[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

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, \) E  @! U3 Q* e& c材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許公仔箱論壇$ i- ~: d8 s" @8 H- J

1 C$ X( V: ~4 @3 [$ b: d" f' {' ytvb now,tvbnow,bttvb滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。! c, m. t( Y! o/ e4 i# A: w* c
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做法：+ v! n4 J- U2 C

& h2 D, j. {$ U# Y5 n1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。
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2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。tvb now,tvbnow,bttvb/ I3 n3 T4 i+ E, |5 M
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3.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb! f7 d, d$ i! [# F$ b

  l+ e7 ^) X& Q公仔箱論壇4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。
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5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。