[中式食譜] 雲腿紅燒鹿筋

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材料:     tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 x, k1 r) y$ h
急凍鮮鹿筋 200克、花菇 50克、金華火腿 20克（汆水、切絲）、豆苗 300克、薑片 4片、乾蔥片 20克* c$ \0 o/ ?' F" e# M# l$ b/ ~. g

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& n: W1 B! W- R8 G. j0 V調味汁料： 公仔箱論壇6 ~$ `0 q5 E' G; I/ `! d9 W3 _
上湯 500毫升、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、砂糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、清水 適量
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做法:     
* y  F  ^3 Q4 p/ e- A  e1. 將鹿筋洗淨，汆水後取出及切段備用。
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2. 薑片、乾蔥片下鑊炒香，加入鹿筋炒合，注入汁料及火腿煮滾，收慢火煮2至3小時至鹿筋夠軟身。
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/ \' W% p0 D% k7 i) d# T# ]$ ?$ k3. 花菇浸軟身，以少許生油及糖醃味，並以中火蒸20分鐘，取出放涼備用。
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4. 豆苗焯熟後，排放在碟中，將花菇下鹿筋料中燜至軟身，以生粉水埋芡，放豆苗表面即成。
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