焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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8 P$ W( P0 g5 B5 O, Etvb now,tvbnow,bttvb糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* r* S' |* X' J3 W6 V8 L) \
新鮮雲呢拿條公仔箱論壇0 r9 T+ }! \7 B, s# a' @
半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f6 R% v# s1 z$ {
做法﹕
; N# a: j/ q- Z0 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
- b, D e* O6 ?( g2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度! F" @% O" R. f M# T) n. Q
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E9 ]8 T, |5 W- A: r2 i
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。7 d% J5 X. w1 z0 V/ P, |+ t9 p
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb1 [" U1 S. w$ Z; Q' K) r
小技巧﹕5.39.217.77# q6 c% r6 K4 j. a: e1 Y4 D, p
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。* }3 Q5 s& v# @; K, k
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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