焦糖燉蛋材料:（六人分量）
/ ?& G# K9 I3 D1 X7 z2 _; i: _0 \全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' i5 J) k- m* H" i; U
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蛋黃 10隻
) O8 C3 ~+ E7 q# V% D) V# \4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M6 h% ?' p3 u
新鮮雲呢拿條
% D8 R% e/ s- o0 M半條
9 M2 P( D/ j; a, H& _5.39.217.77做法﹕2 P5 ~9 l' Q0 [- e( c" @
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5 t8 F: A8 x" o3 `/ U( U. b* y
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 N$ g8 S9 v* |, @% w5 s公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。) H0 ~1 [8 C' O$ N! q
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 z' Y0 Y& J! a9 p9 |
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
7 M: G6 m, p, g2 t- {" w" ]4 D( w小技巧﹕
$ S' |/ ^8 u! @) h A7 D, x5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb v) S9 c! `: k/ W3 H# o# M
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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