焦糖燉蛋材料:（六人分量）
8 d3 \2 i9 V" X7 ^tvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉5.39.217.77+ X( V5 j& Z, Q2 [* e0 v- y1 G
半公升
. e& E* |* S4 y, ^% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 10隻
9 J C- `! W$ w! `5 Z$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
& Z$ ^. V( G4 c1 o" d$ Jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb2 V" ?# t0 Y, P/ a; ^3 O
半條5.39.217.77$ s4 [& P/ z4 s% s ^
做法﹕) h' U U* H9 @, ?
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 w+ y3 Z; ?7 b* J# t# H2 o
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
$ Z& B$ ?. [( G6 a5.39.217.773. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb* a/ n& e7 k3 d
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。; t$ k: j, p! B0 D8 ^
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇% J! p! _6 k9 X% l
小技巧﹕
! ?# j* I. k( l/ k' d2 J6 @; W5.39.217.771. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
0 G$ ?2 g; ]" I* B- x) ]公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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