大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。
x5 U4 P6 J* K7 y3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 G4 h |$ P' J
 5.39.217.77( M3 v& i a( ~
西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位
! D3 t) u0 D" M" P2 K" s2 R2 ?8 |) p) {5 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u$ J" @* ]6 g1 N; J! G
西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
, N' j5 b% L, D+ ]) I& z3 btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~7 E0 g# Q& M
# P; |6 v& T) a0 M3 ?大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。tvb now,tvbnow,bttvb7 m& @7 b& X" e& ?) I3 ~( A" m
1 K) {" H7 Z9 p- h0 a 6 A" i2 C7 D4 Y6 z; W0 m) m/ q
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。公仔箱論壇+ N3 d$ z& K1 x7 {4 K; Z# N* C
- ^& w# B5 G) m h: _# atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 B8 Z8 Y3 j( g4 d/ I: s
Paella Paella by BCNTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 \0 u+ {; r) B$ M& ~$ i: u
. \ |3 Z' g/ D% K( \) B9 {公仔箱論壇
; L0 s! \' k U$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。! T& Z `3 a& W* N% E' E1 t9 m% P
8 j4 @$ K4 W1 q5 B8 p. r
Paella Paella by BCN
2 I6 e" b; }6 O5.39.217.77大坑浣沙街; @6 _7 g S% }# r9 M: r7 z
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 