z; s0 R, M/ z& |. G5.39.217.77做法：
7 o! s& \5 W9 u+ S7 l5 ?) l+ z公仔箱論壇1.雞洗淨抹乾身。香茅對切，檸檬葉和紅辣椒切幼絲，將三樣材料拌勻。5.39.217.77' y4 |/ g' W9 B) @+ R
tvb now,tvbnow,bttvb* v* w' G. q+ D2 S
 tvb now,tvbnow,bttvb- U$ _% A4 L6 M/ {" w1 k, ~
o. m* a' N" D( w. M
2.將海鹽抹勻雞身內外，並把調味料拌好，掃勻在雞身上，剩下的倒入腹腔內抹勻。
' b2 G+ Q! y' H- E: x5.39.217.77公仔箱論壇, ~+ H# @, N/ x% k6 b
: ]* r% U# T5 ]3 _公仔箱論壇8 I( Q8 ?9 a5 [+ }/ i$ B+ y4 F
3.在腹腔填入拌好的香茅、檸檬葉和紅辣椒絲，用竹籤把開口串好，包上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚。 $ H0 k# s; J( ^* p, D
2 |# Y3 l& e! b
4.用錫紙包好雞，放入已預熱至攝氏150度的焗爐焗60分鐘，拆去錫紙，稍稍待涼。取出香茅及檸檬葉，倒出雞汁並過濾去油。% {% H7 I9 {& F; H- ?
: {8 ?: r& V, z9 s6 \5.39.217.77 公仔箱論壇3 v, g \0 `! q9 _8 l. b
9 Q7 U! t0 n! }4 D0 s* m5.把雞再次放在錫紙上，全身外皮掃上牛油，再放入預熱至攝氏250度焗爐焗約15分鐘至雞皮脆身及金黃，另把剛濾出的雞汁用大火煮至稠身作蘸雞醬汁即成。5.39.217.779 }* l `& K9 d# O% E$ O$ \1 }) j
tvb now,tvbnow,bttvb# H- I: M! j4 P
, @/ [" t3 P n% p小貼士：
( h' T8 B8 r& t. m. J7 \公仔箱論壇填入雞腹腔的材料可以很多樣化，但切成幼絲會更易出味。但在焗到半熟時要取出，不然焗太久會溢出苦味，影響雞的味道。 |
發表於 2015-2-20 04:28 AM
| 