生猛鮮蝦除了最原汁原味的白灼，還可以用上別開生面的火燄燒做醉蝦。玫瑰露酒香味醇，用來浸蝦可引出蝦的天然鮮甜味。用火槍去把蝦燒熟這環節，可在廚房進行亦可在飯桌前表演，這做法酒精揮發較少，蝦的酒味較重。 tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 b2 w( D1 a) g
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材料：
: w/ a$ n; o% j; q, @: d- `9 V+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮中蝦 1斤公仔箱論壇) {6 w% b9 F* o; {5 ^$ ~; j' ?
玫瑰露酒 半支
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醬汁：
9 U* A V4 z! p7 x- z# |1 {公仔箱論壇生抽 2湯匙
6 S' B7 e9 O% h% D公仔箱論壇小紅椒 2條
, C$ B* G! t+ \2 `- ~ ]. P+ {tvb now,tvbnow,bttvb麻油 半湯匙
# i! r1 p2 L3 y# k) E糖 1.5茶匙
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5 E; L7 J3 ?4 q( W公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E( u# ] }/ w, f6 F; ?/ {
1.鮮中蝦洗淨，篩走水份，再輕抹乾。
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6 R6 Q( f& l I" F/ B8 @5.39.217.772.將鮮中蝦放入有蓋金屬煲內，倒入玫瑰露酒並蓋好，浸泡至少一小時。
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3.將醬汁的糖、麻油及生抽拌勻，加入切粒小紅椒成醬汁備用。 ; p% i1 m- N6 [2 u" \
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. r8 G M4 v2 J" Z* v4 i, s5 b5.39.217.774.將浸於蝦內之玫瑰露酒倒出，用火槍燒蝦並不停攪拌，讓蝦被火燄燃燒至轉橙色即可上碟。 5.39.217.773 w3 ]9 R( u8 T
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 n2 F6 U- e, `7 U2 h: V. @
蝦浸泡在酒中越久越易點燃和入味，若時間許可，可把蝦浸泡在玫瑰露半晝至開飯前才用火槍燒。 |
發表於 2015-2-20 04:26 AM
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